Hunan govedina je popularno, slano i začinjeno kinesko jelo za van. Napravljen od tanko narezanog odreska prženog u umaku od češnjaka i papra sa šarenim povrćem. Poznato je da pokrajina Hunan ima veliki izbor proizvoda, tako da se može koristiti asortiman vašeg omiljenog povrća!
Poslužite uz Instant Pot jasmin riža or riža basmati, ili ga uparite s jesti mein.
Skoči na:
Moja lagana večera s Hunan govedinom ima pikantne okuse čilija, mekanu, ukusnu mariniranu govedinu i svježe povrće!
ja obično rado dodajte celer i mladi luk, ali osjećao sam potrebu za šparoge i mrkvu danas. Dodajte ono što volite i u čemu će vaša obitelj uživati!!
To je jedno od onih kinesko-američkih jela u kojima se sjećam da sam uživao kao dijete, pa je to jedan od mojih recepata koje sam oduvijek volio pripremati za posebnu vrstu večeri 'ohladiti kod kuće'.
❔ Što je Hunan govedina
Hunan Beef je ljuto, začinjeno jelo od pržene govedine sa sušenim čilijem i češnjakom. Hunan kuhinja (poznata i kao kuhinja Xiang) je poznat po svojim ljutim i pikantnim okusima i svojim svježa aroma.
Uz to, Hunan kuhinja poznata je po tome što je svijetla i živopisna. Pokrajina daje veliku poljoprivrednu kulturu, pa se svježi sastojci mijenjaju sezonski. Budući da u provinciji Hunan postoje tri regije, ovo jelo od govedine ima mnogo varijacija koje bi i dalje mogle biti potpuno 'autentične' ili 'tradicionalne'!
Za ovo jelo koristi se svježa ili sušena paprika po želji, kao i kisela žuta paprika. Govedina iz an autentičan Jelo od Hunan govedine bila bi dimljena govedina koju je teško nabaviti ili čak pronaći, pa je govedina koja se koristi u ovom receptu marinirana kako bi dodala okus.
🤔 Koja je razlika između Hunan govedine i Szechuan govedine
Iako su i hunanska i sečuanska govedina poznate po svom ljutom, dimljenom okusu, potječu iz dvije različite kineske provincije koje imaju potpuno različite stilove kuhanja (dva od osam kuhinja Kine).
Jedan od najlakših načina da se opiše razlika jesu sastojci koji se koriste za dodavanje 'vrućine' svakom stilu. Govedina na hunanski način suho je, vruće jelo s toplinom svježe, sušene, ukiseljene paprike ili 'gan la, suho, ljuto jelo.
Sečuanska govedina kuha se na začinjenoj i otupljujućoj vrućini ili 'ali' iz Sichuana papra i sušeni čili. Ovaj osjećaj otupljivanja može se opisati kao "trnce" ili otupljivanje usta, a u kombinaciji s blago slatkastim okusom u sečuanskom kuhanju.
Općenito govoreći, kuha se sečuanska govedina više ulja i sušenih ili konzerviranih sastojaka od govedine na hunanski način.
Unatoč ovom "trnku" ili otupljujućem osjećaju sečuanskog kuhanja, shvatit ćete da je Hunan Beef i dalje začinjenije dvije kuhinje.
🥘 Sastojci
Nakon brzog trčanja do trgovine, bit ćete spremni za polazak! Volim koristiti Thai Chile paprike, ali slobodno upotrijebite svoju omiljenu sortu (i prilagodite razinu začina!)
Marinada za govedinu
- Vodotporne igračke - 2 žlice vode.
- kukuruzni štirak - ½ žličice kukuruznog škroba.
- Umak od kamenica - 2 žličice umaka od kamenica.
Govedina Hunan
- Bočni odrezak - odrezak od 1 funte. Ovo je najčešće korišteni goveđi komad, ali možete koristiti i druge nemasne goveđe komade. Uvijek sam imao veliki uspjeh i kad sam koristio pečenicu. Strip odrezak ili ribeye odrezak mogu se koristiti s ukusnim rezultatima. Po potrebi odrežite mast.
- kukuruzni štirak - ⅓ šalice kukuruznog škroba.
- Biljno ulje - ⅓ šalice biljnog ulja.
- mrkva - 1 veća oprana i naribana mrkva.
- Šparoga - 1 funta šparoga, narezanih.
- Tajlandska čileanska paprika - 8 Thai Chile paprika. Možete ih imati cijele, narezane ili zdrobljene.
Umak od češnjaka
- Češnjak - 2 žlice sitno nasjeckanog češnjaka.
- svježi đumbir - 1 žlica naribanog svježeg đumbira.
- Crni papar - ½ žlice svježe mljevenog papra. Htjet ćete koristiti svježe samljeveno za najbolji okus. (Ako ipak koristite mljeveni papar, drastično smanjite količinu na oko ¼ žličice).
- Vino Shaoxing - ¼ šalice Shaoxing vina. Ako nemate, možete koristiti rižino vino (ali to će uzrokovati svjetliju aromu).
- Umak od soje - 2 žlice soja sosa.
🌶️ Odaberite svoju papriku
Postoji široka raznovrsnost paprika koje će dobro poslužiti za prženje govedine u Hunan stilu! Koristim jedan od stavki iz svoje smočnice jer uvijek imam dostupne svoje tajlandske crvene čili papričice!
Možete dodati Tajlandska čile paprika cijeli, a okus će biti lijep, ali ne previše ljut. Narežite ili zdrobite paprike, uključujući sjemenke, za prekrasno pikantno jelo!!
Svježa paprika kao što su slatke paprike ili blage poblano, hatch ili holandske paprike možete narezati ili nasjeckati na komade i dodati u prženje. Ili pojačajte vatru i dodajte jalapeno, serrano, fresno...ili scotch bonnet, ili (gutljaj) duhove paprike. Prenijet ću ovo zadnje!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti Hunan govedinu
U ovom receptu nema ništa škakljivo; pripazite na govedinu da vam ne izgori na vrućem ulju! Uzmite oštar nož, nekoliko posuda za miješanje i tavu za wok.
Ovo jelo čini izvrsnu radnu večeru jer čini 4 porcije i lako se priprema!
Pripremite marinadu
- Pripremite govedinu. Narežite 1 funtu flank odreska na tanke trakice.
- Napravite marinadu. Pomiješajte marinadu (2 žlice vode, ½ žličice kukuruznog škroba i 2 žličice umaka od kamenica) u srednjoj zdjeli i lagano umiješajte u meso dok sva marinada je upila.
- Marinirati. Ohladite i ostavite meso da se marinira najmanje 30 minuta (ili preko noći).
- Kaput. Lagano potopite svu mariniranu govedinu u ⅓ šalice kukuruznog škroba i ostavite sa strane.
Napravite umak od češnjaka
- Nabavite sastojke. Prikupite sastojke za umak od češnjaka: 2 žlice mljevenog češnjaka, 1 žlicu naribanog đumbira, ½ žlice svježeg krupno mljevenog crnog papra, ¼ šalice Shaoxing vina i 2 žlice soja umaka. Nemojte koristiti već mljeveni crni papar (ili upotrijebite drastično smanjenu količinu poput ¼ žličice).
- miješati. Pomiješajte sastojke za umak i Staviti na stranu sve dok se meso ne poprži.
promiješati pržiti
- Zagrijte ulje. Stavite wok na jaku vatru s ⅓ šalice biljnog ulja, dok se wok ne ohladi pušenje. * Govedinu tanko narezanu trebat ćete kuhati u malim serijama.
- Zapržite govedinu. Pažljivo stavite narezanu govedinu zagrijano ulje i kuhajte dok ne porumene i počnu lagano hrskati. Neće dugo trajati, stoga ne okrećite leđa!
- Završite kuhanje mesa. Kada je govedina spremna za prijenos iz woka, povucite je prema gore i pustite da ulje za kuhanje iscuri natrag u otvor woka. Zatim prebacite na tanjur ili pleh. Ponoviti dok svi tanko narezani komadi odreska ne budu pečeni.
- Smanjite vatru. Očistite ostatke ulja, ali ostavite 2 žlice vrijedno ulja u woku za nastavak kuhanja. Preostalo ulje dovedite na srednje jaku vatru.
- Skuhajte paprike. U zagrijano ulje dodajte 8 Thai chile papričica i kuhajte oko 30 sekundi.
- Dodajte šparoge. Zatim dodajte pola kilograma narezanih šparoga i pržite oko minutu.
- Umiješajte u umak. Umiješajte Hunan umak od goveđeg češnjaka, prženje uz šparoge oko jedne minute.
- Povećajte toplinu. Vratite kuhane goveđe kriške u wok, dodajte 1 naribanu mrkvu i pojačajte vatru.
- Pržiti uz miješanje. Nastavite pržiti uz miješanje 1 - 2 minute ili dok šparoge ne dostignu željenu razinu nježnost. Većina umaka trebala se zgusnuti i skuhati.
- Poslužiti. Maknite s vatre i poslužite riža na pari.
Poslužite Hunan govedinu s drugim Kineska jela za van. Svidjet će se vašoj cijeloj obitelji! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Rezanje govedine: Kada pripremate govedinu, uvijek je narežite prema zrnu. Ova tehnika osigurava da je kuhana govedina mekana i laka za jelo, bez obzira na rez koji odaberete.
- Zamjena za vino Shaoxing: Ako Shaoxing vino nije dostupno, rižino vino se može koristiti kao zamjena. Međutim, imajte na umu da rižino vino daje blaži okus u usporedbi s dubokim, bogatim okusom Shaoxing vina, koje nadopunjuje odvažni profil okusa Hunan govedine.
- Vrijeme mariniranja: Za najbolji okus, marinirajte govedinu najmanje 30 minuta. Ako vrijeme dopušta, mariniranje preko noći u hladnjaku može dodatno poboljšati okus i mekoću mesa.
Pohrana i podgrijavanje
Ohladite sve ostatke, a zatim ih prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Čuvati u hladnjaku za do 5 dana.
Ostatke možete podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili tako da ih zagrijete na štednjaku u tavi. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Za ovaj recept sam koristila šparoge i mrkvu, ali vi lako možete umiješati svoje omiljeno povrće! Isprobajte malo brokule, mladog kukuruza, gljiva, tikvica, graška ili bok choy!
Ovo klasično kinesko jelo je slatko, ljuto i ljuto s lijepo uravnoteženim umami okusom (zbog umaka od kamenica i sojinog umaka). Dobro je zaokružen i ima lijepe slojeve različitih okusa!
Ovo ukusno jelo dolazi iz kineske provincije Hunan. Ova regija poznata je po povrću, kao i po kiselim i ljutim umacima.
🥡 Ukusna domaća jela za iznošenje
- Panda Express Teriyaki piletina - Za samo 15 minuta bit ćete spremni uživati u ovom jelu s piletinom i domaćim teriyaki umakom!
- Škampi od medenog oraha - Tempura škampi u tijestu prženi su u woku i preliveni umakom od meda!
- Sweetfire pileća prsa - Tajlandski slatki umak od čilija daje pravu količinu topline ovom jelu od piletine!
- Šangajski angus steak - Ukusno prženje s odreskom, gljivama, šparogama i lukom!
- Škampi generala Tsoa - Domaći umak General Tso bolji je od bilo čega što ćete dobiti u restoranu!
- slatko-kisela piletina - Klasično, popularno jelo za ponijeti - ova slatko-kisela piletina zasigurno će biti omiljena obitelj!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Govedina Hunan
Sastojci
Marinada za govedinu
- 2 žlica voda
- ½ čajna žličica kukuruzni štirak
- 2 čajna žličica umak od kamenica
Govedina Hunan
- 1 lb bočni odrezak
- ⅓ kup kukuruzni štirak
- ⅓ kup biljno ulje
- 1 veliki mrkva (oprano i naribano)
- 1 lb šparoga (izrezati)
- 8 Tajlandska čile paprika (cijelo, narezano ili zdrobljeno)
Umak od češnjaka
- 2 žlica češnjak (fino mljeveno)
- 1 žlica svježi đumbir (naribano)
- ½ žlica svježi mljeveni crni papar (nemojte koristiti već mljeveni crni papar)
- ¼ kup Shaoxing vino
- 2 žlica Umak od soje
Instrukcije
- Kombinirati 2 žlica vode, ½ žličica kukuruznog škrobai 2 žličice umaka od kamenica u srednjoj zdjeli. Dodajte rez 1 lb odrezak sa strane na trakice i lagano utrljajte marinadu u govedinu—marinadirajte u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- Ubacite mariniranu govedinu u drugi dio ⅓ šalice kukuruznog škroba. Lagano premazanu govedinu ostavite sa strane.
- Kombinirajte 2 žlice češnjaka, 1 žlica svježeg đumbira, ½ žlice svježe mljevenog crnog papra, 2 žlica soja umakai ¼ šalice vina Shaoxing. Staviti na stranu.
- Dodaj ⅓ šalice biljnog ulja u svoj wok i zagrijte na visokoj temperaturi dok se ne počne dimiti. Pržite govedinu u malim obrocima. Kuhajte dok ne porumene i počnu postajati hrskavi, a zatim ih gurnite iz otvora woka na stranice kako bi se ocijedio višak ulja. Prebacite na tanjur ili lim i ponavljajte dok sva govedina ne bude pečena.
- Nakon što je govedina kuhana, uklonite ostatke iz preostalog ulja. Rezervirajte oko 2 žlice ulja za kuhanje u woku za prženje ostataka sastojaka.
- Zagrijte wok i ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte osušeni 8 tajlandskih čili papričica i kuhajte oko 30 sekundi. Dodajte narezano 1 lb šparoga i pržiti oko jedne minute.
- Dodajte umak od češnjaka, promiješajte i pržite oko 1 minutu. Vratiti kuhanu junetinu i dodati naribano 1 velika mrkva u wok i kuhajte na jakoj vatri 1-2 minute ili dok šparoge ne postanu željena razina mekoće i dok se većina umaka ne skuha.
Bilješke
- Koju god govedinu odaberete, rezati prema zrnu da bi se dobili mekani kuhani dijelovi govedine.
- Ako nemate Shaoxing vino, možete koristiti rižino vino, ali okus će na kraju biti malo lakši. Vino Shaoxing ima dubok, bogat okus koji će dodati slani, odvažni okus Hunan govedine.
- Pustite da meso odstoji najmanje 30 minuta marinirati. Međutim, možete ga ostaviti u hladnjaku i preko noći!
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Marc A. kaže
Fenomenalno i super ukusno, ovo je sigurno čuvar!
Mikey kaže
Ova beba će sigurno otjerati vampire. Skuhala sam ga jedne večeri u kratkom roku, što se pokazalo kao poslastica. Slučajno sam umjesto govedine u umak od češnjaka dodala kukuruzni škrob. Ni tada to nije bila prevelika greška. Nadam se da ću još puno puta kuhati ovu lopu; Kinesko kuhanje postalo je sve više poglavlje u mom kuharskom repertoaru u posljednjih nekoliko godina.