Ako tražite a zamjena u prahu beze došli ste na pravo mjesto jer smo ovdje naveli sve najbolje zamjene za vas! Postoje jednostavne zamjene, veganske opcije, pa čak i recept za domaći DIY beze u prahu!
Zamjene za beze u prahu
Prekrasna pita beze s limunom ne bi bila ista bez svojih pahuljastih bijelih vrhova na vrhu. Ovi bijeli vrhovi su bjelanaca u piti beze od limuna.
Meringue se radi mućenjem bjelanjaka i šećera. Rezultat je a čvrsta bijela smjesa koji se može koristiti za prekrivanje pita ili drugih slastica. Čak se može uživati i samostalno!
Iako je većina domaćih kuhara upoznata s beze, možda se pitate što beze u prahu je. Štoviše, kako zamijeniti ovaj manje poznati sastojak.
Skoči na:
- Zamjene za beze u prahu
- Što je beze u prahu?
- Najbolje zamjene
- 1. Bjelanjci
- 2. Bjelanjak u prahu
- 3. Želatina
- Najbolje veganske zamjene
- 4. Agar u prahu
- 5. Aquafaba
- 6. Tofu Aquafaba
- 7. Chia sjemenke
- 8. Mljevene sjemenke lana
- 9. Ksantan guma
- 10. Veganski beze u prahu
- 11. DIY meringue u prahu
- 📋 Recept
- 💬 Komentari
Što je beze u prahu?
Beze u prahu je sam po sebi zamjena. Napravljen uglavnom od dehidriranih bjelanjaka, koristi se ovaj prah umjesto bjelanjaka kada pravite beze za bilo koji recept.
Dok se prašak beze uglavnom sastoji od sušenih bjelanjaka, sadrži i neke aditive. Aditivi kao što su kukuruzni škrob, šećer i limunska kiselina ili krema od kamenca stvaraju pomoć sačuvati i stabilizirati bjelanjke.
Budući da već ima dodan zaslađivač, kao i stabilizator, prašak beze je jednostavan za korištenje. Zapravo, neki kuhari radije to preko izrade beze od sirovih bjelanjaka – pretvaranje beze u prahu kao zamjena za bjelanjke i šećer.
Ako se nađete bez beze praha, možete poništiti zamjenu i koristiti svježi bjelanjak umjesto praha beze. To ipak nije jedina zamjena! Nastavite čitati kako biste pronašli nekoliko drugih zamjena u prahu beze, uključujući nekoliko veganskih opcija.
Najbolje zamjene
Iako je beze prah malo slatko, većina njegovih nadomjestaka ne uključuje zaslađivač. Štoviše, mnogi od njih ne uključuju stabilizator.
Ako je vaš recept sladak, možete dodati šećer zamjenama u nastavku. Osim toga, možda ćete morati dodati stabilizator za recepte koji zahtijevaju tvrdu beze (kao što su bomboni).
Limunov sok ili krema od tartara su oboje dobri stabilizatori. Dodatni šećer također će pomoći u stvaranju čvršćeg beze.
1. Bjelanjci
Zamjena beze u prahu svježim bjelanjcima je jednostavna. Dok možete jednostavno istući bjelanjke i koristiti ih kakve jesu, dodajući šećer stvorit će okus bliži prahu beze.
Osim toga, ako radite slatkiše, možda ćete htjeti upotrijebiti a stabilizator za stvaranje tvrdog beze.
Upotrijebite 1 bjelanjak umjesto 2 žlice beze u prahu. Prvo umutiti bjelanjak. Nakon što se stvori bjelanjak kruti vrhovi, dodavati malo po malo šećera.
mekani beze: 2 žlice šećera na svaki bjelanjak.
Tvrdi meringue: ¼ šalice šećera za svaki bjelanjak + stabilizator (⅛ žličice kreme od kamenca or ½ žličice limunovog soka po bjelanjku).
2. Bjelanjak u prahu
Bjelanjak u prahu je točno kako zvuči – bjelanjak u prahu. Pravi se na sličan način kao i za izradu suhog mlijeka.
Budući da su sušeni pasterizirani bjelanjci glavna komponenta u prahu beze, oni su jedna od najboljih zamjena. Oni će pružiti sličnu teksturu i okus. Možete dalje imitirati točan okus i tekstura uz dodatak šećera i stabilizatora.
Koristite bjelanjak u prahu u omjeru 1:1 za beze u prahu u bilo kojem receptu. Na svake 2 žlice bjelanjaka u prahu dodajte 2 žlice šećera. Za tvrd meringue dodajte do ¼ šalice šećera plus malu količinu tartara (⅛ žličica) ili sok od limuna (½ žličica).
3. Želatina
Želatina nije samo za žele! Prije nego što postane omiljeni desert s voćnim okusom, želatina bez okusa je a svestrani nadomjestak.
Napravljen od kolagena kopitara (prvenstveno krava i konja), ovaj sastojak u prahu ima slična svojstva kao beze. to je super za uvezivanje i stvaranje pahuljastog preljeva.
Koristite 1 žlicu želatine da zamijenite 2 žličice beze u prahu. Ipak, nemojte ga samo dodati u recept! Trebaš aktivirana prvo želatinu.
Pomiješajte 1 žlicu želatine bez okusa s 3 žlice tople vode. Ako želite slatku zamjenu, dodajte 1 žlicu šećera. Miješajte dok se želatina i šećer ne otope.
Ostavite da odstoji dok želatina ne postane čvrsta. Kada se stegne, mješačima umutite želatinu u čvrste vrhove. Upotrijebite cijelu smjesu umjesto 2 žličice beze u prahu.
Želatina je čvršći nego beze u prahu. Stoga vam neće trebati stabilizator.
Najbolje veganske zamjene
4. Agar u prahu
Ako ste u potrazi za zamjena za vegane za beze u prahu, onda želatina neće raditi. Međutim, agar u prahu je prekrasna veganska zamjena za želatinu. Stoga je agar prah također izvrsna veganska alternativa prahu beze.
Agar u prahu se dobiva iz morskih algi. U kombinaciji s vodom proizvodi a slična konzistencija na želatinu. Ipak, potrebno je malo više pripreme od želatine za korištenje.
Pomiješajte jednake dijelove agar praha i vode. Koristite 1 žlicu agara u prahu + 1 žlicu vode da zamijenite 2 žličice beze u prahu
Kuhajte mješavinu agara u prahu i vode oko 5 minuta. Kada se počne zgušnjavati, isključite vatru i pustite da se ohladi. Ohlađenu želatinu umutiti u čvrste vrhove.
Kao i želatina, agar u prahu je prirodno čvršći od bjelanjaka, tako da vam neće trebati stabilizator. Međutim, možda ćete htjeti dodati malo šećera za slatkoću.
5. Aquafaba
Ako slijedite vegansku prehranu, vjerojatno već znate koliko je aquafaba nevjerojatna! Aquafaba je zaostala voda koja ostaje u a konzerva slanutka (garbanzo grah).
Ova škrobna voda dijeli slična svojstva s bjelanjcima. Stoga se može koristiti kao a zamjena za bjelanjke u većini recepata – uključujući i beze u prahu!
Aquafaba stvara a mekše beze koji je izvrstan za korištenje u velikim količinama, kao na primjer za pite.
Koristite aquafabu u omjeru 1.5 prema 1 za beze u prahu: 1 ½ šalice aquafabe za 1 šalicu beze u prahu (svaka konzerva slanutka daje oko ¾ šalice aquafabe). Počnite mutiti aquafabu.
Kada se počnu stvarati mekani vrhovi dodajte stabilizator i šećer (čak i za mekani meringue, trebat će vam stabilizator da dobijete željenu konzistenciju od aquafabe). Dodajte ½ žličice kreme od tartara (ili 1 čajna žličica limunovog soka) za svakih 1 ½ šalice aquafabe i do ½ šalice šećera (za željenu slatkoću).
6. Tofu Aquafaba
Osim aquafabe koja se nalazi u slanutku, ista voda se može naći iu okolini tofu.
Tofu aquafaba se može koristiti na isti način kao aquafaba od slanutka kao zamjena u prahu beze. Međutim, obično je manje aquafabe u pakiranju tofua. Stoga je prikladnije zamijeniti a mala količina beze puder.
Upotrijebite 4 žličice tofu aquafabe umjesto 1 žličice beze u prahu. Dodajte ⅛ kreme od tartara i žlicu šećera (ako želiš).
7. Chia sjemenke
Chia sjemenke su drugo odlična veganska alternativa. Kada se pomiješaju s vodom ove male sjemenke tvore želatinu koja se može umutiti i koristiti umjesto beze u prahu.
Iako chia sjemenke možete koristiti cijele, dobit ćete glatkiju zamjenu ako ih sameljete. Jednostavno ubacite ih u blender i pulsirajte nekoliko sekundi. Zatim slijedite upute u nastavku.
Pomiješajte 1 žlicu chia sjemenki s 2 žlice vode u šalici. Pustite da odstoji 10-15 minuta dok se ne stvori gusti gel. Umutiti gel dok se ne počnu stvarati vrhovi.
Koristite tučene chia sjemenke da zamijenite 2 žličice beze u prahu u bilo kojem receptu.
Kao i želatina, chia sjemenke će biti čvršće. Stoga vam neće trebati stabilizator. Međutim, možete dodati šećer po želji.
8. Mljevene sjemenke lana
Još jedna popularna veganska zamjena za jaja su lanene sjemenke. Mljevene sjemenke lana proizvode a konzistencije poput gela baš kao chia sjemenke kada se pomiješaju s vodom.
Za razliku od chia sjemenki, sjemenke lana moraju biti prizemljen da dobijete pravu konzistenciju. Ako imate samo cijele lanene sjemenke, prije upotrebe svakako ih izmiksajte u procesoru hrane.
U usporedbi s ostalim zamjenama, sjemenke lana imaju a istaknutog okusa. Njihov prepoznatljiv i orašasti okus utjecat će na cjelokupni okus vašeg recepta. Prije nego ih upotrijebite kao zamjenu, razmislite hoće li se ovaj okus dobro složiti s ostalim okusima u vašem receptu.
Pomiješajte 1 žlicu mljevenih lanenih sjemenki s 3 žlice vode. Pustite da odstoji 10-15 minuta da nastane gel. Nakon što se formira gel, umutite da dobijete čvrste vrhove. Koristite umjesto 2 žličice beze u prahu.
Neće vam trebati stabilizator, ali možda biste htjeli dodajte šećer kako biste podržali cjelokupni okus vašeg recepta.
9. Ksantan guma
Ksantan guma je manje uobičajene imati u svojoj kućnoj kuhinji. Međutim, prilično ga je lako pronaći. Većina uobičajenih trgovina mješovitom robom nosi ovaj sastojak u prolazu za pečenje (pored brašna).
Ksantan guma se koristi kao a vezač za pečenje. Iako je prilagođen veganima, napravljen je od kukuruza. Stoga ga neki ljudi radije ne koriste.
Ako želite an laka zamjena koji možete koristiti i za mnoge druge recepte, uzmite vrećicu ksantan gume da isprobate.
Trebat će vam samo mala količina ksantan gume za zamjenu beze u prahu. Pomiješajte ¼ žličice ksantan gume s ¼ žličice hladne vode kako biste zamijenili 2 žličice beze u prahu.
Ksantan guma se najbolje koristi za zamjenu u prahu beze male količine. Neće dati pahuljasti tučeni beze od drugih zamjena.
10. Veganski beze u prahu
Za one koji slijede vegansku prehranu i žele jednostavnu zamjenu za stalno korištenje, potražite a veganski beze u prahu. Iako ćete možda morati otići u trgovinu specijaliziranom hranom (ili naručite online) ovo je jednostavan način da uvijek imate na raspolaganju vegansku opciju.
Koristite veganski prašak beze kao zamjenu za beze u omjeru 1:1 (ili slijedite upute na spremniku).
11. DIY meringue u prahu
Ako želite dobiti najbolja zamjena za svoje recepte koji zahtijevaju beze u prahu, možda ćete htjeti pripremiti seriju domaćeg praha! Za prašak beze potrebno je nekoliko sastojaka, ali je prilično jednostavan za napraviti.
- bijelo 8 jaja
- ½ žličica kreme od kamenca
- ¼ šalice javorovog sirupa
Tucite bjelanjke dok ne počnu stvarati mekane vrhove. Dodajte kremu od tartara i javorovog sirupa. Nastavite tući dok formiraju se kruti vrhovi.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje ili silikonski lim. Ravnomjerno rasporedite smjesu od bjelanjaka na lim za kolačiće. Pecite na 200 ° F. (95 ° C) za dva sata. Ako meringue nije potpuno osušen, isključite pećnicu i ostavite beze u pećnici.
Nakon što se potpuno osuši, ostavite da se ohladi. Izlomite meringue na velike komade i dodajte u blender. Izmiksajte u prah. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Koristite u bilo kojem receptu koji zahtijeva beze u prahu!
Bilo koja od ovih zamjena za beze u prahu može napraviti trik, radi se samo o pronalaženju koji vam najviše odgovara! Ako vam je ovaj članak bio koristan i željeli biste vidjeti još ovakvih, javite nam u komentarima!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Najbolja zamjena za beze u prahu: DIY beze u prahu (+više sjajnih alternativa!)
Sastojci
- 8 veliki bjelanjci
- ½ čajna žličica krema od tartara
- ¼ kup javorov sirup
Instrukcije
- Tucite bjelanjke dok ne počnu stvarati mekane vrhove. Dodajte kremu od tartara i javorovog sirupa. Nastavite tući dok se ne stvore čvrsti vrhovi.8 velika bjelanjka, ½ žličice kreme od kamenca, ¼ šalice javorovog sirupa
- Na lim za pečenje stavite papir za pečenje ili silikonski lim. Ravnomjerno rasporedite smjesu od bjelanjaka na lim za kolačiće.
- Pecite na 200 ° F. (95 ° C) za dva sata. Ako meringue nije potpuno osušen, isključite pećnicu i ostavite beze u pećnici.
- Nakon što se potpuno osuši, ostavite da se ohladi. Izlomite meringue na velike komade i dodajte u blender, zatim pulsirajte i izmiksajte osušeni beze u prah.
- Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i koristite u jednakom omjeru 1:1 kao i beze u prahu.
Oprema koja vam može zatrebati
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Len kaže
Zašto koristite javorov sirup, može li ga zamijeniti med ili neki drugi zaslađivač? Hvala na odgovoru.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Za izradu meringue možete koristiti bilo koji zaslađivač koji će se osušiti i samljeti u prah. Za ovo volim javorov sirup i med.
Bogat školjkama kaže
Hola tengo una pregunta se puede sustituir la clara de huevo fresca por claras de huevos pasteurizadas.
Si se pudiera cual sería la proporción a sustituir.
Hvala unaprijed.
"Dobar dan, imam pitanje. Možete li zamijeniti bjelanjke od svježih jaja pasteriziranim bjelanjcima?
Da možete koji bi bio omjer za zamjenu.
Hvala unaprijed."
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Sí, puedes usar claras de huevo pasteurizadas en cantidades iguales. La única diferencia es que la paliza llevará mucho más tiempo y no obtendrás el mismo volumen ni los picos grandes.
"Da, možete koristiti pasterizirane bjelanjke u jednakim količinama. Jedina je razlika što će mućenje trajati puno duže i nećete dobiti isti volumen ili velike vrhove."