Dynamite kozice

Ovo divno tangi predjelo od dinamitskih škampa kombinira hrskave škampe pržene na tijestu, bačene u tanki umak od sriracha majoneza! To je kombinacija koja se jako voli u japanskim restoranima, ali je nevjerojatno lako iznova stvoriti kod kuće kako bi u njoj mogla uživati ​​cijela obitelj!

Ovo pikantno i aromatično predjelo od škampa možete naručiti u gotovo bilo kojem japanskom restoranu, ali u mom domaći copycat recept je jednako dobar i tako nevjerojatno lako! Ovaj recept je vrlo sličan mom prasak prasak tjestenina od škampa, koji je nešto slađi zbog umaka od meda i čilija. 

Bilo kako bilo, oba imena obavijestite vas da okus srirache i majoneze zajedno je moćan! Okus zaista eksplodira u ustima!

Skoči na:

• 🥘 Sastojci
• 🔪 Upute korak po korak
• Pohrana i podgrijavanje
• 📋 Recept

Dynamite račiće je u SAD-u popularizirao PF Chang's, ali ne volite li kad možete lako replicirati ukusno jelo iz restorana kod kuće za samo nekoliko minuta? Ako je odgovor DA, a volite škampe, ovo je vaše novo omiljeno domaće predjelo !!

🥘 Sastojci

Sve što trebate je nekoliko osnovnih sastojaka smočnice i škampi! Nije potrebna friteza! Ovo aromatično predjelo od škampa lako možete pržiti na tavi!

Tijesto za škampe

• Višenamjensko brašno - baza i glavnina vašeg tijesta.
• kukuruzni štirak - Ovo je često korišteno sredstvo za zgušnjavanje. Kad se koristi u kombinaciji s brašnom, kaže se da daje a nježnija i ljepljivija kora na prženu hranu.
• Prašak za pecivo - Kad se pomiješa sa soli, to stvara pržena hrana hrskava i hrskava.
• Sol - Stvara tijesto se skupi kad se prži i dodaje okus.
• Mljeveni bijeli papar - Može se koristiti i crni papar dodajte dašak začina na jednostavno tijesto.
• škamp - Neki kažu da se s ovim receptom moraju koristiti škampi, ali ja jesam sjajni rezultati sa svim vrstama škampa. Najdraža mi je velika (30 brojanja) sirovi škampi koji su oguljeni i razrađeni.
• Voda Seltzer - Možete koristiti i običnu vodu, ali mjehurići u seltzeru stvaraju male džepove zraka koji se zagrijavanjem šire. Ovaj daje razmućenim škampima svjetliju teksturu. Club soda je još jedna izvrsna opcija!
• canola ulje - Za prženje. Možete zamijeniti bilo koje ulje neutralnog okusa, poput biljnog, sojinog ili kukuruznog ulja.

Dinamit umak

• Majoneza - Svaka marka će učiniti, ali izbjegavaj Čudesni bič, jer je već zaslađen i učinit će vaš dinamit umak preslatkim. Najbolje marke su Hellman's i Duke's za okus!
• Sriracha - Možete zamijeniti Sambala Oeleka (čili pasta) ovdje, takav kakav je bliski rođak klasične Srirache a slične teksture. U prstohvat će djelovati i zdrobljene čili pahuljice ili kajenski papar. Međutim, nećete imati debljinu umaka zbog kojih je konzistencija dinamitskog umaka tako savršena!
• Šećer - Malena slastica stvarno nadopunjuje začin!

🔪 Upute korak po korak

Sada je vrijeme za tijesto škampa i pržite do ukusne hrskavosti! Dinamit umak je zvijezda ovog recepta, no lako ga se umutiti za minutu ili dvije dok se škampi prže!

Tijesto i pržite škampe

1. Pomoću tave, woka ili nizozemske pećnice zagrijte dovoljno ulja na srednje jakoj vatri da pokrije i poprži kozice (oko ½ inča).
2. Pomiješajte zajedno svi vaši suhi sastojci - uključujući 1 ½ šalice univerzalnog brašna, ¾ šalice kukuruznog škroba, 1 ½ žlice praška za pecivo, ¼ žličice mljevenog bijelog papra i ¼ žličice soli. Izdubite sirove škampe u smjesu i otresite višak praha. 
3. Škampe ostavite sa strane na pladnju ili dasci za rezanje.
4. Zatim uzmite vodu za seltzer i umiješajte je u svoje suhe sastojke. Umutiti dok ne postane glatko.
5. Uzmite svaku kozicu i umočite ih pojedinačno u svoje tijesto, držeći ih nekoliko minuta iznad posude pustite da višak tijesta kapne.
6. Nježno stavite škampe u ulje i pržite do zlatne boje, ili dok ne vidite da su škampi ružičasti i kuhani. * Ostavite prostor između škampa za ravnomjerno kuhanje.
7. Škampe kuhajte u malim obrocima, ovisno o tome koliko vam je velika tava. Kuhane škampe prebacite na tanjur ili pladanj obložen papirnatim ručnicima.

Završite s umakom od dinamita

1. Sve što radite je kombinirajte majonezu, srirachu i šećer u posudi i miješajte dok se potpuno ne sjedini. * U idealnom slučaju kombinirajte umak prije izrade škampa i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta da se stvari 'spoje'.
2. Zatim pržene škampe stavite u veliku zdjelu, preliti umakom od dinamita i odmah poslužite - i to je to !!  

Ako želite jednostavan ukras, crne sjemenke sezama izgledaju sjajno protiv umaka narančaste boje i dajte malo dodatnog zgnječenja. Škampe možete poslužiti i u pojedinačnim malim zdjelicama na gredici salate. Dodajte malo narezanog zelenog luka ako vam se sviđa!

Ako ste ljubitelj svega prženog na zraku, možete isprobati ovaj recept, ali domaće tijesto napravilo bi nevjerojatan nered. Da napravite kozice Dynamite sa svojom fritezom, kupite predpakirane panirane škampe, kuhajte u fritezi i zatim prelijte umakom neposredno prije posluživanja.

Ovaj jednostavan recept za škampe obično je predjelo, ali od njega biste lako mogli napraviti obiteljski obrok koristeći veće škampe i udvostručivši umak. Zapamti spremite malo umaka na stranu za umakanje za stolom. Uživajte u svojim dinamitskim škampima !!

Pohrana i podgrijavanje

Nakon što se kozica potpuno ohladi, prebacite je u hermetički zatvorenu posudu. Škampi zadržat će se do 3 - 4 dana u hladnjaku.

Podgrijavanje račića

Podgrijavanje je najbolje gotovo na višoj temperaturi. Budući da su škampi prženi, a zatim umačeni, kasnije će biti teško dobiti sjajnu prhko teksturu škampa.

Upotrijebite toster ili brojler kako biste vratili dinamit škampe na željenu toplinu. Pažljivo promatrajte škampe kako ne bi završili prekuhano i super teško!

Poslužite nakon bacajući ostatke umaka od dinamita za lagano prevlačenje i spremni ste!

📋 Recept