Moja ukusna ključni limeta macarons uparite slatko-oporki ključni okus limete s ljutim nadjevom od krem sira od ključne limete i mrvicama graham krekera. Kombinacija okusa podsjeća na poznatu ključna pita od limete ali u sendviču između prozračnih ljuski makarona. ove zadovoljavajuće poslastice sigurno će biti novi obiteljski favorit i hit za zabavu.
Za moju osnovnu okusi makarona, pokušajte čokoladni macarons, makarons od vanilijei crveni baršunasti makaroni.
Ključna limeta je tako podcijenjen okus koji treba iskoristiti više recepata za deserte. Sladak je i osvježavajući pa sam znala da ga moram koristiti za izradu macaronsa.
Dodao sam mrvice graham krekera kako bih im dao okus ključni okus pite od limete, ali jednako su ukusni i bez njih.
🥘 Sastojci
Školjke od makarona
- Bademovo brašno - Moj omiljeni brend bademovog brašna je Bob's Red Mill. Sviđa mi se koliko je fino, ali možete koristiti svoju omiljenu marku.
- Šećer u prahu - Također se zove šećer u prahu ili šećer u prahu, ovo je osnovni sastojak u izradi ljuski makarona.
- Bjelanjci - Ostavite svoje bjelanjke da odleže u hladnjaku 24 sata za ekstra čvrstu meringu.
- Šećer - Obični bijeli granulirani šećer ili šećer u prahu će poslužiti.
- Vanilija - Nešto čistog ekstrakta vanilije za dodatni okus.
- Krema od tatara - To pomaže da meringue postane čvršći i poboljšava prozračnu teksturu ljuski makarona.
- Zelena gel boja za hranu (Nije obavezno) - Ove školjke će imati prirodnu bijelu ili bež boju. Ako želite da budu zelene, upotrijebite zelenu gel boju.
Ključna glazura od krem sira i kreme od limete
- Maslac - Pustite da vaš maslac omekša na sobnoj temperaturi prije nego počnete.
- Krem sir - Također želite da krem sir bude na sobnoj temperaturi kako bi se mogao lako pomiješati s maslacem. Možete koristiti punomasni ili nemasni krem sir.
- Šećer u prahu - Ovo dodaje slatkoću i zgušnjava vašu glazuru.
- Ključni sok od limete - Možete kupiti sok od ključne limete ili samo iscijediti sok od neke od ključnih limeta koje imate pri ruci. Uobičajene marke poput Nellie & Joe's, Floribbean, Mrs. Biddle's i Florida Key West mogu se pronaći u lokalnim trgovinama, uključujući Wal-Mart, ili naručiti na Amazonu.
- Ključna korica limete - Korica najbolje ističe okus, pa je ne preporučam preskakati.
- Sol - Samo prstohvat soli uravnotežit će šećer kako bi se smanjila slatkoća i istaknuo okus limete.
- Graham Cracker Mrvice (Nije obavezno) - Volim dodati mrvice graham krekera preko nadjeva da sve povežem, ali vi to možete izostaviti.
Obavezno pogledajte besplatna kartica s receptima za ispis ispod za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!
🔪 Kako napraviti Key Lime Macarons
Budući da su macarons izbirljivi, pobrinite se pročitajte sve korake prije započnite. Trebat će vam nekoliko zdjela za miješanje, sito, procesor hrane, samostojeći mikser, nekoliko limova za pečenje i kuhinjska vaga.
Ovaj recept će napravite 20 složenih macaronsa.
Pripremiti. Pripremite svoj radni prostor tako što ćete lim za pečenje obložiti papirom za pečenje ili silikonskim podlogama za pečenje. Pripremite vrećicu s velikim okruglim vrhom ili vrećicu za pohranu s odrezanim kutom.
Napravite tijesto za makarone
Mješavina. Dodajte 125 grama bademovog brašna i 125 grama konditorskog šećera u zdjelu vašeg multipraktika (fotografija 1) i promiješajte nekoliko puta dok se dobro ne sjedini.
Prosijati. Prosijte smjesu u zdjelu (fotografija 2) i ostavi sa strane.
Dodaj. U posudu samostojećeg miksera dodajte 100 grama bjelanjaka (fotografija 3).
Pobijediti. Nastavkom za mućenje istucite bjelanjke srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti, a zatim dodajte ¼ žličice kreme od tartara (fotografija 4).
Nastavite miksati. Nastavite tući dok se ne stvore mekani vrhovi (slika 5 - obično kada se vide crte koje ostavlja pjenjača).
Dodati šećer. Vrlo polako dodajte 80 grama šećera i dalje miksajte srednjom brzinom. Ne želite dodavati šećer prebrzo jer bi to moglo uzrokovati ispuhavanje meringe.
Dodajte vaniliju. Nakon što ste dodali sav šećer, dodajte ½ čajne žličice ekstrakta vanilije i zelenu gel boju za hranu (fotografija 6).
Miješati. Nastavite tući srednjom do srednje velikom brzinom dok ne postignete čvrste vrhove (fotografija 7). Kad pjenjaču izvadite iz meringue, trebala bi se držati ravno prema gore i uopće se ne smije spuštati.
Počnite savijati. Prebacite ⅓ meringue u zdjelu sa suhim sastojcima (fotografija 8). Silikonskom lopaticom lagano počnite spajati sastojke.
Ponoviti. Nakon što se spoji, ponovite ovaj postupak s drugim i posljednjim dijelom meringue (fotografija 9).
Postignite pravu konzistenciju. Nakon što je sva meringue dodana u zdjelu, nastavite s presavijanjem tako da lopaticom napravite oblik slova J, okrenete zdjelu za 90° i ponovite postupak. Kako savijate, smjesa će postajati rjeđa i tekuća. Znate da ste gotovi sa savijanjem kada se pomiče slično lavi i padne s lopatice u obliku vrpce dovoljno dugo da oblikuje lik 8 (fotografija 10).
Najbolji savjet: konzistencija tijesta za makarone
Jedna od najvećih grešaka koju pekari rade s macaronsima je ne miješati tijesto dok ne dosegne prava konzistencija (ovo se zove makaronaža).
Kad prvi put počnete savijati, smjesa će biti jako gusta. Kako budete nastavili savijati, postat će tanji.
Korištenje električnih romobila ističe idealna konzistencija kretat će se slično lavi i padat će s vaše lopatice u vrpcama. Također bi trebao biti sjajan.
Jednostavan način da provjerite je li spreman je oblikovati broj 8 s tijestom dok pada s vaše lopatice. Trebalo bi trebati oko 10 sekundi da se tijesto stegne utonuti natrag u sebe.
Ako potraje duže, tijesto vam je pregusto i treba ga još preklopiti. Ako se to dogodi brže, vaše je tijesto prerijetko i previše izmiješano.
Previše zamiješano tijesto se ne može popraviti, i to će uzrokovati pucanje vaših školjki ili neće razviti stopala. Nedovoljno izmiješano tijesto uzrokovat će kvrgave i šuplje školjke. Idite polako kako biste izbjegli slučajno pretjerano miješanje.
Pipe & Rest
Cijev. Premjestite tijesto u svoju pripremljenu vrećicu. Držeći vrećicu oko ¼ inča iznad lima za pečenje pod kutom od 90°, stisnite tijesto dok ne ispuni unutarnji krug vaše šablone (ili dostigne željenu veličinu), zatim prestanite stiskati i brzo napravite oblik slova C da razbijete tijesto. Ponovite s preostalim tijestom (fotografija 11).
Dodirnite. Nakon što su macarons izliveni, podignite lim za pečenje oko 5 inča iznad pulta i ispustite ga 5-8 puta kako bi svi mjehurići zraka izašli na površinu.
Pop. Koristite čačkalicu da izbacite preostale mjehuriće zraka.
Odmor. Ostavite macaronse da odstoje na radnoj površini 30-60 minuta, ili dok ne dobiju kožu i više ne budu ljepljivi na dodir.
Pecite i ohladite
Predgrijati. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 300°F (150°C/plinska oznaka 2).
Peći. Pecite macaronse 15-18 minuta, ili dok više ne prestanu klizati na nogama ako ih lagano gurnete.
Cool. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na limu za pečenje (fotografija 12) 10 minuta prije nego što ih uklonite.
Napravite glazuru
Najbolji savjet: najbolja temperatura za maslac sobne temperature
Kada upute navode maslac sobne temperature, najbolji je maslac koji je malo omekšao. Temperatura bi trebala biti između 67-72 ° F (19-22 ° C). To vrijedi i za krem sir u ovom receptu.
To znači da ako možete lako utisnuti prst u komadić maslaca, vjerojatno jest previše omekšao za izvrsnu strukturu kolačića. Trebalo bi biti samo udubljenje od vašeg prsta kada je temperatura idealna.
Ako ćete raditi ovaj recept, svakako slijedite ovaj vrhunski savjet!
Krema. U zdjelu vašeg samostojećeg miksera pomiješajte 4 žlice (57 grama) omekšalog maslaca i 4 unce (113.5 grama) krem sira (fotografija 13) dok ne postane glatka i kremasta.
Dodaj. Dodajte ½ šalice (60 grama) slastičarskog šećera i miješajte, isprva polako, dok se dobro ne sjedini (fotografija 14).
Kombinirajte. Dodajte 1 žlicu soka od ključne limete, 2 žličice korice od ključne limete i ¼ žličice soli i ponovno miksajte srednjom brzinom dok ne postane pjenasto i potpuno izmiješano (fotografija 15).
Prijenos. Premjestite glazuru u pripremljenu vrećicu.
Sastavite Macarons
Podudarnost. Uskladite svoje ljuske makarona prema veličini.
Cijev. Nanesite kolut glazure na jednu od ljuski makarona (fotografija 16) i pospite ga mrvicama zdrobljenih graham krekera (fotografija 17) ako koristite.
Vrh. Čvrsto pritisnite gornju ljusku da oblikujete kolačić i ponovite sa svim preostalim ljuskama i glazurom.
Prohladiti. Za najbolje rezultate ostavite svoje macaronse da se ohlade u hladnjaku 24 sata prije nego što ih ostavite da se zagreju na sobnu temperaturu i poslužite ih.
>>>Vidi Svi moji recepti Ovdje!<<<
💭 Savjeti i bilješke
- Dosegnite čvrste vrhove. Tucite meringue dok ne postane čvrst. Meringue bi se trebao lijepiti za pjenjaču ravno prema gore i uopće se ne smije spuštati. Također bi se trebao početi lagano skupljati s unutarnje strane pjenjače.
- Postignite pravu konzistenciju. Vaše tijesto je idealne konzistencije kada se kreće slično lavi i trebalo bi padati s lopatice u vrpcama samo toliko dugo da oblikuje brojku 8 prije nego što se odlomi. Ne želite da bude pregusto (nedovoljno izmiješano) ili pretanak (pretjerano izmiješano).
- Isprobajte vrh za cijevi. Koristio sam vrh Wilton #12 za cijeđenje tijesta za makarone i vrh Wilton #32 zvijezda za cijeđenje glazure. Možete koristiti svoje željene vrhove ili čak samo vrećicu za pohranu s odrezanim vrhom.
- Koristite predložak. Preporučujem korištenje predloška kako bi vaše školjke bile što bliže istoj veličini. Možete ispisati jedan na mreži ili kupiti predloške od silikona ili pergament papira.
- Pomiješajte i spojite nadjeve. Ima dosta glazura od maslaca koristiti u macaronsima kao i u voćnim nadjevima.
Tražite više resursa za makarone?
Pogledajte kompletno vodič za početnike u izradi macaronsa za početak vašeg putovanja do majstorstva makarona. Ili potražite pomoć s postupkom pečenja u mojoj rješavanje problema s makaronima članak.
🥡 Pohranjivanje
Korice makarona možete napraviti unaprijed i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca ili u hladnjaku 1 tjedan.
Sastavljene macaronse treba čuvati u a zapečaćena posuda u hladnjaku do 1 tjedan. Glazura od krem sira zahtijeva hlađenje prilikom skladištenja.
zamrzavanje
Možete također zamrznite svoje sastavljene macaronse do 3 mjeseca. Ostavite ih da potpuno sazriju u hladnjaku 24 sata prije nego ih zamrznete.
❓ Česta pitanja o receptu Key Lime Macarons
Ključne limete su manje limete od onih koje smo navikli vidjeti u našim lokalnim trgovinama, ali imaju puno okusa. Limete su poznate ne samo po tome što su slađe, nego i po tome što su više trpke s nevjerojatnom aromom.
Da, možete, ali razlika u okusu je 100% primjetna. Preporučujem da u trgovinama potražite pravi sok od limete ako ne možete pronaći same limete.
Alternativno, pokušajte koristiti ključni sok od limete u svojim omiljenim receptima koji zahtijevaju bilo koji sok od limete. Njam!
Možda ćete morati iscijediti još malo limete, ali trud se isplati. Evo kako to učiniti u tren:
Limete narezane na četvrtine stavite sa strane u prešu za češnjak i protisnite. Zatim ponovite dok ne dobijete željenu količinu soka.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Key Lime Macarons
Sastojci
Key Lime Macaron Shells
- 125 grama bademovo brašno
- 125 grama šećer u prahu
- 100 grama bjelanjci (sobna temperatura)
- 80 grama šećer
- ½ čajna žličica ekstrakt vanilije
- ¼ čajna žličica krema od tartara
- zelena gel boja za hranu
Ključna glazura od krem sira i kreme od limete
- ¼ kup maslac (omekšano, na sobnoj temperaturi)
- 4 oz kremasti sir (omekšano, na sobnoj temperaturi)
- ½ kup šećer u prahu
- 1 žlica ključni sok od limete
- 2 čajna žličica ključna kora limete
- ¼ čajna žličica sol
- 2 žlica mrvice krekera od grahama (Nije obavezno)
Instrukcije
Napravite tijesto za makarone
- Pripremite svoj radni prostor tako što ćete lim za pečenje obložiti papirom za pečenje ili silikonskim podlogama za pečenje. Pripremite vrećicu s velikim okruglim vrhom ili vrećicu za pohranu s odrezanim kutom.
- dodati 125 grama bademovog brašna i 125 grama slastičarskog šećera u zdjelu vašeg procesora hrane i pulsirajte nekoliko puta dok se dobro ne sjedini.
- Prosijajte smjesu u zdjelu i ostavite sa strane.
- dodati 100 grama bjelanjaka u zdjelu vašeg samostojećeg miksera.
- Nastavkom za pjenjaču istucite bjelanjke srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti, pa dodajte ¼ žličica kreme od kamenca.
- Nastavite tući dok se ne stvore mekani vrhovi (obično kada se vide crte koje ostavlja pjenjača).
- Vrlo polako dodajte 80 grama šećera dok nastavljate miksati srednjom brzinom. Ne želite dodavati šećer prebrzo jer bi to moglo uzrokovati ispuhavanje meringe.
- Nakon što ste dodali sav šećer, dodajte svoj ½ žličica ekstrakta vanilije i zelena gel boja za hranu.
- Nastavite tući srednjom do srednje velikom brzinom dok ne postignete čvrste vrhove. Kad izvučete pjenjaču iz meringue, ona bi trebala lijepiti ravno prema gore i uopće se ne smije spuštati.
- Prebacite ⅓ meringue u zdjelu sa suhim sastojcima. Silikonskom lopaticom lagano počnite spajati sastojke.
- Nakon što se spoji, ponovite ovaj postupak s drugim i posljednjim dijelom meringue.
- Nakon što je sva meringue dodana u zdjelu, nastavite s presavijanjem tako da lopaticom napravite oblik slova J, okrenete zdjelu za 90° i ponovite postupak. Kako savijate, smjesa će postajati rjeđa i tekuća. Znate da ste gotovi sa savijanjem kada se pomiče slično lavi i padne s lopatice u obliku vrpce dovoljno dugačke da oblikuje brojku 8.
Pipe & Rest
- Premjestite tijesto u svoju pripremljenu vrećicu. Držeći vrećicu oko ¼ inča iznad lima za pečenje pod kutom od 90°, stisnite tijesto dok ne ispuni unutarnji krug vaše šablone (ili dostigne željenu veličinu), zatim prestanite stiskati i brzo napravite oblik slova C da razbijete tijesto. Ponovite s preostalim tijestom.
- Nakon što su macarons izliveni, podignite lim za pečenje oko 5 inča iznad pulta i ispustite ga 5-8 puta kako bi svi mjehurići zraka izašli na površinu.
- Koristite čačkalicu da izbacite preostale mjehuriće zraka.
- Ostavite macaronse da odstoje na radnoj površini 30-60 minuta, ili dok ne dobiju kožu i više ne budu ljepljivi na dodir.
Pecite i ohladite
- U međuvremenu zagrijte pećnicu na 300°F (150°C/plinska oznaka 2).
- Pecite macaronse 15-18 minuta, ili dok više ne prestanu klizati na nogama ako ih lagano gurnete.
- Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na limu za pečenje 10 minuta prije nego ih izvadite.
Napravite glazuru
- U zdjelu vašeg samostojećeg miksera sjedinite vrhnje ¼ šalica maslaca i 4 oz krem sir dok ne postane glatka i kremasta.
- dodati ½ šalice slastičarskog šećera i miješajte, isprva polako, dok se dobro ne sjedini.
- dodati 1 žlica soka od ključne limete, 2 žličice korice limetei ¼ žličica soli i ponovno tucite srednjom brzinom dok ne postane pahuljasto i potpuno izmiješano. Kušajte i prilagodite sol ako je potrebno.
- Premjestite glazuru u pripremljenu vrećicu.
sastaviti
- Uskladite svoje ljuske makarona prema veličini.
- Nanesite kolut glazure na jednu od ljuski makarona i prelijte je 2 žlice mrvica graham krekera ako koristite.
- Čvrsto pritisnite gornju ljusku da oblikujete kolačić i ponovite sa svim preostalim ljuskama i glazurom.
- Za najbolje rezultate ostavite svoje macaronse da se ohlade u hladnjaku 24 sata prije nego što ih ostavite da se zagreju na sobnu temperaturu i poslužite ih.
Bilješke
- Tucite meringue dok ne postane čvrst. Meringue bi se trebao lijepiti za pjenjaču ravno prema gore i uopće se ne smije spuštati. Također bi se trebao početi lagano skupljati s unutarnje strane pjenjače.
- Vaše tijesto je idealne konzistencije kada se kreće slično lavi i trebalo bi padati s lopatice u vrpcama samo toliko dugo da oblikuje brojku 8 prije nego što se odlomi. Ne želite da bude pregusto (nedovoljno izmiješano) ili pretanak (pretjerano izmiješano).
- Koristio sam vrh Wilton #12 za cijeđenje tijesta za makarone i vrh Wilton #32 zvijezda za cijeđenje glazure. Možete koristiti svoje željene vrhove ili čak samo vrećicu za pohranu s odrezanim vrhom.
- Preporučujem korištenje predloška kako bi vaše školjke bile što bliže istoj veličini. Možete ispisati jedan na mreži ili kupiti predloške od silikona ili pergament papira.
- Ima dosta glazura od maslaca koristiti u macaronsima kao i u voćnim nadjevima.
- Korice makarona možete napraviti unaprijed i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca ili u hladnjaku 1 tjedan.
- Sastavljene macaronse treba čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 tjedan.
- Također možete zamrznuti svoje sastavljene macaronse do 3 mjeseca. Ostavite ih da potpuno sazriju u hladnjaku 24 sata prije nego ih zamrznete.
Angela Latimer kaže
Kombinacija slatkih i kiselkastih ključnih limeta i macaronsa pravi je spoj, a nadjev od krem sira savršeno poboljšava ovaj macaron. Znam da će vam se svidjeti i ove! ~ Angela