Dinamit škampi je prekrasno pikantno predjelo koje kombinira hrskave škampe pržene u tijestu koji su ubačeni u ljuti sriracha umak od majoneza! To je kombinacija koju jako vole u japanskim restoranima, ali koju je nevjerojatno lako ponovno stvoriti kod kuće da u njoj uživa cijela obitelj! Preskočite hranu za ponijeti i umjesto toga isprobajte moj potpuno ukusan recept za dinamite račiće!
Najbolji recept za dinamite račiće
Ovo pikantno i aromatično predjelo od škampa možete naručiti u gotovo bilo kojem japanskom restoranu, ali u mom domaći copycat recept je jednako dobar i tako nevjerojatno lako! Ovaj recept je vrlo sličan mom prasak prasak tjestenina od škampa, koji je nešto slađi zbog umaka od meda i čilija.
Bilo kako bilo, oba imena obavijestite vas da okus srirache i majoneze zajedno je moćan! Okus stvarno eksplodira u ustima!
Skoči na:
Dynamite račiće je u SAD-u popularizirao PF Chang's, ali ne volite li kad možete lako replicirati ukusno jelo iz restorana kod kuće u samo nekoliko minuta? Ako je odgovor DA i volite škampe, ovo je vaše novo omiljeno domaće predjelo!
🥘 Sastojci za dinamite račiće
Sve što trebate je nekoliko osnovnih sastojaka smočnice i škampi! Friteza nije potrebna! Ovo ukusno predjelo od škampa možete jednostavno ispeći u tavi.
Tijesto za škampe
- Višenamjensko brašno - 1½ šalice brašna. Baza i većina vašeg tijesta.
- kukuruzni štirak - ¾ šalice kukuruznog škroba. Ovo je uobičajeno sredstvo za zgušnjavanje. Kada se koristi u kombinaciji s brašnom, kaže se da proizvodi a nježnija i ljepljivija kora na prženu hranu.
- Prašak za pecivo - 1½ žličice praška za pecivo. Kada se pomiješa sa soli, ovo čini pržena hrana hrskava i hrskava.
- Sol - ¼ žličice soli čini tijesto se skupi kad se prži i dodaje okus.
- Mljeveni bijeli papar - ¼ žličice mljevenog bijelog papra. Može se koristiti i crni papar.
- škamp - 1 funta škampa. Neki kažu da se s ovim receptom moraju koristiti kameni škampi, ali ja sam ih koristio sjajni rezultati sa svim vrstama škampa. Najdraža mi je velika (30 brojanja) sirovi škampi koji su oguljeni i razrađeni.
- Voda Seltzer - 1 ½ šalice seltzer vode. Možete koristiti i običnu vodu, ali mjehurići u seltzeru stvaraju male džepove zraka koji se šire kada se zagriju. Ovaj daje razmućenim škampima svjetliju teksturu. Club soda je još jedna izvrsna opcija!
- canola ulje - Za prženje. Možete zamijeniti bilo koje ulje neutralnog okusa, poput biljnog, sojinog ili kukuruznog ulja.
Dinamit umak
- Majoneza - 1 šalica majoneze. Bilo koja marka će poslužiti, ali izbjegavajte Miracle Whip jer je već zaslađen i učinit će vaš umak od dinamita preslatkim. Najbolje marke su Hellman's i Duke's za okus!
- Sriracha - 1 žlica Sriracha. Možete zamijeniti Sambal Oelek (čili pasta) ovdje, takav kakav je bliski rođak klasične Srirache a slične teksture. U prstohvat će djelovati i zdrobljene čili pahuljice ili kajenski papar. Međutim, nećete imati debljinu umaka zbog kojih je konzistencija dinamitskog umaka tako savršena!
- Šećer - 1 žlica granuliranog šećera. Malo slatkoće stvarno nadopunjuje začin!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti dinamitne škampe
Umak od dinamita je zvijezda ovog recepta, ali se lako može skuhati za minutu-dvije dok se škampi prže! Za početak će vam trebati pribor za mjerenje, tava, pjenjača i 2 zdjele za miješanje.
To čini 8 porcija dinamitnih račića kada se poslužuju kao predjelo.
Tijesto i pržite škampe
- Zagrijte ulje. Zagrijte u tavi, woku ili pećnici tek toliko ulja na srednje jakoj vatri da pokrije i prži škampe (oko ½ inča). ¼ ½
- Pomiješajte suhe sastojke. Pomiješajte sve svoje suhih sastojaka - uključujući 1 ½ šalice (187.5 grama) višenamjenskog brašna, ¾ šalice (96 grama) kukuruznog škroba, 1 ½ žlice (22 grama) praška za pecivo, ¼ žličice (1.23 grama) mljevenog bijelog papra i ¼ žličice (1.23 grama) soli.
- Premažite škampe. Ubacite svoje sirove škampe u smjesu i otresite sav višak praha. Zatim škampe ostavite sa strane na pladnju ili dasci za rezanje.
- Umutiti u seltzer vodi. Zatim uzmite 1 ½ šalice (354.88 mililitara) šeltzer vode i umiješajte u suhe sastojke. Umutiti dok ne postane glatko.
- Umočite u tijesto. Uzmite svaku kozicu i umočite ih pojedinačno u svoje tijesto, držeći ih nekoliko minuta iznad posude pustite da višak tijesta kapne.
- Pržiti. Nježno stavite škampe u ulje i pržite do zlatne boje, ili dok ne vidite da su škampi ružičasti i kuhani. * Ostavite prostor između škampa za ravnomjerno kuhanje.
- Radite u serijama. Škampe kuhajte u malim obrocima, ovisno o tome koliko vam je velika tava. Kuhane škampe prebacite na tanjur ili pladanj obložen papirnatim ručnicima.
Završite s umakom od dinamita
- Napravite umak. Sve što trebate učiniti je kombinirati 1 šalicu (224 grama) majoneze, 1 žlica (14.79 grama) sriracha i 1 žlica (14.79 grama) šećera u zdjelu i miješajte dok potpuno kombinirano. *Idealno, pomiješajte umak prije nego što napravite škampe i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta da se stvari 'sklade'.
- Baci i posluži. Zatim pržene škampe stavite u veliku zdjelu, prelijte umakom od dinamita, i odmah poslužite - i to je to!
🥗 Što poslužiti uz Dynamite škampe
Ovaj jednostavan recept za škampe obično je predjelo, no od njega biste lako mogli napraviti obiteljski obrok ako upotrijebite veće škampe i udvostručite umak. Pokušajte ga poslužiti preko malo bijela riža dugog zrna or rezanci hibachi da to bude obrok! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Ako želite jednostavan ukras, sjemenke crnog sezama izgledaju sjajno uz narančasti umak i daju dodatnu hrskavost. Također možete poslužiti škampe u pojedinačnim malim zdjelicama na podlozi od zelene salate. Dodajte malo narezanog mladog luka ako vam se sviđa!
- Ako ste ljubitelj svega prženog na zraku, možete isprobati ovaj recept, ali domaće tijesto napravilo bi nevjerojatan nered. Da napravite kozice Dynamite sa svojom fritezom, kupite predpakirane panirane škampe, kuhajte u fritezi i zatim prelijte umakom neposredno prije posluživanja.
- Dinamit škampi najboljeg su okusa kada se posluže odmah. Škampi mogu postati mokri ako predugo stoje u umaku. Volim sačuvati malo umaka za umakanje za stolom!
Pohrana i podgrijavanje
Nakon što se kozica potpuno ohladi, prebacite je u hermetički zatvorenu posudu. Škampi zadržat će se do 3 - 4 dana u hladnjaku.
Podgrijavanje Dynamite škampa
Podgrijavanje je najbolje gotovo na višoj temperaturi. Budući da su škampi prženi, a zatim umačeni, kasnije će biti teško dobiti sjajnu prhko teksturu škampa.
Upotrijebite toster ili brojler kako biste vratili dinamit škampe na željenu toplinu. Pažljivo promatrajte škampe da ne ispadnu prepečeni i super tvrdi!
Poslužite nakon bacajući ostatke umaka od dinamita za lagano prevlačenje i spremni ste!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Možeš! Kako biste si uštedjeli vrijeme, možete skuhati umak od dinamita i staviti ga u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak dok vam ne zatreba. Bilo bi dobro da ga malo zagrijete u mikrovalnoj pećnici da se razrijedi prije nego što ga bacite sa škampima.
Postoje 2 načina na koje možete smanjiti toplinu svojih dinamitnih račića. Prvo, smanjite količinu korištene Srirache. Drugo, možete dodati još majoneze da ublažite ljutinu.
Neće biti toliko hrskavi kad se ispeku, ali su i dalje jako ukusni! Jednostavno ih pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 400°F (200°C/plinska oznaka 6) dok ne postanu zlatne i hrskave.
🍜 🥢 😋 Više recepata inspiriranih za van
- Piletina s maslacem od kikirikija - 15-minutni recept za piletinu s maslacem od kikirikija koja ima bolji okus nego hrana za van!
- Kung Pao škampi - Sočni škampi ubačeni u odvažan i pikantan kung pao umak!
- Pileći teriyaki ražnjići - Ovi teriyaki ražnjići s piletinom na žaru omiljeni su ljeti!
- Kantonski Chow Mein - Hrskavi rezanci prženi u tavi i povrće umiješano u umami umak za prženje!
- Tofu Stir-Fry - Ukusno vegetarijansko prženo meso s hrskavim tofuom i obiljem nježnog povrća!
- Piletina s ananasom - Klasik za ponijeti s mekanom piletinom i ukusnim slatkim i slanim umakom od ananasa!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Dynamite kozice
Sastojci
Testo za bagere i škampe
- 1 ½ šalice višenamjensko brašno
- ¾ kup kukuruzni štirak
- 1 ½ žlica prašak za pecivo
- ¼ čajna žličica sol
- ¼ čajna žličica mljeveni bijeli papar (ili mljeveni crni papar)
- 1 lb škamp (oguljeno i bez žila)
- 1 ½ šalice seltzer voda
- ulje kanole (za prženje)
Instrukcije
Tijesto i pržite škampe
- Zagrijte svoju duboku tavu, nizozemsku pećnicu ili wok s dovoljno ulja da se u njoj poprže škampi (oko ½ inča) na srednje jakoj vatri.
- Pomiješajte 1 ½ šalice univerzalnog brašna, ¾ šalice kukuruznog škroba, 1 ½ žlice praška za pecivo i ¼ žličice soli i mljevenog bijelog papra (ili mljeveni crni papar). Izmrvite škampe u suhu smjesu, očistite višak i stavite škampe na stranu na ploču za rezanje, tanjur ili pladanj.
- Umutite vodu za seltzer u svoje suhe sastojke bagera dok tijesto ne postane glatko. Umočite svaku kozicu pojedinačno, dopuštajući da višak tijesta malo kapne, a zatim ih stavite u zagrijano ulje. Pržite dok ne postane svijetlo zlatno smeđe i možete vidjeti kako škampi poprimaju ružičastu 'kuhanu' boju.
- Po potrebi kuhajte u serijama, a kuhane, pohane kozice premjestite na tanjur ili pladanj obložen papirnatim ručnikom.
Dinamit umak
- U maloj zdjelici kombinirajte 1 šalicu majoneze sa po 1 žlicom umaka od srirache i šećera.
- Pržene škampe stavite u veliku posudu i dodajte umak (Koristim samo oko ¾ umaka, rezervirajući malo za posluživanje predjela). Bacite dok se škampi temeljito ne premažu i odmah poslužite.
Bilješke
- Ako želite jednostavan ukras, sjemenke crnog sezama izgledaju sjajno uz narančasti umak i daju dodatnu hrskavost. Također možete poslužiti škampe u pojedinačnim malim zdjelicama na podlozi od zelene salate. Dodajte malo narezanog mladog luka ako vam se sviđa!
- Ako ste ljubitelj svega prženog na zraku, možete isprobati ovaj recept, ali domaće tijesto napravilo bi nevjerojatan nered. Da biste napravili Dynamite Shrimp sa svojom fritezom, kupite unaprijed zapakirane pohane škampe, kuhajte ih u fritezi i zatim prelijte umakom neposredno prije posluživanja.
- Dinamit škampi najboljeg su okusa kada se posluže odmah. Škampi mogu postati mokri ako predugo stoje u umaku. Volim sačuvati malo umaka za umakanje za stolom!
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Pješčana polja kaže
Dinamit recept!!! Ovi škampi su tako dobri. Okus je bio nevjerojatan, hvala vam za sav trud koji ste uložili u izradu ovih recepata!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala Sandy!!
David B. kaže
Sjajni i stvarno ukusni škampi, bit će opet!