A gochujang zamjena je sjajna stvar za imati pri ruci ako se ikada nađete bez gochujanga dok kuhate korejsku kuhinju! Od srirache do pahuljica crvene paprike i još mnogo toga, postoji mnogo sastojaka koji se mogu zamijeniti za gochujang u bilo kojem receptu. Ako vam nedostaje okus ove korejske paste od crvenog čilija, ne brinite, ja sam za vas!
Najbolje zamjene i alternative za Gochujang
Gochujang je bitan sastojak korejske kuhinje. To je ljuta, slatka i slatka pasta od crvenog čilija koja dodaje okus i začin mnogim jelima. Nažalost, nemaju svi pristup tome. Zato je važno znati najbolje zamjene za gochujang koji se može koristiti umjesto tradicionalnog sastojka.
U ovom ćemo članku raspravljati o nekim od najboljih alternativa za gochujang, uključujući moj jednostavan recept za domaći gochujang umak, kao i druge sastojke koji mogu dodati slične okus i začin svojim omiljenim jelima!
Skoči na:
- Najbolje zamjene i alternative za Gochujang
- Što je Gochujang
- Što koristiti umjesto Gochujanga
- 1. Domaći Gochujang umak
- 2. Pahuljice crvene paprike
- 3. Paste od čilija
- 4. Sriracha umak
- 5. Harisa
- 6. Sambal Oelek
- Tablica 1: Quick Gochujang zamjenska referenca
- 7.ssamjang
- 8. Doenjang
- Biranje najbolje zamjene za Gochujang
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Što je Gochujang
Gochujang je popularan korejski začin koji je postao sve popularniji u svijetu zbog svog jedinstven okus i svestranost. To je gusta, pikantna i pomalo slatkasta pasta napravljena od crvene čili papričice, ljepljive riže, fermentirane soje i soli. Pasta se ostavi da fermentira nekoliko mjeseci, što rezultira dubokim, složenim profilom okusa koji je pikantan, blago sladak i blago ljut.
Gochujang je a osnovni sastojak u mnogim korejskim jelima, uključujući juhe, variva, marinade, umake i još mnogo toga. Koristi se kao baza za razne korejske začine i umake, kao što je ssamjang, umak za umakanje za meso s roštilja, i bibimbap umak, pikantni umak koji se koristi u popularnom korejskom jelu s rižom.
Iako je gochujang široko dostupan u Koreji i na nekim azijskim tržištima, može biti izazovno pronaći ga u određenim regijama izvan Azije. To može biti frustrirajuće za one koji žele isprobati Korejski recepti za koje je potreban gochujang, ali nije dostupan u njihovoj lokalnoj trgovini. Štoviše, može biti izazovno pronaći autentični gochujang izvan Koreje, budući da neki brendovi koji se prodaju kao gochujang možda ne koriste tradicionalne sastojke ili metode fermentacije.
Što koristiti umjesto Gochujanga
Ovi nadomjesci dostupni su u većini trgovina mješovitom robom i mogu pružiti slično okus i tekstura u gochujang, što ih čini izvrsnom alternativom za one koji ne mogu pronaći pravu stvar. Koristeći ove zamjene, još uvijek možete uživati u okusima korejske kuhinje bez brige o pronalaženju autentičnog gochujanga.
1. Domaći Gochujang umak
S pravim sastojcima, napraviti gochujang od nule nije tako teško! Evo što će vam trebati:
- Gochujang pasta - 3 žlice gochujang paste. Ovo se prodaje u većini korejskih trgovina mješovitom robom, ponekad ga možete pronaći u Krogeru, Albertsonsu ili Fred Meyersu, a također je dostupno za kupnju na Amazonu.
- rižin ocat - 2 žlice rižinog octa.
- Umak od soje - 2 žlice soja umaka.
- Sok od limuna - 1 žlica soka od limuna, preporučujem korištenje svježe iscijeđenog soka za najbolji okus.
- Agave nektar - 1 žličica nektara agave za slatkoću.
- Pasta od đumbira - 1 žličica paste od đumbira ili možete koristiti 1 smrznutu kockicu đumbira ili ½ žličice svježe naribanog đumbira.
- Sol - ½ žličice soli.
- Sezamovo ulje - 1 žlica sezamovog ulja daje bogat smokey okus.
- Ulje avokada - 1 žlica ulja avokada.
- Češnjak - 2 češnja češnjaka, mljevena.
- Voda - Za razrjeđivanje umaka po potrebi.
Kako napraviti Gochujang umak
Prvo izmjerite sve sastojke. Zatim uzmite zdjelu za miješanje, lopaticu i malu posudu za umake za početak.
- Miješati. Dodajte 3 žlice gochujang paste, 2 žlice rižinog octa, 2 žlice soja umaka, 1 žlicu soka od limuna, 1 žličicu nektara agave, 1 žličicu paste od đumbira i ½ žličice soli u zdjelu za miješanje i promiješajte da se sjedini .
- Kuhati. Stavite mali lonac na ploču štednjaka na srednju vatru i dodajte 1 žlicu sezamovog ulja, 1 žlicu ulja avokada i 2 nasjeckana režnja češnjaka u tavu. Kuhajte dok češnjak ne skuha mirisan i blago smeđe.
- Pirjati. Ulijte smjesu gochujang iz posude za miješanje u tavu i promiješajte da se sjedini. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri 3-5 minuta, dodajući vodu po potrebi da razrijedite umak do željene gustoće.
- Uživati. Upotrijebite svoj domaći gochujang u bilo kojem od svojih omiljenih recepata ili ga spremite za kasnije!
Za spremanje vašeg DIY gochujang umak, stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 1 mjeseca.
2. Pahuljice crvene paprike
Pahuljice crvene paprike uobičajeni su začin koji se koristi u mnogim kuhinjama, uključujući korejsku. Izvrsna su zamjena za gochujang jer pružaju sličnu razinu pikantnost.
Pahuljice crvene paprike proizvode se sušenjem i drobljenjem crvenih čili papričica, što rezultira pahuljičastom teksturom. Oni imaju pomalo slatkasto i dimljeno okus i može dodati lijepu dubinu okusa jelima.
Da biste koristili pahuljice crvene paprike kao zamjenu za gochujang, pomiješajte ih s nekoliko drugih sastojaka kao što su šećer, rižin ocat i sojin umak, za stvaranje umaka. Ovaj umak se može koristiti kao marinada ili umak za pečeno meso ili kao temeljac za juhe i variva.
DIY mješavine pahuljica crvene paprike
- Pahuljice crvene paprike i miso: Pomiješajte 1 žlicu miso paste s 1 žlicom pahuljica crvene paprike. To će vam dati sličan profil okusa kao gochujang, ali s manje slatkoće i nešto drugačijom teksturom.
- Soja umak, med i pahuljice crvene paprike: Pomiješajte 1 žlicu soja umaka, 1 žlicu meda i 1 žlicu ljuskica crvene paprike. Ova će mješavina dati sličnu razinu slatkoće i pikantnosti kao gochujang, ali s rjeđom konzistencijom.
- Pasta od rajčice, med i pahuljice crvene paprike: Pomiješajte 1 žlicu paste od rajčice, 1 žlicu meda i 1 žlicu ljuskica crvene paprike. Ova će mješavina pružiti sličnu razinu slatkoće i gustoće kao gochujang, ali s malo drugačijim profilom okusa.
3. Paste od čilija
Čili pasta je još jedna odlična zamjena za gochujang. Dobiva se mljevenjem crvene čili papričice s češnjakom, octom i soli. Ono ima ljuto, ljuto i pomalo slatko okus koji je sličan gochujangu.
Pasta od čilija ima gušću i glađu teksturu od pahuljica crvene paprike, što je čini idealnom za upotrebu u marinade i umaci.
Da biste upotrijebili pastu od čilija kao zamjenu za gochujang, jednostavno zamijenite gochujang s jednak iznos čili paste u vašem receptu. Imajte na umu da pasta od čilija može biti prilično ljuta, pa tome prilagodite količinu koju koristite.
4. Sriracha umak
Sriracha umak popularan je ljuti umak koji se radi od čili papričica, octa, šećera i češnjaka. Ono ima slatko i ljuto okus koji je sličan gochujangu. Sriracha umak ima rjeđu konzistenciju od gochujanga, ali još uvijek dobro funkcionira kao zamjena u mnogim jelima.
Koristiti Umak Sriracha kao zamjenu za gochujang, pomiješajte ga s drugim sastojcima poput šećera, soja umaka i rižinog octa kako biste stvorili sličan profil okusa. Ovaj se umak može koristiti kao marinada, umak za umakanje ili temeljac za juhe i variva.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
5. Harisa
Harissa je sjevernoafrička pasta od čilija koja se pravi od pečena crvena paprika, češnjak i razne začine, uključujući kumin i korijander. Ima dimljeni, pikantan i pomalo sladak okus koji je sličan gochujangu. Harissa ima gustu i zrnastu teksturu što je čini idealnom za upotrebu u varivima i juhama.
Da biste koristili harissu kao zamjenu za gochujang, pomiješajte je s nekoliko drugih sastojaka poput umak od soje i rižin ocat za stvaranje sličnog profila okusa. Ovaj se umak može koristiti kao temeljac za juhe i variva ili kao marinada za meso.
6. Sambal Oelek
Sambal Oelek je a ljuta pasta od čilija napravljen od svježe čili papričice, octa i soli. Ima sličnu teksturu kao gochujang, ali ima više koncentrirane topline. Sambal Oelek ima svjež i vedar okus što ga čini idealnim za upotrebu u kuhinji jugoistočne Azije.
Da biste koristili Sambal Oelek kao zamjenu za gochujang, pomiješajte ga s drugim sastojcima kao što su šećer, sojin umak i rižin ocat za stvaranje sličnog profila okusa. Ovaj se umak može koristiti kao marinada, umak za umakanje ili temeljac za juhe i variva.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Tablica 1: Quick Gochujang zamjenska referenca
Zamjena | Profil okusa | Tekstura | Najbolje korišteno u |
---|---|---|---|
Pahuljice crvene paprike | Ljuto, blago slatko, dimljeno | Čudan | Juhe, variva, marinade, umaci za umakanje |
Čili pasta | Ljuto, ljuto, pomalo slatko | Debeo i gladak | Marinade, umaci za umakanje, juhe, variva |
Umak Sriracha | Slatko, ljuto | Tanak i tekući | Marinade, umaci za umakanje, juhe, variva |
gradu Harissa | Dimno, ljuto, blago slatko | Debeo i zrnat | Variva, juhe, marinade |
Sambal Oelek | Začinjeno, svježe, svijetlo | Debeli i krupni | Umaci za umakanje, marinade, juhe, variva |
Imajte na umu da tekstura i okus ovih zamjena može varirati ovisno o marki i specifičnim sastojcima koji se koriste. Međutim, ova tablica daje opći pregled nekih od najčešćih zamjena za gochujang i njihovu preporučenu upotrebu u različitim jelima.
7.ssamjang
Dok su ssamjang i gochujang oboje Korejski začini izrađene od fermentirane sojine paste, imaju različite profile okusa i nisu izravna zamjena jedna za drugu.
Ssamjang se obično pravi od mješavine doenjanga (fermentirana pasta od soje), gochujang, češnjak i drugi začini. Pošto je jedan od sastojaka gochujang sama po sebi, možete vidjeti zašto bi uz malu promjenu ovo mogla biti vrlo održiva zamjena!
Ssamjang ima ukusan, blago slatkastog okusa i guste konzistencije koja se može mazati, što ga čini popularnim začinom za korejske obloge od zelene salate (ssam) ili kao umak za umakanje povrća i mesa.
Gochujang se, s druge strane, prvenstveno pravi od fermentirane čili papričice i pikantniji je i oštriji od ssamjanga. Često se koristi kao začin ili marinada za meso, kao temeljac za variva i juhe ili kao pikantan začin za rižu i rezance.
Iako ssamjang možda nije najbolja izravna zamjena za gochujang, ipak se može koristiti kao ukusan i svestran začin mnogim korejskim jelima. Međutim, to je jedan od najboljih i najlakših proizvoda za korištenje u trgovini.
Ssamjang + pahuljice crvene paprike
Ostavite kako jest ako niste ljubitelj ljutih začina. Ako ti se sviđa vruće, začinite ssamjang malo crvene paprike kako bi profil okusa bio što sličniji gochujangu.
Ssamjang + javorov sirup + čili u prahu
Još jedna sjajna kombinacija za najbolje oponašanje okusa gochujanga je kombiniranje ssamjanga s malo čisti javorov sirup. Prilagodite okus, a zatim također dodajte čili u prahu ili kajenski prah po ukusu.
8. Doenjang
Doenjang je Korejac pasta od fermentirane soje koji se često koristi kao začin ili začin u korejskoj kuhinji. Iako ima sličan osnovni sastojak kao gochujang, ima poseban profil okusa i nije izravna zamjena za gochujang.
Doenjang ima pikantan, slan okus i a malo zrnast teksture, a često se koristi za dodavanje dubine i složenosti varivima, juhama i drugim slanim jelima. Također se može koristiti kao umak za umakanje ili namaz za kruh i krekere.
Gochujang se, s druge strane, prvenstveno pravi od fermentiranih čili papričica i ima ljut, opor okus koji se koristi za dodavanje topline i okusa raznim korejskim jelima.
Doenjang + Gochugaru + šećer
Kako bi ova zamjena funkcionirala praktički besprijekorno, kombinirajte doenjang s gochugaruom (ljuta papričica u prahu) u otprilike istim omjerima. Velike pahuljice gochugaru obradite u a mlin za začine za finu konzistenciju prije spajanja.
Prilagodite ukusu (za željenu razinu topline) zatim dodajte a štipati šećera.
Ove domaće mješavine mogu se koristiti u raznim korejskim jelima, kao što su variva, juhe, marinade i umake za umakanje. Možda ćete morati prilagoditi količinu svakog sastojka prema svojim željama.
Biranje najbolje zamjene za Gochujang
Zaključno, iako je gochujang teško pronaći, postoje mnoge zamjene koje se mogu koristiti za postizanje sličnog profila okusa. Svaka zamjena ima svoj jedinstveni tekstura i okus, stoga je važno odabrati onaj koji najbolje odgovara vašem receptu.
By eksperimentiranje s ovim zamjenama možete uživati u okusima korejske kuhinje bez brige hoćete li pronaći autentični gochujang.
Nadam se da sam pokrio sve što trebate znati o pronalaženju zamjene za gochujang! Ako imate bilo kakvih pitanja, svakako ih kontaktirajte u odjeljku za komentare u nastavku!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Najbolja zamjena za Gochujang: domaći Gochujang umak (+Još jednostavnih alternativa!)
Sastojci
- 3 žlica gochujang pasta
- 2 žlica ocat od riže
- 2 žlica Umak od soje
- 1 žlica sok od limuna
- 1 čajna žličica agave nektar
- 1 čajna žličica pasta od đumbira
- ½ čajna žličica sol
- 1 žlica sezamovo ulje
- 1 žlica avokado ulje
- 2 češnjak (mljeveno)
- voda (po potrebi)
Instrukcije
- Dodajte gochujang pastu, rižin ocat, sojin umak, sok od limuna, nektar agave, pastu od đumbira i sol u zdjelu za miješanje i promiješajte da se sjedini. Staviti na stranu.
- Stavite mali lonac na ploču štednjaka na srednju vatru i dodajte sezamovo ulje, ulje avokada i mljeveni češnjak u tavu. Kuhajte dok češnjak ne zamiriše i lagano porumeni
- Ulijte smjesu gochujang iz posude za miješanje u tavu i promiješajte da se sjedini. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri 3-5 minuta, dodajući vodu po potrebi da razrijedite umak do željene gustoće.
- Upotrijebite svoj domaći gochujang u bilo kojem od svojih omiljenih recepata ili ga spremite za kasnije!
Bilješke
- Ovo donosi oko 10 žlica umaka ovisno koliko ga razrijedite.
- Tradicionalni gochujang je fermentiran, ovaj recept ne treba fermentirati i može se odmah upotrijebiti.
- Fermentirani gochujang može trajati mjesecima na sobnoj temperaturi. Budući da ovaj recept nije fermentiran, preporučujem da ga držite u hladnjaku kako biste produžili njegovu trajnost i svježinu.
- Čuvanje: Čuvajte svoj gochujang umak u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 mjeseca.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara