Pileće četvrtine na žaru

To pileće četvrtine na žaru može se ispeći do savršenog soka na vašem roštilju u samo nekoliko minuta! Za pripremu ove brze i jednostavne pileće večere potrebno je samo kratko prskanje mog ukusnog BBQ pilećeg rublja. Prelijte ga karameliziranim BBQ umakom ako želite ili uživajte u pilećim četvrtinama na žaru s umakom sa strane!

Najbolji recept za pečene pileće četvrtine

Četvrtine pilećih bataka na žaru su prilično jeftino i može se brzo ispeći na roštilju za manje od sat vremena! Uz prave savjete i trikove, ovaj jednostavan recept ispada ukusan bez obzira na to kuhate li na roštilju na plin ili na drveni ugljen.

Kada se pravilno pripremi, koža pilećih nogu postaje divno hrskava. Također je nevjerojatno lako proširiti ovaj recept ako trebate nahraniti gomilu s ograničenim budžetom!

🥘 Sastojci za pečene pileće četvrtine

Ti stvarno samo trebaš 2 sastojka za pečenje savršenih pilećih bataka! Mješavina BBQ umaka, tekućeg dima i smeđeg šećera nije obavezna jer je BBQ suha mješavina začin koji vam stvarno treba!

• Četvrtine pilećeg buta - 1 funta, s kostima, s kožom.
• Rub za piletinu s roštilja - 1 žlica (pogledajte recept ili upotrijebite svoj).
• Umak za BBQ (Nije obavezno) - ¼ šalice. Vaš omiljeni brend, upotrijebite više ako želite.
• Tekući dim (neobavezno) - 1 čajna žličica.
• Svijetlo smeđi šećer (Nije obavezno) - 2 žlice.

*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*

🔪 Kako napraviti pileće četvrtine na žaru

U ovom receptu nema ništa komplicirano. Sve što trebate je vaš roštilj, pribor za pečenje i termometar za meso.

To čini oko 4 obroka, ili 3 u mom slučaju ako želite pileći batak po osobi. Iako ga je iznimno lako povećati prema potrebi!

Pripremite pileće batake

1. Prep. Isperite 1 funtu četvrtina pilećih bataka pod hladnom vodom, a zatim ih temeljito tapkajte suho s papirnatim ručnicima (*vidi napomenu).
2. Sezona. Utrljajte 1 žlicu začina za roštilj po cijeloj piletini, masirajući je u meso. Ostavite pileće batake u začinima 40 minuta tako da sokovi mogu poteći i meso može upiti sve okuse.
3. Predgrijati. Neposredno prije isteka 40 minuta zagrijte roštilj na 400°F (205 ° C). Pripremite 2-zonske prostore na svom roštilju izravna i neizravna toplina.

Pecite pileće četvrtine na roštilju

1. Roštilj. Stavite začinjene četvrtine pilećih bataka na vrući roštilj na izravnu vatru, s kožom prema gore. Pecite na roštilju 7-10 minuta, zatim okrenite i pecite na roštilju 4-5 minuta na suprotnoj strani (strana kosti prema gore). Vratite piletinu tako da koža bude okrenuta prema gore, dok vaša piletina ne dosegne unutarnju temperaturu od 165°F (74 ° C).
2. Napravite smjesu za BBQ umak (nije obavezno) Pomiješajte ¼ šalice BBQ umaka, 1 čajnu žličicu tekućeg dima i/ili 2 žlice svijetlosmeđeg šećera u maloj posudi. Okrenite pileće batake još jednom s kožom prema gore, a zatim ih premjestite posredan zagrijavanje.
3. Karamelizirajte (Nije obavezno) Oko 1 žlice smjese za roštilj ravnomjerno rasporedite po svakom butu. Zatvorite poklopac na roštilju i pustite da umak odstoji karamelizirati 2-3 minuta.
4. Odmorite se i poslužite. Uklonite četvrtine pilećih bataka s roštilja i ostavite ih da odstoje 5 minuta prije posluživanja. Po želji poslužite s dodatkom BBQ umaka.

Žuta tikva na žaru je lagani prilog od povrća možete kuhati na roštilju istovremeno sa svojom piletinom! Iako bilo koji od vaših omiljenih BBQ pileće strane savršeno će se upariti s ovim nogavicama. Uživati!

💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima

• USDA ne preporučuje ispiranje vaše piletine, međutim, uvijek isperem meso prije kuhanja kako bih uklonio sve ostatke kostiju (koju sam više puta pronašla u pakiranju). 
• Temeljito osušite svoju piletinu je važan korak u postizanju savršeno hrskave kože!
• Ako ima labavih ili viseće komadiće masnoće ili kože, odrežite ih kako biste spriječili žarenje. 
• Sol u roštilju trljajte će izvući vlagu iz mesa. Zbog toga je piletinu najbolje staviti na roštilj odmah nakon začinjavanja (unutar 3 minute), ili nakon što je začin imao priliku stajati na mesu najmanje 40 minuta (ovo mu daje vremena za reapsorpciju sokova). 
• Sigurna unutarnja temperatura kuhane piletine je tehnički 165°F (74 ° C), ali s piletinom s kostima i kožom najbolje je ciljati na 175-180°F (79°-82°C). Na ovoj temperaturi vlaknasta tkiva počinju se topiti, ostavljajući za sobom sočnu, mekanu piletinu!

Pohrana i podgrijavanje

Vaše ostatke pilećih četvrtina na žaru treba držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana.

Možete ih zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi ili čvrstoj vrećici za zamrzavanje do 3 mjeseci. Otopite preko noći u hladnjaku prije ponovnog zagrijavanja. 

Podgrijavanje pilećih četvrtina na žaru

Stavite pileće batake u posudu za pečenje i pokrijte ih folijom. Pecite na 350°F (175 ° C) za 15-20 minuta, ili dok se ne zagrije do kraja.

❓ Mogu li pileće četvrtine na žaru biti ružičaste?

Sve dok vaša piletina dosegne a sigurna unutarnja temperatura od najmanje 165 ° F (74 ° C), sigurno je za jelo. Često meso oko kosti i/ili sok mogu imati ružičastu boju i to je u redu.

❓ Okrećete li četvrtine nogu tijekom pečenja na roštilju?

Da, okretanje piletine tome pomaže kuhajte ravnomjerno. Također sprječava da se jedna strana prekuha ili zagori, posebno zato što volim peći svoje pileće četvrtine na visokoj, izravnoj vatri većinu vremena kuhanja.

❓ Koliko dugo pečete pileće četvrtine na roštilju?

Pecite četvrtine pilećih bataka s kostima dok ne dosegnu unutarnja temperatura od 175-180°F (79°-82°C). Ukupno vrijeme kuhanja kreće se između 40-55 minuta, ovisno o veličini četvrtina i toplini vašeg roštilja.

🐔 Najbolji recepti s piletinom!

• Dimljena spatchcock piletina
• Pileći butovi na žaru
• Udaj se za mene pile
• Pečena pileća krilca
• Piletina Marsala
• Švicarska piletina od gljiva

📋 Recept