Kukuruzno brašno protiv kukuruznog škroba

Kukuruzno brašno naspram kukuruznog škroba: što su, po čemu su isti, po čemu se razlikuju i kako ih koristite? Svaki izvrstan kuhar trebao bi kada koristiti kukuruzno brašno u odnosu na kukuruzni škrob pri kuhanju ili pečenju, pa sam odgovorio na ova pitanja i više u ovom lako čitljivom članku o svemu što je kukuruzno brašno, kukuruzni škrob i kukuruzno brašno!

Što je kukuruzno brašno u odnosu na kukuruzni škrob?

Kukuruzno brašno i kukuruzni škrob. Ponekad sastojci koji dolaze iz istog izvora hrane imaju mnogo sličnosti. Ali ne uvijek.

Iako ova dva kuhinjska elementa imaju neke slične kvalitete, jesu prilično drugačiji. Nastavite čitati kako biste saznali najveće razlike između ova dva kukuruzna nusproizvoda. Osim toga, na jedan način se oboje mogu koristiti.

Skoči na:

• Što je kukuruzno brašno u odnosu na kukuruzni škrob?
• Što je kukuruzno brašno?
• Razlike između kukuruznog brašna i kukuruznog brašna
• Različite vrste kukuruznog brašna
• Za što se koristi kukuruzno brašno?
• Što je kukuruzni škrob?
• Za što se koristi kukuruzni škrob?
• Kako koristiti kukuruzni škrob kao sredstvo za zgušnjavanje
• Može li se kukuruzni škrob koristiti za pečenje?
• Postoje li druge namjene za kukuruzni škrob?
• Mogu li se kukuruzna krupica i kukuruzni škrob koristiti kao zamjene?
• 💬 Komentari

Što je kukuruzno brašno?

Kukuruzno brašno (također napisano 'kukuruzno brašno') nastaje mljevenjem sušenog kukuruza u prah. Tekstura kukuruznog brašna može varirati. Kreće se od grubo, srednje i fino. Obično je kukuruzno brašno kupljeno u trgovini srednje ili grubo mljeveno.

Jednom je kukuruzno brašno postalo fino mljeveno naziva se kukuruznim brašnom. Dok je kukuruzno brašno tehnički vrsta kukuruznog brašna, ne koristi se na potpuno isti način. Stoga, kada kuhate s ova dva sastojka, vodite računa o tome što vaš recept zahtijeva.

Razlike između kukuruznog brašna i kukuruznog brašna

Razlika u teksturi mijenja način na koji kukuruzno brašno i kukuruzno brašno upijaju tekućine. Stoga, ako vaš recept zahtijeva kukuruzno brašno i koristite kukuruzno brašno (i obrnuto), može pomaknuti sveukupno tekstura vašeg recepta.

Da biste prilagodili korištenje kukuruznog brašna umjesto kukuruznog brašna, možda ćete morati dodati nešto ekstra tekućine (voda, mlijeko, ulje). Ako idete u drugom smjeru, možda ćete htjeti početi s manje tekućine pri zamjeni kukuruznog brašna za kukuruzno brašno.

Različite vrste kukuruznog brašna

Osim različitih tekstura koje definiraju kukuruzno brašno i kukuruzno brašno, postoje i različite vrste kukuruza. Najčešći kukuruzni obrok u Sjedinjenim Državama je žuto kukuruzno brašno.

Žuti kukuruzni obrok u Sjedinjenim Državama se pravi od dent kukuruza. Ovo je posebna vrsta kukuruza puno škroba. Stoga je odličan za pečenje.

Dok je žuto kukuruzno brašno najpopularnije i najlakše ga je pronaći, postoji i bijelo kukuruzno brašno i plavo kukuruzno brašno. Bijelo kukuruzno brašno i žuto kukuruzno brašno mogu se lako koristiti kao zamjena jedno za drugo. Okus je dosta slično, a razlika u boji je minimalna.

Plavi kukuruzni obrok je manje popularan i obično se prodaje u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane. Može se koristiti i kao zamjena za žuti i bijeli kukuruzni obrok. Razlika u boji bit će najveća promjena. Međutim, često će biti a mala razlika i po okusu i teksturi.

Za što se koristi kukuruzno brašno?

Jedno od najpoznatijih jela za koje se koristi kukuruzno brašno je kukuruzni kruh. Kukuruzno brašno ipak nadilazi ovu južnjačku hranu. Može se koristiti za desetke drugih ukusnih jela.

Osim kukuruznog kruha, ovaj prah za tečajeve ukusan je za dodavanje teksture mnogima slatka i slana jela. Može se koristiti za izradu muffina, pa čak i palačinki i vafla. S druge strane, može se koristiti za zgušnjavanje jela poput siraste žgance.

Osim toga, kukuruzno brašno je izvrsno kao a hrskavi premaz. Može se koristiti kao premaz za izradu pečenih ili prženih pilećih ili svinjskih kotleta. Uz kukuruzni kruh, od njega se čak mogu napraviti i prženi som!

Što je kukuruzni škrob?

Dok se kukuruzno brašno pravi od mljevenja cijela zrna kukuruza, kukuruzni škrob (također napisano 'kukuruzni škrob') nastaje vađenjem dijela jezgre. Dio koji se ekstrahira naziva se endosperm.

Ako pogledate dijagram zrna kukuruza, endosperm je sloj ispod kore zrna. Ovaj bijela škrobna tvar stvara izuzetno fin bijeli prah. Ovaj bijeli prah je bez mirisa i okusa.

Osim toga, kukuruzni škrob sadrži samo ugljikohidrati. Važno je napomenuti da se kukuruzni škrob sastoji samo od ugljikohidrata jer utječe na način na koji se može koristiti.

Za što se koristi kukuruzni škrob?

Kao sastojak bez glutena, kukuruzni škrob je odličan izbor za mnoge recepte. Međutim, njegov nedostatak glutena također ga čini lošim izborom za druge recepte.

Za stvaranje glutena hrana mora sadržavati i ugljikohidrate i proteine. Zato je višenamjensko brašno idealno za pečenje. The omjer ugljikohidrata i proteina u višenamjenskom brašnu stvara gluten koji oblikuje i veže sve vaše omiljene muffine, kruh i kolačiće.

Budući da kukuruzni škrob sadrži samo ugljikohidrate, on ne može formirati gluten. Stoga je bez glutena. To ga čini odličnom zamjenom za brašno u kuhanju. Međutim, ne u pečenju.

Kako koristiti kukuruzni škrob kao sredstvo za zgušnjavanje

Kukuruzni škrob je divan zgušnjivač prilikom kuhanja. Lako se koristi za zgušnjavanje juha, variva i umaka. Također je savršen za pripremu umaka bez grudica.

Stoga, iako se brašno stoljećima koristi kao zgušnjivač, mnogi kuhari preferiraju kukuruzni škrob. Kada se brašno koristi za zgušnjavanje dodaje se direktno u tavu. Stoga treba biti savršeno umućeno da ne postane grudica.

Međutim, kukuruzni škrob se pomiješa s vodom prije nego što se doda bilo kojoj tekućini u receptu. Ova mješavina vode i kukuruznog škroba naziva se a gnojnica. Kaša je glatka, bez grudica i lako se miješa (bez metlice). Kada koristite kašu, uvijek na kraju dobijete savršeno glatke i kremaste umake i juhe koje su također bez glutena.

Može li se kukuruzni škrob koristiti za pečenje?

Dok je kukuruzni škrob zvijezda u slanom svijetu, ne koristi se toliko u pečenju. Bez sposobnosti stvaranja glutena ne može zamijeniti brašno u pečenju na isti način kao u kuhanju.

Ako trebate stvoriti a pečeno dobro bez glutena, najbolje je potražiti bezglutensku zamjenu za višenamjensko brašno. Ima puno sjajnih za izabrati!

Iako kukuruzni škrob nije odličan za izradu tijestastog dijela deserta, može se koristiti i na druge načine! Njegova svojstva zgušnjavanja izvrsna su za premazivanje voća koje će se peći u pitu ili neki drugi desert.

Kukuruzni škrob pomoći će stvoriti premaz koji sprečava da voće bude previše vodenasto. Također može pomoći zgusnuti sokove i stvorite predivno gust i zašećeren voćni umak.

Postoje li druge namjene za kukuruzni škrob?

Iako se s njim ne može ispeći kruh, kukuruzni škrob jest prilično svestran. Osim što oblaže voće za pečenje, djeluje i kao premaz za drugu hranu.

Ovo je jedna sličnost između kukuruznog škroba i kukuruznog brašna. Poput kukuruznog brašna, kukuruzni škrob se može pomiješati sa začinima i začinskim biljem i koristiti za premazivanje omiljenog mesa. Kada se prži ili peče, vani postaje hrskav. Dok to neće imati ekstra hrskava tekstura od mljevenog kukuruza i dalje stvara ukusni premaz!

Jesu li kukuruzni škrob i kukuruzno brašno ista stvar?

Kao što sam već spomenuo, kukuruzno brašno je fino mljeveno kukuruzno brašno. Pravi se od cijelog zrna kukuruza. Stoga je nije ista stvar. Barem ne u Sjedinjenim Državama.

Međutim, u Engleskoj se kukuruzni škrob obično naziva kukuruzno brašno. Kukuruzno brašno (sve jedna riječ) u Engleskoj je ono što u Sjedinjenim Državama nazivamo kukuruznim škrobom. To je bijela praškasta tvar koja je vrlo škrobna.

Dakle, ako kuhate s druge strane bare, imajte to na umu kukuruzno brašno je kukuruzni škrob (ali kukuruzno brašno je kukuruzno brašno).

Mogu li se kukuruzna krupica i kukuruzni škrob koristiti kao zamjene?

Kada je u pitanju zamjensko kuhanje, cilj je uvijek pronaći najbolju zamjenu! U ovom slučaju, zamjena kukuruznog škroba za kukuruzno brašno (ili obrnuto) is NIJE najbolji izbor.

Kao što je gore prikazano, ova dva sastojka su prilično drugačiji. Dakle, iako se mogu koristiti za dodavanje hrskavog premaza prženoj piletini, ne mogu se lako zamijeniti jedno za drugo u drugim receptima.

To ne znači da ih nema izvrsne zamjene ipak za oba ova sastojka. Postoji nekoliko prekrasnih zamjena za oboje!

Pogledajte moj favorit zamjene za kukuruzno brašno i to najbolje zamjene za kukuruzni škrob.