Naučiti kako peći ribu u tavi tako da možete uživati u savršeno hrskavom, sočnom i ukusnom komadu ribe kad god poželite! Ova tehnika je jednostavna, pouzdana i zajamčeno uspješna svaki put. Bez obzira na vašu omiljenu vrstu ribe, ovo je najbolji način za pečenje!
Vodič za pečenje ribe u tavi
Pečenje u tavi klasična je metoda kuhanja ribe koja se koristi u restoranima. Rezultat je komad ribe koji ima a oštra vanjština i sočnu i aromatičnu unutrašnjost. Toliko je lako napraviti da ribu možete jednostavno pripremiti sami kod kuće i preskočiti restoran!
Ovu besprijekornu metodu možete koristiti virtualno bilo koji debeli file ribe koji volite! Samo naprijed i isprobajte ovu tehniku s malo tune, soma, kirnje, mahi mahija, brancina i više! Jedine sorte koje ne bih preporučio kuhati na ovaj način bile bi vrste riba koje su vrlo male (kao što su sardine), imaju nevjerojatno tanke filete (poput potplata), ili one koje imaju tonu kostiju u sebi (kao što je šad).
Skoči na:
Riba bez kože naspram ribe s kožom
Kada se pravilno kuha, mnoge vrste ribe imaju nevjerojatno ukusna koža! Međutim, to zapravo ovisi o vrsti same ribe. Neke vrste ribe imaju kožu koja je čvrsta, debela ili kožasta, bez obzira na način kuhanja.
Osim toga, svodi se na osobna preporuka. Neki ljudi jednostavno ne uživaju jesti riblju kožu, što je sasvim u redu. Ako ipak želite pojesti ribu s kožom, svakako uklonite kamenac s ribe ili neka to učini vaša prodavaonica ribe.
U svakom slučaju, možete koristiti ovu jednostavnu metodu da ispečete svoju ribu bez obzira ima li kožu ili nema!
Ukusna riblja koža
Ove vrste riba imaju kožu koja peče savršeno! Naravno, postoje stotine vrsta riba pa ih neću moći sve pokriti. Međutim, ove opcije su odlično mjesto za početak!
- Losos
- Skuša
- Pastrva
- snapper
- Pacifička kamenjarka
- Bas (bilo koje vrste)
- brancina
- smuđ (uključujući sudak i kobasicu)
- Crvena riba
Loša riblja koža
Ove vrste ribe imaju kožu koja je manje poželjna. Mogu biti debeli, žilavi, sluzavi, kožasti ili jednostavno nema dobar okus i najbolje ih je ukloniti (ako već nije uklonjeno kad ste kupili ribu).
- Som
- Jegulja
- bluefish
- Bakalar
- Iverak
- Šaran
- Grdobina
- Tuna
Imajte na umu da postoji nekoliko vrsta riba koje imaju debelu kožu koje se mogu pripremiti slično svinjskim kožicama (ali nisu nužno idealne za pečenje). Koža se može skuhati, ostrugati s ribe, osušiti i zatim pržiti u dubokom ulju dok se ne napuhne poput čipsa. To uključuje ribe kao što su okidač, jesetra, sabljarka i mahi mahi.
Najbolje vrste ulja za pečenje ribe
Za pečenje ribe, zapravo ćete htjeti koristiti dva odvojena izvora ulja ili masti. Prvo, ulje s vrlo visokom točkom dimljenja. Zatim se doda malo maslaca (ili završno ulje) na kraju kuhanja.
Riba se peče na a visoka temperatura kako biste razvili onu ukusno hrskavu kožu. Međutim, ako koristite samo maslac, on će zagorjeti i postati gorak.
Neke dobre opcije za ulje uključuju rafinirano ulje šafranike ili ulje avokada jer oba imaju visoke točke dima od 500°F (260 ° C). Također možete isprobati ulje repice, rafinirano ulje od kikirikija, goveđi loj ili pročišćeni maslac.
Završno ulje (ili maslac) na kraju kuhanja koristi se isključivo za dodati neki dodatni okus. Maslac je moj omiljeni izbor, ali možete koristiti i sezamovo ili maslinovo ulje, ovisno o okusu koji želite.
Kako zapeći ribu u tavi
Slijedite ove jednostavne korake kako biste dobili a savršeno zapečen file ribe! Trebat će vam metalna lopatica i tava od lijevanog željeza.
Pripremiti
- Sezona. Izvadite ribu iz hladnjaka 20-30 minuta prije pečenja i pospite je s obje strane solju.
- vrućina. U međuvremenu stavite tavu od lijevanog željeza ili čeličnu tavu na jaku vatru i pustite da se zagrije.
- Suhi. Nožem za maslac nježno ostružite stranu fileta s kože kako biste uklonili višak vlage. *Ako koristite file bez kože, možete preskočiti ovaj korak. Zatim cijeli file obrišite papirnatim ručnicima kako biste ga osušili.
- Dodajte ulje. Ulijte 2 žlice željenog ulja u sredinu vruće tave i vrtite tako da prekrije cijelo dno tave. *Htjet ćete pustiti da se ulje zagrije, ali da se ne dimi.
Zapecite ribu
- Stavite ribu. File položiti s kožom prema dolje (ili strana gdje je prije bila koža) i čvrsto protresite posudu kako se riba ne bi zalijepila.
- Smanjite vatru. Odmah smanjite vatru na srednje jaku (ili srednje ako vam je file izuzetno debeo). Metalnom lopaticom čvrsto pritisnite filet 30-60 sekundi.
- Kuhati. Prestanite dirati ribu i ostavite je potpuno nesmetanu da se kuha još oko minutu (ovo vrijeme može uvelike varirati ovisno o vrsti ribe, u rasponu od minute do 8 ili 9 minuta). Htjet ćete da riba provede ⅔ vremena kuhanja na strani s kožom.
- Okrenite ako je potrebno. Pročitajte odjeljak u nastavku kako biste utvrdili treba li vašu ribu okrenuti ili ne. Neki tanji fileti ribe uopće se ne moraju okretati i mogu se u potpunosti ispeći jednostavnim žlicom prelijevanjem vrućim uljem.
- Završite kuhanje. Jednom okrenut (Ako je potrebno), morat ćete kuhati još samo minutu. Obično možete jednostavno isključiti grijanje i dopustiti da prijenosna toplina to dokrajči (preostala toplina iz posude, čak i nakon što se štednjak isključi, nastavit će kuhati ribu dok ne bude gotova).
- oklade. Dodajte jednu žlicu maslaca (ili željeno ulje za završnu obradu) u tavu i vrteći tako da se brzo otopi. Nagnite tavu i žlicom namažite maslac ili ulje po vrhu ribe.
- Poslužiti. Poslužite odmah.
Okretanje ribe
Neke sorte ribe ne treba ih uopće okrenuti prilikom prženja (u osnovi bilo koje normalne veličine file). Jednostavno preskočite korak okretanja i žlicom sipajte vruće ulje po vrhu filea dok meso ne postane neprozirno.
Ako imate deblji fil (kao što su sabljarka, tuna ili debeli komad lososa) pripazite na rub ribe gdje se meso susreće s tavom.
Moći ćete vidjeti promjenu boje kako se peče uz rub fileta. Kada postoji a čvrsti prsten zlatne boje izvana, možete ići naprijed i okrenuti ribu.
Dobro pravilo je jednostavno čvrsto protresite posudu. Ako se vaša riba miče, vrijeme je da je okrenete pomoću metalne lopatice. *Imajte na umu da riba ne smije biti potpuno zalijepljena za tavu, ali možda imate nekoliko mjesta koja se zalijepe a možete ga odlijepiti lopaticom.
Ako je riba opravdano zalijepljena za tavu, još nije vrijeme da je okrenete. Budite strpljivi i dajte mu još malo vremena da se skuha. Hoće osloboditi se iz posude kada je savršeno pečeno.
Savjeti za pečenje ribe u tavi
- Izvadite ribu iz hladnjaka 20-30 minuta prije kuhanja kako biste mogli zagrijati na sobnu temperaturu. To osigurava ravnomjerno kuhanje.
- Nemojte koristiti tavu koja se ne lijepi, jer te tave ne mogu podnijeti visoku razinu topline.
- Ako se ulje počne dimiti, maknite s vatre dok ne prestane jer je prevruće.
- Kad se riba peče na ovaj način, fileti imaju tendenciju da se zaluče kada se prvi put stave u vruću tavu. Korištenje lopatice za njihovo pritiskanje osigurava ravnomjerno smeđe boje kože.
- Za razliku od mnogih vrsta mesa, pečena riba zapravo je najbolja kada se odmah posluži i ne ostavlja joj se vremena da se odmori.
- Poslužite pečenu ribu s kožom okrenutom prema gore!
Nadam se da vam je ovo pomoglo da naučite kako svaki put savršeno ispeći ribu! Ostavite komentar dolje i javite mi svoju omiljenu vrstu ribe!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
🐠 Najbolji recepti za pečenu ribu u tavi
- Pan Pečen Wahoo Saku blok - Savršeno kuhan komad wahoo ribe koji je gotov u tren oka!
- Red Snapper pečen u tavi - Predivno zapečen komad ribe s bogatim umakom od maslaca!
- Pan Seared Mahi Mahi - Nevjerojatno popularna vrsta ribe zbog svoje svestranosti!
- Brancin pečeni na tavi - Bijela riba u obliku listića koja je gotova za manje od 15 minuta!
- Pečena sabljarka - Debeli file ribe dinstan u umaku od limuna i papra!
- Losos zapečen na tavi - Losos je ultra ukusan i jednostavan za pripremu!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako zapeći ribu u tavi: Mahi Mahi zapečen u tavi (najbolji savjeti i trikovi za savršena riblja predjela!)
Sastojci
- ½ žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 lb mahi mahi fileti (porcije od 1 unce debljine otprilike 4 inča)
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar
- 2 žlica maslac
- 1 žlica sok od limete
- 1 žlica korijander (nasjeckano)
Instrukcije
- Zagrijte veliku tavu, neprianjajuću tavu ili tavu od lijevanog željeza na srednje jaku do jaku temperaturu s maslinovim uljem.
- Započnite tako da mahi mahi filete potpuno osušite papirnatim ručnicima prije nego ih začinite solju i paprom.
- Nakon što ulje počne svjetlucati i tek se počne dimiti, dodirnite kut ribljeg filea u tavi kako biste bili sigurni da je doslovno 'cvrčalo' vruće. Stavite začinjeni mahi mahi u tavu ili tavu i pecite prvu stranu 3-4 minute bez pomicanja ribe.
- Tražite da riba ima onu bjelkastu kuhanu boju oko ⅓ iznad bočne strane vaših fileta i lijepu zlatnu boju prije nego je okrenete da se druga strana peče dodatne 3-4 minute.
- Smanjite temperaturu kad je riba pečena na 135°F. Dodajte maslac i otopite ga dok ne zabubi, zatim dodajte češnjak i pecite oko 30 sekundi. Maknite s vatre i sok limete i nasjeckani cilantro. Promiješajte da se sjedini i žlicom prelijte mahi mahi filete.
- Poslužite s još soka iz tave žlicom prelivenog preko ribe, zajedno sa svježim kriškama limete ili kriškama sa strane.
Bilješke
- Pobrinite se da vaša tava ili tava budu super vrući ključno je za dobro prženje i brzo kuhanje, a oboje je dio osiguravanja ukusnih rezultata.
- Tava ili tava s teškim dnom (zato su tave od lijevanog željeza poželjne) će ravnomjernije prenositi toplinu i pomoći vam da dobijete savršeno zapečeni mahi mahi.
- USDA preporučuje da se riba kuha na 145°F (63 ° C) ali ovo ti je možda prekuhano. Koristite svoju najbolju prosudbu pri odabiru željene razine pečenja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
adolfe kemgang kaže
très bonne idée de donner les détailles sur l'apport nutritif ,permet que la recette soit acceptor selon les besoins de chacun
"vrlo dobra ideja dati pojedinosti o prehrambenom unosu, omogućuje usvajanje recepta prema potrebama svakoga"