Pri uspoređivanju kakao vs kakao postoje ključne razlike, iako se te dvije stvari često miješaju jedna s drugom! Izrazi se često koriste kao sinonimi, oba se odnose na čokoladu, ali nisu isti. Nastavite čitati kako biste saznali o stvarnim razlikama između kakaovca i kakaovca!
Kakao protiv kakaovca: postoji li razlika?
Kakao i kakao imaju mnogo toga zajedničkog, s najveća je čokolada! Ako ste ikada lutali niz slatkiše, vjerojatno ste vidjeli da se koriste oba izraza.
Iako riječi izgledaju slično, obje se koriste za pečenje i dijele svijet čokolade, lako je vidjeti kako se ljudi mogu zbuniti! Zapravo, ove dvije stvari imaju isto porijeklo i dolaze iz istog mjesta- sjemenke mahune kakaovca. Međutim, ove dvije stvari zapravo imaju i dosta razlika.
Skoči na:
Što je kakao?
Zrna kakaovca (sjemenke, zapravo) rastu na tropskom drvetu i su koristi se za izradu kakaovca, čokolada i kakao maslac. Za početak, ova zrna uopće nemaju okus čokolade.
Zrna kakaovca beru se iz mahuna kakaovca i zatim se ostavljaju da fermentiraju nekoliko dana. Ovaj proces pomaže u razvoju slađeg okusa, kao i uništavanju omotača sjemena. Nakon toga se još nekoliko dana suše na suncu, a potom sortiraju za proizvodnju.
Na kraju se zrna kakaovca prže na a niska temperatura (osim ako je potrebno sirovo zrno kakaovca), a zatim se drobe kako bi se dobilo kakao zrno. Ti se vrhovi zatim koriste za izradu raznih čokoladnih proizvoda.
Što je kakao?
Ako ste pekar ili volite raditi s (ili jesti) čokolada onda vjerojatno prepoznajete pojam kakao. Obično se koristi u obliku kakaovog praha, koji se koristi u mnogim receptima za pečenje čokolade.
Kakao je sastojak koji se koristi pri izradi čokolade. Tijekom faze obrade, jednom su se zrna kakaovca pržila na a visoka temperatura, tada su bili poznati kao kakao.
Usporedba kakaovca i kakaovca
Unutar industrije čokolade postoji nejasna linija kada koristiti izraz kakao ili kakao. Općenito, kakao se odnosi na sirovo zrno koji nije pržen, dok se za kakao koriste zrna koja su pržena na visokim temperaturama.
Ukratko, kakao je sirova i neprerađena verzija kakaovca. Kakao proizvodi koji nisu zaslađeni (kao što su kakao grickalice) zdraviji su od kakaovih proizvoda, ali prilično su gorkog okusa i trebat će vam vremena da se naviknete. Kakao je čokoladni proizvod koji je prerađen, poput bombona ili kakao praha.
Zrna kakaovca i proizvodi dobiveni od njih nutritivno su puno vrjedniji od kakaovca. Kakao proizvodi imaju antioksidanse, antikancerogena svojstva, željezo i triptofan (koje tijelo koristi za stvaranje serotonina). Zbog toga se kakao zapravo smatra superhrana!
Što se kakao manje obrađuje, to veće prehrambene koristi su. Visoka temperatura uključena u prženje zrna kakaovca (za izradu proizvoda od kakaa) zapravo oslobađa grah većine njegovih hranjivih tvari.
Kakao je također skuplji od proizvoda s kakaom jer je sirov i zdraviji. U trgovinama zdrave hrane uglavnom možete pronaći proizvode od kakaa, kao što su kakao zrna i prah.
Što je bolje: kakao ili kakao?
Odabir je li kakao ili kakao bolji zapravo ovisi samo o tome ono što tražite. Nije tako jednostavno odabrati koji se smatra “boljim”.
Kakao je sirov, manje prerađen i ima više hranjivih tvari od kakaovca. Međutim, proizvodi od kakaa dolaze na a vrhunska cijena i mnogo su gorči, što vam možda neće biti ukusno.
Osim toga, kada pečete s kakaom, jeste oduzimajući dio hranjivih tvari daleko također (slično obradi). *Volim pečenje s kakaovim prahom, ali čak i najmanja količina topline počet će drastično smanjivati flavonoide i antioksidanse (do 30%).
Ako želite nutritivne zdravstvene prednosti kakaovca, najbolje je da to učinite jesti sirove proizvode, poput kakao grickalica ili možete umiješati kakao prah u smoothie (ne peče se s njim).
Ako želite slađi proizvod na bazi čokolade, a ne tražite zdravstvene dobrobiti, onda je kakao uvijek odličan izbor. Osim toga, time nećete ništa izgubiti koristeći ga za izradu peciva.
Ako ste mislili da su kakao i kakao iste stvari, niste jedini! Sada znate razlike između to dvoje, kao i kako odlučiti koji odabrati!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara