Hibachi rezanci

Ovi lako pripremljeni rezanci od Hibachija uvijek su omiljeni za obitelj! Iskusite ove ukusne rezance pomoću rešetke na vrhu nakon što skuhate meso, tako da rezanci pohvataju onaj "upravo pečeni" okus iz vašeg hibachi piletina, govedina ili morski plodovi !!

Ako volite kuhati hibachi teppanyaki, isprobajte moje ostale nevjerojatne japanske recepte za odreske! Srdačno hibachi odrezak i škampi, prženo povrće hibachi, yum yum umak, i više!

Ako ne znate koliko su zaraženi na roštilju Hibachi rezanci još uvijek, stvarno propuštate! Ionako sam veliki ljubitelj tjestenine, ali rezanci hibachi posebna su vrsta koja dolazi ravno s roštilja i presvučena je bogatim, maslacem, svilenkasto glatkim umakom aromatiziranim umakom od soje i teriyakija. Plus kapljica mog omiljenog dodatka, mirin.

Kuhanje je jedan od najupečatljivijih dijelova objeda u Japanski steakhouse, ali sljedeća najbolja stvar je napraviti ove hibachi pržene rezance kod kuće!

Skoči na:

• ❔ Što su Hibachi rezanci?
• 🥘 Sastojci
• 🥢 Sastojci i priprema vašeg ulja za kuhanje Hibachi
• Detaljne upute
• 🍜 Koje su vrste rezanci najbolje za Hibachi roštiljanje?
• Pohrana i podgrijavanje
• ❓ Česta pitanja
• 📋 Recept
• 💬 Komentari

Napravite svoje domaće rezance od hibačija obrokom pečenjem omiljenog povrća i proteina, a zatim bacite rezance za napunjenu zdjelu s rezancima! Moje obitelji hibachi noć roštiljanja obično uključuje ili ove savršene rezance sa žara ili pržena riža hibachi, plus neki povrće hibachi i jedna od tri spajalice ovdje u našem domu (odrezak, piletina, svinjetina ili škampi).

Mi volimo svoje umake za umakanje tako da je uvijek riječ o raspravi između yum yum umaka, umaka od kremaste gorušice (najbolje poslužiti sa hibachi piletina, svinjetina i / ili govedina), i umak od đumbira (najbolje poslužiti s plodovima mora i / ili povrćem).

❔ Što su Hibachi rezanci?

Hibachi rezanci su oni nevjerojatni mekani, prženi rezanci od češnjaka koji se poslužuju u japanskim steakhouse restoranima Benihana, Kyoto i Kobe (kao i MNOGI drugi lokalni japanski restorani u stilu hibachi i teppanyaki u kojima se hrana peče uz stol).

Rezanci (ili riža, ili povrće) se kuhaju blizu željenog proteina na roštilju koji uzima neke okuse i mesne sokove od kuhanja na istom roštilju!

🥘 Sastojci

• Tjestenina za kosu Yakisoba, Lo Mein ili Angel Angel - (Vidi dodatne napomene dolje o tradicionalnim japanskim rezancima koji se koriste za kuhanje hibachija)
• Ulje sjemenki sezama - koristi se za oblaganje jufke nakon ispuštanja, kao i u mješavina hibachi ulja za kuhanje.
• Svježi mljeveni crni papar - nekoliko okretaja vaše brusilice za svježe mljeveni papar, inače samo prstohvat mljevene paprike.
• Hibachi ulje za kuhanje - (vidi odjeljak Hibachi ulje za kuhanje dolje) o primarni umak koristila za prženje jufke.
• Maslac - neslano bi najbolje djelovalo, ali budući da nikad nisam imalo neslano, jednostavno zaustavite dodavanje dodatnog umaka od soje ili soljenje mojih rezanaca.
• Češnjak - sitno mljeveni češnjak koji će se pirjati na maslacu prije dodavanja jufke.
• Đumbir - sitno mljeveni đumbir koji će biti sotirano na maslacu prije dodavanja jufke.
• teriyaki - dio konačnog okusa vaših rezanci hibachi, dodajte još po ukusu ako želiš.
• Mirin - (neobvezno - ali ja ljubav i toplo preporučujem! Mirin možete pronaći u azijskom dijelu u mnogim trgovinama) upotrijebite dodir šećera za slatkoću ako nemate mirina pri ruci.
• Sezam - neobavezno, za ukras prilikom posluživanja.

🥢 Sastojci i priprema vašeg ulja za kuhanje Hibachi

Osnovno ulje za kuhanje koje koriste kuhari hibachi je kombinacija od 4 osnovna sastojka. Hibachi ulje za kuhanje izrađuje se od ulja sezamovih sjemenki, maslinovog ulja, vina za kuhanje riže i umaka od soje.

Kombinirajte ulja, vino za kuhanje riže i sojin umak u spremniku koji se može zatvoriti, poput staklenke ili iscijeđene boce, radi lakšeg skladištenja i upotrebe. Protresite da se sjedini prije upotrebe.

Ako nemate pri sebi sezamovog ulja, možete pročitati sve o najbolje zamjene za sezamovo ulje u mom vodiču ovdje!

Detaljne upute

Skuhajte odabrane tjestenine rezance dok se ne pojave u teksturi. Ocijedite i isperite, a zatim pokapajte sezamovim uljem. Začinite s nekoliko okretaja mlina za svježi crni papar (ili prstohvat mljevene paprike) i baciti rezance da se ravnomjerno premaže. Staviti na stranu.

Pržite rezance

1. U woku ili velikoj tavi donesite wok na umjerenu vatru. Dodajte ¼ šalice hibachi ulje za kuhanje, maslac, češnjak i đumbir.
2. Pirjajte češnjak i đumbir dok se maslac topi i dok češnjak ne omekša oko 2-3 minute. Dodajte tjesteninu, teriyaki i mirin. Pržite rezance dok se ne zagriju, povremeno okrećući se oko 2 minute.
3. Upotrijebite dodatno ulje za kuhanje hibachi po potrebi, a zatim prilikom posluživanja pospite sjemenkama sezama.

Nakon što sam pripremio mnoge porcije mojih rezanci od hibačija, napokon dijelim svoj najbolji recept! Ovo je približno onoliko koliko sam se približio 'autentičnim' hibachi rezancima, autentičnim u ovom slučaju biti što bliže upravo prženim rezancima mojih omiljenih japanskih steakhousea.

🍜 Koje su vrste rezanci najbolje za Hibachi roštiljanje?

Imajte na umu da ne postoji niti jedan stvarni „rezanci hibachi“ koji možete kupiti. Naziv "rezanci hibachi" potječe od vidljivog stila kuhanja, obično kuhanog s poprilično njuha koji pokazuju kuhari (imali smo kokoš oblik napravljen od jaja za našu kćer, koje je usitnjeno i dodano u riža hibachi).

• jakisoba - (što znači 'pržena heljda' i odnosi se na kinesku rezanku chūkamen, koja tehnički nije prava sofina Soba) jesu rezanci koje vidite na ovdje korištenim fotografijama.
• Harusame - prozirni, stakleni rezanci na bazi škroba od mung graha.
• Somen - gusti, bijeli rezanci na bazi pšenice i ručno vučeni.
• Udon - gusti, bijeli rezanci od heljdinog brašna, najpoznatiji po tome što se poslužuju u juhi od ribe i algi, dashi.
• Soba - blijedožuti rezanci od pšeničnog brašna i heljde.
• procjena - blijedožuti rezanci izrađeni od jaja, pšenice i Kansaija (voda bogata mineralima koja daje boju ovim rezancima).
• Rižu - bijeli rezanci bez glutena od riže.
• Shirataki - bistri, žvakaći rezanci napravljeni od konnyakua.
• Hiyamugi - bijeli rezanci na bazi pšenice koji su slični rezancima udon ili somen.
• Tokoroten - bistri rezanci nalik želeu od japanske želatine kanten (ogonori) crvene alge.

Kineski rezanci Lo Mein su dobra zamjena to je obično lako pronaći. Također, standardne vrste tjestenine poput špageta, Lingvine i tjestenine Angel Hair također se mogu koristiti.

Pogledajte sve moje nevjerojatni recepti za hibachi za pripremu nevjerojatne večere s večerom kod kuće!

Pohrana i podgrijavanje

Sve neiskorištene rezance hibachi hladite u hermetički zatvorenoj posudi, do 3 dana. Oni su najbolje koristiti u roku od prvog dana ili dva, pa ne preporučujem posluživanje nakon 2 dana nakon hlađenja.

Podgrijavanje ostataka rezanca Hibachi

Brzo zagrijavanje ploče za kuhanje najbolji je način za zagrijavanje svojih rezanci hibachi (kao i gotovo svaka hrana za poneti ili domaća hrana u kineskom ili japanskom stilu). Zagrijte veliku tavu ili vok na jakoj vatri, upotrijebite dodir mog hibachi ulja za kuhanje i okrećite rezance oko 2 minute ili dok zagrijana kroz u potpunosti.

❓ Česta pitanja

📋 Recept