My keksići i krem macarons savršena su slatka mješavina macaronsa, mrvica Oreo keksa i kremastog punjenja od putera. Fine mrvice čokoladnog kolačića dodaju se i u ljuske makarona i u bogatu glazuru kako bi se napravila 100% zadovoljavajući makaron. Ovo su sendviči s keksima koji su vam potrebni u životu ako volite sve što je povezano s Oreom (poput mene).
Za više Oreo poslastica, probajte moj Oreo čokoladna kora, Oreo dump torta, Oreo torta od šalicei Oreo prekriveni fudžom.
Ja sam ogroman kekse i lepezu za kremu, od sladoleda do Oreo kolačića i svega što vam padne na pamet. Kad sam počela raditi macarons, znala sam da se moram što prije okušati u izradi keksa i kreme.
Volim ove macaronse baš takve kakvi jesu, ali uživam u njima i sa svojim drugim laka glazura od Oreo kreme od maslaca koji ima više čokoladni okus (za razliku od više kreme, ako razumijete što mislim). Bilo kako bilo, ukusni su i znam da ćeš ih voljeti koliko i ja.
🥘 Sastojci
Oreo školjke od makarona
- Bademovo brašno - Bademovo brašno je glavni sastojak macaronsa i ne može se zamijeniti. Preporučam Bob's Red Mill bademovo brašno.
- Oreo mrvice - Uklonite nadjev s 4 Oreo kolačića i miješajte čokoladne vafle u multipraktiku dok ne postanu fini.
- Šećer u prahu - Također se zove šećer u prahu ili šećer u prahu, još jedan bitan dio za pravljenje sjajnih ljuski makarona.
- Bjelanjci - Pustite da se bjelanjci ugriju na sobnu temperaturu prije nego počnete. Za čvršću meringue, bjelanjke odležite u hladnjaku tako da ih izmjerite u zdjelu, prekrijete plastičnom folijom s rupama i stavite u hladnjak na 24 sata.
- Krema od tatara - U svojim macaronsima uvijek koristim kremu od tartara jer stabilizira bjelanjke, što čini meringu čvršćom, a daje i sjajnu prozračnu teksturu.
- Šećer - Obični granulirani bijeli šećer također će stabilizirati bjelanjke (za odličan meringue) a školjke neka budu prozračne za savršenu teksturu.
Oreo krema od maslaca
- Double Stuff Oreos - Možete koristiti nadjev od Oreos kolačića koji ste koristili za ljuske makarona, plus još malo. Spremite kolačiće da napravite mrvice Oreo kolačića za glazuru, obrađene da budu fine ili krupne, ovisno o vašim željama.
- Maslac - Maslac je najbolji za glazuru kreme od maslaca kada je na sobnoj temperaturi, između 67-70°F (19-21 ° C).
- Šećer u prahu - Ovo dodaje slatkoću i zgušnjava vašu glazuru.
Obavezno pogledajte besplatna kartica s receptima za ispis ispod za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!
🔪 Kako napraviti kolačiće i kremaste makarone
Uzmite si vremena i pročitajte svaki korak temeljito, budući da macarons mogu biti nezgodni. Trebat će vam samostojeći mikser, nekoliko limova za pečenje, zdjela za miješanje, sito, multipraktik i kuhinjska vaga.
Ovaj recept donosi 22 složenih macaronsa ili otprilike 44 kore makarona.
Pripremite tijesto za makarone
Dodaj. U zdjelu multipraktika dodajte 100 grama bademovog brašna, 30 grama mrvica Oreo keksa i 130 grama konditorskog šećera (fotografija 1).
Mješavina. Miješajte smjesu otprilike minutu ili dok sve ne postane fini prah. Zatim prosijte smjesu u veliku zdjelu za miješanje i ostavite sa strane (fotografija 2).
Umutiti. U posudu samostojećeg miksera dodajte 100 grama bjelanjaka i ⅛ žličice tartar kreme (fotografija 3). Tucite na srednjoj do visokoj brzini pomoću nastavka za mućenje dok ne dobijete meke vrhove (fotografija 4 - obično kada se vide tragovi pjenjače).
Polako dodajte šećer. Postupno dodavati 90 grama šećera uz nastavak miksanja.
Nastavite miješati. Nastavite tući bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg (fotografija 5), pazeći da ih ne izmiješate previše ili premalo.
Počnite kombinirati. Pomoću lopatice dodajte ⅓ meringue suhim sastojcima (fotografija 6) i počnite lagano savijati.
Ponoviti. Nakon što se sjedini, dodajte drugu ⅓, ponovno preklopite, a zatim dodajte zadnju ⅓ porciju meringue (fotografija 7).
Najbolji savjet: konzistencija tijesta za makarone
Jedna od najvećih grešaka koju pekari rade s macaronsima je ne miješati tijesto dok ne dosegne prava konzistencija (ovo se zove makaronaža).
Kad prvi put počnete savijati, smjesa će biti jako gusta. Kako budete nastavili savijati, postat će tanji.
Korištenje električnih romobila ističe idealna konzistencija kretat će se slično lavi i padat će s vaše lopatice u vrpcama. Također bi trebao biti sjajan.
Jednostavan način da provjerite je li spreman je oblikovati broj 8 s tijestom dok pada s vaše lopatice. Trebalo bi trebati oko 10 sekundi da se tijesto stegne utonuti natrag u sebe.
Ako potraje duže, tijesto vam je pregusto i treba ga još preklopiti. Ako se to dogodi brže, vaše je tijesto prerijetko i previše izmiješano.
Previše zamiješano tijesto se ne može popraviti, i to će uzrokovati pucanje vaših školjki ili neće razviti stopala. Nedovoljno izmiješano tijesto uzrokovat će kvrgave i šuplje školjke. Idite polako kako biste izbjegli slučajno pretjerano miješanje.
Presavijte. Nakon što ste dodali sav meringue, nastavite polako savijati smjesu tako da napravite oblik slova 'J', okrenete zdjelu za 90° i ponovite postupak. Presavijte dok tijesto ne padne s lopatice u obliku vrpci i treba mu oko 10 sekundi da ponovno utone.
Ispecite školjke
Pripremiti. Dodajte svoje tijesto u vrećicu za pečenje s vrhom Wilton #12 ili vrećicu za pohranu s odrezanim vrhom i obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje.
Cijev. Držite vrećicu za pečenje pod kutom od 90° iznad lima za pečenje (u sredini kruga, ako koristite šablonu) i čvrsto stisnite bez pomicanja vrećice dok tijesto ne ispuni unutarnji krug šablone. Zatim prestanite stiskati i brzo napravite oblik slova C da odlomite tijesto. Ako ne koristite šablonu, jednostavno napravite krugove jednake veličine. Ponovite sa svim preostalim tijestom (fotografija 8).
Uklonite zrak. Podignite lim za pečenje oko 8 inča iznad pulta i ispustite ga 5-8 puta da uklonite sve mjehuriće zraka. Zatim uzmite čačkalicu i izbodite sve što još vidite (malo je teže uočiti mjehuriće zbog pjegavosti ovih školjki).
Odmor. Ostavite ljuske makarona da odstoje 30-60 minuta ili dok više ne budu ljepljive na dodir i ne izgube svoj sjaj.
Predgrijati. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 300°F (150°C/plinska oznaka 2).
Peći. Pecite svoje školjke na donjoj/srednjoj rešetki pećnice 13-18 minuta, okrećući lim za pečenje dopola, ili dok ne prestanu mrdnuti na 'nogama' ako ih lagano gurnete.
Cool. Izvadite ljuske iz pećnice i ostavite da se ohlade na limu (fotografija 9) najmanje 10 minuta prije nego što ih premjestite na žičanu policu za hlađenje kako biste dovršili hlađenje.
Napravite Oreo puter kremu
Dodaj. U zdjelu za miješanje dodajte nadjev od 12 dvostruko punjenih Oreo kockica i 4 žlice maslaca sobne temperature. (fotografija 10).
Miješati. Tucite, počevši od niske i polako povećavajući do srednje visoke brzine, dok smjesa ne postane glatka i dobro sjedinjena.
Završi. Dodajte ¼ šalice (30 grama) slastičarskog šećera i zdrobljene 2 žlice mrvica Oreo keksa (fotografija 11) i ponovno tucite dok se temeljito ne sjedini (fotografija 12).
Sastavite Macarons
Prijenos. Prebacite svoju kremu od maslaca u vrećicu s velikim vrhom ili vrećicu za pohranu s odrezanim vrhom.
Cijev. Uzmite jednu od svojih ljuski makarona i nanesite kremu od maslaca u sredinu (fotografija 13).
Sastaviti. Lagano pritisnite drugu koru makarona na vrhu kako biste napravili sendvič.
Ponoviti. Ponovite s preostalim školjkama i kremom od maslaca.
Prohladiti. Za najbolje rezultate, stavite svoje macaronse u zatvorenu posudu i ostavite ih da cvjetaju u hladnjaku 24 sata prije posluživanja.
>>>Vidi Svi moji recepti Ovdje!<<<
💭 Savjeti i bilješke
- Koristite svoj procesor hrane. Preporučujem da zgnječite svoje Oreo parice pulsirajući u procesoru hrane nekoliko sekundi. Tako će smjesa biti finija nego što bi bila da ste ih samo zdrobili u vrećici za pohranu (zbog čega lakše prolaze kroz vaše sito).
- Ispucajte mjehuriće zraka. Pripazite na mjehuriće zraka koji se zadržavaju ispod površine ljuski vaših makarona. Zbog pjegave boje ljuski teže ih je uočiti, ali pokušajte ih sve popucati kako vam ljuske ne bi popucale.
- Izvažite svoje sastojke. Toplo preporučujem da izvagate sastojke za macarons. Međutim, ako se želite okušati u preskakanju vage, sve sam izmjerio za vas.
- ¾ šalice + 1½ žlice bademovog brašna
- 4 Oreo kolačića bez nadjeva, mljevena
- ¾ šalice +2½ žlice slastičarskog šećera
- 3-4 velikih bjelanjaka
- ⅛ žličice kreme od kamenca
- ¼ šalice + 2½ žlice šećera
- Imati krute vrhove. Provjerite je li vaša meringue dosegla čvrste vrhove prije nego što je stavite u suhe sastojke. Previše i premalo miješane meringue može uzrokovati probleme s vašim kolačićima.
- Postignite pravu konzistenciju. makaronaža (ili proces savijanja tijesta) presudno je za ispravne školjke. Pogledajte gornji savjet u odjeljku s uputama.
- Probajte ovu kremu od maslaca. Kako bi ovi macaronsi bili bogatiji i više bazirani na čokoladi, zamijeni ovu kremu od maslaca mojom drugom Oreo glazura od putera. Naravno, možete napraviti bilo koju kombinaciju okusa koju želite koristeći neki od mojih drugih recepti za glazuru od maslaca, Previše.
Tražite više resursa za makarone?
Pogledajte kompletno vodič za početnike u izradi macaronsa za početak vašeg putovanja do majstorstva makarona. Ili potražite pomoć s postupkom pečenja u mojoj rješavanje problema s makaronima članak.
🥡 Pohranjivanje
Stavite svoje potpuno sastavljene macaronse u zatvorenu posudu i držite ih u hladnjaku do 1 tjedna ili u u zamrzivaču 2-3 mjeseca (ostavite ih da cvjetaju u hladnjaku 24 sata prije zamrzavanja).
Nakon što se ohlade, nepunjene školjke možete čuvati u hladnjaku do 1 tjedan ili u zamrzivaču 2-3 mjeseca.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Keksići i kremasti makaroni
Sastojci
Oreo školjke od makarona
- 100 grama bademovo brašno (oko ¾ šalice + 1½ žlica)
- 30 grama mrvice oreo keksa (oko 4 kolačića bez nadjeva, izdrobljena)
- 130 grama šećer u prahu (oko ¾ šalice + 2½ žlice)
- 100 grama bjelanjci (oko 3-4 velika jaja, sobne temperature)
- ⅛ čajna žličica krema od tartara
- 90 grama šećer (oko ¼ šalice + 2½ žlice)
Oreo krema od maslaca
- 12 dvostruko punjenje oreosom (samo punjenje)
- 4 žlica maslac (na sobnoj temperaturi)
- ¼ kup šećer u prahu
- 2 žlica mrvice oreo keksa (oko 2 kolačića, mljevena, bez nadjeva)
Instrukcije
Pripremite tijesto za makarone
- U zdjelu vašeg procesora hrane dodajte svoj 100 grama bademovog brašna, 30 grama mrvica oreo keksai 130 grama slastičarskog šećera.
- Miješajte smjesu otprilike minutu ili dok sve ne postane fini prah. Zatim prosijte smjesu u veliku zdjelu za miješanje i ostavite sa strane.
- U zdjelu vašeg samostojećeg miksera dodajte 100 grama bjelanjaka i ⅛ žličice kreme od kamenca. Tucite na srednjoj do visokoj brzini pomoću nastavka za mućenje dok ne dobijete meke vrhove (obično kada se vide tragovi pjenjače).
- Postepeno dodavati 90 grama šećera dok nastavljate miješati.
- Nastavite tući bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg, pazeći da ih ne izmiksate previše ili premalo.
- Pomoću lopatice dodajte ⅓ meringue suhim sastojcima i počnite nježno presavijati.
- Nakon što se sjedini, dodajte drugu ⅓, ponovno preklopite, a zatim dodajte zadnju ⅓ porciju meringue.
- Nakon što ste dodali sav meringue, nastavite polako savijati smjesu tako da napravite oblik slova J, okrenete zdjelu za 90° i ponovite postupak. Presavijte sve dok tijesto ne padne s lopatice u obliku vrpci i treba mu oko 10 sekundi da se vrati u sebe.
Ispecite školjke
- Dodajte svoje tijesto u vrećicu za pečenje s vrhom Wilton #12 ili vrećicu za pohranu s odrezanim vrhom i obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje.
- Držite vrećicu za pečenje pod kutom od 90° iznad lima za pečenje (u sredini kruga, ako koristite šablonu) i čvrsto stisnite bez pomicanja vrećice dok tijesto ne ispuni unutarnji krug šablone. Zatim prestanite stiskati i brzo napravite oblik slova C da odlomite tijesto. Ako ne koristite šablonu, jednostavno napravite krugove jednake veličine. Ponovite sa svim preostalim tijestom.
- Podignite lim za pečenje oko 8 inča iznad pulta i ispustite ga 5-8 puta da uklonite sve mjehuriće zraka. Zatim uzmite čačkalicu i izbodite sve što još vidite (malo je teže uočiti mjehuriće zbog pjegavosti ovih školjki).
- Ostavite ljuske makarona da odstoje 30-60 minuta ili dok više ne budu ljepljive na dodir i ne izgube svoj sjaj. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 300°F (150°C/plinska oznaka 2).
- Pecite svoje školjke na donjoj/srednjoj rešetki pećnice 13-18 minuta, okrećući lim za pečenje dopola, ili dok ne prestanu mrdnuti na 'nogama' ako ih lagano gurnete.
- Izvadite ljuske iz pećnice i ostavite ih da se ohlade na limu najmanje 10 minuta prije nego ih premjestite na žičanu rešetku za hlađenje.
Napravite Oreo puter kremu
- dodati 12 dvostrukih stvari oreos punjenje i 4 žlica maslaca u svoju posudu za miješanje.
- Tucite, počevši od niske i polako povećavajući do srednje visoke brzine, dok smjesa ne postane glatka i dobro sjedinjena.
- Dodaj ¼ šalica slastičara šećer i zdrobljen 2 žlice mrvica oreo keksa i ponovno tucite dok se temeljito ne sjedini.
Sastavite Macarons
- Prebacite svoju kremu od maslaca u vrećicu s velikim vrhom ili vrećicu za pohranu s odrezanim vrhom.
- Uzmite jednu od svojih ljuski makarona i nanesite kremu od maslaca u sredinu.
- Lagano pritisnite drugu koru makarona na vrhu kako biste napravili sendvič.
- Ponovite s preostalim školjkama i kremom od maslaca.
- Za najbolje rezultate, stavite svoje macaronse u zatvorenu posudu i ostavite ih da se rascvjetaju u hladnjaku 24 sata prije posluživanja.
Bilješke
- Preporučujem da zgnječite svoje Oreo parice pulsirajući u procesoru hrane nekoliko sekundi. Tako će smjesa biti finija nego što bi bila da ste ih samo zdrobili u vrećici za pohranu (zbog čega lakše prolaze kroz vaše sito).
- Pripazite na mjehuriće zraka koji se zadržavaju ispod površine ljuski vaših makarona. Zbog pjegave boje ljuski teže ih je uočiti, ali pokušajte ih sve popucati kako vam ljuske ne bi popucale.
- Toplo preporučujem da izvagate sastojke za macarons. Međutim, ako se želite okušati u preskakanju vage, sve sam izmjerio za vas.
- ¾ šalice + 1½ žlice bademovog brašna
- 4 Oreo kolačića bez nadjeva, mljevena
- ¾ šalice +2½ žlice slastičarskog šećera
- 3-4 velikih bjelanjaka
- ⅛ žličice kreme od kamenca
- ¼ šalice + 2½ žlice šećera
- Provjerite je li vaša meringue dosegla čvrste vrhove prije nego što je stavite u suhe sastojke. Previše i premalo miješane meringue može uzrokovati probleme s vašim kolačićima.
- makaronaža (ili proces savijanja tijesta) presudno je za ispravne školjke. Što duže savijate, konzistencija postaje rjeđa. Želite da tijesto pada s vaše lopatice u vrpcama tako da možete oblikovati brojku 8. Zatim bi trebalo samo oko 8-10 sekundi da utone u sebe. Ako se prebrzo topi, previše ste zamijesili tijesto (što se ne može popraviti). Ako se tijesto još uvijek lomi i treba mu više od 10 sekundi da se vrati u sebe, nastavite miješati.
- Kako bi ovi macaronsi bili bogatiji i više bazirani na čokoladi, zamijeni ovu kremu od maslaca mojom drugom Oreo glazura od putera. Naravno, možete napraviti bilo koju kombinaciju okusa koju želite koristeći neki od mojih drugih recepti za glazuru od maslaca, Previše.
- Ako i dalje imate pitanja, svakako pogledajte moj početnički vodič za izradu macaronsa! A ako imate problema, imam i vodič za rješavanje problema.
- Stavite svoje potpuno sastavljene macaronse u zatvorenu posudu i držite ih u hladnjaku do 1 tjedan ili u zamrzivaču 2-3 mjeseca (ostavite ih da cvjetaju u hladnjaku 24 sata prije zamrzavanja).
- Nakon što se ohlade, nepunjene školjke možete čuvati u hladnjaku do 1 tjedan ili u zamrzivaču 2-3 mjeseca.
Charlsa kaže
Ukusno!
Angela Latimer kaže
Mješavina kolačića, nadjeva od vrhnja, ljuske makarona i glazure od putera savršena je takva kakva jest u ovim slatkim poslasticama. Jedva čekam napraviti svoju sljedeću verziju s dvostrukom čokoladom! ~ Angela