Učenje kako napraviti juhu od kostiju je i jednostavan i lak, a ima puno bolji okus od onih kupljenih u trgovini! Osim toga, nema dodanih konzervansa pa ćete točno znati što jedete! U ovom ću vodiču pokazati kako točno napraviti juhu od goveđe, pileće i svinjske kosti koju ćete koristiti u bilo kojem od svojih omiljenih recepata!
Vodič za izradu juhe od kostiju
Naravno, možete kupiti juhu od kostiju u trgovini, ali jednom kada znate kako lako ga je napraviti, možda ga više ne želite kupiti. Osim što se lako priprema, postoji nekoliko prednosti izrade vlastite juhe.
Kao što možete pogoditi, pravljenje vlastite juhe od kostiju štedi vam novac. Također je snalažljiv jer koristi sastojke koji se ponekad bacaju.
Skoči na:
- Vodič za izradu juhe od kostiju
- Što je juha od kostiju
- Kako napraviti domaću juhu od kostiju
- Koraci za izradu juhe od kostiju
- Kako napraviti juhu od goveđih kostiju
- Kako napraviti juhu od pilećih kostiju
- Kako napraviti juhu od svinjskih kostiju
- Kako odabrati kakvu juhu od kostiju napraviti
- 📖 Više vodiča za kuhanje
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Osim što je snalažljiv, često i jest zdravije za vas. Mnogim markama koje nađete u trgovinama nedostaju esencijalni vitamini i minerali. Ove juhe od kostiju često su razrijeđene ili su napravljene s dodacima.
Pomaže vam ako naučite kako sami napraviti juhu od kostiju izbjegavajte te dodatke i uživajte u svježem okusu i prirodnim mineralima, vitaminima i aminokiselinama u domaćoj juhi od kostiju. Bilo da želite napraviti goveđu, pileću ili svinjsku juhu, upute u nastavku pomoći će vam da svladate pripremu juhe od kostiju.
Što je juha od kostiju
Kao što ime govori, juha od kostiju je napravljen od kostiju. Kosti koje se koriste za pripremu juhe odredit će vrstu i okus vaše juhe.
Na primjer, korištenjem goveđih kostiju dobit ćete slanu juhu s bogatim goveđim okusom. Međutim, juha od pilećih kostiju bit će svjetlijeg okusa (i boja).
Bujon se može napraviti od bilo koje vrste životinjskih kostiju. Osim junećeg i pilećeg, koji su najčešći, možete napraviti i juhu od svinjskih kostiju, juhu od purećih kostiju i juhu od janjećih kostiju. Svaka juha će dati svoj jedinstveni okus.
Divna stvar u vezi s juhom od kostiju je da kad jednom znate kako napraviti jednu vrstu juhe od kostiju, možete napraviti bilo koju vrstu juhe od kostiju budući da svi slijede iste korake.
Kako napraviti domaću juhu od kostiju
Prvi korak u pravljenju juhe od kostiju je prikupljanje sastojaka. Iako sastojci mogu varirati ovisno o vrsti juhe koju pripremate i okusu koji želite, postoje šaka primarnih sastojaka.
Životinjske kosti
Najvažniji sastojak juhe od kostiju su kosti. Mnogi domaći kuhari rade juhu od kostiju kako bi mogli upotrijebite ostatke kostiju od drugog obroka.
Stoga biste mogli upotrijebiti ostatke kostiju od pečene piletine (ili puretina), veliko pečenje ili šunka. Možete koristiti i manje kosti preostale od komada piletine (grudi, bedra, krila i noge) ili goveđi odresci ili svinjski kotleti.
Još jedan sjajan način da dobijete kosti je da pitajte svog lokalnog mesara. Mesar će obično imati velike kosti za juhu koje su savršene za pripremu juhe od kostiju.
Ovisno o vrsti kostiju koju koristite i odakle ste ih nabavili, na njima može ostati nešto mesa. Na primjer, kost za juhu od velikog pečenja može biti prilično mesnata, dok na pilećim kostima može ostati samo nekoliko komadića mesa. Važno je da se skinite sve ostatke mesa s kostiju, jer je to ono što ga čini pravom juhom od kostiju.
Povrće
Dok velik dio okusa dolazi od životinjskih kostiju, dodaje se povrće kako bi se poboljšao okus. Tri najčešća povrća koja se koriste u juhi od kostiju su mrkva, celer i luk.
Ova baza od povrća izvrsna je za bilo koju vrstu juhe od kostiju. Stvorit će lijep i složen okus koji će uravnotežiti okus kostiju.
Osim mrkve, celera i luka, možete dodati i razno drugo povrće. Možete čak dodati i začinsko bilje. Evo nekoliko zabavnih dodatnih okusa koje možete dodati svojoj juhi.
- gljive (peteljke gljiva izvrsne su za dodavanje zemljanog okusa i odličan način za prenamjenu dijela povrća koji se često odbacuje).
- Češnjak
- Ruzmarin
- Timijan
- Lovor
Imajte na umu da će korištenje češnjaka i bilja dodajte izrazitiji okus. Stoga, ako odlučite ići dalje od tri osnovna povrća, odaberite dodatke koji će se dobro slagati s vrstom juhe koju pripremate.
Koraci za izradu juhe od kostiju
Kosti ispecite
Pečenje kostiju je ključno za postizanje okusa vaše juhe, pa ga ne želite preskočiti.
Da biste ispekli svoje kosti, jednostavno ih stavite na lim za pečenje nakon što ste se uvjerili da ste odstranili svo preostalo meso. Ako želite olakšati čišćenje kasnije, prvo obložite posudu za pečenje limenom folijom.
Pecite kosti na 450 ºF (232 ºC) oko 30-35 minuta. Vrijeme pečenja ovisit će o vrsti kostiju i o tome koliko je pećnica zagrijana.
Cilj je peći ih dok ne porumene i počnu se karamelizirati. Neki ljudi također vole ispecite povrće koji će se koristiti u juhi za poboljšanje okusa. U tom slučaju ih možete jednostavno ispeći na istom limu uz kosti, ali vaša juha će i dalje biti izvrsnog okusa ako ne ispečete povrće.
Prebacite pečene kosti u veliki lonac ili sporo kuhalo
Ako imate sporo kuhalo (poput lonca), to je najlakši način da napravite juhu od kostiju! Međutim, ovo možete jednostavno napraviti na ploči štednjaka koristeći veliki lonac.
Nakon što se kosti malo ohlade, hvataljkama ih prebacite u lonac. Osim kostiju, pobrinite se da ostružite sve kaplje iz tepsije u lonac.
Dodajte nasjeckano povrće u lonac
Ako ste povrće pekli s kostima možete ga ubaciti u lonac s kostima. Ako ih niste ispekli, samo ubacite sirovo povrće u lonac nakon dodavanja kostiju.
Budući da se povrće samo dodaje radi okusa, najbolje je da grubo ih nasjeckajte na velike komade. Ako koristite dodatno povrće ili začinsko bilje (poput češnjaka ili ružmarina), dodajte otprilike 3-4 češnja češnjaka za veliki lonac i 1-2 grančice začinskog bilja, ovisno o tome koliko je grančica velika i koliko okusa želite dodati.
Napunite posudu vodom
Količina vode će varirati ovisno o tome koliko su velike kosti za juhu i koliko ih koristite. Stoga, umjesto da mjerite koliko vode koristite, dodajte tek toliko da pokrije kosti i povrće.
Kuhajte na laganoj vatri nekoliko sati
Ako koristite sporo kuhalo, postavite timer na najmanje 6 sati. Međutim, možete pustiti da lagano kuha do 24 sata. Što duže pustite da se kuha, okus će biti bogatiji.
Ako kuhate na štednjaku, zakuhajte vodu i zatim smanjite vatru na lagano. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 8 sati, pazeći na ploču štednjaka da se ne prelije ili zagori.
*1 sat je apsolutni minimum ako vam je juha od kostiju potrebna u žurbi
Obrano juhu
Nakon što su se kosti pirjale, stavite cjedilo na veliku zdjelu i u nju procijedite juhu. Ovo će ukloniti povrće, kosti i sve začinsko bilje.
Neka se juha ohladi
Ako spremate juhu za buduću upotrebu, ostavite je potpuno ohladiti prije prijenosa u hermetički zatvorene spremnike (Volim koristiti staklene posude). Ako juhu koristite odmah, pažljivo je izmjerite iz posude i koristite po potrebi.
Kako napraviti juhu od goveđih kostiju
Goveđa juha vjerojatno je najpopularnija juha od kostiju. Bogati duboki okus goveđe juhe daje toplinu nekoliko različitih vrsta jela.
Može se koristiti kao osnova za variva, juhe, pa čak i umake. To je također ukusan način da dodate okus pečenju.
Može se napraviti prema gore navedenim uputama i koristeći bilo koju vrstu goveđih kostiju. To može biti velika kost za juhu od ostataka pečenja, izbor kostiju od odreska ili čak kosti od rebara. Preporučam da kosti prije pečenja obložite pastom od rajčice za dodatni okus!
Kako napraviti juhu od pilećih kostiju
Nakon goveđe, juha od pilećih kostiju je sljedeća najčešća vrsta koja se koristi u kuhanju. Pileća juha ima laganiji okus, ali je još uvijek ukusna i blago slan od goveđe juhe.
Pileća juha je a popularan temeljac za juhe (pileća juha s rezancima, bilo tko!) Osim toga, može se koristiti i za umake ili za pripremu umaka za jela poput pita od piletine.
Budući da pileće kosti često nisu tako velike kao goveđe kosti, možda ćete morati upotrijebiti nekoliko njih. Možete čak i skupiti neke s vremenom i čuvajte ih u hladnjaku ili zamrzivaču dok ne budete imali dovoljno za napraviti. Međutim, ako ti ispeći puno pile, cijeli trup možete koristiti kao temeljac za juhu od kostiju.
Kako napraviti juhu od svinjskih kostiju
Juha od svinjskih kostiju rjeđa je od goveđe i pileće, ali je jednako jednostavna za napraviti. Ima pikantniji okus koji je bogatiji od pilećeg, ali nije tako dubok kao goveđa juha od kostiju.
Međutim, okus juhe od svinjskih kostiju može malo varirati ovisno o vrsti kostiju koju koristite. Velika kost šunke dat će nešto drugačiji okus od kostiju svinjskih kotleta.
Da biste napravili juhu od svinjskih kostiju, počnite s kostima i tri glavna povrća i slijedite gore navedene korake.
Kako odabrati kakvu juhu od kostiju napraviti
Juhu od kostiju koju odaberete ovisit će o tome koje kosti imate na raspolaganju i u kojim receptima namjeravate koristiti juhu.
Želite li prenamijeniti kosti preostale od prethodnog obroka, napravite od njih juhu od kostiju i sačuvajte je dok ne zatreba. Međutim, ako imate na umu određeni recept, možda ćete trebati nabaviti kosti od mesara kako biste napravili pravu juhu.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Sada znate kako napraviti juhu od kostiju koristeći sve vrste kostiju koje imate pri ruci! Koja vrsta juhe od kostiju vam je najdraža? Ostavite komentar i javite mi!
📖 Više vodiča za kuhanje
- Vodič za krumpir - Detaljan vodič za sve različite sorte krumpira i njihovu upotrebu!
- Kako ispeći krumpir - Upute koje pokazuju kako napraviti savršeno pečene krumpire koristeći različite metode!
- Kako Suis Vide Steak - Naučite kako pripremiti odrezak koristeći ovu šokantno jednostavnu tehniku!
- Koliko dugo kuhati špagete - Saznajte koliko dugo kuhati svoju tjesteninu da bude savršeno skuhana!
- Što je koštana srž - Naučite sve o ovoj bogatoj, hranjivoj i dekadentnoj hrani!
- Vrhunski vodič za kuhanje janjetine - Ovdje je sve što trebate znati o pripremi janjetine!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako napraviti juhu od kostiju
Sastojci
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 450°F (230 ° C) i uklonite sav višak mesa s goveđih ili svinjskih kostiju (Htjet ćete ukloniti meso i s pilećih kostiju, ali lakše je biti mlitavije jer morate dodati više kostiju.)
- Ako koristite goveđe kosti, premažite ih pireom od rajčice, dimljenom paprikom, soli, paprom, origanom i timijanom. (Ili željeno bilje). Za piletinu i svinjetinu začine možete dodati kada kosti prebacite u lonac i prelijete ih vodom.
- Kosti stavite u pleh obložen folijom i pecite u zagrijanoj pećnici 30-35 minuta. (Želite da kosti budu smeđe, ali ne crne). Izvadite kosti iz pećnice i stavite ih u veliki temeljac, kao i sve kapljice koje su kapale na tavi.
- Dodajte svoje grubo nasjeckano povrće u lonac zajedno s listovima lovora. Zatim dodajte toliko vode da prekrije kosti. Stavite poklopac na lonac i kuhajte na laganoj vatri 6-8 sati.
- Koristite cjedilo da procijedite juhu u veliku zdjelu kako biste uklonili kosti, začinsko bilje i povrće.
- Upotrijebite odmah ili ostavite juhu od kostiju da se potpuno ohladi prije spremanja.
Bilješke
- Za pripremu u sporom kuhalu, ispecite kosti prema uputama i kuhajte u loncu preko noći. Zatim procijedite juhu i upotrijebite je odmah ili je spremite za kasnije.
- Prilagodite začinsko bilje i začine ovisno o tome pripremate li svinjsku, goveđu ili pileću juhu.
- Goveđa juha je bogata i duboka i daje toplinu nekoliko različitih vrsta jela. Može se koristiti kao osnova za variva, juhe, pa čak i umake. To je također ukusan način da dodate okus pečenju.
- Pileća juha ima blaži okus od goveđe juhe, ali je još uvijek ukusna i blago slan. Pileća juha je popularan temeljac za juhe. Osim toga, može se koristiti u umacima ili za pripremu umaka za jela poput pita od piletine.
- Juha od svinjskih kostiju ima pikantniji okus koji je bogatiji od pilećeg, ali nije tako dubokog okusa kao goveđa juha od kostiju. Međutim, okus juhe od svinjskih kostiju može malo varirati ovisno o vrsti kostiju koju koristite. Velika kost šunke dat će nešto drugačiji okus od kostiju svinjskih kotleta.
- Za čuvanje: Ostatke juhe možete čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci u hladnjaku 4-5 dana. Alternativno, možete ga zamrznuti (Preporučam korištenje posuda za led) do 1 godine.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Robberte kaže
Ik heb een bouillon van varkensbotten gemaakt, maar vond deze wat zurig qua smaak. Enig idee hoe dat komt?
"Napravio sam temeljac od svinjskih kostiju, ali mi je bio pomalo kiseo. Imaš li ideju kako se to događa?"
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Als je groenten in je bouillon gebruikt, dan zijn deze de meest waarschijnlijke oorzaak van deze zure smaak. Om bottenbouillon te maken, gebruik je botten die zijn ontdaan van het vlees en bij voorkeur geroosterd. Laat de groenten weg.
"Ako koristite povrće u svom temeljcu, onda je ono najvjerojatniji uzrok ovog kiselkastog okusa. Za pripremu juhe od kostiju trebali biste koristiti kosti koje su očišćene od mesa i po mogućnosti pečene. Izostavite povrće."