Možda mislite da postoji jednostavan odgovor koliko šalica u funti brašna, ali ima više nego što se na prvi pogled čini! Ovdje odgovaramo upravo na to pitanje i nudimo nekoliko savjeta i trikova kako biste mogli ponijeti svoje pečene proizvode od prosječne do nevjerojatne!
Kako pretvoriti pola kilograma brašna u šalice i više praktičnih savjeta za pečenje!
Kada je u pitanju pečenje, bitna je preciznost. Pečenje je a visoko tehnička umjetnost, a točno mjerenje važno je ako želite ukusne pečene proizvode.
Dok se volumetrijska mjerenja obično koriste u pečenju, profesionalni pekari često radije vagaju svoje sastojke. Razlog je taj težina i volumen nisu isti, kao što šalica šećera i šalica brašna ne teže isto.
Skoči na:
Šalica brašna, npr. može dati drugačiji iznos ovisno o tome kako se brašno stavlja u šalicu. Teška ruka, pritisak brašna ili slavina mogu uzrokovati da se brašno slegne na dno šalice ako ga izvučete izravno iz vrećice.
U međuvremenu, ako izmjerite brašno, 180 grama uvijek će biti 180 grama ma kako ga zagrabio.
Možete se izvući s nekoliko dodataka dok kuhate, ali čak i mala pogreška u mjerenju pri pečenju može rezultirati suhim kolačem. Bolji rezultati pečenja mogu se postići učenjem ispravan način za mjerenje svakog sastojka.
Jedna izmjerena pogreška sastojka je sve što dijeli uspjeh recepta od njegovog neuspjeha.
Zašto trebate mjeriti brašno?
Brašno je najčešći sastojak koji se često premalo ili previše. Čak i kada koristite mjernu čašu, još uvijek možete završiti s do 50% više brašna nego što vam je potrebno ako to učinite pogrešno.
Korištenje metode žlice i pometanja
U nedostatku kuhinjske vage, metoda je žlica i pometanje najjednostavniji i najtočniji način mjerenja brašna ili druge suhe sastojke. Kada se radi ispravno, gotovo je jednako precizno kao mjerenje težine, ako ne i točno.
- U zdjeli umutiti brašno. Prije mjerenja brašna razmutite žlicom ili pjenjačom. Prozračivanje brašna prije mjerenja je dobra ideja bez obzira koliko ste puta to prethodno učinili jer ima tendenciju da se slegne.
- Prebacite u mjernu posudu za točna mjerenja. Možete upotrijebiti žlicu kako biste napunili svoju mjernu čašicu do ruba posude.
- Koristeći alat za ravnu ivicu, izravnati površinu na ravnomjernu visinu. Višak brašna ostružite nožem ili strugalicom i vratite ga u posudu za brašno.
Korištenje metode Scoop and Sweep
Ova metoda je još jedna popularna metoda mjerenja među domaćim pekarima. Velika većina domaćih pekara mjeri svoje brašno na ovaj način.
Iako ova metoda nije netočna, u usporedbi s metodom žlice i pometanja, dobit ćete više brašna po gramu ako krenete ovim putem.
Da biste koristili ovu metodu, sve što trebate učiniti je lagano zagrabiti brašno iz vrećice ili posude. Izbjegavajte pritiskanje brašna. umjesto toga, upotrijebite nož za izravnavanje.
Prilikom izrade recepta koji zahtijeva više šalica brašna, razlika između metode žlice i pometanja i korištenja ove metode je otprilike 12%.
Kako izmjeriti prosijano brašno?
Prosijati brašno prije nego što ga izmjeri ako recept zahtijeva "1 šalicu brašna, prosijanog". Ovisno o formulaciji, prosijano se može naći u bilo kojem dijelu sastojka.
Ako se prije naziva sastojka pojavljuje riječ "prosijano", prosijati prije mjerenja. Ako se pojavi iza naziva sastojka, prosijati nakon odmjeravajući ga.
Kako izvagati brašno na prehrambenoj vagi
Kako biste izbjegli potpunu upotrebu mjernih čaša, možete uštedjeti vrijeme i novac kupnjom kuhinja ljestvica umjesto.
Najjednostavniji način za izjednačavanje skale je da na nju stavite zdjelu ili mjernicu i pritisnete "teško". Na taj način vaga neće uzeti u obzir težinu zdjele prilikom određivanja težine brašna. Zatim stavite sastojak u zdjelu dok ne dosegne potrebnu količinu.
Najbolje je koristiti a odvojena posuda odmjeriti sastojke. Nemojte vagati sastojke izravno u zdjelu za miješanje. Ako ste greškom ubacili previše, možete ga izvaditi samo žlicom.
Gram u odnosu na unce
Grami su a manja mjerna jedinica nego unce, zbog čega su pekari preferirani oblik mjerenja grama. Preciznost je ključna, pa manja mjerna jedinica znači da možete točnije mjeriti.
Što je još važnije, unce su mjerna jedinica za i čvrste tvari i tekućine što nepotrebno komplicira stvari.
Koju metodu trebam koristiti?
Mjerenje po težini je najtočnija i najpouzdanija metoda. Profesionalni pekari mogu se složiti da je ovo najbolja metoda za mjerenje. Međutim, ako nemate kamenac, sasvim je u redu korištenje metode žlice i mjerice ili mjerenja i pometanja.
Savjeti za mjerenje brašna
Sastavili smo neke od naših prijedloga kada je u pitanju mjerenje brašna.
- Nemojte prosijati svoje brašno prije mjerenja, osim ako vam to izričito ne nalaže recept. Koristit ćeš daleko manje brašna nego što je navedeno u receptu ako to učinite.
- Promiješajte ili umutite brašno u posudi posvijetlite ga prije mjerenja.
- Provjerite koristite li mjernu čašicu dizajniran za suhe sastojke kada mjerite mokre sastojke. Da biste dobili točne rezultate, ne možete koristiti ništa drugo osim stvarne mjerne čaše!
- Grabanjem žlicom ili protresanjem šalice brašno će se stisnuti, stoga izbjegavajte to. Dobit ćete netočan rezultat ako stisnuti brašno.
Koliko šalica u funti brašna?
Sada kada ste dobro upućeni u to zašto se pri mjerenju sastojaka tijekom pečenja daje prednost težini nego volumenu, možemo odgovoriti na pitanje sata: koliko šalica ima u kilogramu brašna?
Taj odgovor ovisi o vrsta brašna u pitanju jer različite vrste brašna imaju različite gustoće! Također, prilikom prosijavanja brašna uvodi se zrak koji mijenja volumen. Ispod je broj šalica u funti brašna za različite vrste brašna:
- Cjelovito brašno od pšenice - 3 ½ šalice
- Bijelo višenamjensko/krušno brašno (prosijano) - 4 šalice
- Bijelo višenamjensko/krušno brašno (neprosijano) – 3 ½ šalice
- Bijelo brašno za kolače/torte (prosijano) - 4 ½ šalice
- Bijelo brašno za kolače/torte (neprosijano) - 3 ½ šalice
- Sojino brašno - 6 šalice
- Raženo brašno - 4 šalice
So zašto moram znati koliko šalica u kilogramu brašna? Ako znate da ćete koristiti 6 šalica brašna za rustikalni recept za kruh, lakše je paziti da imate dovoljno brašna kod kuće.
Ili, da znaš da se trebaš pokupiti dodatna vrećica od 2 funte u trgovini!
Bez obzira koristite li vagu ili mjernu čašu, nadamo se da će vam ovaj vodič pomoći da bolje shvatite važnost mjerenja brašna i kako to ispravno učiniti za najbolje rezultate pri pečenju. Javite nam što mislite u komentarima!
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Baptiste Ben-Gina kaže
Salut j'aime cette page ça m'a beaucoup aidé j'étudie cuisine et pâtisserie j'aimerais savoir plus......Merci
"Pozdrav, sviđa mi se ova stranica, puno mi je pomogla. Studiram kuharstvo i slastičarstvo, želio bih znati više......Hvala"
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Vous êtes au bon endroit pour en savoir plus! Voir me conseils, astuces et articles sur l'alimentation générale pour de bonnes informations.
https://fr.bakeitwithlove.com/category/tips-tricks-and-information/
"Na pravom ste mjestu da saznate više! Pogledajte moje savjete, trikove i općenite članke o hrani za izvrsne informacije."