To vruće križne lepinje su tradicionalna poslastica krcata ukusnim začinima i raznim suhim voćem! Savršene su za Veliki Petak i Uskrs, doba godine kada se tradicionalno uživa u ovim klasičnim pecivima s kvascem. Naravno, ove meke i slatke kiflice toliko su aromatične dok se dižu i peku da nećete moći odoljeti uživanju u njima tijekom cijele godine.
Skoči na:
To pahuljasto i mirisno hot cross peciva jednako su ukusna kao i sva druga koja možete kupiti u pekarnici. Ozbiljno, kad ih jednom probate domaće, više se nikada nećete vratiti kupnji već zapakiranih u trgovini.
Predivan miris ovih začinjene voćne rolice je tako nevjerojatno. Teško je čekati da se kiflice dovoljno ohlade da ih završimo svojim križem od guste glazure!
Podrijetlo
Odrastajući, ovi na Veliki petak uvijek su se služile vruće peciva a tradicionalno su povezani s kršćanskim blagdanima sjećajući se raspeća Kristova (križ na vrhu punđe predstavlja križ raspeća i začini koji se koriste u pecivima predstavljaju začine za balzamiranje korištene za Kristov sprovod).
Staro englesko praznovjerje i folklor oko ovih slatkih, voćem načičkanih peciva lekcija je povijesti sama po sebi! Svojstva koja su navodno posjedovali kreću se od medicinskih namjena do zaštite brodova na moru, ali najčešće su ih vješali u kuhinjama kako bi spriječili požare kako bi sva pečenja ispala savršeno...s tim da su se pljesnivi kolačići mijenjali samo jednom godišnje!
📖 Varijacije
Sada se križ može napraviti nekoliko različitih načina. Križanje (prhkog) tijesta najčešći je ili najlakši način, obično napravljen s nekom kombinacijom slastičarskog šećera.
Ponekad se križ zabode u već izrezani križ na vrhu peciva. U drugim slučajevima kombinacija brašna i vode koristi se kao križ koji se postavlja na vrh. Naravno, najdraži nam je križ napravljen s šećer.😉
Mnoge trgovine nude hot cross peciva netradicionalni okusi, poput jabuke, cimeta, naranče, brusnice, čokolade, ljepljivih datulja, kave, karamele ili karamela (i svi su ukusni!). Na koji god način pripremali svoje hot cross peciva, rezultati su zarazni!
🥘 Sastojci
Znam da je ovo dugačak popis sastojaka, ali sve bi trebalo biti lako za naći u vašoj lokalnoj trgovini mješovitom robom. Vjerujte mi, ove ukusne rolice sa začinjenim voćem vrijede toga!
Žemlje s vrućim križem
- Rum - ¼ šalice ruma (ili sok od jabuke).
- grožđice - ½ šalice grožđica (ili ribiz).
- Osušene brusnice - ¼ šalice suhih brusnica.
- Suhe trešnje - ¼ šalice suhih višanja (nezaslađen).
- Višenamjensko brašno - 3 ½ šalice višenamjenskog brašna.
- Kruh od brašna - 1 šalica brašna za kruh.
- Instant kvasac - 2 ¼ žličice instant kvasca (Ili 1 paket).
- Mljeveni cimet - 1 žličica mljevenog cimeta.
- Mljeveni klinčić - ¼ žličice mljevenog klinčića.
- Mljeveni muškatni oraščić - ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića. Piment ili kardamom mogu se zamijeniti ako je potrebno.
- Sol - 1 ½ čajna žličica soli.
- Prašak za pecivo - 1 žlica praška za pecivo.
- Svijetlo smeđi šećer - ¼ šalice svijetlosmeđeg šećera, pakirano.
- Maslac - 6 žlica maslaca sobne temperature.
- Jaja - 2 velika jaja na sobnoj temperaturi.
- žumanjak - 1 veliki žumanjak (sobna temperatura - bjelanjak sačuvati za premazivanje kiflica).
- Mlijeko - 1 ¼ šalice mlijeka na sobnoj temperaturi.
Oprati jaja
- Bjelanjak - 1 veći bjelanjak (rezervirano od ranije).
- Mlijeko - 1 žlica mlijeka.
zaleđivanje
- Šećer u prahu - 1 šalica slastičarskog šećera, odnosno šećera u prahu.
- Sol - 1 prstohvat soli.
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica ekstrakta vanilije ili badema.
- Teška krema - 1-2 žlice gustog vrhnja ili pola i pola (upotrijebite dovoljno da napravite gustu glazuru za cijevi).
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🥣 Potrebna oprema
Trebat će vam nekoliko uobičajeni alati za pečenje da izvedem ovaj recept. Prvo, nešto posuđa za mjerenje i Pyrex ili posuda za mjerenje prikladna za mikrovalnu pećnicu.
Trebat će vam i plastična folija, velika zdjela za miješanje ili samostojeći mikser, pjenjačom, četkom za podlijevanje, tepsijom 9x13 i žičanom rešetkom za hlađenje peciva. Za glazuru će vam trebati mala zdjela za miješanje i silikonska lopatica, kao i vrećica ili Ziploc s odrezanim kutom.
🔪 Kako napraviti Hot Cross Buns
Ovaj recept ima nekoliko koraka, ali nema ništa komplicirano. To je rad iz ljubavi i vrijedan je ukusan Rezultati.
Jedna serija tijesta će biti dovoljna 12 većih rolata, ili možete napraviti oko 14 manjih kiflica.
Napravite tijesto
- Brzo namočite voće. Stavite sve svoje suho voće (¼ šalice brusnica, ½ šalice grožđica i ¼ šalice višanja) u posudi za mjerenje Pyrex ili mikrovalnoj pećnici i za ¼ šalicu ruma ili soka od jabuke preko miješanog voća. Pokrijte prozirnom folijom i pecite u mikrovalnu u intervalima od 30 sekundi dok se prozirna folija ne steže na vrh vaše mjerne posude (obično 1-2 minute ukupno).
- Neka se voće ohladi. Odložite zagrijanu mjernu čašu s voćem i ostavite da se ohladi 20-30 minuta.
- Pomiješajte kvasac i brašno. U velikoj zdjeli ili zdjelu vašeg samostojećeg miksera, pomiješajte 1 paketić instant kvasca, 3 ½ šalice višenamjenskog brašna i 1 šalicu krušnog brašna.
- Dodajte začine. Dodajte 1 čajnu žličicu cimeta, ¼ žličicu mljevenog klinčića, ¼ žličicu mljevenog muškatnog oraščića, 1 ½ čajna žličica soli, 1 žlica praška za pecivo i ¼ šalice pakiranog svijetlo smeđeg šećera. Koristi pjenjačom ili viljuškom za brzo spajanje suhih sastojaka.
- Dodajte mokre sastojke. Dodajte mokre sastojke (6 žlica maslaca, 2 jaja, 1 veliki žumanjak i 1¼ mlijeka) i kombinirajte, mijeseći dok ne elastično tijesto formiran je (oko 3 minute s miješalicom).
- Dodajte voće. Pomiješajte ohlađeno voće i sav rum ili sok od jabuke koji su vam ostali u posudi za mjerenje dok se ne ravnomjerno rasporede.
Ostavite da se digne i oblikujte rolade
- Pustiti da se diže. Pokrijte tijesto prozirnom folijom ili ugrijanom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže sat vremena (vaše tijesto se možda neće udvostručiti tijekom tog uspona, ali će se povećati na veliko).
- Umijesiti i oblikovati. Okrenite tijesto na blago pobrašnjenoj radnoj površini i mijesiti dok ne postane glatko. Podijelite svoje tijesto na približno 12 dijelova (Obično napunim tavu od 9 x 13 s redovima od 3 x 4 kiflice za svojih 12 porcija). Svaki dio zaokružite u lijepu punđu, stavljajući kiflice šav prema dolje u svojoj malo podmazanoj tavi.
Pecite lepinje
- Pustite da ponovno naraste. Ponovno pokrijte kiflice prozirnom folijom ili ugrijanom kuhinjskom krpom i ostavite ih da se dižu još sat vremena. Ili dok se dovoljno ne povećaju da jesu dodirujući se u tavi.
- Premažite vodom od jaja. (Kad vam se tijesto gotovo u potpunosti diglo) Zagrijte pećnicu na 375 ° F (190 ° C). Očuvani veći bjelanjak pomiješajte s 1 žlicom mlijeka, umutite i zatim kistom premažite vrhove svake kiflice.
- Peći. Pecite vruće lepinje od križa 25-30 minuta desetak, ili 20-25 minuta ako ste napravili 14 porcija (ili više). Lepinje će biti zlatno smeđa kad je gotova.
- U potpunosti se ohladiti. Izvadite iz pećnice i prevrnite se na rešetku za hlađenje (lepinje će iskočiti kao jedan list lepinja). Dopustite svojim vrućim lepinjama potpuno ohladiti prije nego što svojim glazurom izradite križ.
Vruće križanje leda
- Pomiješajte sastojke za glazuru. U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte 1 šalicu šećera, 1 prstohvat soli, 1 žličicu vanilije (ili badem) ekstrakta i 1 žlica gustog vrhnja.
- Promiješajte i prilagodite. Miješajte dok ne dobijete fino gusta glazura (koristeći više teške kreme ako je potrebno).
- Dodajte u vrećicu za cijevi. Prebacite glazuru u vrećicu s malim okruglim vrhom za cijevi ili u Ziploc vrećicu i odrežite mali vrh da prođete.
- Cijev križ. Napravite križ na vrhu svake svoje lepinje.
💭 Savjeti i bilješke
- Korištenje sastojaka sobne temperature (jaja, maslac, vrhnje, mlijeko) jer će im lepinje pomoći da se bolje uklope u tijesto.
- Možete koristiti samo višenamjensko brašno ako nemate pri ruci brašna za kruh ili možete napravite sami brašno za kruh!
- Nemojte preskočiti hlađenje peciva! Ne samo da će se glazura otopiti i otjecati s vrha peciva, već će se unutrašnjost peciva još uvijek činiti pomalo tijestastom. Treba im oko 20 minuta da se potpuno ohlade i do kraja ispeku.
🥡 Pohranjivanje
Nakon što se ohlade, možete držati svoje domaće peciva u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu, poput smočnice ili kutije za kruh, do 3 dana.
Hot cross peciva mogu se zamrznuti, pečeno, ili nepečeno. Čvrsto ih zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hermetički zatvorenu posudu ili čvrstu vrećicu za zamrzavanje do 2 mjeseca.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Naravno! Možete ih napraviti do 3 dana unaprijed, ali preporučujem da ih poslužite unutar 2 dana za vrhunsku svježinu. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi dok ne budete spremni za dijeljenje!
Ako želite, možete uživati u vrućim križnim pecivima čim ih zamrznete! Neki ljudi ih vole namazati maslacem ili ih za dodatnu slast namažu glazurom ili krem sirom. Ne postoji pravi ili pogrešan način za uživanje u njima!
Hot cross peciva mogu se zamrznuti prije ili nakon pečenja! Zamotajte pojedinačne role čvrsto u plastičnu foliju ili voštani papir i stavite ih u čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Zamrznite do 2 mjeseca! Pustite da se kiflice odlede u hladnjaku prije pečenja ili jela.
🐰 Još poslastica za Uskrs
- Uskršnja maza pokrivena Oreosima - Oreo kolačići umočeni u čokoladu sa svečanim uskršnjim posipom!
- Uskršnja košarica - Kolačići od vanilije s glazurom od maslaca od vanilije i slatkim slatkim jajima!
- Kolačići uskrsne košarice - Mekani šećerni kolačići preliveni glazurom od maslaca, kokosovim "sijenom" i mini čokoladnim jajima!
- Nema pečenja uskršnjih gnijezda - Žvakaći čokoladni kolačići koji se ne peku preliveni ljupkim sljezom Peeps in a nest!
- Sunčana torta od ananasa - Mekana i pahuljasta torta od ananasa sa slatkom glazurom od šlaga i komadićima trešanja i ananasa.
- Torta s jagodama - Kolač jednostavan za napraviti s voćnim nadjevom za pitu od jagoda i žutom smjesom za kolače.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Žemlje s vrućim križem
Sastojci
Žemlje s vrućim križem
- ¼ kup Grčki (ili sok od jabuke)
- ½ kup grožđice (ili ribiz)
- ¼ kup sušene brusnice
- ¼ kup sušene trešnje (nezaslađen)
- 3 ½ šalice višenamjensko brašno
- 1 kup kruh brašno
- 2 ¼ čajna žličica instant kvasac (ili 1 paket)
- 1 čajna žličica mljeveni cimet
- ¼ čajna žličica mljeveni cloves
- ¼ čajna žličica mljeveni muškatni oraščić
- 1 ½ čajna žličica sol
- 1 žlica prašak za pecivo
- ¼ kup svijetlosmeđi šećer (spakirano)
- 6 žlica maslac (sobna temperatura)
- 2 veliki jaja (sobna temperatura)
- 1 veliki žumanjak (sobna temperatura - bjelanjak sačuvajte za premazivanje kiflica)
- 1 ¼ šalice mlijeko (sobna temperatura)
Oprati jaja
- 1 veliki Bjelanjak (rezervirano od ranije)
- 1 žlica mlijeko
zaleđivanje
- 1 kup šećer u prahu
- 1 štipati sol
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije (ili ekstrakt badema)
- 1-2 žlica teški krem (ili pola i pola, upotrijebite dovoljno da napravite gustu glazuru za cijevi)
Instrukcije
Žemlje s vrućim križem
- Stavite sve svoje sušeno voće (¼ šalice sušenih brusnica, ½ šalica grožđica, ¼ šalice sušenih višanja) u mjernu posudu od Pyrexa ili mjernu posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i ulijte ¼ šalice ruma ili sok od jabuke preko vašeg miješanog voća. Pokrijte prozirnom folijom i pecite u mikrovalnu u intervalima od 30 sekundi dok se prozirna folija ne steže na vrh vaše mjerne posude (obično ukupno 1-2 minute). Zagrijanu mjernu posudu s voćem stavite sa strane i ostavite da se ohladi 20-30 minuta.
- U velikoj zdjeli ili zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte 2 ¼ žličice instant kvasca, 3 ½ šalice univerzalnog brašnai 1 šalica brašna za kruh (Ili koristite samo višenamjensko brašno ako nemate brašno za kruh pri ruci).
- Dodajte začine (1 žličica mljevenog cimeta, ¼ žličica mljevenog klinčića, ¼ žličica mljevenog muškatnog oraščića - aleva paprika ili kardamom mogu se zamijeniti ako je potrebno), 1 ½ čajna žličica soli, 1 žlica prašak za pecivoi ¼ šalice svijetlosmeđeg šećera. Pjenjačom ili vilicom brzo sjedinite suhe sastojke.
- Dodajte mokre sastojke (6 žlica maslaca, 2 velika jaja, 1 veliki žumanjaki 1 ¼ šalice mlijeka) i sjediniti, mijesiti dok se ne formira elastično tijesto (oko 3 minute mikserom). Umiješajte ohlađeno voće i sav rum ili sok od jabuke koji ste imali u posudi za mjerenje.
- Pokrijte tijesto prozirnom folijom ili ugrijanom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže sat vremena (tijekom dizanja vam se tijesto možda neće udvostručiti, ali će se povećati).
- Izbacite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko. Tijesto podijelite na otprilike 12 dijelova (Obično napunim tavu od 9 x 13 s redovima od 3 x 4 kiflice za svojih 12 porcija). Zaokružite svaki dio u lijepu lepinju, stavljajući pecivo šavovima prema dolje u lagano podmazan pleh.
- Ponovno pokrijte lepinje prozirnom folijom ili ugrijanom kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu dodatnih sat vremena. Ili dok se ne povećaju dovoljno da se dodiruju u tavi.
- (Kada vam se tijesto gotovo potpuno digne) Zagrijte pećnicu na 375 ℉ (190 ℃). Pomiješajte rezervirano 1 veći bjelanjak s 1 žlica mlijeka, umutite, a zatim kistom premažite vrhove svake kiflice.
- Pecite vruće lepinje od križa 25-30 minuta desetak ili 20-25 minuta ako ste napravili 14 porcija (ili više). Lepinje će nakon završetka biti zlatnosmeđe.
- Izvadite iz pećnice i prevrnite se na žičanu rešetku za hlađenje (lepinje će iskočiti kao jedan list lepinja). Ostavite da se vaše vruće lepinje za kruh potpuno ohlade prije nego što napravite križ sa svojom glazurom.
Vruće križanje leda
- U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte 1 šalica slastičara šećera, 1 prstohvat soli, 1 žličica ekstrakta vanilijei 1-2 žlice gustog vrhnja. Miješajte dok ne dobijete lijepu gustu glazuru (po potrebi upotrijebite više gustog vrhnja).
- Prebacite glazuru u vrećicu s okruglim vrhom ili u vrećicu s patentnim zatvaračem i odrežite mali vrh kako biste ga provukli. Na vrhu svake svoje kiflice napravite križić.
Video
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara