Japanski stilovi kuhanja

Ovi predivno ukusni japanski stilovi kuhanja kreću se od vrlo tradicionalnih u japanskoj kuhinji do zapadnjačkih verzija koje poznajemo i volimo ovdje u Sjedinjenim Državama! Svaki pojedini stil kuhanja poznat je po zamamnim jelima i svaki nudi nevjerojatan izbor recepata za kuhanje kod kuće!

Nevjerojatno ukusni japanski stilovi i kuhinja

Puno sam pitanja postavljao o japanskim načinima kuhanja i jesam tako uzbuđena što mogu podijeliti ono što sam naučila! Proširit ću ovo znanje u recepte u kojima vi i vaša obitelj možete uživati ​​kod kuće.

Bez obzira želite li jednostavnost sashimija, mrvljenje tempure ili ozbiljno slini vrijedne umami okuse teppanyakija, čitajte dalje i provjerite ideje za recepte! 

Skoči na:

• Nevjerojatno ukusni japanski stilovi i kuhinja
• teppanyaki
• Robatayaki
• Yakiniku
• Yakitori i Yakiton
• Šabu-šabu
• Sukiyaki
• Sushi i Sashimi
• Tempura

teppanyaki

Kuhanje u stilu teppanyakija poznato je i pod nazivom „Hibachi“ i može se koristiti naizmjenično kad se misli na amerikaniziranu japansku kuhinju. Ovo je relativno moderan stil japanskog kuhanja, koji potječe iz Drugog svjetskog rata, a popularnost ga potječe više od zapadnjaka nego od japanskih urođenika.

Kuhanje se odvija na ravnoj metalnoj ploči, koja je tradicionalno se zagrijava propan. Teppanyaki obroci sastoje se od mesa i povrća s roštilja, često s kazališnim štihom, ako se pripremaju u popularnim restoranima hibachi poput Benihana, iako izrada vulkana luka kod kuće nije potrebna. 

Pogledajte sve moje fantastično ukusne i nevjerojatno jednostavne za napraviti recepti za hibachi ovdje!

Robatayaki

Japanska riječ "robatayaki" u prijevodu znači "kuhanje uz kamin". Za razliku od teppanyakija koji se priprema na ravnom roštilju, robatayaki kuha hranu na vrućem ugljenu u širokom otvorenom kaminu i sličniji tradicionalnom američkom roštilju.

Kuhanje se može obaviti na rešetki postavljenoj preko ugljena, ili ražnjivanjem sastojaka i stavljajući ih izravno u ugljen. 

Yakiniku

Yakiniku kuhanje najbliže je podudaranju roštilja u američkom stilu. U stvari, pojam "yakiniku" izvorno je izvorno korišten krajem 1800-ih da se odnosi na roštilj u američkom stilu. Meso se kuha na otvorenom plamenu na roštilju, a zatim umače.

Yakitori i Yakiton

Yakitori je pileće meso stavljeno na čelične ili bambusove ražnjeve i pečeno na ugljenu - mislite na to kao na japanski pileći ćevap. U tradicionalnom japanskom kuhanju koriste se svi dijelovi piletine, čak i organi.

Meso je tijekom kuhanja obloženo solju i umakom kako bi meso ostalo vlažno iznutra. "Yakiton" je isti način kuhanja, ali sa svinjetinom umjesto s piletinom.

Šabu-šabu

Shabu-shabu je metoda kuhanja u vrućem loncu u kojoj se meso i povrće na tanke narezeke kuhaju dio po dio u loncu kipuće vode, a zatim se jedu s umacima i rižom. Slično kao i fondue, tako se kuha i u vrućim loncima dio iskustva zajedničkog objedovanja, s pojedinim zalogajnicima koji kuhaju svoje meso.

Sukiyaki

Još jedan vrući lonac u japanskom stilu kuhanja je sukiyaki. Međutim, za razliku od shabu-shabu, hrana se kuha u mješavini šećera, umaka od soje i rižinog vina. Da bi se okus iz juhe upio, meso i povrće kuhaju se zajedno na duži vremenski period, a ne pojedinačni dijelovi poput metode shabu-shabu.

Dok se shabu-shabu poslužuje s umakom i rižom, sukiyaki je poslužuje se s rezancima koji se kuhaju u ostacima juhe.

Sushi i Sashimi

Iako sushi može sadržavati mnoštvo sastojaka - od tradicionalne sirove ribe i povrća, do fuzije uz neželjenu poštu ili čak čokoladu - ključna komponenta je sushi riža. Priprema se sushi riža s octom, šećerom i soli kako bi se dobio jedinstveni profil okusa i riža učinila dovoljno podatnom da se oblikuje u kolute.

Sushi može biti jednostavan kao komad ribe poslužen na vrhu male gomile sushi riže ili složen kao rolat s mnogim komponentama. Tradicionalni sushi valja se s algama, ali moderne adaptacije uključuju sojin papir, krastavce i još mnogo toga.

Riječ "Sashimi" se može odnositi na bilo koji jednostavna priprema jela ili kvaliteta ribe. Riba se smatra "sashimi ocjenom" ako se mozak ribe zatakne čim napusti vodu i stavi na led.

Trenutna smrt zaustavlja širenje mliječne kiseline u ribu, što omogućava mesu ostanite svježi do 10 dana. Iako se sashimi može poslužiti uz umake za umakanje, pa čak i sushi rižu, samo je jelo jednostavno: tanko narezana visokokvalitetna sirova riba.

Sashimi je često poslužio kao prvo jelo na japanskim večerama.

Tempura

Kuhanje tempura uključuje tučenje i prženje ribe, povrća i mesa u malim serijama dok ne postane hrskavo. Tempura tijesto je lakše od tijesta u američkom stilu. Obično koristi bazu od pšeničnog brašna i često koristi seltzer vodu za dodavanje dodatnog zraka. *Ovo je moj savjet broj jedan ili usput trik za savršenu tempuru !!

Ozbiljno, bio sam toliko nadahnut tijekom istraživanja ove teme da imam novih milijun ideja! Nadam se da ste stranicu označili knjižnom oznakom, vratili se i rekli mi što želite dodati !!