Ovaj Nizozemski recept za dječje palačinke moj je favorit iz djetinjstva. Dutch babies su njemačke palačinke koje se rade u jednoj velikoj tavi od lijevanog željeza ili dvije do tri manje tave od lijevanog željeza. Ove njemačke palačinke s jajima ukusne su kao osnova za dodavanje raznih dodatnih okusa, od slatkih do slanih!
Jednostavna nizozemska tava od lijevanog željeza
Isprobajte ovaj recept i zahvalite mi kasnije; nema potrebe za mikserom ili nečim posebnim za izradu Nizozemske bebe od nule. Brzi su, zabavni za napraviti i izazivaju pravu ovisnost!!
Moja mama ih je radila za mene dok sam bila dijete i one su moj doručak broj 1 za pripremu palačinki bilo kojeg dana u tjednu! Ovaj recept je kao isproban, provjeren i usavršen kakve dobivaju nakon 40 godina divno pufnastih palačinki!!
Skoči na:
Dutch Baby, unatoč svom imenu, uopće nije Nizozemac. Izvedeno je iz njemačke riječi 'Deutsch', što znači njemački. Podrijetlom iz nizozemske regije Pennsylvania, ova je palačinka divan spoj njemačke i američke kulinarske tradicije.
Tijekom godina, Dutch Baby je postao omiljena poslastica za doručak u mnogim američkim kućanstvima. Njegov dramatični porast i pad u pećnici čine ga spektaklom, pretvarajući običan doručak u posebnu prigodu!
🥘 Sastojci, bilješke i zamjene za nizozemske dječje palačinke
Ljepota Dutch Baby-a leži u njegovoj jednostavnosti. Jaja stvaraju prozračnu teksturu palačinke, a začini mogu stvoriti i slatke i slane palačinke.
- 4 velika jaja (na sobnoj temperaturi)
- ⅔ šalice nemasnog mlijeka (što je niži udio mliječne masti, to će vaša palačinka više narasti)
- 1 prstohvat soli
- ⅔ šalica višenamjensko brašno (prosijano, ili možete koristiti vilicu za otpuštanje brašna)
- 4 žlica maslac (za topljenje u tavi od lijevanog željeza)
🔪 Kako napraviti nizozemske bebe
Počnite stavljanjem tave od lijevanog željeza od 12 inča u pećnicu dok se prethodno zagrijava na 475°F (245°C/plinska oznaka 9).
U srednjoj do velikoj zdjeli za miješanje tucite jaja sobne temperature dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Dodajte mlijeko, ekstrakt vanilije, sol, muškatni oraščić i cimet, a zatim promiješajte da se sjedini.
Postepeno umiješajte brašno dok se sve brašno ne sjedini i tijesto postane glatko.
Uklonite zagrijanu tavu od lijevanog željeza iz prethodno zagrijane pećnice, smanjite temperaturu pećnice na 425 stupnjeva F (220 stupnjeva C) i dodajte maslac u tavu.
Otopite maslac, pazeći da maslac zavrtite po tavi i uz bokove tako da cijela površina bude presvučena kako bi se spriječilo da se Dutch Baby lijepi. Ulijte sve tijesto u vruću tavu, a zatim stavite tavu natrag u pećnicu. Pecite za 12-15 minuta dok ne bude natečeno, mjehuričasto i svijetlo zlatno smeđe.
Tipično će se nizozemska beba uzdizati iznad stranica tave od lijevanog željeza, sve dok se ne izvadi iz pećnice kada se ispuhne (poput souffla). Također, ako se čini da je vaša nizozemska beba još uvijek 'mokra' na nekim područjima, najvjerojatnije je to skupljeni maslac sve dok ostatak nizozemske bebe izgleda gotovo.
Izvadite Dutch Baby iz pećnice i odmah poslužite. Prelijte slastičarima šećerom i limunom, voćem ili vašim omiljenim sirupom ili džemom. Uživati!
* Što je niži postotak masnoće u mlijeku koji se koristi u ovom receptu, nizozemske će bebe više rasti - zato isprobajte s mlijekom s malo masnoće ili nemasno!
📖 Kartica s receptima
Nizozemski recept za palačinke za bebe
Sastojci
- 4 veliki jaja (na sobnoj temperaturi)
- ⅔ kup nemasno mlijeko (što je mliječna mast niža, to će vam palačinka više rasti)
- 1 štipati sol
- ⅔ kup višenamjensko brašno (prosijano, ili možete koristiti vilicu za otpuštanje brašna)
- 4 žlica maslac (za topljenje u tavi od lijevanog željeza)
Neobavezni slatki sastojci
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
- ⅛ čajna žličica cimet
- 1 štipati muškatni oraščić
- slastičari šećer i limun (po ukusu prilikom posluživanja, po želji)
- svježe bobice (nije obavezno, za posluživanje)
- javorov sirup (nije obavezno, za posluživanje)
Dodatni slani sastojci
- 1 čajna žličica svježi vlasac (nasjeckano, po želji umiješati)
- 1 štipati mljeveni crni papar
- šunke ili slanine (kuhana, nasjeckana - umiješati ili kao preljev pri posluživanju)
- gljive (pirjano - umiješati ili kao preljev prilikom posluživanja)
- sir (naribani sir, cheddar, švicarski sir, monterey jack, mozzarella itd. sve su to ukusni dodaci ili dodaci)
Instrukcije
- Prije početka tijesta stavite tavu od lijevanog željeza od 12 inča u pećnicu dok se zagrijava na 475 stupnjeva C.
- U srednje ili velikoj posudi za miješanje razmutite jaja sobne temperature dok ne postanu lagana i pahuljasta. Dodajte mlijeko, ekstrakt vanilije, sol, muškatni oraščić i cimet pa promiješajte da se sjedini. Umutite brašno postupno dok tijesto ne postane glatko.
- Uklonite tavu od lijevanog željeza iz prethodno zagrijane pećnice, smanjite temperaturu pećnice na 425 stupnjeva F (220 stupnjeva C) i otopite maslac u tavi od lijevanog željeza. Pazite da maslac zavrtite u tavi kako biste dno i stranice premazali rastopljenim maslacem.
- Sve tijesto ulijte u vruću tavu i stavite u pećnicu. Pecite nizozemsku bebu 12-15 minuta ili dok ne napuhne (obično iznad bočnih strana tave) i ne stisne mjehuriće. Nizozemska beba bit će svijetlo zlatno smeđa kad se kuha, a može imati i neka područja koja se čine "mokarima", ali to je obično skupljeni maslac.
- Izvadite iz pećnice i odmah poslužite. Prelijte slastičarima šećerom i limunovim sokom, voćem ili vašim omiljenim sirupom ili džemom.
Bilješke
Ishrana
Micah kaže
Jako jako dobro! Prepolovila recept i ispekla u maloj tavi od lijevanog željeza, poslužila uz kompot od svježih jagoda. Hvala vam!
Lynn kaže
VOLELI SMO DUCH BABY__________ SOOOOOOOO DOBRO !!! Slanje gladovanju
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
To je dugogodišnji favorit iz djetinjstva koji mi je mama napravila, puno ljubavi prema ovim palačinkama !! Drago mi je da i vi uživate u njima!