Ovaj gumbo juha recept s piletinom, andouille kobasicom i škampima je klasično južnjačko ugodno jelo izravno iz Louisiane! Ovaj gumbo odličan je za svaki dan u tjednu i pun je okusa Cajuna. Prelijte svoju gumbo juhu preko bijele riže i imat ćete toplo i izdašno jelo u kojem će svi uživati!
Recept za Cajun Gumbo juhu
Ako ste s juga ili ste imali zadovoljstvo posjetiti, onda je vrlo vjerojatno da ste probali zdjelu Gumba na pari. Uz raznovrsnost mesa (piletina, andouille kobasica i škampi u ovom slučaju) i balans između ljutog i slanog, to je uistinu zadovoljavajuće i ugodno jelo za hranu.
Međutim, topla zdjela gumbo juhe i riže jednako je kao kod kuće u prohladne zimske večeri kao i u ljetno druženje u dvorištu. Samo pitajte bilo koga iz Louisiane i reći će vam da za gumbo nikad nije krivo vrijeme.
Skoči na:
- Recept za Cajun Gumbo juhu
- 🥘 Sastojci
- 🔪Kako napraviti gumbo juhu
- 💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Pohrana i podgrijavanje
- Koja je razlika između kreolskog i cajunskog gumba?
- Mogu li ostaviti repove škampa uključenim kada pravim Gumbo?
- Moj Roux je počeo gorjeti. Mogu li ga spasiti?
- 😋 Više cajunskih recepata!
- 📋 Recept
- 💬 Komentari
🥘 Sastojci
Koristim a domaća mješavina cajunskih začina to je super jednostavno za napraviti! Ako više volite a komercijalni cajunski začin, Tony Chachere's, Zatarain's, ili Slap Ya Mama su moje preporuke.
Za Rouxa
- Višenamjensko brašno - 1 obilno napunjena šalica.
- Biljno ulje - ⅔ šalice biljnog ili ulja repice.
Za Gumbo
- Andouille kobasica - 1 pakiranje andouillea od 12 unci (poželjno) ili kielbasa kobasica, narezana.
- Pileća peciva - 1 funta (*vidi bilješku).
- Škampi - 2 šalice, oguljene i deveined.
- celer - 1 hrpa, listovi narezani na kockice i sve.
- Zeleni papar u zrnu - 1 paprika narezana na kockice.
- Žuti luk - 1 veći žuti luk narezan na kockice.
- Zeleni luk - 1 hrpa, sitno nasjeckana.
- svježe lišće peršina - 1 hrpa, sitno nasjeckana.
- Češnjak - 1 ½ žličice mljevenog češnjaka.
- Pileća juha - 6 šalica.
- Cajun začin - 1 žlica (do 2 žlice po ukusu).
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪Kako napraviti gumbo juhu
gumbo-mahune zahtijeva strpljenje ali nijedan od koraka nije posebno težak, samo svakako pročitajte sve savjete i bilješke u nastavku prije nego što počnete. Trebat će vam lonac, tava, drvena žlica i pjenjač.
Napravite Roux
- Miješajte, miješajte, miješajte. U velikoj tavi s teškim dnom na srednje niskoj vatri pomiješajte ⅔ šalice biljnog ulja i 1 šalicu višenamjenskog brašna. Stalno miješajte da ne zagori. Nastavite ovo za 30-45 minuta ili dok vaš roux ne bude izgledao kao Hersheyjev čokoladni sirup.
- Umutiti. Maknite roux s vatre, ali ga nastavite stalno miješati dok se tava ne ohladi. Još uvijek može izgorjeti ako se ne ometa u vrućoj tavi.
Napravite Gumbo
- Smeđa kobasica. U međuvremenu, u velikom lonac ili nizozemska pećnica nad srednje jaka vrućina, smeđi 12 unci narezane andouille kobasice sa svake strane (oko 2-3 minute po strani). Izvadite ga iz lonca i ostavite sa strane.
- Skuhajte piletinu. U isti lonac dodajte 1 funtu komada pilećeg mesa i pržite ih masnoća koja je ostala od kobasice. Nakon što je piletina kuhana, ostavite je sa strane i dodajte 2 šalice škampa u lonac. Zapržite svaku stranu i izvadite je kada škampi postanu ružičasti i pečeni (*Vidi bilješku).
- Znojite povrće. Dodajte svoje povrće (1 veza celera, 1 zelena paprika, 1 žuti luk, 1 ½ žličice češnjaka, 1 veza zelenog luka i 1 veza svježeg peršina) u lonac sa sokom od kobasica/piletine/škampi i lagano pirjajte dok tek ne počnu omekšavati, a zatim dodajte začin Cajun i promiješajte.
- Deglazirati. Dodajte ½ šalice pileće juhe i upotrijebite je za deglazuru lonca, sastružući sve smeđi komadići zalijepljen za dno. Pripremljeni roux ulijte u lonac i promiješajte da se sjedini. Promiješajte ili umutite preostalih 5 ½ šalica juhe u lonac s povrćem. Miješajte dok se dobro ne sjedini.
- Pirjati. Zakuhajte svoju gumbo juhu. Smanjite vatru i kuhajte 45 minuta, a zatim vratite piletinu, škampe i andouille kobasicu u lonac i promiješajte da se zagrije. Po želji dodajte još juhe kako biste postigli željenu konzistenciju juhe.
- Poslužiti. Ukus (pazi da se ne opečeš) i dodajte još začina ako je potrebno da se postigne vaš željeni okus. Poslužite preko tople bijele riže.
bilo koji bijela riža će raditi za posluživanje gumba (kao ovo jasmin or riža basmati, na primjer). I za završni dodir, dodajte krišku pahuljasti kukuruzni kruh na strani! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Ako je vrijeme važno, mogu se koristiti piletina za pečenje, piletina iz konzerve i/ili prethodno kuhani škampi. Instant pot isjeckana piletina također bi bilo idealno.
- Postoji mnogo vrsta kobasica koje će raditi divno u ovom receptu, ali se može i izostaviti ako ste vani ili jednostavno niste obožavatelj! Po želji upotrijebite dimljenu kobasicu, ili kielbasu, ili pureću kobasicu.
- Nikad ne okreći leđa rouxu. Posebno je važan za pravi okus, konzistenciju i kvalitetu gumba. Potrebno je strpljenje i mišići jer ćete dosljedno miješati 30-40 minuta, ali rezultati su vrijedni toga!
Pohrana i podgrijavanje
Gumbo je izjednačen bolje drugi dan! Prilikom čuvanja rižu držite odvojeno da ne postane kašasta.
Čuvajte oboje u hermetički zatvorenim posudama i stavite u hladnjak do 3 dana. Gumbo se može ohladiti pa zamrznuti u vrećici za zamrzavanje do 6 mjeseci, dok se pripremljena riža može zamrznuti zasebno do 1 mjesec.
Podgrijavanje
Zagrijte ostatke gumba na ploči štednjaka na srednje jakoj vatri dok ne bude vruće. Riža se može podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Koja je razlika između kreolskog i cajunskog gumba?
Postoje mnoge sličnosti and razlike između kreolskog i cajunskog kuhanja. Istaknuta razlika s gumbom je ta što recepti za cajun tradicionalno ne uključuju rajčice, dok kreolski recepti često uključuju rajčice (kao i bamiju i file prah - fino mljevenu biljku iz listova sassafrasa).
Pročitajte našu stranicu na Cajun protiv kreolskog biste saznali više.
Mogu li ostaviti repove škampa uključenim kada pravim Gumbo?
Ovo je osobna preporuka. Uklonio sam ih na ovaj način, ali repovi imaju dosta okusa i neki ljudi više vole da ih ostave!
Moj Roux je počeo gorjeti. Mogu li ga spasiti?
Ako vam roux počne gorjeti, najbolje je to učiniti smanjite svoje gubitke i počnite ispočetka. Zagoreni okus će se prožimati kroz cijelo jelo, a roux je najvažniji dio!
😋 Više cajunskih recepata!
- Gulaš od cajunskog kupusa
- Instant pot Jambalaya
- Cajun plodovi mora kuhati
- Južni škampi i griz
- Tjestenina s cajunskim kobasicama
- Raci Etoufee
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Gumbo juha
Sastojci
Za Rouxa
- ⅔ kup biljno ulje (ili ulje kanole)
- 1 kup višenamjensko brašno
Za Gumbo
- 12 oz andouille kobasica (narezana ili kielbasa)
- 1 lb pileće reznice (sjeckani- *vidi bilješku)
- 2 šalice škamp (oguljeno i deveinirano)
- 1 mnogo celer (lišće narezano na kockice i sve)
- 1 zeleni papar u zrnu (na kockice)
- 1 veliki žuti luk (na kockice)
- 1 ½ čajna žličica češnjak (mljeveno)
- 1 mnogo zeleni luk (sitno sjeckani)
- 1 mnogo svježe lišće peršina (sitno sjeckani)
- 1 žlica Cajun začin (do 2 žlice)
- 6 šalice pileća juha
Instrukcije
Napravite Roux
- U velikoj tavi s teškim dnom na srednje niskoj vatri pomiješajte ulje i brašno. Stalno miješajte da ne zagori. Nastavite tako 30-45 minuta ili dok vaš roux ne bude izgledao kao Hershey's čokoladni sirup.⅔ šalice biljnog ulja, 1 šalice sve namjene brašno
- Nakon što maknete roux s vatre, nastavite ga stalno miješati dok se tava ne ohladi jer još uvijek može zagorjeti ako ga ne ometate.
Gumbo juha
- U međuvremenu, u velikom loncu ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri zapeći andouille kobasicu sa svake strane (oko 2-3 minute po strani). Izvadite ga iz lonca i ostavite sa strane.12 oz andouille kobasica
- U isti lonac dodajte komade pilećeg mesa i pržite ih na masnoći preostaloj od kobasice dok ne budu kuhani. Kada je piletina gotova, ostavite je sa strane i dodajte škampe u lonac. Zapržite svaku stranu i izvadite je kada škampi postanu ružičasti i pečeni (*Vidi bilješku).1 lb pilećih mesa, 2 šalice škampa
- Dodajte svoje povrće (celer, paprika, luk, češnjak, zeleni luk i peršin) u lonac sa sokom od kobasica/piletine/škampi i pirjajte dok tek ne počnu omekšavati, a zatim dodajte cajun začin i promiješajte.1 hrpa celera, 1 zelena paprika, 1 veliki žuti luk, 1 ½ žličice češnjaka, 1 hrpa zelenog luka, 1 veza svježeg peršinovog lišća, 1 žlice začina Cajun
- Zatim dodajte pripremljeni roux u povrće u loncu i promiješajte da se sjedini. Dodajte pileću juhu, ponovno promiješajte ili umutite i zakuhajte svoj gumbo. Nakon što zakipi, smanjite vatru i pustite da se vaš gumbo kuha 45 minuta. Po želji dodajte još juhe (nakon što prokuha) kako biste postigli željenu konzistenciju juhe.6 šalice pileće juhe
- Vratite kobasicu, piletinu i škampe u lonac i promiješajte da se zagrije. Poslužite preko tople riže.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Ako je vrijeme važno, može se koristiti piletina na peci, piletina iz konzerve i/ili prethodno kuhani škampi. Instant pot isjeckana piletina također bi bilo idealno.
- Postoje mnoge vrste kobasica koje će izvrsno funkcionirati u ovom receptu, ali možete ih i izostaviti ako niste vani ili jednostavno niste obožavatelj! Po želji upotrijebite dimljenu kobasicu, ili kielbasu, ili pureću kobasicu.
- Nikad ne okreći leđa rouxu. Posebno je važan za pravi okus, konzistenciju i kvalitetu gumba. Potrebno je strpljenje i mišići jer ćete stalno miješati 30-40 minuta, ali rezultati su vrijedni toga!
- Gumbo juhu i rižu čuvajte u zasebnim hermetičkim posudama i stavite u hladnjak do 3 dana. Gumbo se može ohladiti pa zamrznuti u vrećici za zamrzavanje do 6 mjeseci, dok se pripremljena riža može zasebno zamrznuti do 1 mjesec.
- Zagrijte ostatke gumba na ploči štednjaka na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Riža se može podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Sarah kaže
Ovo je bilo tako ukusno, upotrijebio sam svježe tigraste škampe i dodao još malo andouille kobasice. Definitivno favorit južnog Cajuna!
Steve K. kaže
Kakav sjajan savjet sam danas naučio. "Nastavite miješati roux dok se tava ne ohladi". Nikada nisam razmišljao o ovome i imam mnogo gumba ispod kulinarskog pojasa. Volim tamni roux i ne bojim se dugo ga kuhati. Sljedeći put ću iskoristiti taj savjet.