To Japanski stilovi kuhanja rasponu od vrlo tradicionalne japanske kuhinje do zapadnjačkih verzija koje poznajemo i volimo! Svaki stil kuhanja poznat je po primamljivim jelima, a svaki nudi nevjerojatan izbor recepata za kuhanje kod kuće! Poželjet ćete ih sve isprobati!
Ukusni japanski stilovi kuhanja i kuhinja
Dobivam puno pitanja o japanskim metodama kuhanja, i dobivam tako uzbuđena što mogu podijeliti ono što sam naučila! Naravno, proširit ću ovo znanje na recepte u kojima vi i vaša obitelj možete uživati kod kuće.
Bez obzira želite li jednostavnost sashimija, mrvljenje tempure ili ozbiljno slini vrijedne umami okuse teppanyakija, čitajte dalje i provjerite ideje za recepte!
Skoči na:
1. Teppanyaki
Kuhanje u stilu teppanyakija poznato je i pod nazivom „Hibachi“ i može se koristiti naizmjenično kad se misli na amerikaniziranu japansku kuhinju. Ovo je relativno moderan stil japanskog kuhanja, koji potječe iz Drugog svjetskog rata, a popularnost ga potječe više od zapadnjaka nego od japanskih urođenika.
Kuhanje se odvija na ravnoj metalnoj ploči, koja je tradicionalno se zagrijava propan. Teppanyaki obroci sastoje se od mesa i povrća s roštilja, često s kazališnim štihom, ako se pripremaju u popularnim restoranima hibachi poput Benihana, iako izrada vulkana luka kod kuće nije potrebna.
Hibachi recepti za isprobavanje
Pogledajte sve moje fantastično ukusne i nevjerojatno jednostavne za napraviti recepti za hibachi ovdje!
2. Robatayaki
Japanska riječ "robatayaki" prevodi se kao "kuhanje uz vatru". Za razliku od teppanyakija, koji se priprema na ravnom roštilju, robatayaki kuha hranu na vrelom ugljenu u širokom, otvorenom kaminu i sličniji tradicionalnom američkom roštilju.
Kuhanje se može obaviti na rešetki postavljenoj iznad ugljena ili ražnjivanjem sastojaka i stavljajući ih izravno u ugljen.
3. Yakiniku
Yakiniku kuhanje najbliže je roštilju u američkom stilu. Zapravo, izraz "yakiniku" izvorno je korišten u kasnim 1800-ima da se odnosi na roštilj u američkom stilu. Meso se kuha na otvorenom plamenu na roštilju, a zatim umače.
4. Yakitori i Yakiton
Yakitori je pileće meso stavljeno na čelične ili bambusove ražnjeve i pečeno na ugljenu - mislite na to kao na japanski pileći ćevap. U tradicionalnom japanskom kuhanju koriste se svi dijelovi piletine, čak i organi.
Meso je tijekom kuhanja obloženo solju i umakom kako bi meso ostalo vlažno iznutra. "Yakiton" je isti način kuhanja, ali sa svinjetinom umjesto s piletinom.
5. Šabu-šabu
Shabu-shabu je metoda kuhanja u vrućem loncu u kojoj se meso i povrće na tanke narezeke kuhaju dio po dio u loncu kipuće vode, a zatim se jedu s umacima i rižom. Slično kao i fondue, tako se kuha i u vrućim loncima dio iskustva zajedničkog objedovanja, s pojedinim zalogajnicima koji kuhaju svoje meso.
6. Sukiyaki
Još jedan japanski stil kuhanja u vrućoj posudi je sukiyaki. Međutim, za razliku od shabu-shabua, hrana se kuha u mješavini šećera, soja umaka i rižinog vina. Za upijanje okusa juhe, služe i meso i povrće zajedno kuhati dulje vrijeme nego u pojedinačnim komadima poput shabu-shabu metode.
Dok se shabu-shabu poslužuje s umakom i rižom, sukiyaki je poslužuje se s rezancima, koji se kuhaju u ostatku juhe.
7. Sushi i sashimi
Dok sushi može sadržavati mnoštvo sastojaka - od tradicionalne sirove ribe i povrća do spojeva sa spamom ili čak čokoladom - ključna komponenta je riža za sushi. Sushi riža je pripremljena s octom, šećerom i soli kako bi se dobio jedinstveni profil okusa i riža učinila dovoljno podatnom da se oblikuje u kolute.
Sushi može biti jednostavan kao komad ribe poslužen na vrhu male gomile sushi riže ili složen kao rolat s mnogim komponentama. Tradicionalni sushi valja se s algama, ali moderne adaptacije uključuju sojin papir, krastavce i još mnogo toga.
Riječ "Sashimi" se može odnositi na bilo koji jednostavna priprema jela ili kvaliteta ribe. Riba se smatra "sashimi ocjenom" ako se mozak ribe zatakne čim napusti vodu i stavi na led.
Trenutna smrt zaustavlja širenje mliječne kiseline u ribu, što omogućava mesu ostanite svježi do 10 dana. Iako se sashimi može poslužiti uz umake za umakanje, pa čak i sushi rižu, samo je jelo jednostavno: tanko narezana visokokvalitetna sirova riba.
Sashimi je često poslužio kao prvo jelo na japanskim večerama.
8. tempura
Ovaj način kuhanja uključuje miješanje i prženje ribe, povrća i mesa u malim obrocima dok ne postanu hrskavi. Tempura tijesto je lakše od američkog tijesta. Obično se koristi baza od pšeničnog brašna i često koristi seltzer vodu za dodavanje dodatnog zraka. *Ovo je moj savjet broj jedan ili trik za savršenu tempuru, usput!!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Ozbiljno, bio sam toliko nadahnut tijekom istraživanja ove teme da imam novih milijun ideja! Nadam se da ste stranicu označili knjižnom oznakom, vratili se i rekli mi što želite dodati !!
😋 🍣 Više recepata inspiriranih Japanom
- Japanske palačinke - Nevjerojatno debele i ultra-pahuljaste palačinke mogu lako započeti dan.
- Japanska steakhouse pileća marinada - Okusna marinada za nadogradnju svakog jela od piletine.
- Pileći teriyaki ražnjići - Komadići piletine veličine zalogaja mariniraju se prije pečenja na roštilju dok ne omekšaju.
- Hibachi rezanci - Slani rezanci savršen su prilog uz svako meso s roštilja.
- Pržena riža Hibachi - Ukusna pržena riža koja je spremna za jelo za nekoliko minuta.
- Benihana preljev za salatu od đumbira - Kremasti i ukusni preljev za salatu koji svi vole.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Japanski stilovi kuhanja: Benihana juha od luka (+još recepata!)
Sastojci
- 1 veliki mrkva (grubo nasjeckano)
- 1-2 rebra celer (grubo nasjeckano)
- ½ bijeli luk (grubo nasjeckano)
- ½ žlica češnjak (2 zgnječena klinčića ili mljeveni češnjak)
- 4 šalice pileća juha
- 2 šalice voda
- 1 žlica Umak od soje
- 6 gljive (oprano i tanko narezano)
- 4 zeleni luk (narezano, samo zeleni dio)
- ¼ kup prženi luk
- svaki, sol i papar (okusiti)
Instrukcije
- U loncu kombinirajte povrtnu bazu za juhu: mrkvu, celer, luk i češnjak sa žlicom ili dvije vode ili pileće juhe. Pirjajte povrće na srednje jakoj vatri dok ne zamiriši.
- Pirjanom povrću dodajte pileću juhu, soja umak i vodu. Pustite da zavrije pa smanjite vatru i pirjajte 30 minuta.
- Sito s sitnom mrežicom ocijedite juhu u čistu posudu i bacite procijeđeno povrće. Vratite bistru juhu u lonac i držite na laganoj vatri tijekom posluživanja.
- Poslužite sa 6-8 tanko narezanih gljiva, ukrašenih narezanim zelenim lukom i prženim lukom.
Bilješke
- Dodavanje ½ žlice granula goveđeg bujona i ⅛ žličice đumbira u prahu uvelike poboljšava okus ove juhe. Začinite po ukusu solju i paprom. Ili možete ispasirati svoje procijeđeno kuhano povrće i dodati ga natrag u juhu.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara