Suho crno vino za kuhanje: sve što trebate znati o tome koja suha crna vina koristiti u receptima i najbolji savjeti za kuhanje s njima! U ovom ću postu prikazati 16 sorti suhog crnog vina koje možete uključiti u svoja mesna jela, variva i recepte za umake. Od cabernet sauvignona i merlota do crvene mješavine, ovdje imam sve za vas!
Najbolja crvena vina za kuhanje
Ako ste ljubitelj suhog crnog vina, ali nikada niste kuhali s njim, upravo ćete naučiti potpuno novi način dodavanja zabava i sofisticiranost svojim jelima! Miris i okus crnog vina donose prekrasnu dubinu okusa hrani koju ćete voljeti.
Suho crno vino često se koristi u jelima koja sadrže izdašno meso poput govedine, janjetine i svinjetine. U ovom ću vam vodiču pokazati koje vino biste trebali koristiti i neke osnovne kuharske savjete koje možete slijediti kako biste počeli kuhati s vinom!
Skoči na:
- Najbolja crvena vina za kuhanje
- Kuhanje s crnim vinom
- Savjeti za kuhanje sa suhim crnim vinom
- Vrste suhog crnog vina
- 1. Cabernet sauvignon
- 2. Crni pinot
- 3. Merlot
- 4. Zinfandel
- 5. Shiraz
- 6.Chianti
- 7. Nebbiolo
- 8. Beaujolais
- 9. Garnacha
- 10. Bordo
- 11. Carmenere
- 12. Petite Sirah
- 13. Malbec
- 14. Tempranillo
- 15. Barolo
- 16. Mješavina crnog vina
- 📖 Više korisnih vodiča za hranu
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Kuhanje s crnim vinom
Kuhanje sa suhim crnim vinom jednostavan je način dodavanja a bogata dubina okusa na umake za tjesteninu, variva i izdašna mesna jela. Tanini u crnom vinu također pomažu u razgradnji vezivnog tkiva u mesu što svako od ovih prekrasnih crnih vina čini izvrsnim dodatkom marinadama.
Čak i ako dosad niste kuhali s njim, nema potrebe za intimiranjem! Evo nekih savjete i trikove kako bismo vas naveli da vaša jela budu posebno ukusna.
Savjeti za kuhanje sa suhim crnim vinom
- Omekšavanje mesa - Suho crno vino odlično je sredstvo za omekšavanje tvrdih komada mesa. Tanini pomažu u razgradnji vezivnog tkiva i rezultirat će prekrasno mekanim mesom.
- Nemojte razbiti banku- Odaberite vina koja su između 12-15 dolara. Nije potrebno kupovati skupa vina kada ih ugrađujete u recepte.
- Preskoči "Kuhanje vina" - Ako u trgovini vidite "vino za kuhanje", pod svaku cijenu izbjegavajte korištenje ovih vina. Vino za kuhanje puno je soli što može biti katastrofa za vaše recepte.
- Polako dodajte vino - Crveno vino uvijek dodajte polako i kuhajte ga uz hranu. Dajte vinu dovoljno vremena da uvuče svoj okus u jelo s kojim ga pripremate.
Vrste suhog crnog vina
Najpopularnija suha crvena vina koja se koriste u receptima su Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Merlot. Međutim, ima toliko sjajnih suhih crvenih koje treba uzeti u obzir. Ovdje je popis 16 različitih suhih crnih vina koji će vaša jela podići na višu razinu!
1. Cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon jedna je od najpopularnijih sorti crnog vina s a punog okusar i nizak sadržaj šećera. To je ukusno vino ne samo za uživanje u čaši, već je i izvrsna tekućina za kuhanje s kojom pirjate govedinu i svinjetinu.
Ovo suho crno vino također je odlično za uklopiti u svoje omiljeno vino izdašna zimska jela. Sljedeći put kada poželite ukusno goveđi ragu, pokušajte dodati Cabernet Sauvignon za predivno nježnu teksturu i snažan okus!
2. Crni pinot
Pinot Noir je suho vino lakšeg tijela koje je izuzetno svestran koristiti u kuhanju! Uz note gljiva i bobičastog voća, ovo je vino izvrstan dodatak varivima i svim mesnim jelima koja trebaju umak.
Iako je suho crno vino, dovoljno je svestrano za kuhanje perad i plodovi mora isto! Pokušajte napraviti moje ukusno Spageti bolonjez s crnim pinotom.
3. Merlot
Merlot je vino punog tijela s niskim do blagim sadržajem tanina. To je izvrsno vino za marinade, redukcije i umaci za tavu. Merlot možete jednostavno pirjati u loncu na laganoj vatri, a zatim dodati svoje meso za umak izvrsnog i snažnog okusa.
Merlot je odlično vino za piti kada ste raspoloženi janjetina, kratka rebra, ili odrezak posuđe! Osim toga, jest lako za naći u bilo kojoj trgovini koja prodaje vino.
4. Zinfandel
Zinfandel je odvažno crno vino koje ima pikantnih okusa i natruhu duhana. Budući da nema suptilan okus, s ovom vrstom vina izbjegavajte pripremanje lakših jela.
Zinfandel je izvrsno vino za upotrebu marinade za odreske i umaci za tjesteninu! Možete ga dodati i u bilo koje izdašno jelo, poput mog Yankee pečeno pečenje.
5. Shiraz
Shiraz je donekle voćni, svestran vino koje se može koristiti u raznim jelima. To je ukusno suho vino punog tijela s paprom i blago pikantnim okusima.
Vino Shiraz najpopularnije je za kuhanje jagnjeći ragu ili kao redukcijski umak za a patke dojke jelo. Ako ste osjećaj avanturističkog, možete ga upariti s dimljena kobasica ili ga dodajte u čili od divljači!
6.Chianti
Chianti je ukusno toskansko vino koje ima dašak voća i papra! Zbog svoje trpka kiselost, uravnotežuje umake za tjesteninu koji se uglavnom prave s rajčicama.
Odnesite svoje špagete u Sljedeća razina dodavanjem vina Chianti u an arrabbiata umak! Također možete napraviti ukusno marinara umak s njim također.
7. Nebbiolo
Nebbiolo je a bogato crno vino punog tijela koji ima visok sadržaj tanina. Obično se ne preporuča koristiti vina s puno tanina jer nakon što se alkohol skuha, može vam ostati gorak okus. Nebbiolo je iznimka od ovog pravila!
Ova vrsta vina dobro će se održati pri kuhanju masno meso jer će masnoća uravnotežiti tanine. Baš kao i Cabernet Sauvignon, Nebbiolo je odlično vino za pirjanje mesa!
8. Beaujolais
Vino Beaujolais ima a niži sadržaj alkohola i dolazi iz regije južno od Burgundije u Francuskoj. Kad se skuha, ima prekrasan okus za dodavanje receptima koji zahtijevaju crno vino.
Ako slučajno naiđete na bocu i sviđa vam se okus, možete je upotrijebiti u isti receptkoji imaju Pinot Noir kao sastojak.
9. Garnacha
Garnacha je lijepo španjolsko vino sa slatkim i odvažnim voćnim okusom. Jedno je od najboljih crnih vina za stvaranje slađeg redukcijski umak!
Ovo voće-naprijed vino će postati slađi pošto je smanjena. Garnacha jelima dodaje note brusnice, crvenog sladića i trešnje.
10. Bordo
Bordeaux vino je izvrsno vino punog tijela koje se može koristiti kao dodatak alternativa na Cabernet Sauvignon i Merlot. Može biti skuplje, međutim, ne morate kupiti najskuplju bocu da bi bilo ukusno u vašoj hrani.
Možete skuhati izdašno jelo poput Havajski goveđi gulaš, ili koristite Bordeaux kao marinadu za neke chuck odresci pečeni u tavi!
11. Carmenere
Vino Carmenere je a srednjeg tijela vino koje potječe iz Bordeauxa, ali je prvenstveno iz Čilea. Slično je Merlotu s notama papra, kupine i kakaa.
Možda se čini da ovo vino ima intenzivan okus, ali s njim zapravo dobro paše lakši i pikantniji posuđe. Sljedeći put kad se pripremite mljeveno goveđe meso taco, samo naprijed i pirjajte ga uz Carmenere!
12. Petite Sirah
Petite Sirah je jedinstveno vino koje je mješavina sorti grožđa Syrah i Peloursin ili Durif. Ima bogat i odvažan okus koji više naginje ka moćnom dijelu vinskog spektra, što ga čini tješeći i grijući vino.
Ovo vino nudi note kupina, borovnica, crnog papra, sladića i začina kada se kuha s pirjanim mesom, gulašima i roštiljem. Preporučam napraviti Petite Sirah redukcijski umak poslužiti s nježno pečenim filet mignon i pirjane gljive jelo!
13. Malbec
Malbec je vino punog tijela s a duboka ljubičasta boja, bogati voćni okusi i srednje razine tanina. Nudi okuse džemastog voća s notama kave, kože i crnog papra.
Dodajte Malbec svojim izdašnim jelima poput pečenje u loncu za sporo kuhanje ili napraviti a marinada od crnog vina da se nježi ravni željezni odrezak!
14. Tempranillo
Tempranillo je španjolsko vino koje je laganog okusa, pa ga možda nećete htjeti koristiti umjesto Caberneta. Izvrstan je za balansiranje meksičkih jela koja su lagana, osvježavajuća i začinjena.
Ono što ovo vino čini još divnijim je to što je jeftin i odlično vino za uživanje u čaši dok kuhate!
15. Barolo
Barolo je suho crno vino koje ima svijetla kiselost i visoku razinu tanina. Okusi ovog vina uključuju katran, ružu, čokoladu, sušeno voće i tartuf.
Iako vino Barolo nije tako uobičajeno kao Cabernet, Pinot Noir i Merlot, jednako je ukusno! Koristite ovo vino kada pripremate a pirjano meso jelo.
16. Mješavina crnog vina
Crvene mješavine su savršeno suho crno vino za kuhanje jer su napravljeni od raznih grožđa i okusa. Osim toga, vrlo ih je uobičajeno pronaći u svakoj trgovini i jeftiniji su od vina napravljenog od određene vrste grožđa!
Crvene mješavine će dodati dašak okusa i kiselosti varivima ili bilo kojem receptu koji zahtijeva crno vino. Sljedeći put kad odete u trgovinu, samo naprijed i kupite nekoliko boca držati pri ruci tako da ih možete brzo dodati svojim jelima!
Sada znate sva različita suha crna vina s kojima možete kuhati! Koje od ovih vina vam je najdraže? Ostavite mi komentar dolje da me obavijestite!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
📖 Više korisnih vodiča za hranu
- Najbolje jabuke za pečenje i kuhanje - Najbolje sorte jabuka za korištenje bilo da pečete ili kuhate!
- Što je loj - Ako nikada niste čuli za goveđi loj, ovaj ultimativni vodič pokriva sve što trebate znati!
- Jams protiv slatkog krumpira - Ova se dva izraza često koriste kao sinonimi, no je li to doista isto gomoljasto povrće?
- Što poslužiti uz svinjetinu - Kompletan popis najboljih priloga za dobro izbalansiran obrok sa svinjetinom!
- Nadjev vs preljev - Naučite sve sličnosti i razlike između ova dva ukusna blagdanska jela!
- Što je Chuck steak - Ovaj jeftini odrezak izvrsno je glavno jelo za svaki dan u tjednu!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Suho crveno vino za kuhanje: recept za umak za redukciju crnog vina (+sve najbolje sorte!)
Sastojci
- 1 žlica goveđi drippings (ili koristiti goveđi loj, ili maslac)
- ¼ kup vlašac (sitno nasjeckan, ili koristiti žuti ili crveni luk)
- ½ žlica češnjak (mljeveno)
- 1 kup goveđa juha
- 1 kup crno vino
- 2 žlica balsamico ocat
- 2-3 grančica svježi timijan
- 1-2 grančica svježi origano (ili ružmarin)
- 2 žlica maslac (opcionalno, pogledajte bilješke)
Instrukcije
- U tavi ili tavi za umak zagrijte 1 žlicu goveđeg ostatka (ili loj, ili maslac) ili srednje. Dodajte ljutiku narezanu na kockice i nasjeckani češnjak te kratko propirjajte oko 1 minutu.
- Ulijte crno vino (po potrebi drvenom žlicom ili lopaticom deglazirajte tavu, ostružući sve zapečene komadiće na dnu tave od pečenja odreska). Zatim dodajte goveđu juhu i balzamični ocat kao i svježe začinsko bilje (majčina dušica, origano ili ružmarin).
- Promiješajte, po potrebi pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da umak zavrije. Pustite da se umak reducira na laganoj, laganoj vatri dok se ne reducira na pola i ne zgusne. To bi trebalo trajati između 15-30 minuta.
- Nakon što se umak smanjio za pola i malo zgusnuo, dodajte maslac po želji, maknite tavu s vatre i umiješajte maslac u svoj umak.
- Volim procijediti umak prije posluživanja, međutim, redukcijski umak od crnog vina možete poslužiti odmah nakon što izvadite začinsko bilje iz tave.
Bilješke
- Vaš redukcijski umak od crnog vina trebao bi dati 1 ½ šalice kada se reducira, pri čemu bi svaka porcija bila ¼ šalice za izračun nutritivne vrijednosti.
- Poslužite uz svoj omiljeni odrezak ili svinjetinu ili ga koristite za pripremu ukusnih pirjanih rebaraca.
- Preporuča se korištenje kvalitetnijeg crnog vina kako bi vaš umak dobio najbolji okus (kao i za posluživanje uz večeru).
- Dodavanje opcionalnog maslaca nakon što se umak reducira dodaje bogatstvo već nevjerojatno aromatičnom umaku.
- Po želji, na početku pravljenja ovog umaka možete umutiti 1 žlicu brašna s tavom ili maslacem kako biste dodali kremastu teksturu.
- Ovaj će umak biti izvanredno ukusan ako ga napravite prema gore navedenim uputama s omjerom juhe i vina 1:1, ali je jednako divan s nešto mekšim okusom vina s omjerom juhe i vina 2:1. Za početak s 2 šalice juhe trebat će još nekoliko minuta kuhanja kako bi se smanjio umak.
- Budite strpljivi dok kuhate i držite vatru dovoljno jaku da umak lagano i ravnomjerno kuha. Brzo kuhani ili kuhani umak može biti gorak ili previše reduciran.
- Spremanje: Premjestite ohlađeni redukcijski umak od crnog vina u hermetički zatvorenu posudu za pohranu. Čuvati u hladnjaku do 3-4 dana.
- Za zamrzavanje: Čuvajte ohlađeni umak u hermetički zatvorenoj vrećici za zamrzavanje ili plitkoj posudi do 4-6 mjeseci. Smatram da je ovaj umak najbolje iskoristiti unutar prva 3 mjeseca nakon kuhanja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara