Kad doneseš lijepu hrpa jabuka doma najbolje je znati kako ih pravilno pohraniti kako bi bile što svježije! Želite da vaš ukusan, svjež izbor jabuka bude dostupan za uživanje bez obzira potrošite li ih odmah ili tjednima kasnije!
Sezona branja jabuka: što trebate znati i kako čuvati voće!
Dok počinjemo vidjeti kraj prekrasnih crvenih i žutih jesenjeg lišća i vrijeme postaje hladnije, prisjećam se sve moje najdraže stvari u vezi ove sezone. Topla čokolada, početak sezone džempera, i naravno, jabuke.
Volim jabuke tijekom cijele godine, ali nema ništa bolje od toga da odem u branje jabuka i upotrijebim svoju svježe ubrano voće za vaše omiljene recepte. Kolač od jabuka, jabuka cobbler, jabuka, jabučni maslac, kandirane jabuke, jabukovača. Ima li što jabuke nisu dobro u?
Skoči na:
Sezona jabuka u Sjedinjenim Državama
Glavna sezona berbe u SAD-u je između rujna i listopada. Farme diljem zemlje otvaraju svoja vrata entuzijastičnim kupcima koji svoje zrele jabuke žele dobiti izravno s izvora.
Ili bi za neke od vas mogli biti dovoljno sretni da imate nekoliko ovih nevjerojatnih stabala u svom dvorištu! U svakom slučaju, neizbježno će doći vrijeme kada trebate pohraniti svoju nagradu za more nego nekoliko dana.
Sjajno je imati pristup svježem voću tijekom cijele godine u trgovini, ali ako pokušavate jedite lokalno što je u sezoni, možda će vam u određeno doba godine nedostajati jabuke.
Kada se nađete u ovoj situaciji ili zbog zdravih stabala jabuka u masovnoj proizvodnji, pročitajte informacije u nastavku kako bi vaše voće ostalo svježe što je duže moguće!
Što trebam tražiti?
Jabuke mogu ostati svježe i do pet mjeseci ako odaberete prave i pažljivo postupate s njima. Ako pokušavate pronaći nešto što će biti izvrsno za jelo mnogo tjedana nakon kupnje, idite na sorte koje su kiselkaste s debelom kožom.
Granny Smith jabuke su savršen primjer. Trajat će duplo duže kao nešto poput Red Deliciousa. Potonji ima tanku kožu i vrlo je sladak.
Sorte naslijeđa
Mnoge sorte naslijeđa također su dugotrajne. Iako je manje vjerojatno da ćete ih pronaći kao opcije u prodavaonici mješovite robe, postoje mnogi poljoprivrednici koji prodaju preko poljoprivrednih tržnica. Prednost izravnog kupovanja od uzgajivača jabuka je pristup bogatstvu znanja koje su kultivirali kroz godine rada.
Nasljedne sorte jabuka su nepromijenjene pasmine koji su nastali prije stotina godina i za koje se kroz generacije pažljivo brinulo radi čistoće.
Ako biraš svoje, nemoj dobiti one koji su pali na zemlju za potrebe dugotrajnog skladištenja. Već su prezrele. Oni su najbolji za kuhanje ili jelo u roku od tjedan dana - i savršeni za umak od jabuka!
Jesu li modrice u redu?
Druga stvar na koju treba pripaziti su modrice. Ako ćete ih uskoro jesti, jabuke u modricama su sasvim u redu. Uostalom, ne bi trebali biti savršeni, pogotovo organski! Nema ništa loše u okusu ili svježini.
Zapravo, neke će tvrtke prodavati jabuke koje trgovine mješovitom robom također smatraju “nesavršeno” za kupnju po sniženoj stopi.
Međutim, ako se nadate da ćete ih pohraniti na dugi rok, modrice mogu uzrokovati etilen. Ovaj prirodno emitirani plin pokreće proces zrenja i brže se oslobađa kada su prisutne modrice.
To uzrokuje voće i sve proizvode koji sjede oko njega da se pokvari mnogo prije nego što bi inače. Marelice, banane i kruške također oslobađaju etilen.
Tako i avokado. Ako vam je ikada rečeno da avokado zatvorite u papirnatu vrećicu kako bi brže sazrio, upotrijebili ste etilen u svoju korist. Ukratko, ako među ostalima nađete nagnječenu jabuku, najbolje ga je odvojiti od košare i pojedite ga prije nego kasnije.
Pro savjet: Pažljivo rukujte jabukama kada ih stavljate u košaricu u trgovini ili ih prenosite u automobil. Na isti način na koji morate biti svjesni svojih jaja ili čipsa kada pakirate svoje namirnice, razmislite gdje su vam jabuke i pazite da ih ne zgnječite konzervama – ili ih ne ispustite na tlo.
