Evo kako čuvati jabuke tako da traju najduže i zadrže najbolji okus i teksturu bez posmeđivanja! Kad kući doneseš lijepu hrpu jabuka, najbolje je znati kako ih pravilno skladištiti kako bi bili što svježiji. Želite da vaš ukusni, svježi izbor jabuka bude lako dostupan za uživanje bilo da ih upotrijebite odmah ili tjednima kasnije.
Kad ste spremni za pečenje, probajte moju kolač od jabuke snickerdoodle, kruh s jabukom i cimetom, Nizozemski kolač od jabuka, ili Granny Smith pita od jabuka.
Skoči na:
- Sezona jabuka u Sjedinjenim Državama
- ❔ Kako odabrati najbolje jabuke
- ❔ Jesu li natučene jabuke sigurne za jelo
- ❔ Što je etilen
- Jabuke sobne temperature u odnosu na hlađenje
- Vlažnost pomaže jabukama
- Korijenski podrum: staromodni način
- ❔ Trebam li zamrznuti jabuke
- Kako zamrznuti jabuke
- Jabuke koje se dobro smrzavaju
- Isprobajte stalak za jabuke
- 💭 Brzi savjeti za spremanje jabuka
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Kako vrijeme postaje hladnije, prisjećam se svih mojih omiljenih stvari o ovoj sezoni. Tu je vruća čokolada, početak sezone džempera, i naravno, jabuke.
Volim jabuke tijekom cijele godine, ali nema ništa bolje od toga da odem u branje jabuka i upotrijebim svoju svježe ubrano voće za svog favorita recepti za jabuke. Torta od jabuka, jabučni postolar, umak od jabuka, pita od jabuka, pečene jabuke, jabukovača. Ima li što jabuke nisu dobro u?
Sezona jabuka u Sjedinjenim Državama
Glavna sezona berbe u SAD-u je između rujna i listopada. Farme diljem zemlje otvaraju svoja vrata entuzijastičnim kupcima koji svoje zrele jabuke žele dobiti izravno s izvora.
Ili, za neke od vas, možda ćete biti dovoljno sretni da imate nekoliko ovih nevjerojatnih stabala u svom dvorištu! U svakom slučaju, neizbježno će doći vrijeme kada trebate pohraniti svoju nagradu za more nego nekoliko dana.
Sjajno je imati pristup svježem voću tijekom cijele godine u trgovini, ali ako pokušavate jedite lokalno što je u sezoni, možda će vam u određeno doba godine nedostajati jabuke.
Kada se nađete u ovoj situaciji ili zbog toga što imate zdrava, masovna stabla jabuke, pročitajte informacije u nastavku kako bi vaše voće ostalo svježe što je duže moguće.
❔ Kako odabrati najbolje jabuke
Jabuke mogu ostati svježe i do pet mjeseci ako odaberete prave i pažljivo postupate s njima. Ako pokušavate pronaći nešto što će biti izvrsno za jelo mnogo tjedana nakon kupnje, idite na sorte koje su kiselkaste s debelom kožom.
Granny Smith jabuke su savršen primjer. Trajat će duplo duže kao nešto poput Red Deliciousa. Potonji ima tanku kožu i vrlo je sladak.
Sorte naslijeđa
Mnoge nasljedne sorte također su dugotrajne. Iako je manje vjerojatno da ćete ih pronaći kao opcije u svojim trgovinama, postoje mnogi poljoprivrednici koji prodaju preko poljoprivrednih tržnica. Prednost kupnje izravno od uzgajivača jabuka je pristup bogatstvu znanja koje su kultivirali godinama rada.
Nasljedne sorte jabuka su nepromijenjene pasmine koji su nastali prije stotina godina i za koje se kroz generacije pažljivo brinulo radi čistoće.
Ako biraš svoje, nemoj dobiti one koji su pali na zemlju za potrebe dugotrajnog skladištenja. Već su prezrele. Oni su najbolji za kuhanje ili jelo u roku od tjedan dana - i savršeni za umak od jabuka!
❔ Jesu li natučene jabuke sigurne za jelo
Druga stvar na koju treba pripaziti su modrice. Ako ćete ih uskoro jesti, jabuke u modricama su sasvim u redu. Uostalom, ne bi trebali biti savršeni, pogotovo organski! Nema ništa loše u okusu ili svježini.
Zapravo, neke će tvrtke prodavati jabuke koje trgovine smatraju također “nesavršeno” za kupnju po sniženoj stopi.
❔ Što je etilen
Međutim, ako se nadate da ćete ih pohraniti na dugi rok, modrice mogu uzrokovati etilen. Ovaj prirodno emitirani plin pokreće proces zrenja i brže se oslobađa kada su prisutne modrice.
To uzrokuje voće i sve proizvode koji sjede oko njega da se pokvari mnogo prije nego što bi inače. Marelice, banane i kruške također oslobađaju etilen.
Tako i avokado. Ako vam je ikada rečeno da avokado zatvorite u papirnatu vrećicu kako bi brže sazrio, upotrijebili ste etilen u svoju korist. Ukratko, ako među ostalima nađete nagnječenu jabuku, najbolje ga je odvojiti od košare i pojedite ga prije nego kasnije.
Pro savjet: Pažljivo rukujte jabukama kada ih stavljate u košaricu u trgovini ili ih prenosite u automobil. Poput jaja ili čipsa, pazite da jabuke ne zgnječite konzerviranom hranom kada pakirate namirnice.
Jabuke sobne temperature u odnosu na hlađenje
Ovo bi vas moglo iznenaditi, ali jabuke treba čuvati u područjima od 31 do 35°F (0.55-1.67 ° C). Zbog prirodnog šećera počinju se smrzavati tek 29°F (-1.67°C).
Dok se neko voće i povrće razgrađuje na niskim temperaturama, to nije slučaj s ovim ukusnim jesenskim voćem. Držite ih na hladnom dodat će tjedne svom prozoru za jestivu usporavanjem oslobađanja etilena.
Prosječna temperatura u hladnjaku je oko 40 stupnjeva. Većina ljudi u ovo doba godine drži svoje domove između 60 i 70 godina. Dakle, kada je riječ o čuvanju jabuka, izvući ćete više kilometara iz hladnjaka nego ako ih ostavite u zdjeli na pultu.
U redu da zaista produži život svojim jabukama, čak možete nabaviti i mini hladnjak i postaviti ga na nižu temperaturu samo za njih.
Za većinu nas, realno, najlakše ih je jednostavno staviti uz mlijeko i ostatke tajlandske hrane. Uostalom, koliko jabuka možete pojesti? Samo zapamti držite ih podalje od ladice za povrće ili "križe" osim ako tamo nema ničeg drugog.
Čak i u hladnjaku, ispuštaju male količine etilena, pa ako zarobite druge proizvode s njima, brže će se pokvariti. i ako možeš, smanjite temperaturu što niže možete a da ne oštetite drugu hranu u hladnjaku.
>>>Vidi Svi moji recepti Ovdje!<<<
Vlažnost pomaže jabukama
Prije sam volio ići u trgovinu i vidjeti kako se svi proizvodi zamagljuju od sustava prskalice. Bilo je kao dašak svježeg zraka, pogotovo ljeti. Osim toga, to uvijek je hrana izgledala još ukusnije.
Mnogi trgovci mješovitom robom uključuju jabuke u zamagljena područja jer vlažnost im pomaže da ostanu svježi. Ovo je još jedan idealan savjet za pohranu koji može biti teško ponoviti kod kuće.
Pokušajte ih pokriti u hladnjaku lagano navlaženim papirnatim ručnikom ili ih ostavite u vrećici ako dolaze u vrećici. Ako odlučite učiniti ovo drugo, samo probušite nekoliko sitnih rupica u plastici kako bi etilen izašao, a zadržao malo vlage unutra.
Korijenski podrum: staromodni način
Za one od vas s podrumima za korijenje ili negrijanim podrumima, također možete pohraniti jabuke na starinski način. Čak će i garaža raditi!
Za generacije prije nego što je došlo do struje, mogućnost čuvanja hrane sigurnom za jelo tijekom dugog vremenskog razdoblja, osobito tijekom zime, bila je od vitalnog značaja za njihov opstanak.
Korijenski podrumi igrali su vrlo praktičnu ulogu u tom procesu. Imajući na umu gore navedene savjete, lako je vidjeti zašto hladna prostorija u zemlji bilo bi izvrsno mjesto za čuvanje ovog voća.
Kada imate puno jabuka koje želite mjesecima zadržati svježima, podrum ili podrum je savršeno mjesto.
❔ Trebam li zamrznuti jabuke
jabuke ne smije se zamrzavati radi najboljeg okusa i teksture. Zapamtite, 31 do 35°F (0.55-1.67 ° C) je idealno, a jabuke se ne počinju smrzavati do 29°F (-1.67°C). Ovisno o tome gdje živite, vaša garaža definitivno može doseći hladnije temperature u prvim mjesecima godine.
Smrzavanje šteti koži i dovest će do brzog razdoblja sazrijevanja. Drugim riječima, istrunut će. Dakle, možda bi se isplatilo uložiti u termometar za prostoriju u kojoj ste odabrali pohraniti jabuke ako odlučite ići ovim putem.
Kako zamrznuti jabuke
Ako namjeravate zamrznuti svoje jabuke, vrijedi to napomenuti svaka sorta sazrijeva različitom brzinom, a neki se smrzavaju bolje od drugih. Držite zajedno kao jabuke i povremeno provjeravajte ima li istrunulih ili prezrelih.
Korak 1: Pripremite jabuke. Jabuke operite, osušite i izvadite im jezgru. Narežite ih na kriške.
Korak 2: poslastica za tamnjenje (Nije obavezno). Dodajte 1 žlicu (14.78 mililitara) soka od limuna na 1 šalicu (236.6 mililitara) vode u veliku zdjelu, koristeći dovoljno vode da pokrije jabuke. Namočite narezane jabuke 3-5 minuta, zatim ih ocijedite i osušite.
Korak 2: Flash Freeze. Obložite lim za pečenje pergamentni papir i stavite jabuke u jednom sloju na vrh. Stavite ih u zamrzivač na 2-3 sata da se zamrznu kako se ne bi slijepile.
Korak 3: Prebacite uglavnom smrznute kriške u Ziploc vrećicu za zamrzavanje radi lakšeg skladištenja i istisnite sav višak zraka. Označite ih i datirajte. Smrznute jabuke najbolje je iskoristiti unutar 3 mjeseca, ali su dobre i do 6.
Jabuke koje se dobro smrzavaju
Možete pronaći moj puni popis najbolje jabuke za pečenje i kuhanje ovdje. Usporedite to sa sljedećim popisom sorti jabuka koje se dobro smrzavaju kako biste pronašli jabuku koja odgovara vašim potrebama:
- Granny Smith
- Zlatno ukusno
- jonagold
- Medeni krisp
- cortland
Smrznute jabuke izvrsne su za smoothie i pečenje ali ne bi bio dobar izbor u receptima koji zahtijevaju svježe jabuke. Tekstura postaje mekša kada se odmrzne, gubeći mnogo od hrskavosti svježe jabuke!
Ako zamrzavate puno jabuka ili planirate neke pokloniti, možete pratiti moje voditi na mjerenje jabuka. Razgrađuje se točno koliko ćete dobiti od svojih jabuka!
Isprobajte stalak za jabuke
Stalak za jabuke savršen je za dugotrajno skladištenje omogućuje da zrak cirkulira oko svakog komada od voća. Ako nemate jedan od ovih, razmislite o korištenju lista novina da zamotate svaki pojedinačno. Važno je da se jabuke ne slažu i ne dopuštaju dodirivanju.
Korištenje električnih romobila ističe novine će spriječiti jednu pokvarenu jabuku da ne uništi druge jabuke okolo toga. Možda ćete željeti sortirati i po veličini, jer se najveći najbrže pokvare.
Slijedite ove savjete; ovisno o sorti, vaše će jabuke trajati mjesecima! Imajte na umu da neki jabuke kupljene u trgovini već su pohranjene neko vrijeme. Dakle, najbolje je kupovati na tržnici ako ne birate vlastitu.
>>>Vidi Svi moji recepti Ovdje!<<<
💭 Brzi savjeti za spremanje jabuka
Evo TL;DR verzije gore navedenih informacija. Ako se pridržavate ovih smjernica, vaše će jabuke trajati puno dulje! Zapamtiti, jabuke se najbolje čuvaju hladne, ali ne smrznute!
- odvajanje: Jabuke ispuštaju plin etilen, koji može ubrzati sazrijevanje drugog voća i povrća. Čuvajte jabuke odvojeno kako biste spriječili da utječu na druge proizvode (ili od utjecaja drugih proizvoda poput luka).
- Vlaga: Ostavite malo vlage (s ventilacijom) prilikom skladištenja jabuka. Nemojte ih pakirati pretijesno, jer dobra cirkulacija zraka pomaže u sprječavanju plijesni i propadanja.
- Pohraniti cijelu: Ako je moguće, čuvajte jabuke cijele. Njihovim rezanjem veća površina se izlaže zraku, što može dovesti do bržeg kvarenja.
- Poredaj po sorti: Različite sorte jabuka imaju različit rok trajanja. Razvrstajte ih po vrsti i prvo koristite one s kraćim rokom trajanja.
- Izbjegavajte sunčevu svjetlost: Držite jabuke dalje od izravne sunčeve svjetlosti! Izloženost svjetlu može uzrokovati njihovo brže sazrijevanje i kvarenje.
Kako čuvate svoje jabuke i imate li neke savjete ili trikove za podijeliti? Javite mi u komentarima ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako dugo čuvati jabuke (i kako ih zamrznuti!)
Sastojci
- 6 lbs jabuke
- 1-2 šalice sok od limuna (s istom količinom hladne vode)
Instrukcije
- Narežite oprane jabuke poprečno na kriške od ⅛ inča (korištenje mandoline čini ovo vrlo lakim). Zatim uklonite sve sjemenke i, ako želite, izvadite jezgru jabuke pomoću vadilice za jabuke ili okruglog vrha za cijevi. Alternativno, možete ih samo podrezati nožem za guljenje.
- U velikoj zdjeli pomiješajte jednake dijelove limunovog soka i hladne vode kao otopinu za predtretman (to će spriječiti da jabuke posmeđe).
- Stavite kriške jabuke u zdjelu vode s limunom i promiješajte ih tako da obje strane budu potpuno obložene. Pustite ih da se namaču 10 minuta.
- Izvadite jabuke iz zdjele i stavite ih u ladice vašeg dehidratora, pazeći da između njih ostane oko ½ inča prostora.
- Uključite dehidrator na 135°F (57 ° C) i ostavite jabuke da se suše 6-12 sati. *Vrijeme će varirati ovisno o razini vlage u jabukama kao i o marki vašeg stroja.
- Kada mislite da su jabuke skoro gotove, izvadite ih iz pladnja i ostavite da odstoje 1 sat. Ako se mogu prepoloviti poput čipa, gotovi su. Ako se savijaju, samo naprijed i vratite ih u dehidrator dok ne budu gotovi.
Bilješke
- 6 funti jabuka ekvivalentno je otprilike 1 funti čipsa od sušenih jabuka.
- Jabuke možete izrezati na bilo koje Kriške od ⅛-inča ili ¼-inča, ovisno o tome koliko hrskave želite! Toplo preporučujem korištenje mandoline za ravnomjerno rezanje.
- Jabuke prethodno tretirajte kombinacijom limunovog soka i vode kako ne bi potamnile.
- Neki strojevi za dehidrataciju nemaju kontrolu temperature. U ovom slučaju, samo češće provjeravajte svoje jabuke jer ti strojevi mogu varirati od 125-165°F (52-74 ° C).
- Kratkotrajno skladištenje: Nakon što se ohlade, držite svoje dehidrirane jabuke u Ziploc vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi do 2 tjedna.
- Dugotrajno skladištenje: Jabuke možete kondicionirati tako da ih stavite u staklene tegle ili prozirne hermetički zatvorene posude (u posebnim, manjim obrocima). Promatrajte ih 1 tjedan, provjeravajući svaki dan ima li znakova zaostale vlage. Ako vidite vlagu, vratite jabuke u dehidrator i sušite ih još malo. Počnite s postupkom ispočetka dok ne prođe 1 tjedan bez ikakvih znakova vlage. Zatim se kondicionirani čips od jabuke može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili vakuumski zatvoren do 1 godine. *Ako u bilo kojem trenutku tijekom procesa kondicioniranja vidite plijesan, morate izbaciti sadržaj te posude.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara