Ostaci juhe od rezanci od puretine jednostavna je udobna hrana u kojoj volimo uživati tijekom cijele godine, a zasigurno je izvrsna upotreba vašeg odmora puretina pečena u pećnici (lešina i sve)! Želite li napraviti svoju juhu od puretine prije ili poslije Dana zahvalnosti i Božića? Pokušajte koristiti pureće noge koje se mogu kupiti zasebno i umjesto njih upotrijebite ih za svoj pureći temeljac i juhu!

Ova preostala juha s rezancima od puretine jedan je od onih recepata za koje mislim da svatko ima svoju verziju i metodu, ali sam zaključio da je kasno za dodavanje ovdje. Uključio sam sve svoje savjete i trikove za izradu najukusnija pureća juha svaki put!
Volim započeti s pravljenjem purećeg temeljca jer je to najbolja upotreba mog purećeg trupa. To ide puno lakše ako radite s puretinom koja ima 15 funti ili manje, međutim, veće purice se mogu rastaviti tako da stanu u vaš lonac kao dobro.
Ako slijedite naše upute za pečen u pećnici purećeg, koristili biste pileću juhu ili temeljac u tavi za pečenje. Ovo u kombinaciji s kapanjem korišteno je za naše klasični umak od puretine. Ako vam nakon kuhanja umaka ostane kaplje, sačuvajte ih za pripremu ove juhe na bazi juhe!
Skoči na:
💡 Razlika između temeljca i juhe
Juhu i temeljac možete koristiti naizmjenično jer su slični.
Temeljac (ili juha od kostiju) se pravi od kostiju i hrskavice i kuhanjem kako biste dobili ne samo bogatiji okus od juhe, već i više kolagena od dugotrajnog kuhanja.
Juha se pravi kuhanjem mesa koji je uklonjen iz kosti i tanji je od temeljca (ili juha od kostiju).
Temeljac i juha od kostiju su isti, i kosti i hrskavice dugo se kuhaju kako bi se dobila bogata juha.
* Zalihe je najbolje napraviti s kostima koje su u potpunosti lišene mesa, što omogućuje da se sve prekrasne hranjive tvari iz kostiju, srži i hrskavice najbolje skuhaju i poboljšaju vaše zalihe.
🥘 Sastojci
Turska dionica
- 1 Ostaci trupla Turske (12-15 lb puretine, uključujući kosti s nogu krila, itd.)
- 1 medij Bijeli luk (grubo nasjeckano)
- Klinčići 6 Češnjak (cijelo, oguljeno)
- 2 Lovor
- 4 grančice svježe Timijan (ili ružmarin, ili kadulja)
- 10-12 c Voda (više ili manje - dovoljno da pokrije vaš trup)
Ostaci juhe od rezanci od puretine
- 1 žlica Maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 žlica Maslac (slano)
- 1 medij Bijeli luk (na kockice)
- Klinčići 2 Češnjak (fino mljeveno)
- 3 medij Mrkve (oprano, nasjeckano)
- 4 rebra Celer (oprano, nasjeckano)
- 1 Knorr pileći bujon kocka
- ¼ c svježe Peršin (sitno sjeckani)
- 1 žlica svježe Timijan (sitno sjeckani)
- 1 Lovorov list
- 10 c Turska dionica (ili pileća juha / temeljac)
- 4 c Ostaci purećeg mesa (sjeckani ili usitnjeni)
- Sol papar (po ukusu, u ovoj juhi preferiramo naravno mljevenu papriku)
- 5 c jaje rezanci (prijesan)
Mogu li zamijeniti pureću juhu pilećom juhom?
Da, sasvim sigurno! U nastavku sam uključio upute za pripremu pureće juhe pomoću vaše ostaci puretine na kosti.
Međutim, ako imate samo ostatke purećeg mesa koje biste željeli koristiti za čio zdjelu pureće juhe s rezancima, a zatim svakako upotrijebite ono što imate pri ruci. Pileća juha učinit će prekrasno.
Detaljne upute
1 2 3
Kako napraviti puretinu dionicu
- Prvo, u veliki lonac, stavite ostatke purećih trupova (razbijeno kako bi odgovaralo, ako koristite veliku (15 lb+) puricu), luk, češnjak, lovor i timijan.
- Dodajte toliko vode da pokrije trup, oko 10-12 šalica vode.
- Pokrijte i dovedite vodu do a prokuhati, a zatim smanjiti vatru i kuhati, poklopljeno, oko 90 minuta do dva sata ili dok meso ne otpadne s kosti.
- Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Zatim izvadite kosti naprezanje juhu da uklonite preostalo meso, luk, češnjak i začinsko bilje.
Ostaci juhe od rezanci od puretine
- Vratite posudu na vrh štednjaka, dodajte maslinovo ulje i maslac te ih stavite na srednje visoku temperaturu.
- Dodajte luk, češnjak, mrkvu, celer, bujon kocku i začinsko bilje (majčina dušica, peršin, lovorov list) i pirjajte 2-3 minute ili dok luk ne postane proziran.
- Zatim u lonac dodajte pureći temeljac i nasjeckani ostatak purećeg mesa i prokuhati, zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 10-12 minuta ili dok povrće ne omekša.
- Okusite i začinite solju i paprom. Uklonite lovorov list.
- Dodajte tjesteninu i kuhajte još 5 minuta. Remstavite s vatre i poslužite.
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
Mogu li skuhati tjesteninu u svojoj juhi?
Da, definitivno možete skuhati tjesteninu u svojoj juhi. Međutim, ako planirate pohraniti juhu, možda ćete htjeti razmotriti jednu od njih opcije. Skuhajte tjesteninu zasebno, a zatim je ocijedite i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja i spriječili da vaša kuhana tjestenina upije juhu od juhe.
Zatim, opcija (A) dodajte kuhanu tjesteninu u svoju juhu izravno ili u opciju (B) ocijeđenu i ispranu tjesteninu ubacite u maslinovo ulje i spremite u vlastitu nepropusnu posudu u hladnjaku. S opcijom (B) vi jednostavno dodajte dio jufke u svoju juhu prilikom podgrijavanja. Opcija (B) is željena za pohranu.
Kako dodati tjesteninu u juhu?
Ako ćete dodati svoju tjesteninu direktno juhi, pazite da je dodate na samom kraju postupka kuhanja. Tipično u posljednjih pet minuta, ili što god kažu vaše upute za pakiranje tjestenine (minus 2 minute).
Preporučam da se vaša tjestenina skuha, ispere, ubaci u maslinovo ulje i porcionira izravno u obroka od preostale juhe od puretine s rezancima (vidi gore).
🥡 Pohranjivanje
Možete zamrznuti ostatke pureće juhe s rezancima. Iako svakako preporučam da rezanci budu zadržano ako ćete zamrzavati juhu. Juhu možete zamrznuti u vrećicama za zamrzavanje, hermetički zatvorenim posudama i pojedinačnim posudama veličine serviranja.
Zamrznuta juha od puretine
Vaša kuhana juha od puretine trajat će 4 - 6 mjeseci (za najbolju kvalitetu) ako je ispravno pohranjena. Može trajati mnogo dulje, kuhana pureća juha koja je pravilno pohranjena na 0ºF trajat će zauvijek.
Ali ozbiljno, ne mogu proći 4 - 6 mjeseci bez kuhanja više puretina 🙂
🦃 Još recepata od ostataka puretine
Ako tražite još preostalih ideja za recepte kako biste iskoristili svoje pečen u pećnici puretina, pogledajte moje druge ukusne ostaci jela od puretine.
- Ostaci curryja od puretine
- Tepsija od puretine i riže
- Ostaci Turske a la King
- Preostali Turska Tetrazzini
- Turska Stroganoff
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Ostaci juhe od rezanci od puretine
Sastojci
Turska dionica
- 1 ostaci leševa puretine (12-15 lb puretine, uključujući kosti s nogu krila, itd.)
- 1 srednji bijeli luk (grubo nasjeckano)
- 6 klinčić češnjak (cijelo, oguljeno)
- 2 lovor
- 4 grančica svježi timijan (ili ružmarin, ili kadulja)
- 10-12 c voda (više ili manje - dovoljno da pokrije vaš trup)
Ostaci juhe od rezanci od puretine
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 žlica maslac (slano)
- 1 srednji bijeli luk (na kockice)
- 2 klinčić češnjak (fino mljeveno)
- 3 srednji mrkve (oprano, nasjeckano)
- 4 rebra celer (oprano, nasjeckano)
- 1 Knorr kokošja bujonska kocka
- ¼ c svježi peršin (sitno sjeckani)
- 1 žlica svježi timijan (sitno sjeckani)
- 1 lovorov list
- 10 c pureća dionica (ili pileća juha / temeljac)
- 4 c ostaci purećeg mesa (sjeckani ili usitnjeni)
- sol papar (po ukusu, u ovoj juhi preferiramo naravno mljevenu papriku)
- 5 c rezanci od jaja (prijesan)
Instrukcije
Turska dionica
- U veliku lonac stavite ostatke pureće lešine (razbijene da stanu, ako se koristi velika (15 lb +) puretina), krila, noge, luk, češnjak, lovorov list i majčina dušica.
- Dodajte toliko vode da pokrije trup, oko 10-12 šalica vode.
- Pokrijte i vodu prokuhajte, a zatim smanjite vatru i pirjajte poklopljeno da kuha oko 90 minuta do dva sata ili dok meso ne padne s kosti.
- Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Uklonite kosti, a zatim juhu procijedite da biste uklonili preostalo meso, luk, češnjak i začinsko bilje.
Ostaci juhe od rezanci od puretine
- Vratite posudu na vrh štednjaka, dodajte maslinovo ulje i maslac te ih stavite na srednje visoku temperaturu.
- Dodajte luk, češnjak, mrkvu, celer, bujonsku kocku i začinsko bilje (timijan, peršin, lovorov list) i pirjajte 2-3 minute ili dok luk ne postane proziran.
- U zalihu dodajte pureći temeljac i nasjeckano ostatke purećeg mesa i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pirjajte poklopljeno oko 10-12 minuta ili dok povrće ne omekša.
- Kušajte i začinite solju i paprom. Uklonite lovorov list.
- Dodajte tjesteninu i kuhajte dodatnih 5 minuta. Maknite s vatre i poslužite.
Bilješke
Kuhanje tjestenine odvojeno je moja omiljena metoda prilikom spravljanja velikih serija juhe, jer svatko tko kuha s rezancima od jaja znat će da se eksponencijalno šire nakon što ostanu u vašoj juhi. Osim toga, pretjerano kuhanje tjestenine čini je ljigavom i nakvašenom. Preporučujemo da se tjestenina skuha, ispere, prelije u maslinovom ulju i podijeli izravno u porcije ostataka juhe od purećih rezanaca.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
George kaže
Bacate li preostalo meso, luk, češnjak i začinsko bilje od pripreme purećeg temeljca ili ide u sljedeći korak u izradi juhe? Hvala.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Obično izbacim iz bujona sve što procijedim i započnem sa svježim povrćem. To ovisi o tome koliko sam pažljivo odabrao meso sa svog purećeg okvira!
Ako meso želite vratiti natrag u puretinu, to će sasvim dobro funkcionirati.