Sobna temperatura u odnosu na hlađenje
Ovo bi vas moglo iznenaditi, ali jabuke treba pohraniti u područjima od 31 do 35 stupnjeva Fahrenheita. Zbog prirodnog šećera u njima, ne počinju se smrzavati do 29 stupnjeva.
Dok se neko voće i povrće razgrađuje na niskim temperaturama, to nije slučaj za ovo ukusno jesensko voće. Držeći ih hladnim dodat će tjedne svom prozoru za jestivu usporavanjem oslobađanja etilena.
Prosječna temperatura u hladnjaku je oko 40 stupnjeva. Većina ljudi svoje domove drži u gornjim 60-ima do nižih 70-ih u ovo doba godine. Dakle, kada je u pitanju očuvanje vaših jabuka, više ćete prijeći iz hladnjaka nego što ih ostavljate u zdjeli na pultu.
U redu da zaista produži život svojim jabukama, čak možete nabaviti i mini hladnjak i postaviti ga na nižu temperaturu samo za njih.
Za većinu nas, realno, najlakše ih je jednostavno staviti uz mlijeko i ostatke tajlandske hrane. Uostalom, koliko jabuka možete pojesti? Samo zapamti držite ih podalje od ladice za povrće ili "križe" osim ako tamo nema ničeg drugog.
Čak i u hladnjaku, ispuštaju male količine etilena, pa ako zarobite druge proizvode s njima, brže će se pokvariti. i ako možeš, smanjite temperaturu što niže možete a da ne oštetite drugu hranu u hladnjaku.
Vlaga je ključna
Prije sam volio ići u trgovinu i vidjeti kako se svi proizvodi zamagljuju od sustava prskalice. Bilo je kao dašak svježeg zraka, pogotovo ljeti. Osim toga, to uvijek je hrana izgledala još ukusnije.
Mnogi trgovci mješovitom robom uključuju jabuke u zamagljena područja jer vlažnost im pomaže da ostanu svježi. Ovo je još jedan idealan savjet za pohranu koji može biti teško ponoviti kod kuće.
Pokušajte ih pokriti u hladnjaku malo navlaženim papirnatim ručnikom ili, ako su došli u vrećici, ostavite ih u vrećici. Ako se odlučite za potonje, samo budite sigurni probušite nekoliko sićušnih rupa u plastici da pusti etilen van, a da zadrži dio vlage unutra.
Korijenski podrum: staromodni način
Za one od vas s podrumima za korijenje ili negrijanim podrumima, također možete pohraniti jabuke na starinski način. Čak će i garaža raditi!
Za generacije, prije nego što je došlo do struje, mogućnost čuvanja hrane sigurnom za jelo tijekom dugog vremenskog razdoblja, osobito tijekom zime, bila je od vitalnog značaja za njihov opstanak.
Korijenski podrumi igrali su vrlo praktičnu ulogu u tom procesu. Imajući na umu gore navedene savjete, lako je vidjeti zašto hladna prostorija u zemlji bilo bi izvrsno mjesto za čuvanje ovog voća.
Kada imate puno jabuka koje želite mjesecima zadržati svježima, podrum ili podrum je savršeno mjesto.
Držite ih hladnim - ali ne smrzavajte se
Također treba imati na umu da se jabuke ne smiju smrzavati. Zapamtite, 31 do 35 stupnjeva je idealno i jabuke nemojte se početi smrzavati do 29 stupnjeva. Ovisno o tome gdje živite, vaša garaža definitivno može dostići hladnije temperature u prvim mjesecima godine.
Smrzavanje šteti koži i dovest će do brzog razdoblja sazrijevanja. Drugim riječima, oni će istrunuti. Stoga bi se možda isplatilo uložiti u termometar za prostoriju u kojoj želite pohraniti svoje jabuke ako odlučite ići ovim putem.
Također je vrijedno spomenuti to svaka sorta dozrijeva različitom brzinom, stoga držite zajedno kao jabuke i povremeno provjeravajte ima li trulih ili prezrelih.
Isprobajte stalak za jabuke
Stalak za jabuke savršen je za dugotrajno skladištenje omogućuje da zrak cirkulira oko svakog komada od voća. Ako nemate jedan od ovih, razmislite o korištenju lista novina da zamotate svaki pojedinačno. Važno je da se jabuke ne slažu i ne dopuštaju dodirivanju.
Korištenje električnih romobila ističe novine će spriječiti jednu pokvarenu jabuku da ne uništi druge jabuke okolo toga. Možda ćete željeti sortirati i po veličini, jer se najveći najbrže pokvare.
Slijedite ove savjete, a ovisno o sorti, vaše će jabuke trajati mjesecima! Imajte na umu da neki jabuke kupljene u trgovini već su pohranjene neko vrijeme, tako da je najbolje kupovati na tržnici ili izravno od farmera ako ne birate svoje. Uživati! I isprobajte neke od mojih recepata s jabukama!
🍎 Ukusni recepti za jabuke!
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: