Evo kako omekšati London Broil kako biste bili sigurni da će vaš komad mesa svaki put ispasti mekan i sočan! U ovom ću vodiču podijeliti razne načine na koje možete pripremiti svoj odrezak prije pečenja ili roštilja. Nastavite čitati kako biste naučili sve trikove koje koristim da dobijem savršeno omekšanu londonsku pečenku koja će vam slasti vodu!
Omekšavanje London Broil prije kuhanja
Kada kuhate London broil, imperativ je da meso bude omekšati prije kuhanja, ili bi moglo ispasti tvrdo i žvakaće. Budući da se za pripremu londonskog pečenja često koristi tvrđi, nemasni komad mesa, mora se pripremiti i marinirati kako bi postao sočan, mekan i ukusan!
Postoje brojne tehnike koje možete koristiti za omekšavanje mesa, a ja ću ih sve pokriti. s savjete i trikove u ovom ćete vodiču praviti najnježnije i najsočnije londonske pečenice poput profesionalca!
Za više informacija o Londonske pečenice, pogledajte moj opširni članak koji pokriva najbolje načine kuhanja i gdje kupiti ovaj komad mesa!
Kako omekšati London Broil pomoću aparata za omekšavanje mesa
Korištenje električnih romobila ističe najbrži način omekšati londonsko pecivo je pomoću aparata za omekšavanje mesa. Započnite prekrivanjem londonske pečenice komadom voštanog papira (ili plastičnu foliju) na obje strane. Ovo je kako bi se spriječilo da sokovi lete posvuda. Zatim zamotano meso položite na čistu dasku za rezanje. Koristite dasku za rezanje koja je duža od mesa kako biste izbjegli stvaranje nereda na radnim mjestima.
Uzmite ravnu stranu aparata za omekšavanje mesa i istucite meso ravno kretanje prema dolje da se izravna. Zatim koristite šiljastu stranu za daljnje razbijanje vezivnog tkiva. Nakon što je ovaj postupak gotov, vaš londonski kolač je spreman za mariniranje ili začinjanje, a zatim kuhanje!
Preporučujem da slijedite ovaj postupak koristeći kiselu marinadu dodajte okus i nastaviti proces nadmetanja.
Kako omekšati London Broil pomoću marinade
Za londonski pečeni odrezak ili odrezak s boka upotrijebite kisela marinada za razgradnju žilavih vlakana. Marinada na bazi kiselina obično se radi od sokova citrusa, octa, vina ili rajčica.
Ključ za pravljenje izvrsne marinade za ovu žilavu govedinu je kombinacija masnoće, kiseline i bilja/začina. Ako trebate a brzi recept za marinadu to je ukusno i aromatično, lako Londonska pečena marinada je tako jednostavno!
Kako marinirati
Stavite željenu marinadu u Ziplock vrećicu za pohranu, posudu za salamuru ili zdjelu za miješanje. Dodajte meso i uvjerite se da je marinada pokriva sve strane. Ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta, iako meso možete marinirati i do 24 sata.
To je Ne preporučuje ići više od 24 sata, ili bi vam odrezak mogao ispasti kašast. Marinirani odrezak izvadite da se grije na radnoj površini najmanje 30 minuta kako bi se ravnomjerno ispekao. Sada ste spremni za roštiljanje ili pečenje!
Kako omekšati London Broil sa sodom bikarbonom
Soda bikarbona se može pomiješati s vodom kako bi se dobila otopina koja će omekšati londonsko pecivo za samo 15 minuta! Soda bikarbona uzrokuje povećanje pH razine odreska dok neutralizirajući kiselinu u mesu.
Kada se razina pH podigne prema vanjskoj strani odreska, proteini iznutra se ne mogu čvrsto povezati. U konačnici, ovo čuva odrezak nježna i vlažna dok se kuha.
Otopite 1 žlicu sode bikarbone u ½ šalice vode za svakih 12 unci odreska. Stavite svoje meso u otopinu i namačite ga 15 minuta. Isperite vodom i osušite pa začinite i skuhajte po želji.
Kako omekšati London Broil solju
Omekšavanje londonskog peciva solju jedan je od najlakših načina za razgradnju proteinskih stanica odreska. Korištenje soli poznato je kao a "suho salamurenje" metoda koja otapa vodu unutar mesa.
Kada koristite ovu metodu, svakako koristite košer soli i nije jodirano! Jodirana sol će uzrokovati da odrezak bude vrlo slan.
Posipajte 1 žlicu košer soli preko obje strane mesa. Stavite u posudu i ostavite u hladnjaku 1-2 sata. Zatim isperite meso vodom i osušite papirnatim ručnikom. Svoj odrezak možete začiniti svojim omiljenim začinom za odrezak, a zatim ga ispeći ili peći na roštilju!
🥡 Pohranjivanje
Nakon što se vaše pečenje u Londonu ohladi, ostatke držite u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3-4 dana.
Da biste zamrznuli svoje ostatke, zamotajte ih u aluminijsku foliju i zatim stavite u vrećicu za pohranu u zamrzivaču. Smrznuti ostaci će se zadržati do 3 mjeseci. Otopite preko noći u hladnjaku prije ponovnog zagrijavanja.
Nadam se da vam je ovaj vodič pomogao da naučite kako omekšati londonsko pečenje! Jeste li već probali London Broil? Javite mi u komentarima ispod!
📖 Više vodiča za hranu
- Kako zamrznuti pitu od slatkog krumpira - Zamrzavanje pite od batata može vam uštedjeti mnogo vremena za blagdane!
- Kako sigurno odmrznuti puretinu - Ako niste sigurni kako odmrznuti puricu i koliko je vremena sigurno potrebno, ovaj je vodič za vas!
- Kako odabrati prvo pečeno rebarce - Naučite kako odabrati komad mesa koji će podići vašu sljedeću obiteljsku večeru!
- Kako podgrijati pizzu - Najbolji načini za podgrijavanje pizze kako vam kora ne bi bila vlažna i gumena!
- Kako napraviti bolju mješavinu za Brownie u kutiji - Ovaj vodič pokriva sve trikove kako kolačići u kutiji imati domaći ukus!
- Kako zamrznuti nadjev - Ako ste tijekom blagdana napravili previše nadjeva, evo kako ga zamrznuti za kasnije!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako omekšati London Broil: recept za London Broil (Najbolji vodič!)
Sastojci
- 2 lb Londonski broil (obično debljine 2 inča)
Londonska broil marinada
- ¼ kup balsamico ocat
- ¼ kup Umak Worcestershire
- ¼ kup Umak od soje
- ¼ kup maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 žlica Dijon senf (ili medeni Dijon senf)
- 1 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- 1 čajna žličica mljeveni crni papar (najbolje je svježe mljeveno)
- ½ čajna žličica Košer soli
- 1 čajna žličica majčina dušica ili origano (Nije obavezno)
Instrukcije
Londonska broil marinada
- Toplo se preporučuje omekšavanje vašeg londonskog pečenja (nemojte preskočiti ni marinadu, ona također pomaže omekšati ovaj ukusni goveđi komad). Upotrijebite čekić za omekšavanje mesa kako biste izlupali obje strane svog londonskog pečenja, a zatim oštrim nožem zarežite gornju površinu u križni uzorak.
- Pomiješajte sve sastojke za marinadu (balzamični ocat, Worcestershire umak, soja umak, maslinovo ulje, Dijon senf, češnjak, crni papar, sol i po želji majčina dušica ili origano) u zdjelu, vrećicu za pohranu ili posudu za salamuru.
- Stavite cijeli London broil u marinadu i ohladite. Ostavite da se marinira najmanje 30 minuta (po mogućnosti nekoliko sati) a najviše 24 sata.
- Ako imate vremena, najbolje je pustiti da se pečenje u Londonu zagrije na sobnu temperaturu 30 minuta do sat vremena prije kuhanja. To pomaže da se vaša govedina ispeče brzo i ravnomjerno.
- Postavite pećnicu da se peče na visokoj razini (ili pecite ako nemate opciju visoke postavke). Pomaknite gornju rešetku pećnice na drugu od najvišeg položaja rešetke.
- Kada se vaš londonski kolač za pečenje zagrije i budete spremni za pečenje, izvadite ga iz marinade i odbacite višak marinade. Stavite svoju govedinu na tavu za broilere ili je stavite na rešetku unutar obrubljenog lima za pečenje. *Tad ili tepsiju možete obložiti aluminijskom folijom ako nemate stalak koji odgovara vašim tepsijama ili plehima.
- Stavite marinirani londonski kolač na sredinu podignute rešetke pećnice i pecite obje strane 7 minuta (za srednje rijetke) ili 9 minuta (za srednje).
- Kada vaš londonski kolač dosegne željenu razinu pečenja, izvadite ga iz pećnice i lagano pokrijte kvadratom aluminijske folije. Ostavite da se odmori 10 minuta prije nego što ga narežete prema zrnu za posluživanje.
Bilješke
- Ovakvom metodom mogu se ispeći i tanji komadi odreska, samo skratite vrijeme pečenja i dobro pazite na svoju glavnu hranu! Alternativni goveđi komadi uključuju NY strip odreske, ribeye, flank steak, skirt steak, chuck odreske, okrugle odreske, vješalicu ili pečenu pečenicu.
- Preostalo kuhanje će dodati oko 5 stupnjeva F vašoj konačnoj temperaturi kuhanja londonskog pečenja.
- Londonsko pecivo najbolje je poslužiti srednje pečeno do srednje pečeno. Ja radije povučem i odmorim londonsko pečenje nakon što govedina dosegne 130-135°F.
- Vaši ostaci londonske pečenice mogu se ohladiti i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 3-4 dana. Zamotajte kuhane dijelove londonskog peciva u čvrstu aluminijsku foliju za zamrzavanje u vrećici za zamrzavanje ili hermetički zatvorenoj posudi za zamrzavanje.
- Kuhanu londonsku pečenku možete zamrznuti do 2-3 mjeseca. Zamrznute dijelove stavite u hladnjak da se odmrznu preko noći prije ponovnog zagrijavanja.
- Najbolji način podgrijavanja ostataka londonskog pečenja je lagano i sporo. Zagrijte pećnicu na 250°F (120 ° C) i stavite goveđi dio u posudu za pečenje (dodajte malo goveđe juhe ili vode da ostane vlažno) i prekrijte aluminijskom folijom. Ovisno o veličini vaše porcije, može potrajati i do 30 minuta da se potpuno podgrije vaš londonski kolač. Nakon što se zagrijete na svoje zadovoljstvo, brzo prženje u jako vrućoj tavi ili tavi učinit će vaše ostatke gotovo savršenima.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
David K kaže
Marinada je bila izvanredna. Ispalo je super. Učinit ću ovo opet.
Kat Rhoads kaže
Ispalo je savršeno 🥰
Stjepan Turtzo kaže
Čini najmasniji komad mesa mekim….. moja djeca ga obožavaju, možda malo previše….
Carole kaže
Napravio sam ovo i ispalo savršeno. Nisam imao sve sastojke za marinadu pa sam upotrijebio talijanski preljev u bocama i londonska pečenka bila je savršeno mekana. Narezao sam ga na tanke ploške i poslužio s mojim "Svjetski poznatim" dva puta pečenim krumpirom i finom salatom. Veliki pogodak - hvala!
Karen kaže
OMG!!! Nebeski!!!! Vaša marinada i upute rezultirali su NEVJEROJATNIM jelom!