My savršeno pečene janjeće kotlete su elegantni, punog okusa, a što je najbolje, potrebno im je samo 20-ak minuta za izradu! Trljanje s aromatičnim biljem i malo maslinovog ulja su sve što vam je potrebno za ovu laganu gurmansku večeru!
Lako marinirani janjeći kotleti s roštilja savršeni su za svečane prigode ili obiteljske večere!
Janjeći kotleti se često smatraju gurmanskim, pa sve dok se nisam okušao u kuhanju nisam shvatio kako su oni uistinu laki. Ovdje nema posebne vještine, samo pravi začin i dobar komad mesa!
Odličan janjeći kotlet ne treba puno vremena za mariniranje jer su već puni okusa. Janjetina se dobro slaže s biljnim, zemljanim začinom koji pomaže poboljšati bogati prirodni okus janjetine. Moj osobni favorit janjeće trljanje uključuje samo dodir sušene narančine kore za uljepšati jelo.
Skoči na:
🥩 Kotleti za slabine VS. Rebrasti kotleti
Možete birati između 2 komada janjećih kotleta: rebarca ili kotleta. To je osobna preferencija, pa koristite ono što vam je draže. Ili isprobajte oboje kako biste mogli usporediti u kojem kroju više uživate!
Jagnjeći kotleti
Zamislite janjeći kotlet kao T-kost ili porterhouse izrezanu od goveda. Jedan rez mesa sadrži dio mršavi, ali nježni slabinski mišić i slasno nježna filijala odvojena komadom kosti.
Povremeno možete vidjeti kotlete s obje strane janjetine koja je ostavljena zajedno u sredini kako bi se dobio veći rez mesa. To bi se tada nazivalo loin chop u engleskom stilu!
Ako niste ljubitelj igrivog okusa janjetine, vjerojatno ćete voljeti ovu janjetinu bez obzira na to kako je pripremljena!
Janjeći rebarci
Odrezak od janjećeg rebra izrezuje se i iz dijela mišića slabine, ali iz dijela koji prelazi od rebra do janjeće lopatice. The rebra je također vrlo nježna, ali je masniji od lungića.
Odrezak od janjećeg rebra obično ima zaštitni sloj masti oko rebara. Neki iz tog razloga odaberite rebra jer janjeća mast ima vrlo izrazit i ukusan okus!
❤️ Zašto će vam se svidjeti ovaj recept!
To je impresivno! Ovim receptom možete umutiti a gurmanska večera za nekoliko minuta da će svi pohvaliti kuhara!
Punog je okusa! Savršeno je pečeno, savršeno začinjeno, a ukusna koja zalijeva usta!
To je lako! Nemojte svojim gostima govoriti kako je bilo lako napraviti ovu janjeću kotlet, a oni to nikada neće saznati koristili ste samo 3 sastojka!
🥘 Sastojci
Teško je povjerovati da možete napraviti izuzetno pečen janjeći kotlet sa samo tri osnovna sastojka. Ako već nemate janjeće kotlete, otiđite do trgovine i svakako pokupite začinsko bilje za trljanje!
- 2 žlice maslinovog ulja - Ekstra djevičansko maslinovo ulje pomaže izvan janjećeg kotleta dobiti taj savršeni sear.
- 2 žlice janjećeg trljanja - Možete koristiti svoje, ali kunem se da je ovo lako recept za trljanje od janjetine puna bilja i dašak citrusa. (*Pogledajte savjete i bilješke o receptu ispod)
- 2 funte janjećih kotleta - Bilo da birate janjeći lungić ili rebarca, željet ćete potražiti one debljine najmanje 1 inča. Za razliku od odreska, mramoriranje ovdje nije previše važno. Ono što želite je vidjeti masnoća ravnomjerno raspoređena po cijelom mesu.
