Kako napraviti šećerne kolačiće: ovo je ultimativni vodič koji će vas provesti kroz sve što trebate znati! Od sastojaka do spremanja, pokrit ću svaki dio procesa pečenja šećernih kolačića! Osim toga, čak ću vam dodati i neke besprijekorne recepte!
Vrhunski vodič za šećerne kolačiće
S toliko mnogo mogućnosti oblika, veličina i okusa, šećerni kolačići su moji omiljeni. Savršeni su za praznike jer se lako mogu prilagoditi pomoću kalupa za kekse i glazure u boji.
Štoviše, toliko ih je jednostavno napraviti da se i mogu uživati tijekom cijele godine. Bez obzira volite li više zeleno mliječno božićno drvce ili obični okrugli kolačić, upotrijebite moj vodič za šećerne kolačiće kako biste svaki put dobili savršen kolačić!
Skoči na:
- Vrhunski vodič za šećerne kolačiće
- Tajne šećernih kolačića
- Ciljajte na višenamjensko brašno
- Mogu li napraviti šećerne kolačiće bez glutena
- koristite maslac
- Zamjene maslaca
- Mogu li napraviti nemasne kolačiće
- Nemojte previše mijesiti tijesto
- Neka se tijesto ohladi
- Mogu li zamrznuti tijesto
- Rolanje šećernih kolačića
- Pečenje šećernih kolačića
- Ohladite svoje kolačiće
- Glazura vs. Bez glazure
- Vrste šećernih kolačića
- Čuvanje šećernih kolačića
- 🍪 Više vodiča za pečenje
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Za još nekoliko savjeta i trikova za pečenje šećernih kolačića, pogledajte moju vodič za izradu izrezanih kolačića!
Tajne šećernih kolačića
Iako postoje različite vrste recepata za šećerne kolačiće, većina ih slijedi a sličnu osnovnu strukturu. Stoga možete slijediti ove tajne kako biste dobili najbolje od bilo kojeg recepta za šećerne kolačiće.
Ciljajte na višenamjensko brašno
Što se tiče pečenja, univerzalno brašno je standard. Ovo pšenično brašno ima srednji sadržaj proteina koji daje najbolju teksturu i gustoću za pekarske proizvode – poput šećernih kolačića.
Većina recepata za šećerne kolačiće navest će višenamjensko brašno. Štoviše, ovo je najčešća vrsta brašna koju imate kod kuće. Stoga ne morate previše razmišljati o tome osim ako vam je ponestalo višenamjenskog brašna.
Višenamjenske zamjene za brašno
Ako nemate višenamjensko brašno, možete ga zamijeniti druge vrste brašna. Međutim, imajte na umu da će korištenje bilo koje druge vrste brašna promijeniti teksturu vaših kolačića.
Za doista najbolje šećerne kolačiće preporučio bih da pričekate da ih dobijete višenamjensko brašno. Pogotovo ako ih izrađujete za neki događaj.
Pogledajte neke zamjene za višenamjensko brašno ovdje! Ili, možete pogledati moje vodič za višenamjensko brašno!
Mogu li napraviti šećerne kolačiće bez glutena
Da, šećerni kolačići bez glutena su mogućnost. Međutim, ovisno o vrsti brašno bez glutena odlučite koristiti, vaš će se recept morati prilično prilagoditi.
Ako više volite kolačić bez glutena, najbolje je pronaći recept za kolačić koji je već bio formuliran posebno za brašno bez glutena. Stoga ćete dobiti najbolji mogući rezultat. Pokušaj modificiranja tradicionalnog recepta za šećerne kolačiće samo zamjenom bezglutenskog brašna neće vam dati ukusne rezultate koje želite.
koristite maslac
Kada su u pitanju šećerni kolačići, maslac je najbolji izbor masti. Maslac ima savršenu ravnotežu masti i vode (80/20) za ukusan i vlažan kolačić za žvakanje. Možda još važnije, ima najbolji okus!
Bez obzira koji recept za tijesto za šećerne kolačiće odaberete, maslac će vam pružiti ukusan bogat okus koje svi volimo u kolačiću.
Savjeti za korištenje maslaca
Ključ korištenja maslaca u šećernim kolačićima je omekšajte ga baš kako treba. Želite da maslac bude dovoljno mekan da ostavi udubinu kada ga nježno pritisnete. Međutim, ne želite da bude tako mekan da se lijepi za papir.
Da biste dobili pravu razinu mekoće, izvadite maslac iz hladnjaka neposredno prije pečenja. Ostavite na sobnoj temperaturi oko 15-20 minuta dok pripremite sve ostale materijale za pečenje.
Nemojte otopiti maslac! Ako otopite maslac, to će dovesti do plosnatih kolačića. Osim ako ne želite plosnati hrskavi kolačić, oduprite se porivu da brzo stavite maslac u mikrovalnu.
Zamjene maslaca
Dok je maslac moj omiljeni izbor za šećerne kolačiće, to nije jedini izbor. Neki recepti za kolačiće mogu zahtijevati čak i drugu vrstu masnoće, poput masti.
Masno meso je još jedan odličan izbor masnoće za pečenje i lako se može koristiti u šećernim kolačićima. Međutim, imat će neke razlike.
Budući da je mast 100% masti, nema istu razinu vlage kao maslac. Stoga, tekstura vaših kolačića bit će gušća. Osim toga, kolačići se neće raširiti na isti način kao kad se rade s maslacem. Dakle, vaši kolačići će biti deblji.
Imajte na umu da ni maslac nema jednako bogat okus kao maslac. Stoga će okus vaših kolačića biti manje bogat.
Ako nemate maslac ili mast, možete koristiti i svinjsku mast. Svinjska mast će vam dati slične rezultate kao i grickalica.
Check out my vodič za zamjene za maslac ovdje!
Mogu li napraviti nemasne kolačiće
Korištenje bilo koje vrste masnoće za kuhanje koja je niža od 80% (poput maslaca) hoće utjecati na teksturu vaših kolačića. Stvari poput nemasnog tučenog maslaca ili zamjena za maslac rezultirat će ravnim kolačićima.
Stoga predlažem uživanje u punomasnom maslacu za najboljeg okusa i teksture.
Nemojte previše mijesiti tijesto
Jedan od najvažnijih savjeta za izradu šećernih kolačića je da suzdržite se od previše miješanja tijesta za kekse. Nakon što umutite maslac, šećer i jaja, dodajte suhe sastojke.
Glavni suhi sastojak je brašno. Kada se brašno pomiješa s mokrim sastojcima stvara gluten. Da, gluten koji daje slasnu teksturu pekarskih proizvoda koju svi volimo.
Iako želite temeljito pomiješati mokre i suhe sastojke kako biste aktivirali gluten i ugradili sve sastojke, ne želite ga pretjerano miješati.
Ako se brašno predugo miješa, gluten počinje vezati sastojke više i više. Rezultat je žilavo tijesto s kojim je teško raditi. Štoviše, rezultira pečenim kolačićima koji su gusti i manje ukusni.
Ključno je pustiti tijesto da se miješa samo dok se sve ne ugradi. Zatim izvadite tijesto i ohladite.
Neka se tijesto ohladi
Osim ako ne slijedite a recept za šećerne kolačiće bez hlađenja tada morate ohladiti svoje tijesto za kekse. Hlađenje tijesta ključan je dio za dobivanje prave teksture za vaše kolačiće.
Štoviše, ako radite kolačiće s izrezima, trebate tijesto da bude dovoljno čvrsto da se lako razvalja.
Kako biste pravilno ohladili tijesto za kekse, počnite tako da ga izvadite iz miksera. Bolje ćete se ohladiti valjanje tijesta u kuglu ili disk i tako ga pokrijte, umjesto da ga ostavite u zdjeli za miješanje.
Pokrijte razvaljanu kuglu tijesta čvrsto plastičnom folijom. Pazite da pokrijete sve strane – ne želite da se dio tijesta osuši. Pokrivenu kuglu tijesta stavite u hladnjak.
Koliko dugo se tijesto treba hladiti
Ostavite tijesto za šećerne kolačiće da se ohladi u hladnjaku najmanje sat vremena, ali ako je moguće duže. Zbog procesa hlađenja, klasični šećerni kolačići su one koje trebate planirati unaprijed.
Mogu li zamrznuti tijesto
Da i ne. Dok možete zamrznite tijesto za šećerne kolačiće za kasnije korištenje ne želite ga zamrznuti za početno hlađenje. Ako tijesto za kekse bacite u zamrzivač misleći da će to ubrzati proces hlađenja, riskirate da se tijesto previše ohladi. Stoga na kraju dodajete dodatno vrijeme procesu pečenja dok čekate da se otopi.
Ako ste u žurbi i nemate vremena pustiti da se tijesto ohladi, pokušajte s recept za šećerne kolačiće bez hlađenja umjesto klasičnog.
Za detaljan vodič, pogledajte moj post na kako zamrznuti šećerne kolačiće!
Rolanje šećernih kolačića
Ne izrezuju se svi šećerni kolačići kalupima. Neki se prije pečenja jednostavno ručno uvaljaju u kuglice. Stoga su najbolje upute za valjanje tijesta za šećerne kolačiće variraju od recepta do recepta.
Za najbolje rezultate slijedite savjete i trikove navedene u svakom receptu.
Pečenje šećernih kolačića
Baš kao i valjanje tijesta za kolačiće, pečenje šećernih kolačića razlikuje se od recepta do recepta. Međutim, ima ih opće smjernice to može pomoći.
Dok se većina kolačića peče na 350°F (175 ° C), potrebno vrijeme varira od pećnice do pećnice. Kada prvi put isprobate novi recept za šećerne kolačiće, postavite tajmer na niže predloženo vrijeme. Na taj način, ako se vaša pećnica zagrije, i dalje ćete izbjeći pretjerano pečenje kolačića.
Bez obzira na savršeno vrijeme koje odredite za svoju pećnicu i recept za kolačiće, nećete pogriješiti ako uklonite kolačiće kada vrhovi su zlatno smeđi, a centar i dalje izgleda mekano. Pustite kolačiće da odstoje na pladnju za kolačiće oko 3-5 minuta da završe s pečenjem na vrhu pećnice.
Ohladite svoje kolačiće
Koliko god bilo primamljivo uzeti topli kolačić s pladnja, htjet ćete pustiti svoje šećerne kolačiće potpuno ohladiti. Pogotovo ako ih glazirate.
Nakon što pustite kolačiće da odstoje nekoliko minuta završite kuhanje izvan pećnice, izvadite ih lopaticom i stavite na žičanu rešetku za hlađenje. Može poslužiti i tanjur ako nemate rešetku za kuhanje. Najvažnije je da su kolačići odmaknuti od vatre.
Ako radite jednostavan šećerni kolačić bez glazure, svakako, uživajte u toploj nakon nekoliko minuta. Neću prekinuti to uživanje!
Međutim, ako planirate glazuru kolačića pričekajte dok ne budu potpuno cool na dodir. U suprotnom riskirate da se glazura otopi.
Glazura vs. Bez glazure
Hoćete li zalediti šećerni keks ovisi o vama. Mnogi šećerni kolačići su ukusan sami i ne trebaju glazuru. Iako, dodatak glazure nikad nije loša ideja.
Krem od maslaca je klasičan izbor za šećerne kolačiće. Još jedna ukusna opcija je klasična glazura od krem sira.
Pogledajte moje glazura od šećernih kolačića koja se stvrdne i moje sjajna glazura od šećernih kolačića koja se stvrdnjava! Ako želite znati razliku između glazure i glazure, pogledajte moj vodič glazura vs glazura vs glazura.
Oba ova izbora glazura su lako napraviti. Nadalje, lako im je dodati boju kada želite napraviti tematske kolačiće (kao što su kolačići za Noć vještica ili božićni kolačići).
Ako odlučite dodati boju svojoj glazuri, počnite s malom količinom prehrambene boje. Puno toga ide daleko, a vi ne želim uništiti boju. Osim toga, napravite nekoliko boja jednostavno počevši s velikom količinom obične bijele glazure. Zatim ga podijelite u manje zdjelice i dodajte boje po želji.
Vrste šećernih kolačića
Baš kao i s čokoladnim keksima, postoji ne samo jedan recept. Postoji veliki izbor šećernih kolačića s različitim okusima i teksturama.
S bilo kojim receptom, najbolji savjet je uvijek započeti što recept predlaže. Međutim, korištenje ovog vodiča uz recept pomoći će vam da još lakše dobijete najbolji kolačić.
Ako vam je potrebna a novi recept za šećerne kolačiće za isprobavanje, pogledajte moje omiljene recepte u nastavku.
Čuvanje šećernih kolačića
Šećerni kolačići su izvrsni za spremanje u oba hladnjak kao i zamrzivač! Ne samo da se tijesto može zamrznuti, već se i pečeni kolačići mogu lako spremiti za kasnije!
Za više informacija pogledajte moj post o koliko dugo traju šećerni kolačići!
Čuvanje nepečenih šećernih kolačića
Ako tek trebate staviti kolačiće u pećnicu, možete ih spremiti kao tijesto!
Tijesto za šećerne kolačiće oblikujte u disk, čvrsto ga zamotajte i držite u hladnjaku do 2 dana.
Ako želite zamrznuti tijesto, oblikujte ga u isti disk, čvrsto ga zamotajte plastičnom folijom i stavite u vrećicu za zamrzavanje. Držite ga u zamrzivaču do 1 mjeseca. Jednostavno ga pustite da se otopi, zarolajte, izrežite i ispecite!
Osim toga, možete zamrznuti tijesto za šećerne kolačiće nakon što se razvalja i izreže (ovo čini pečenje još lakšim jer nema više pripremnih radnji!) Izrezane šećerne kolačiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje (možete spakirati koliko god možete na lim za pečenje, nema potrebe da ih širite).
Stavite lim u zamrzivač i ostavite kolačiće da se zamrznu 2-3 sata prije nego što ih prebacite u hermetički zatvorenu posudu, koristeći papir za pečenje između svakog sloja kolačića. Kad budu spremni, dopustite im otopiti na sobnoj temperaturi prije pečenja.
Čuvanje kolačića od pečenog šećera
Za najbolje rezultate pohranite svoje šećerne kolačiće prije nego što su zamrznuti ili ukrašena.
Pečeni šećerni kolačići mogu se čuvati na sobnoj temperaturi (u zatvorenoj posudi) do jednog tjedna. U hladnjaku mogu trajati 2 tjedna (iako se hladnjak zna osušiti pa ga ne preporučam).
Čuvajte svoje šećerne kolačiće čvrsto zamotane u posudi u zamrzivaču 3 mjeseci za maksimalnu svježinu!
Nadam se da je ovaj vodič odgovorio na sva vaša pitanja o šećernim kolačićima! Ostavite komentar dolje i javite mi svoj omiljeni recept za šećerne kolačiće!
🍪 Više vodiča za pečenje
- Kako napraviti kolačiće bez pečenja - Za ekstra jednostavne kolačiće, pogledajte ovaj vodič za izradu ukusnih kolačića bez pečenja!
- Kako napraviti Dump kolače - Dump kolači su jednostavan i ukusan desert, ovaj vodič će vam pokazati kako ih napraviti!
- Kolačići koji se dobro smrzavaju - Svi kolačići na ovom popisu izvrsni su za pripremu unaprijed i spremanje za kasnije!
- Najbolje jabuke za pečenje i kuhanje - Ove sorte jabuka savršene su za svaki recept koji imate!
- Zamrzavanje tijesta za božićne kolačiće - Ovaj članak će vas provesti kroz to kako zamrznuti tonu različitih vrsta tijesta za kekse!
- Kako zalediti tortu - Ovaj korak po korak pokazat će vam sve najbolje tehnike za glazuru kolača koje čak i početnik može savladati!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako napraviti šećerne kolačiće: klasični šećerni kolačići (+sve što trebate znati!)
Sastojci
- ¾ kup maslac (1 ½ štapića na sobnoj temperaturi)
- 1 kup šećer
- 2 veliki jaja
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije (ili izvod po vašem izboru)
- 1 čajna žličica prašak za pecivo
- ½ čajna žličica sol (koristite 1 žličicu soli s neslanim maslacem)
- 2 ½ šalice višenamjensko brašno
Instrukcije
- U velikoj posudi za miješanje (ili zdjela vašeg stojećeg miksera), umutiti maslac i šećer. Dodajte jaja, ekstrakt vanilije, prašak za pecivo i sol i dobro promiješajte.
- Dodajte brašno i miješajte dok se sve brašno ne uklopi u vaše tijesto sa šećernim kolačićima. Ako ćete kolačiće uskoro razvaljati, zdjelu možete staviti u hladnjak da se hladi barem jedan sat.
- Ako će proći neko vrijeme (do 3 dana) prije nego što ćete razvaljati svoje tijesto, zamotajte tijesto u prozirnu foliju da se ohladi i ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F (190 ° C) i obložite lim (eve) za pečenje papirom za pečenje.
- Nakon što se tijesto ohladi, radite s malim dijelovima tijesta na pobrašnjenoj površini. Razvaljajte na debljinu od ¼ do ½ inča i izrežite u željene oblike. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 6-9 minuta na 375°F (190 ° C).
- Izvadite kolačiće iz pećnice prije nego što postanu zlatni oko donjih rubova. Ostavite ih da ostanu na limu za pečenje 5-6 minuta prije nego što se prebace na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara