Ako ste treba zamjena za riblji umak ali niste sigurni što upotrijebiti, evo popisa najboljih jednostavnih alternativa koje možete upotrijebiti u krajnjoj liniji! Važno je pronaći zamjenu jer riblji umak daje određeni okus bez kojeg bi mnogim jelima nedostajalo!
Popis zamjena koje su prilično bliske umami okusu ribljeg umaka!
Ako ste ljubitelj Tajlandska hrana ili druga azijska kuhinja, onda ste najvjerojatnije naišli na riblji umak u jednom ili dva jela. Možda niste znali da kušate riblji umak. Samo ste znali da je ukusan!
Ovaj bogat i aromatičan umak je bogate smeđe boje s jedinstvenim i složenim okusom. Mnogi to opisuju kao posjedovanje umami okus s malo slatkoće.
Skoči na:
Umami je profil okusa koji mnogi opisuju kao pikantan i zemljan. To je popularan profil okusa u azijskim jelima (jer uglavnom potječe od glutamata, posebno mononatrijevog glutamata ili MSG).
Specifičan okus ribljeg umaka ima svoju jedinstvenoste ravnoteža slanog, slanog (umami), i slatko. Jedan je od najčešćih sastojaka koji se koriste za začinjanje kuhinje jugoistočne Azije.
Čak je rečeno da bi se tajlandska hrana smatrala tajlandskom hranom, mora sadržavati riblji umak!
Ako je ovaj sastojak toliko važno za stvaranje autentičnih jela, onda možete misliti da nema drugih opcija. Pogodi što? Tamo su!
Što je riblji umak?
Dok je riblji umak a ključni sastojak u pružanju autentičnog okusa u jugoistočnoj kuhinji postoji mnogo razloga zašto korištenje ribljeg umaka možda nije opcija. Jedan od razloga može biti i od čega se pravi riblji umak.
Riblji umak se pravi od kombinacije školjaka i ostalih sitnih riba koje su fermentirano solju. Nažalost, za mnoge ljude koji su alergični na školjke to znači da se ne mogu prepustiti ukusnim jelima s ovim umakom.
Alergija na školjke može biti razlog zašto tražite recepte za izradu vlastitih azijskih recepata kod kuće! Drugi razlog za prehranu da vam je potrebna zamjena može biti ako vi ili netko za koga kuhate jeste vegan ili vegetarijanac.
Iako su ograničenja u prehrani popularan razlog za potrebu zamjene, također može biti da ste ostali bez ribljeg umaka, ne možete ga pronaći u vašoj trgovini, ili jednostavno želite istražiti drugačiji ukus.
Bez obzira na vaš razlog traženja zamjene, bilo koja od dolje navedenih alternativa će vam pružiti ukusna alternativa.
Najbolje zamjene za riblji umak
Kao i kod svake zamjene, postoji ne podudara se po okusu s ribljim umakom. Međutim, riblji umak jedan je od onih sastojaka kojima se možete približiti!
Još jedna sjajna stvar u vezi nadomjestaka za riblji umak je da ih je većina lako pronaći u svakoj trgovini. Zapravo, možda već imate neke od njih u svojoj kuhinji.
1. Umak od soje
Soja umak je najpopularnija alternativa za riblji umak jer jest najlakše je pronaći.
Mnogi ljudi to već imaju kod kuće ili točno znaju gdje ga pronaći u trgovini. Glavna razlika između umaka od soje i ribljeg umaka je u tome što soja umak ima manje složen okus. Stoga je soja sos najbolje se koristiti kao zamjena za prženje, prženu rižu ili rezance jela koja prirodno imaju razne druge okuse.
Ako se ne protivite dodavanju ribe u svoj recept, možete poboljšati sojin umak dodavanjem inćuna. Dodati 1 fino mljeveni file inćuna na svaku žlicu sojinog umaka korišteni. Također možete dodati malo rižinog octa u soja sos, umjesto inćuna.
Jednostavno zamijenite riblji umak u svom receptu jednake količine sojinog umaka u omjeru 1:1.
Imajte na umu da umak od soje sadrži pšenicu i soju. Stoga, ako ste osjetljivi na gluten ili ste alergični na soju, sojin umak neće raditi za vas. Umjesto toga probajte kokosove aminokiseline.
2.tamari
Tamari je vrsta umaka od soje. Za razliku od tradicionalnog umaka od soje, to je tradicionalno napravljen bez pšenice. To ga čini popularnom alternativom za riblji umak za one koji trebaju izbjegavati gluten.
Dok tamari i soja umak sadrže soju, tamari ima nešto veći sadržaj soje od miso paste od koje se pravi. Ovaj veći sadržaj soje stvara okus koji iJače je od sojinog umaka, a ipak manje slan.
Poput umaka od soje, tamari je najbolje koristiti u jelima koja imaju druge jake okuse za povlačenje; međutim, i soja umak i tamari može se koristiti u bilo kojem receptu.
Zamijenite riblji umak s jednakim omjerom 1:1 tamari u bilo kojem receptu.
Iako je većina tamarija potpuno bez glutena, može se razlikovati od marke do marke. Ako vam je bezglutenska opcija prioritet svakako pregledajte etiketu.
3. Umak od kamenica
Umak od kamenica je još jedan popularan umak koji se koristi za začinjanje azijskih jela. Radi se na sličan način kao i riblji umak, samo što je napravljen kuhanjem kamenica. Zbog toga umak od kamenica nije prikladna zamjena za one koji imaju alergiju na školjke.
Međutim, ako ne trebate alternativu zbog alergije, umak od kamenica je odlična opcija za ponudu sličnog bogatog okusa u jelima od prženja. Umak od kamenica najbolje je koristiti kao zamjenu u jelima od prženja i drugim sličnim jelima s mesom i povrćem.
Dok je umak od kamenica može se koristiti u omjeru 1:1 za riblji umak, treba imati na umu nekoliko stvari.
Umak od kamenica je gušći od ribljeg umaka pa biste to mogli poželjeti dodati malo vode da ga prorijedi. Umak od kamenica također se često priprema sa šećerom, što ga čini slađim od ribljeg umaka.
Razrjeđivanje umaka s vodom prije mjerenja može pomoći u konzistenciji i slatkoći.
4. Morske alge
Iako alge nisu tradicionalna alternativa u obliku umaka, nude mnoge velike prednosti kao zamjena. Posebno za one koji žele a minimalno obrađen, bez alergija i prilagođen veganima zamjena.
Prirodni okus morske alge pruža jak zemljani okus umamija što je uobičajeno u mnogim jelima koja zahtijevaju riblji umak. Morske alge su ipak dosta jače, pa ako ne želite povišeni profil okusa umami, ovo možda nije najbolja zamjena.
Sušeno ili svježe alge se mogu zamijeniti u bilo kojem receptu koji zahtijeva riblji umak. Najteže kod zamjene dvaju je pronaći ispravan omjer.
Budući da alge nisu tekućina, teško je dobiti točnu mjeru za usporedbu s ribljim umakom. Najbolji pristup je da počnite s malo i dodajte još po potrebi.
5. Kokosove aminokiseline
Kokosove aminokiseline su popularna alternativa sojinom umaku za one koji imaju alergije na pšenicu i soju. Napravljene od soka kokosovog drveća, kokosove aminokiseline ne sadrže gluten, soju i prilagođene su veganima!
Oni također pružaju duboki bogat okus koji podsjeća na umami okus u ribljem umaku. To ih čini ukusnom alternativom za sve recepte koji zahtijevaju riblji umak.
Budući da su kokosove aminokiseline u tekućem obliku mogu se koristiti u omjeru 1:1 za riblji umak.
Iako se kokosove aminokiseline mogu koristiti u bilo kojem jelu koje zahtijeva riblji umak, one su neznatne slađe i od ribljeg umaka i od sojinog umaka.
U mnogim jelima ovaj pomalo slatki okus dodaje složenost izvan one od sojinog umaka i može biti lijep dodatak. Da biste dobili najbolje od oba profila okusa, dodajte malo sojinog umaka u jelo nakon dodavanja kokosovih aminokiselina.
6. Tekući aminokiseline
Poput kokosovih aminokiselina, tekuće aminokiseline su još jedna popularna alternativa za riblji umak i soja umak. Oni su također bez glutena i prilagođen veganima; međutim, oni sadrže soju.
Napravljene od fermentacije sojinih zrna sa soli ili kiselom otopinom, daju slično zemljanog i slanog okusa umaku od soje to može biti dobra zamjena za riblji umak.
Za riblji umak možete koristiti tekuće amino u omjeru 1:1.
Ako želite stvoriti složeniji okus, a riba vam ne smeta, možete slijediti gore navedene upute dodajući inćune u sojin umak.
7. Worcestershire umak
Čak i ako ovaj začin ne koristite često, vjerojatno imate bocu ovog tamnog slanog umaka negdje u kuhinji! Podrijetlom iz Engleske, Worcestershire umak je postao osnovni proizvod u mnogim kuhinjama u cijelom svijetu.
Iako ste vjerojatno već koristili ovaj umak, možda niste znali da se radi na sličan način kao i riblji umak. Worcestershire je također napravljen od fermentirajuće ribe.
Međutim, uključuje nekoliko drugih sastojaka: inćuni, melasa, tamarinda, ocat, klinčići, luk, i drugi začini koji su svi odležali u bačvama.
Korištenje električnih romobila ističe kompleksnog i bogatog okusa profil Worcestershire umaka jedna je od najboljih alternativa za riblji umak. Za one koji su alergični na školjke, ali ne i na običnu ribu, ovo je odlična opcija!
Jednostavno zamijenite svoj riblji umak za jednake količine Worcestershire umaka u omjeru 1:1 za bilo koji recept.
8. Veganski riblji umak
Ako vam je glavni cilj zamjene izbjegavati školjke ili ribu u tradicionalnom umaku, onda ste sretni. Postoji nekoliko opcija za veganski riblji umak!
Često napravljena od kombinacije shitake gljiva, morskih algi, vode i umaka od soje ili tamarija, ova kombinacija osigurava sličan profil okusa na tradicionalni umak.
Iako možete napraviti svoj vlastiti, veganski riblji umak popularan je začin i sve ga je lakše pronaći u uobičajenim trgovinama. Također možete naručite ga putem interneta.
Koristite vegansku verziju točno kao tradicionalni umak u bilo kojem receptu s omjerom 1:1.
9. Juha od gljiva
Gljive su poznate po zemljanom okusu koji mnogi opisuju kao umami. Stoga je juha od gljiva ukusna alternativa za riblji umak. to je posebno izvrsno za recepte kao što su juhe i umaci.
Iako je juha od gljiva izvrsna opcija, ipak je potrebna dodatna priprema nije unaprijed napravljena zamjena naći ćete u trgovini.
Slijedite upute u nastavku da napravite vlastitu juhu od gljiva, a zatim je upotrijebite u omjeru 1:1 za riblji umak:
- ½ šalice shiitake gljiva
- 4 šalice vode
- ¼ šalice soja sosa (ili tamari)
- 2 ½ žlice soli
Stavite sve sastojke u lonac i zakuhajte. Smanjite vatru i pustite smjesu da prokuha. Gotovo je kada se tekućina smanji na pola. Procijedite i sačuvajte!
Ako želite povećati profil okusa možete i dodati 1-2 lista sušene alge.
Kako koristiti riblji umak
S toliko načina zamjene za riblji umak sada možete napraviti sve svoje omiljene Jela jugoistočne Azije kod kuće!
Riblji umak koristi se za stvaranje okusa mnogih omiljena i poznata jela poput Pad Thaija i umaka za umakanje za proljetne obloge.
Iako je ova tradicionalna jela prilično lako napraviti kod kuće, možete koristiti i riblji umak brzi dodatak jednostavnom prženju, juhi ili prženoj riži.
Bilo da se odlučite kušati originalni riblji umak ili se odlučite samo za alternativu slijedite upute od recepta.
Kao što vidite iznad, svi ti nadomjesci zamjenjuju riblji umak u jednakim dijelovima. Samo zamijenite i promiješajte!
Ako ste tijekom kuhanja isprobali bilo koju od ovih izvrsnih zamjena za riblji umak, javite nam koja vam je opcija odgovarala ostavljajući nam komentar ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Zamjena za riblji umak: domaća juha od gljiva (+ još sjajnih ideja!)
Sastojci
- ½ kup shitake gljive (narezano)
- 4 šalice voda
- ¼ kup Umak od soje (ili tamari)
- 2 ½ čajna žličica sol (okusiti)
- sušene listove morskih algi (po želji 1 ili 2 lista - aka nori, laver ili laverbread, i gim)
Instrukcije
- Pomiješajte sve sastojke za juhu u velikom loncu (shitake gljive, voda, soja umak (ili tamari), sol i po želji listovi sušenih morskih algi) i prokuhajte.½ šalice shitake gljiva, 4 šalica vode, ¼ šalice soja umaka, 2 ½ žličice soli, sušene listove morskih algi
- Kada juha zavrije, smanjite vatru na nisku i kuhajte dok se ne smanji za otprilike polovicu volumena tekućine.
- Maknite s vatre i procijedite kroz sitno sito. Poslužite ili spremite za kasniju upotrebu.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Juha bi se trebala smanjiti za otprilike ½ kako bi se dobile otprilike 2 šalice juhe i nekoliko porcija. Prehranu smo izračunali na 16 porcija (po 2 žlice).
- Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i čuvajte u hladnjaku do 5 dana ili zamrznute do 6 mjeseci.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: