Ova izdašna juha od goveđeg ječmenog ječma s gljivama koja vam je preostala ostaviće vas da planirate napraviti još puno vrhunskog pečenja od rebara u vrlo bliskoj budućnosti! Sačuvajte sve kosti s rebara za najbolju juhu od kostiju vrhunskih juha od rebara koja će ovu juhu učiniti još nevjerojatnijom!
Ova krepka juha od goveđeg ječma najbolja je juha od rebara ikad!
Moja glavna juha od goveđeg i ječmenog rebra je krcat fantastičnim okusima i prekrasan asortiman besplatnog povrća, sve to još bolje uz nježne ostatke vaših komada prvo pečeno rebro blagdanska večera!
Tijekom godina uvijek sam tijekom praznika pripremao dosta vrhunskog rebra, a poslije uživam u uobičajenim ostacima jela.
Međutim, znao sam to s tako nevjerojatnim pečenjem (čak i ako koristite jeftiniji presjek ili pripremate standardnu pečenku ili govedinu) da bih doista trebao težiti za nekom lijepom fenomenalna jela i recepti stvoriti od onih glavnih dijelova savršeno pečeno goveđe meso od rebra.
🥘 Sastojci
Neka vas sastojci ne natjeraju da dvaput razmislite o pravljenju ove juhe! To je nevjerojatna juha koja zaista zaslužuje nekoliko dodatnih sastojaka! 🙂
- Maslinovo ulje - Koristite kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje za davanje nevjerojatnog okusa dok započinjete sa sotiranjem povrća.
- Luk - Bogat, aromatičan i aromatičan što ga čini tako dobrom bazom za toliko juha, umaka i još mnogo toga!
- Češnjak - Jedinstveni, bogati okus češnjaka dodaje veliku dubinu okusa.
- Ruzmarin - Još jedna biljka koja daje izvrsne juhe, a izvrsno se slaže s govedinom i krepkim proteinima.
- Lovor - Standardne podloge za juhe i odlične mesne naslage, koriste najmanje 3 lista, do 4, ovisno o njihovoj veličini.
- Bosiljak - Jedna od mojih osobno najdražih biljaka za dodavanje robusnog okusa.
- Maslac - Dodaje bogatstvo i glatku teksturu koji su dio ove nevjerojatne juhe. Za dodatno bogatstvo upotrijebite europski maslac.
- Mrkve - Poluslatki i savršeno nježni dodatak koji pomaže da ovo bude tako ukusno!
- parsnips - Obožavam pastrnjak, a u njega stavljam i povrće, tako da moja djeca jedu više ne znajući.
- Poriluk - Jedna od mojih omiljenih! Dodaje malo okusa luka i jedinstvenu teksturu.
- Celer - Tri rebra celera dio su mirepoixa ili „svetog trojstva“ povrća koje se koristi kao juha i podloga za kuhanje - zajedno s mrkvom i lukom.
- rajčice - Dvije male rajčice, nasjeckane i dodane za povrtnu bazu.
- gljive - Zemljane gljive savršene su u kombinaciji s glavnim rebrom u ovoj nevjerojatnoj juhi!
- Pašteta od rajčice - Gradi taj nevjerojatan okus rajčice u bazi juhe.
- Hren - U ovu se juhu dodaje naribani hren, nadam se da ga imate u hladnjaku nakon što poslužite moj kremasti umak od hrena sa svojim najboljim rebrom!
- Sol papar - Osnovni začini koji dodaju okus i pojačavaju sve okuse ukusnih sastojaka.
- Crno vino - Za deglaziranje lonca za zalihu i dodavanje okusa.
- Goveđa juha - Dvije porcije, prva za jušnu podlogu, a druga za kuhanje ječma.
- Brzi ječam - Bilo brzi ili biserni ječam, koji treba kuhati prije dodavanja u juhu.
- Primarno rebro - Sjeckani na kvadrate ili trake veličine zalogaja veličine 1 ".
- Ocat od crvenog vina - Samo prska za završetak juhe prekrasnog okusa.
Što napraviti s ostatkom premijera od pečenog rebra, odreska ili pečene govedine ??
Uživajte u nekim mojim drugim fantastičnim ostaci recepata s glavnim rebrima uključuju divlje popularne recepte za Ostaci Prime Rib Beef Stroganoff ili jelo za božićni doručak, Preostali primerak rebra, i moj jednostavan za napraviti Prime Rib tjestenina or Ostatak Prime Rib Tostadas. Uvijek dodajem još, zato se obavezno prijavite!
🔪 Upute korak po korak
Može biti uključeno nekoliko koraka, ali ova glavna juha od rebara je lako najbolja juha mogli biste upotrijebiti svoje pečene ostatke. Kao i uvijek.
Napravite podlogu za juhu
- Zagrijte i sotirajte. Stavite veliku posudu s maslinovim uljem na srednje jaku vatru. Ulje bi trebalo svjetlucati kad je spremno pirjati luk i češnjak. Zatim dodajte luk, češnjak, grančice ružmarina, lovorov list i bosiljak pirjajte 2-4 minute dok luk i češnjak ne omekšaju, više ne budu prozirni i mirisni.
- Dodajte povrće. Otopite 2 žlice maslaca s pirjanim lukom i češnjakom, a zatim dodajte preostalo povrće, uključujući mrkvu, celer, pastrnjak, poriluk, rajčicu i gljive. Kuhajte 8-10 minute, povremeno miješajući.
- Umiješajte tijesto od rajčice i hren. Nakon kuhanja, a povrće je omekšalo, umiješajte tijesto od rajčice i naribani hren pa začinite solju i paprom. Miješajte povrće, tijesto od rajčice i hrena dok se pasta ravnomjerno ne raspodijeli. Boja paste od rajčice također će počnite potamniti u tamnocrvenu boju, nakon otprilike 3 minute.
- Deglazirajte tavu. Umiješajte crno vino stružući dno posude za juhu kako biste uklonili zaglavljene komade. Nastaviti kuhati oko 3 minute dok vino krčka, smanjujući vino za oko pola. * Za ovaj korak možete koristiti više bujona, kao alternativu bez alkohola.
Dodajte Prime Rib Leftovers
- Pripremite rebro i juhu. Dodajte izrezane dijelove ostataka osnovnog rebra (ili pečena govedina, pečenje u loncu ili ostatak odreska) uz prvih 6 šalica goveđe juhe. Promiješajte, poklopite, smanjite vatru na laganu i dinstajte oko 70-75 minuta.
- Pričekajte da pokrenete ječam. početak kuhajući svoj ječam (ispod) nakon otprilike 45 minuta pirjanja juhe.
Kako kuhati ječam za juhu
- Ječam lagano zakipite. U tavu za umake donesite drugi dio goveđe juhe (3 šalice) do vrenja. Dodajte ječam i kuhajte na laganoj vrenici na umjerenoj vatri sve dok al dentéili oko 20 minuta.
- Prebacite ječam. Tekućina se neće apsorbirati u potpunosti, ne odvoditi višak juhe. Dodajte juhu i kuhani ječam u svoju juhu.
Kuhajte i poslužite
- Pirjati i začiniti. Završite kuhanje, na laganoj vatri, nakon što se ječam i juha sjedine sa sastojcima juhe. The ječam će biti nježan kad se potpuno kuha, oko 10-12 minuta. * Ovo je sjajno vrijeme za kušanje i prilagodbu začina.
- Dodajte kapljicu octa od crnog vina i poslužite. Maknite juhu s vatre kad završite, dodajte ½ žlice ocat od crnog vina, a zatim odmah poslužite.
Po želji ukrasite s više bosiljka ili svježim, nasjeckanim peršinom. Uživajte u svojoj vrhunskoj juhi od rebara!
Pohrana i podgrijavanje
Ostaci juhe od goveđeg ječmenog ječmenog ječma čuvaju se izuzetno dobro i smrzavaju se! Zapravo se okus kombinirao za još zadovoljnija juha nakon dan-dva!
Hladnjak
Ostavite ostatke juhe od rebra u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Vaša će ječmena juha izdržati do 3-4 dana kad se pravilno čuva.
Zamrzivač
Zamrznite juhu spremajući je u hermetički zatvorenu posudu za zamrzavanje. Zamrznuta juha od ječmenog ječma dobra je za do 3 mjeseci.
Smrznutu juhu odmrznite u hladnjaku preko noći prije zagrijavanja. *I nemoj predložite ponovno zamrzavanje juhe nakon što se odmrzne ili podgrije.
Podgrijavanje
Najbolji način za zagrijavanje juhe od goveđeg ječma je na ploči štednjaka. Stavite željeni dio u lonac i zagrijte srednje nisko dok se ne ugrije na vaše zadovoljstvo.
Naravno, najbrži način za podgrijavanje juhe je u mikrovalnoj pećnici. Dio vaše juhe izvadite u posudu za mikrovalnu pećnicu i zagrijte 1-2 minute, promiješajte i nastavite zagrijavati u koracima od 30 sekundi dok se potpuno ne zagrije.
📋 Recept
Ostaci juhe od goveđeg ječmenog ječma s gljivama
Sastojci
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 žuti luk (mali žuti ili bijeli luk, na kockice)
- 1 žlica češnjak (mljeveno)
- 1 grančica ruzmarin
- 3 lovor
- ½ žlica bosiljak (svježe, nasjeckano - po želji više za ukras)
- 2 žlica maslac
- 4 mrkve (mala do srednja, sjeckana)
- 2 pastrnjak (mala do srednja, sjeckana)
- 1 poriluk (očišćeno i nasjeckano)
- 3 rebra celer (nasjeckano)
- 2 rajčice (mali, nasjeckani)
- 8 oz gljive (isprani i raštrkani - sve tipke, gumbe, krimini ili kombinacija)
- ⅓ kup rajčica
- ½ žlica ribani hren
- svaki, sol i papar (po ukusu - koristili smo oko 1 ½ žličice soli i ½ žličice papra)
- 1 kup crno vino (koristili smo malbec, ali također kao syrah ili cabernet sauvignon (bilo puno crno vino))
- 9 šalice goveđa juha (2 dijela - 6 šalica / 3 šalice)
- 1 kup brzi ječam (brzo ili biserno)
- 1 lb prvo pečeno rebro (ostaci, nasjeckani na dijelove veličine zalogaja od 1 inča)
- ½ žlica ocat od crnog vina
Instrukcije
- U veći lonac dodajte maslinovo ulje u lonac i zagrijte vatru do srednje jake temperature. Dodajte luk i češnjak te pirjajte s grančicom ružmarina, lovorovim lišćem i bosiljkom 2-4 minute. Dodajte maslac, a zatim ostatak povrća (mrkva, pastrnjak, poriluk, celer, rajčica i gljive). Kuhajte 8-10 minuta uz povremeno miješanje.
- Nakon što povrće omekša, dodajte pastu od rajčice zajedno s ribanim hrenom, a zatim začinite solju i paprom. Miješajte dok se pasta ravnomjerno ne rasporedi po cijeloj juhi, miješajući dok ne dobije tamnocrvenu boju (oko 3 minute).
- Dodajte crno vino i umiješajte u povrtnu podlogu uklanjajući sve ljepljivo povrće s dna lonca. Kuhajte oko 3 minute, smanjujući vino barem za pola.
- Dodajte izrezane ostatke goveđih dijelova goveđeg rebra i prvih 6 šalica goveđe juhe. Miješajte da se sjedini, poklopite i pustite da lagano krčka oko 70-75 minuta.
- Dok se juha krčka (oko 40-45 minuta u razdoblju krčenja), zakuhajte drugu tavu s umakom s 3 šalice juhe. Dodajte ječam i kuhajte na laganoj vrenici na umjerenoj vatri dok ne bude al dente, oko 20 minuta. Tekućina se neće apsorbirati u potpunosti, nemojte odvoditi višak juhe.
- Kad juha krčka oko 70-75 minuta i ječam se skuha, kombinirajte ječam i juhu s juhom. Promiješajte, poklopite i dinstajte dodatnih 10-12 minuta ili dok ječam ne omekša.
- Maknite juhu s vatre. Umiješajte ocat od crnog vina i odmah poslužite. Po želji ukrasite dodatnim nasjeckanim bosiljkom (ili peršinom).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Katie Katie kaže
Ukusno! Vrijeme pripreme svakako duže od 15 minuta.
anoniman kaže
Ovo je bilo ukusno! Napravio sam goveđu juhu s preostalih 7 rebara od božićnog pečenja. Koristeći moj aparat za kuhanje na pari pod pritiskom, postavim na visoku temperaturu na 25 minuta i prirodno otpustim pritisak. To je pomoglo sazrijevanju juhe i omogućilo da se meso otopi s kosti. Odbacio sam kost, hrskavicu i zglob, a zatim odvojio juhu od masnoće pomoću OXO cjedila nakon što se ohladila.
Dodala sam par Yukon krumpira jer volim variva s ovim kremastim krumpirom.
Colleen Perez kaže
Danas sam napravio ovu juhu od naših preostalih vrhunskih rebarskih kostiju od božićne večere. Nisam imala pastrnjak, poriluk i ječam, pa sam povrću dodala nasjeckani krumpir i kad je juha bila gotova umiješala sam višak pirea koji mi je bio da zgusne juhu. Voljela bih idući put ovo napraviti sa svim navedenim sastojcima, ali i sa zamjenama juha je bila bogata i ukusna. Moj muž ga je obožavao!
Kim kaže
Ovo je bilo ukusno i sjajno iskoristiti ostatke! Je li zamrzivač za juhu pogodan za pojedinačne ručkove?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala Kim! Da, juhu možete zamrznuti u pojedinačnim porcijama. Ostavite juhu da se otopi u hladnjaku preko noći, a zatim je zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u loncu na ploči štednjaka dok se ne zagrije.
Karen kaže
Umirem od želje da isprobam tvoj recept. Imam dva pitanja, nemam pristup svježem hrenu, pa da li umjesto toga mogu koristiti pripremljeni i ako da, koliko da koristim? Drugo, zašto pripremate ječam (al dente) pa ga dodajete u juhu umjesto da ga potpuno skuhate u juhi? Hvala na odgovoru 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Bok Karen, da, definitivno možeš koristiti druge oblike hrena. Ovdje na sebi imam vodič koji će vam pomoći u tome zamjena za hren stranica. Prvo skuham ječam da dobijem pravu gustoću i ječma i juhe. Kuhanje ječma u juhi će zgusnuti juhu, stoga je najbolje skuhati ga samog na al dente. Hvala na pitanju!
Karen kaže
Hvala na brzom odgovoru, Angela. Stvarno to cijenim 😊
Nick P. kaže
Sada u mirovini, vrtim se oko štednjaka kako bih se klonio ženine kose i kako bih nahranio svoje uživanje u kuhanju. Napravio sam ovu juhu i mislim da samo božica ili vrag može doći do ove razine uživanja. Jedan od rijetkih proizvoda moje kuhinje koji mi je bilo ugodno dijeliti. Doista izmišljotina prikladna za najbolji restoran koji sam uopće posjetio. Dobro napravljeno! Sljedeći tjedan prikupljam sastojke za još jednu seriju. Hvala!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Razmišljao sam o ovoj juhi, i nakon 15 teških izmjena i nekoliko malih dotjerivanja stvarno smo zadovoljni rezultatima. 🙂 I nevjerojatno me veseli kada znam da je još netko smatrao da je isto tako ukusno kao i meni! Hvala vam što ste se vratili i podijelili svoje rezultate!
anoniman kaže
Moj otac je rekao da je to najbolja juha koju je ikada jeo! Hvala na receptu.
Theresa Middlebrooks kaže
Sviđa mi se ovaj recept. Takva dubina okusa. Napravit ću ovo opet čak i ako mi ne ostane govedine.
Steph Wassmuth kaže
Pitanje - gdje dolaze kosti? Imam dva ostatka s puno mesa na njima, ali nisam siguran u koji korak pripadaju.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Moram dodati još neke informacije o ovome, oprostite! 🙂 Ok, tako da je NAJBOLJI način za korištenje kostiju za oboje je da ogulite svo meso i premažite kosti lijepom mješavinom paste od rajčice i začinskog bilja, a zatim pecite na 450F 20 minuta. Izvadite iz pećnice i upotrijebite za pripremu temeljca tako što ćete početi s dovoljno vode da ih prekrije i stavite lonac da lagano krčka. Kuhajte 15-20 minuta pa procijedite i bacite kosti. Koristite juhu kao temeljac za juhu.
*Kosti (sa mesom) i vodu možete kuhati i kuhati oko 30 minuta da napravite juhu, ali pečenje kostiju daje dubinu okusa i bolju boju juhi.
Javite mi ako imate još pitanja, hvala!
anoniman kaže
Ova juha je ukusna!! Definitivno ću ovo opet praviti!!
Kris kaže
Što biste mi predložili kao zamjenu za ječam kojeg nemam pri ruci? Biste li koristili rižu ili tjesteninu, poput penne ili rigatonija?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Koristio bih najmanju zrnu tjestenine koju biste mogli pronaći ili imati pri ruci. Orzo bi bio izvrstan izbor kao i svaka druga pastina, stelline ili čak mali ditalini. Ako nemate pri ruci neku od malih vrsta tjestenine, možete koristiti makarone, male školjke ili čak rotini. Uživati!
anoniman kaže
Nevjerojatna juha!
Krista kaže
Nevjerojatno! Ukusno❤️❤️ Već duže vrijeme žudim za juhom od goveđeg ječma !!! Tako ukusno.
Samo jedno pitanje juha je bila prilično slatka. Morala sam izostaviti hren (muž to ne voli) postoji li svejedno za rezanje slatkoće? Pokušao sam sol, ali nisam htio previše soli ....
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Bok Krista! Tako mi je drago što ste uživali u juhi, da bih modificirao i smanjio slatkoću, zamijenio bih tijesto od rajčice (juha bi bila malo rjeđa) umakom od rajčice ili rajčicom narezanom na kockice. Slatki je i žuti luk, umjesto njega možete koristiti bijeli luk. Također biste mu mogli dati do znanja da ni sam nisam veliki ljubitelj hrena, ali to nije istaknuti okus juhe od goveđeg ječma. Hren doista spaja okuse juhe 🙂
Landon LaPalm kaže
Može li se ovo napraviti u sporom kuhaču i imate li kakvu preporuku kako se to radi?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Možete, ali ovaj recept je zaista najbolji ako su okusi slojeviti kako bi se stvorila najbolja moguća juha.
Za pripremu u loncu za kuhanje pomiješajte početne sastojke (prije ječma, on se još mora skuhati prema uputama prije dodavanja u juhu od crockpot). Kuhajte na niskoj temperaturi 6 sati ili na visokoj temperaturi 4 sata. Dodajte kuhani ječam i ostatke temeljnih rebara i kuhajte na jakoj temperaturi dodatnih 15-30 minuta. Prije posluživanja umiješajte crno vino.
Caitlin kaže
Ova juha je fantastična! Pogodi svaku notu !!! Dodao sam neke kosti i bilo je nevjerojatno! Opet ću ovo napraviti!
Samantha kaže
Može li se to napraviti u slow štednjaku?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Samantha, da, to se lako može napraviti u slow štednjaku. Sastavite sastojke (minus ostatke glavnih dijelova rebra) i kuhajte na visokoj temperaturi 2-3 sata ili na niskoj 6 sati, dok sve povrće ne omekša. Dodajte glavno rebro i kuhajte 15-20 minuta, ili dok se potpuno ne zagrije. To bi trebalo učiniti! Hvala na pitanju 🙂
* PS, koristio bih bilo koji au-jus koji vam je preostao za obogaćivanje gustog okusa.
Madison Bruce kaže
Ovo je vrlo vjerojatno najbolja juha koju sam ikad napravio, a već 40 godina radim domaće juhe. Bio sam sumnjičav što je s porilukom i pastrnjakom, ali dang, ova juha nije bila na listi !! Dijelim ovaj recept nadaleko!
Ana kaže
Uspio sam to s ostacima razočaravajućeg pečenja na rebru (kvaliteta izbora, a ne osnovna, pogreška koju neću ponoviti) i držao palčeve. Joj! Juha je dobila oduševljene kritike. Govedina je bila nježna. Gljive sam rezala na komade, a ne na kriške, što je dodalo teksturu i dubinu okusa. Koristio sam visokokvalitetni organski biserni ječam. Moj domaći temeljac od razočaravajućeg pečenja bio je kiseo, pa sam se odlučio za goveđi temeljac u boksu, jedan s malo natrija, drugi bez natrija. Juhu je spario s miješanim nježnim zelenilom, salatom od krušaka, šipka i slanog indijskog oraščića, kruhom od ružmarinovih maslina i lijepim crnim vinom Syrah. Ništa ne bih promijenio.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Ann, to je fantastična vijest da je juha pomogla pretvoriti razočaravajuće pečenje u nešto u čemu ste svi uživali !! Puno vam hvala što ste navratili i javili kako je sve ispalo!
Casey Perna kaže
Odlična juha! Juhi su dodane kosti osnovnog rebra dok se kuhalo 75 minuta. To je dodalo puno okusa. Dodao sam i više svježeg hrena i češnjaka jer volimo da stvari budu malo napucanije. Napravit ću to svaki put kad mi ostane viška rebra!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Casey, dodavanje kostiju jedina bi stvar koja bi juhu učinila boljom !! Znam da bi i moj muž volio dodatni hren i češnjak! Tako mi je drago što ste uživali u juhi 🙂
Ashley C kaže
Napravio sam ovo s našim neuspjelim glavnim rebrom (uf, bilo je sjajno, ali gosti su nam stigli dva sata kasno, po izboru! RRrrrrr). Moj suprug, koji je kuhar, obično navlači nos na jednostavnom sajmu, poput juhe, ali bio je zaljubljen u ovo. Mislim da se vratio za trećine. Woohoo, pobjeda! Izostavila sam hren i pastrnjak, jednostavno zato što ih nisam imala. I, ipak sam uzela vremena da malo svog mesa pospem u tavi. Nadala sam se da će dodati malo dodatnog mesnatog okusa, ali da budem iskrena, svidjela mi se nježnost komada koji nisam bolje zapekla. Sljedeći put ću prenijeti taj dodani korak i čišćenje. Napokon, budući da sam imao kratko vrijeme, učinio sam to s kuhalom pod pritiskom. Nakon pirjanja povrća (i smeđeg mesa), sve sam ubacio i pustio da puše pod visokim pritiskom 25 minuta. Voila, gotova večera. Hvala na izvrsnom receptu !!
oznaka kaže
Stvarno ukusno!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Super!! Tako mi je drago čuti da vam se svidjelo!
Debra C ROllins kaže
Ova će juha biti savršena za trošenje mojih blagdanskih dijelova. Popijte sirovo, otvoreno crno vino i taman dovoljno rebra. DA!!!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Yay! Spremni ste za polazak ... i to je fantastična, zasitna juha! Nadam se da ga volite kao i naša obitelj 🙂
Debra C ROllins kaže
anđela,
Moram reći da je ovo bila jedna od najboljih juha koje sam ikad napravio, a kao kuhar, napravio sam puno juhe. Nisam imao ječma, ali nema veze, bio je nevjerojatan. Prilično se smrznuo i nisam htio dijeliti s bratom kao što to obično činim, jedući sve to sam.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala ti Debra na divnom komplimentu! Uvijek smo se tako osjećali i s ovom juhom, zaista je tako lijepa da je dobro prihvaćena i uživana!