*Obavezno pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Upute korak po korak
Ako ih želite pripremiti unaprijed, možete marinirajte kotlete i stavite ih u hladnjak prethodnu noć, a sve što trebate je peći na roštilju! Prije dodavanja janjećih kotleta provjerite je li vaša tava za roštilj ili roštilj u potpunosti zagrijana.
- Marinada. Pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja i 2 žlice janjećeg trljanja dok ne dobijete pastu. Koristite podljev četkom da ravnomjerno rasporedite pastu na svoje janjeće kotlete. Pokrijte janjeće kotlete plastičnom folijom ili ih stavite u zip vrećicu i stavite u hladnjak da marinirati najmanje 1 sat (do 24 sati).
- Prep. Izvadite kotlete iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja da im se omogući da dođu do sobne temperature. Zagrijte svoju tavu za roštilj na srednje-visoku vatru ili svoj roštilj na nisku razinu srednje visoke temperature na 375°F (190 ° C).
- Pecite na roštilju i poslužite. Za srednje rare skuhajte janjeće kotlete 2 minute na prvoj strani zatim 3 minute na drugu stranu. Za srednji janjeći kotlet pecite 2 minute na prvoj strani i 3.5 minute na drugoj strani. Ostavite kotlete sa strane i lagano ih prekrijte folijom. Dopustite im da se odmore za 5 minutus prije posluživanja.
Janjeći kotleti na žaru dobro se slažu s raznim okusima. Razmislite o steakhouse strane! Sve, od lagane salate do izdašnijih priloga, sasvim je prihvatljivo.
Moja obitelj to uvijek traži lako krumpir od fondanta i med i začinsko bilje pečena mrkva kad pečem janjeće kotlete.
Bez obzira s čime ih poslužite, ovi će janjeći kotleti sigurno biti hit! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Za malu seriju moj omiljeni začin za janjetinu za korištenje s ovim receptom pomiješajte 1 žličicu soli s ½ žličice sušenog peršina, ¼ žličice suhog ružmarina, mljevene kadulje i luka u prahu, a zatim ⅛ žličice sušenog origana, sušene narančine kore, paprike, i mljevenog crnog papra. Po želji pomiješajte u mlinu za začine, kuhinjskom robotu ili u žbuci i tučkom.
- Ako nemate osušenu koricu naranče, možete zamijeniti 1 žličicu naribane narančine korice svježe naranče na sušenu koru naranče.
- Nemojte marinirati janjetinu dulje od 24 sata. Citrusi u trljanju počet će razgrađivati meso dajući mu brašnastu teksturu.
- Koristite termometar za meso za provjeru unutarnje temperature! Mnogo je lakše nego gledati svoje janjeće kotlete. Janjeći kotleti su gotovi kada unutarnja temperatura je 135°F (57 ° C).
- Za debele janjeće kotlete, dodati 1-2 minute ukupno vrijeme kuhanja.
- Ako ste za to, možete uštedjeti nešto novca kupnjom cijelog janjećeg pečenog rebra i rezanje pojedinih kotleta vrlo oštrim nožem.
Pohrana i podgrijavanje
Radi sigurnosti i kvalitete, kuhane janjeće kotlete treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i čuvati u hladnjaku ne duže od 3-4 dana.
Kuhane janjeće kotlete možete držati i zamrznute. Prije zamrzavanja provjerite jesu li se vaši janjeći kotleti ohladili.
Zamotajte svoje kuhane janjeće kotlete u dva sloja plastične folije prije nego što ih stavite u hermetički zatvorenu posudu. Također ih možete vakumirati kako biste spriječili da hladan zrak izazove opekline u zamrzivaču. Smrznuti janjeći kotleti čuvaju se 3 mjeseca.
Podgrijavanje janjećih kotleta
Janjeći kotleti mogu lako se osuši i izgube svoju nježnu, sočnu teksturu. Našao sam da je najbolji način za ponovno zagrijavanje janjećih kotleta baciti ih u pećnicu.
Jer bi janjeći kotleti trebali ne ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, smrznute kotlete odmrznite tako da ih ostavite u hladnjaku preko noći.
Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C). Stavite janjeće kotlete na tepsiju i pokrijte kotlete i pleh folijom.
Postavite pleh na srednju rešetku i kuhajte oko 10 minuta prije nego ih izvuče i prevrne. Vratite kotlete u pećnicu na još 5 minuta prije provjera unutarnje temperature sa svojim termometrom za meso.
Kad jednom budu 135 ° F (57 ° C), vaši kotleti trebaju biti dovoljno zagrijani. Na taj način ostaju što nježnije i sočnije!
🍽️ Još jednostavnih recepata za pečenje na žaru!
- Marinirane svinjske kotlete na žaru
- Haddock s roštilja
- Brats s roštilja
- Piletina na žaru Fettuccine Alfredo
- Slanina umotana u kisele klice
❓ Česta pitanja
USDA označava da je kuhano meso ostavljeno na sobnoj temperaturi unutra "opasna zona". To je zato što meso između 40° F (4.4° C) i 140° F (60° C) je savršeno mjesto za razmnožavanje bakterija. Kotlete ostavljene duže od dva sata treba baciti.
Većina jedinstvenog okusa janjetine dolazi od njezine masti. Preporučio bih da počnete s kotletom za slabine jer je manje masno od rebarca. Također možete pokušati dodati žličicu sezamovog ulja u smjesu maslinovog ulja/trljanja. Duboki okus sezamovog ulja pomaže prikriti "igrani" okus janjetine.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Janjeći kotleti na žaru
Sastojci
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 2 žlica janjeće trljanje (vidi recept, pogledajte napomene u nastavku ili upotrijebite svoju omiljenu mješavinu začina)
- 2 lbs Janjeći kotleti (janjeći kotleti ili rebra - 8 janjećih kotleta debljine ¾ inča)
Instrukcije
- Pomiješajte maslinovo ulje i začin za janjetinu dok se ravnomjerno ne rasporede po cijeloj pasti. Nanesite pastu na svoje janjeće kotlete, a zatim pokrijte prozirnom folijom ili premjestite u plastičnu vrećicu za pohranu i stavite u hladnjak da se mariniraju najmanje 1 sat (i do preko noći).2 žlica maslinovog ulja, 2 žlice janjećeg trljanja, 2 lbs janjećih kotleta
- Izvadite iz hladnjaka i ostavite janjeće kotlete da se zagrije na sobnu temperaturu 20-30 minuta prije pečenja na roštilju.
- Zagrijte svoju tavu za roštilj na srednje jaku vatru ili svoj roštilj ili roštilj na nisku razinu srednje visoke temperature na 375°F (190 ° C).
- Marinirane janjeće kotlete kuhajte 2 minute s prve strane, a zatim ih okrenite i pecite još 3 minute na obrnutoj strani za srednje rare. Pecite oko 3 ½ minute na drugoj strani za srednje pečenje.
- Izvadite s roštilja ili tave i ostavite sa strane labavo pokriveno kvadratom aluminijske folije da odstoji 5 minuta prije posluživanja.
Bilješke
- Za malu količinu mog omiljenog začina za janjetinu koju koristim u ovom receptu pomiješajte 1 žličicu soli s ½ žličice sušenog peršina, ¼ žličice sušenog ružmarina, mljevene kadulje i luka u prahu, zatim ⅛ žličice sušenog origana, sušene kore naranče, paprike , te mljeveni crni papar. Po želji pomiješajte u mlinu za začine, kuhinjskom procesoru ili u žbuci i tučkom.
- Janjeći kotleti su gotovi kada je unutarnja temperatura 135°F (57 ° C) kako očitava digitalni termometar za meso.
- Dodajte 1-2 minute ukupno vrijeme kuhanja za debelo narezane janjeće kotlete.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: