Ove bogate i ukusne lepinje za kavu (zvane i RotiBoy, Kopi Roti i Papparoti) blago su slatke kiflice s oštrim preljevom od keksa od kave! Kontrast okusa i teksture u ovim slatkim lepinjama toliko je užitak da su izuzetno popularan stav prema tradicionalnoj meksičkoj konči!
Ove su ukusne lepinje bogate, maslene i prelivene ukusno oštrom koricom kolačića od kave!
Bogat i maslan, moje kafe su dekadentno ukusne. Samo malo slatko (mislite da nije tako slatko kao havajske role), ove lepinje imaju jedinstveni preljev od vrhnja za kavu koji je nevjerojatno nevjerojatan.
Ako volite kavu i ugljikohidrate (tko ne?) ove lepinje za kavu osvojit će vas u trenu. Oni su savršeni za brzi doručak, čajne čajeve ili poslastice nakon večere.
Skoči na:
Kada niste raspoloženi za nešto super slatko, ali ipak žudite za nečim što nije previše ukusno, ove žemlje za kavu pogodile su mjesto. Nikad nisam raspoložen za jedan, a kad ispečete seriju, naučit ćete zašto.
🥘 Sastojci
Ovaj recept daje 8 porcija žemlji, tako da prilagodite svoja mjerenja ako želite napraviti više. Ja generalno izrađujem najmanje dvije serije, jer neke uvijek mogu zamrznuti i odmrznuti kad mi ponestane svježih.
- Kruh od brašna (ili brašno za sve namjene) - pekarska klamerica za rasute proizvode i podloga za lepinje.
- Šećer - Zasladite lepinje samo toliko!
- Sol - Malo soli za postizanje najboljeg okusa bilo kojeg kruha.
- Instant kvasac - Ovaj kvasac koji se lako obrađuje čini lepinje da se lijepo dižu.
- Mlijeko - Vlažnost i bogatstvo tijekom.
- Jaja - Dodajte teksturi i okusu tijesta.
- Maslac - Posoljeno. Glatko i svilenkasto, dodajući to dodatno svakom blaženom zalogaju.
- Instant kava u prahu - Što jače, to bolje. Po želji možete koristiti bez kofeina.
- Voda - Potrebno za otapanje praha.
- Brašno za tortu - Nabavite onu teksturu preljeva koja je jednostavno izvrsna.
💭 Savjeti i napomene o receptima
- Da sami napravite brašno za kruhiz 1 šalice brašna uklonite 1 ½ žličice univerzalnog brašna. Dodajte 1 ½ žličice vitalnog pšeničnog glutena i prosijte da se brašno kombinira s vitalnim pšeničnim glutenom. Prosijte dva puta, a zatim žlicom poravnajte dio brašnog kruha.
- Da sami napravite brašno za kolače, izvadite 2 žlice univerzalnog brašna iz 1 šalice brašna. Dodajte 2 žlice kukuruznog škroba i prosijte da se brašno kombinira s kukuruznim škrobom. Najbolje je prosijati dva puta, a zatim izmjeriti potrebni dio brašnog kolača. Žlica i razina.
- Zamrznite kockasti maslac prije nego što započnete s tijestom kako biste dobili najbolje žemlje za kavu. Pomaže u nanošenju okusa - dobivate preljev za kavu (izvana), bogatu teksturu lepinje (sredina), a zatim maslačasto mekano središte.
Detaljne upute
Potrebno je strpljenje za izradu žemlja za kavu, ali čekanje se itekako isplati. Rezultirajuće poslastice toliko su primamljive i ukusne da ćete predvidjeti koliko će biti izvrsne.
Morate pustiti ove lepinje da se dižu 2 sata ukupno prije pečenja, zato nemojte započeti s praznim želucem! Miris će vam sliniti dok se peku do savršenstva.
- Počnite s na kockice 6 žlica hladnog maslaca na 8 jednakih dijelova (jedna kocka za svaku rolu kave). Stavite ih na posuđe ili u posudu za pohranu i ohladite u zamrzivaču dok pripremate žemlje s kavom.
Izrada tijesta
- U veliku posudu za miješanje ili u posudu miješalice dodajte 2 ½ šalice kruha (ili višenamjenski) brašno s 3 žlice šećera i 1 žličicom soli. Umutiti kombinirati. Posušite 1 žlicu instant kvasca po suhim sastojcima i umutite da se sjedini.
- Dodaj unutra 1 šalicu zagrijanog mlijeka i 1 razmućeno jaje i miješajte dok se brašno potpuno ne uklopi u mokre sastojke i dok ne dobijete mokro i ljepljivo tijesto.
- Kockite drugi dio omekšalog maslaca (2 dijela ¼ šalice, ½ šalice ukupno) i dodajte ga mokrom tijestu. Pomiješajte da se sjedini, pa mijesite oko 5 minuta u stalnom mikseru ili 10 minuta ručno. Tijesto bi trebalo ići od ljepljive do glatke i elastične dok ga mijesite.
- Pokrijte svoju zdjelu prozirnom folijom ili vlažnom kuhinjskom krpom ili krpom i ostavite da se tijesto diže oko jedan sat ili dok se ne udvostruči u veličini na vašoj radnoj površini.
Izrada role
- Vrhovima prstiju pritisnite tijesto otprilike do pola i razvaljati na pobrašnjenu ravnu površinu dok ne postane glatka i ujednačena i izrežite na 8 jednakih dijelova.
- Poravnajte svaki dio tijesta u oblik diska i u njega stavite jednu od osam ohlađenih kockica maslaca središte tijesta. Povucite rubove tijesta oko kocke maslaca i zatvorite u oblik koluta.
- Stavite svaki kolut na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, s 3-4 centimetra između svake role, tako da imaju mjesta za širenje dok se peku.
- Pokrijte oblikovane kolutove plastičnom prozirnom folijom ili vlažnim ručnikom za druga provjera gdje će se proširiti na otprilike dvostruku veličinu. To bi trebalo trajati 30 minuta do 1 sat.
Izrada preljeva od keksa
- Otopiti 1 žlica instant kave u prahu u žlici vruće vode. Staviti na stranu. * Možete koristiti i vrlo jaku kavu, ali ona mora biti JAKA i gusta (nije tekuća ili vodenasta).
- U zdjeli za miješanje srednje veličine, vrhnje zajedno ¼ šalice omekšanog maslaca i ¼ šalice granuliranog šećera. Dodajte razmućeno jaje i umutite ili miješajte dok ne postane glatko. * Možete dodati žlicu brašna za kolače kako se jaje ne bi zgrušalo.
- dodati otopljenu kavu i miješajte dok ne postane glatka, a zatim prosijte ⅔ šalice brašna za kolače.
- Lopaticom savijte u mokre sastojke dok se jednostavno ne sjedine. Ne treba prekomjerno miješati. Prijeđite na sastavljanje lepinja, hladite preljev od tijesta za kavu ako ga trebate neko vrijeme odložiti.
Sastavite i ispecite
- prethodno zagrijati pećnica da 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C).
- Preljev od vrhnja za kavu prebacite u vreća za cijevi ili plastična vreća za odlaganje s kutom odsječenim za cjevovode.
- U namotanom uzorku započnite s gornjim središtem svake pogačice i izluči kremu preljev prema van u prstenove, pokrivajući oko ½ do the lepinje.
- Peći sklopljene žemlje za kavu 15 minuta na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C), zatim ih izvadite iz pećnice i pustite da se lepinje ohlade na limu za pečenje prije prenošenja na rešetku za hlađenje. Kora vašeg kolačića stvrdnut će i biti spremna za uživanje za 10 minuta nakon pečenja.
Kafice poslužite tople ili nakon što ih već poslužite ohlađena na sobnu temperaturu. Ukusno! Uživam u svom uz pjenasti cappuccino ili ledenu kavu u toplom danu.
Pohrana i podgrijavanje
Svoje pečene lepinje za kavu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici za skladištenje na sobnoj temperaturi do tjedan dana. Sloj kave hoće izgubiti svoju hrskavost u roku od jednog dana, pa ćete ga morati vratiti u pećnicu da obnovite tu prhkost (ako želiš).
I dalje su sjajni čak i bez osvježavanja bistrine premaza kave! Međutim, da bi opet bili lijepi i hrskavi, zagrijte pećnicu 325 stupnjeva F (162 stupnjeva C).
Zagrijte kiflice 5 minuta u zagrijanoj pećnici, a zatim poslužite lijepo i prepečeno. Alternativno, možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici za toplu lepinju. Za veliku snagu potrebno je samo oko 15 sekundi.
❓ Česta pitanja
Lepinju je navodno stvorila obitelj Ng, meksički imigranti u Hong Kong. Meksička lepinja temeljila se na tradicionalnoj lepini od konče koja je mekana lepinja prekrivena koricom kolačića. Iako je trenutno mjesto obitelji Ng nepoznato, lepinja kave ostala je popularna glavna namirnica u Hong Kongu i Maleziji.
Da! Definitivno! A ja volim svoje žemlje peći svježe, umjesto da ih jedem kad napune jedan dan (ili više). Jednostavno oblikovane kiflice punjene maslacem stavite u hladnjak, prekrivene prozirnom folijom. Isto tako, pokrijte zdjelu preljeva za kavu i stavite u hladnjak. Stavite na sobnu temperaturu prije dodavanja cijevi preljevom i pečenja sljedeći dan.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooka, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Žemlje od kave
Sastojci
- 6 žlica slani maslac (kockasto i smrznuto)
Tijesto za žemlje za kavu
- 2 ½ šalice kruh brašno (djeluje i univerzalno brašno!)
- 3 žlica šećer
- 1 čajna žličica sol
- 1 žlica instant kvasac (ili 3 žličice, svaki paket sadrži 2 ¼ žličice instant kvasca)
- 1 kup mlijeko (zagrijava se na između 100-105 stupnjeva F (38-40 stupnjeva C))
- 2 veliki jaja (2 dijela po 1 veliko jaje - razmućeno, na sobnoj temperaturi)
- ½ kup slani maslac (2 dijela ¼ šalice ili 4 žlice - omekšane, na sobnoj temperaturi)
Kupaonica kave
- 1 žlica instant kava (u obliku praha, preporučuje se jaka sorta)
- 1 žlica voda (vruće - za otapanje instant kave)
- ¼ kup šećer
- ⅔ kup brašno za tortu
instrukcije
- Započnite s kockanjem 6 žlica hladnog maslaca na 8 komada (po jedan za svaku rolu). Stavite ih na posuđe ili u posudu za pohranu, a zatim ohladite u zamrzivaču dok pravite žemlje za kavu.6 žlica slanog maslaca
Napravi tijesto
- U veliku zdjelu za miješanje ili zdjelu miješalice dodajte 2 ½ šalice krušnog brašna s 3 žlice šećera i 1 žličicom soli. Umutiti da se sjedini. Pospite 1 žlicu instant kvasca po suhim sastojcima, a zatim umutite da se opet sjedini.2 ½ šalice brašna za kruh, 3 žlice šećera, 1 čajna žličica soli, 1 žlica instant kvasca
- Dodajte 1 šalicu zagrijanog mlijeka i prvi dio 1 razmućenog jaja, a zatim miješajte dok se brašno potpuno ne uklopi u mokre sastojke i dobijete mokro ljepljivo tijesto.Kockite drugi dio omekšalog maslaca i dodajte ga mokrom tijestu. Pomiješajte da se sjedini, pa mijesite oko 5 minuta u stalnom mikseru ili 10 minuta ručno. Dok ga mijesite, tijesto bi trebalo postati ljepljivo, glatko i elastično.1 šalica mlijeka, 2 velika jaja, ½ šalice slanog maslaca
- Pokrijte svoju zdjelu folijom od prozirne prozirne folije ili vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se tijesto diže oko jedan sat ili dok se ne udvostruči.
Napravite kolute
- Vrhovima prstiju lagano utisnite tijesto otprilike na pola da ga "probijete". Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini, a zatim izrežite na 8 jednakih dijelova (približno).
- Uzmite komad podijeljenog tijesta i poravnajte ga u oblik diska. Stavite jednu od osam smrznutih kockica maslaca u središte diska od tijesta, a zatim povucite rubove oko maslaca i tijesto zatvorite u obliku koluta. Stavite oblikovane kolutove na lim za pečenje obložen papirom, ostavljajući dovoljno prostora između koluta (3-4 inča). Ponavljajte dok sve role nisu spremne.
- Ponovno prekrijte oblikovane kiflice i dopustite im da probiju. Ne bi se trebali udvostručiti, obično između 30 minuta i sat vremena.
Kupaonica kave
- Otopite žlicu instant kave u prahu u jednakom obroku vruće vode. Staviti na stranu. * Možete koristiti i jaku kavu, ali ona mora biti JAKA i nekako gusta (ne tekuća ili vodenasta).1 žlica instant kave, 1 žlica vode
- U zdjeli za miješanje srednje veličine dodajte vrhnje together šalice omekšanog maslaca i ¼ šalice granuliranog šećera. Dodajte jedno razmućeno jaje i umutite ili miješajte dok ne postane glatko. * Možete dodati žlicu porcije brašnog za kolače da se jaje ne bi zgrušalo.½ šalice slanog maslaca, 2 velika jaja
- Dodajte otopljenu kavu i ponovo miješajte dok ne postane glatka, a zatim prosijte brašno za kolače. Upotrijebite lopaticu i savijte u mokre sastojke dok se jednostavno ne sjedine. * Prijeđite na sastavljanje lepinja ili stavite u hladnjak preljev za kavu ako ga želite odložiti.¼ šalice šećera, ⅔ šalice brašna za kolače
Sastavi i ispeci
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C).
- Prebacite preljev od kreme za kavu u vrećicu za cijevi ili u plastičnu vrećicu za odlaganje i odrežite mali kut za cijevi peciva. U namotanom uzorku započnite od gornjeg središta svake punđe i cijevima prema van u prstenove. Nastavite dok preljevom ne bude prekriveno otprilike ⅔ do dsrda lepinje.
- Sklopljene lepinje za kavu pecite 15 minuta, a zatim izvadite iz pećnice i pustite da se lepinje 5 minuta ohlade na limu za pečenje prije prenošenja na rešetku za hlađenje. Preljev za kolačiće izbrusit će se u roku od oko 10 minuta nakon hlađenja / vađenja iz pećnice.
- Lepinje možete poslužiti dok su još tople ili kad se ohlade.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
SH Chua kaže
Koristimo li u ovom receptu slani ili neslani maslac?
Slano radi izvrsno! Prilagodit ću recept da je jasniji, hvala!