Lo mein vs chow mein: jesu li ista stvar ili se razlikuju, i koje je bolje jelo od rezanaca? Oba kineska jela s rezancima iznimno su popularna i lako dostupna u većini restorana, stoga se uvjerite da znate koju želite naručiti!
Lo mein i chow mein su ukusni, ali jesu li ista stvar?
Kada je u pitanju kineska hrana, svi znamo naše omiljene narudžbe, ali koliko zapravo znamo o suptilnim razlikama između ovih jela s rezancima?
Uostalom, neki kineski restorani u SAD-u ih navode naizmjenično. Chow mein i evo mene oba su slana jela s rezancima punjena raznim povrćem i eventualno mesom, tofuom ili morskim plodovima.
I chow mein i lo mein stigli su na obale Amerike s kantonskim imigrantima prije mnogo godina. Oni imaju oduševio generacije ljudi u svojoj novoj domovini od tada!
Koje su sličnosti?
Počnimo s time kako su ova jela ista. Oba koriste rezanci od jaja od sličnih sastojaka na onu od tipične talijanske tjestenine, pšeničnog brašna i jaja. *Međutim, može se koristiti i rižino brašno ili škrob iz mahuna.
Tu prestaju sličnosti. Glavna razlika između njih dvoje je u način na koji se kuhaju.
Što je Lo Mein?
Lo mein koristi a šire, svježe, žvakaće rezanci dok njegov pandan uživa u tanjoj verziji koja može biti svježa ili sušena. Ako se odlučujete između to dvoje, možda ćete preferirati jednu ili drugu teksturu.
Lo mein rezanci se dodaju pred kraj kuhanja jer jesu prethodno kuhana da ih pomiješate s preostalim sastojcima. Lo mein u prijevodu znači značenje "promiješani rezanci".
Osim toga, lo mein rezanci su sve o umaku. Mnoštvo ukusnog, bogatog, slanog umaka dodano je nježnim rezancima kako bi postali dražesno zarazni!
Rezanci upijaju puno toga, aromatiziranje i definiranje jela. *Alternativno, meso i povrće možete preliti preko rezanaca zajedno s umakom i izmiješati potpuno isključen sa štednjaka.
Imam tri marke lo mein rezanaca koje inače mogu pronaći i koje volim koristiti. Jednostavno Azija (na slici ovdje), Wel-Pac i Ka-Me kineski široki lo mein rezanci.
Što je Chow Mein?
Jednostavno rečeno, u chow meinu, par-kuhani rezanci se ubacuju u wok s dovoljno ulja da se naprave malo hrskavo. Chow mein doslovno se prevodi kao "prženi rezanci".
Chow mein rezanci se kuhaju samo toliko dugo da se tjestenina olabavi. Onda jesu često miješajući pržene s mesom, tofu ili škampi plus klice celera, luka ili graha i drugo povrće.
Ovi rezanci se općenito dodaju na početak kuhanja i žustro se prže s preostalim sastojcima i malo ulja dok ne postanu malo hrskavi.
Moji omiljeni chow mein rezanci su Wel-Pac i izgledaju kao ovdje pakirani rezanci.
Razlika između Lo Meina i Chow Meina
Najveća stvar koju treba oduzeti od odgovora koja je razlika između ova dva rezanca je priprema. Obje počinju sa sličnim rezancima na bazi pšenice ili suhom tjesteninom.
Međutim, chow mein se prži dok ne postane hrskav. Čak i ako počnete sa suhom chow mein tjesteninom, rezance samo kratko prokuhate. Zatim se prže u woku dok ne budu savršeno začinjene i hrskave.
S druge strane, vaše lo mein rezanci su kuhani i mekani. Upijaju umak u kojem su kuhani i mekani su kada se poslužuju.
Što je bolje: Lo Mein vs Chow Mein
Chow mein se široko smatra a “jelo od suhih rezanaca” (može imati vrlo lagani umak ako ga uopće ima). Lo mein treba pomiješati s dosta umaka.
Sve se svodi na vaš osobni ukus i što pokušavate postići svojim jelom. Osim toga, oni su različiti - tako da jedan nije bolji od drugog.
Na kraju dana, i chow mein i lo mein u kojima uživamo ovdje u Sjedinjenim Državama su bili pod jakim utjecajem zapadnjačkih ukusa. Izgledaju vrlo drugačije od svog porijekla na drugom kraju svijeta!
Bez obzira na to, obje su ukusne opcije kuhate li ih kod kuće ili naručujete hranu za van!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
Chow Mein vs Lo Mein: Koja je razlika i jesu li to isti rezanci?
Sastojci
- 12 oz chow mein rezanci (Koristio sam marku Wel-Pac koja se nalazi u azijskom prolazu kod Walmarta - i rezanci yakisoba djeluju)
- 3 žlica biljno ulje
- ½ kup žuti luk (narezano, oko ½ velikog žutog luka)
- ½ kup celer (tanko narezano - oko 2 srednja rebra)
- ½ glava zeleni kupus (tanko narezano)
- 1 ½ čajna žličica kuhanje vina (šeri)
- 2 žlica Umak od soje (Preporučujem reducirani natrijev sojin umak)
- 1 žlica umak od kamenica
- ½ žlica kečap manis
- 2 čajna žličica đumbir (svježi, naribani - ili ½ žličice suhog mljevenog đumbira)
- 1 čajna žličica sezamovo ulje
Instrukcije
- Chow mein rezance skuhajte dok proključa, izvadite ih i ocijedite prije nego su potpuno kuhani. Isperite hladnom vodom da spriječite nastavak kuhanja, a zatim premažite s malo ulja (Nije obavezno) da se ne drže zajedno. Staviti na stranu.12 oz chow mein rezanci
- Stavite veliku tavu, tavu ili wok na jaku vatru i dodajte biljno ulje. Kad je ulje vruće dodajte narezani luk, celer i kupus. Kuhajte oko 1 minutu (2 minute ako volite mekše povrće).3 žlice biljnog ulja, ½ šalice žutog luka, ½ šalice celera, ½ glavice zelenog kupusa
- Dodajte rezance i promiješajte da se razbiju te ih sjedinite s kuhanim povrćem. Dodajte vino za kuhanje, soja umak, kecap manis, umak od kamenica i svježe naribani đumbir. Dobro promiješajte dok rezanci ne omekšaju.1 ½ žličice vina za kuhanje, 2 žlice sojinog umaka, ½ žlice kecap manisa, 2 žličice đumbira, 1 žlica umaka od kamenica
- Dodajte ulje sjemenki sezama, pomiješajte da prekrijete chow mein i povrće prije posluživanja. Po želji ukrasite zelenim lukom i/ili sjemenkama sezama.1 žličica ulja sezamovog sjemena
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: