Obućari, mrvice, čips i kopče

Jeste li znali da obućari, mrvice, čips i kopče imaju mnogo razlika, ali i dijele mnogo sličnosti? Dok dolazi jesen i počinjete viđati navalu blagdanskih i sezonskih recepata za slastice, hoćete li ih moći razlikovati? Pa, mi smo ovdje da vas upoznamo sa svim pekarskim proizvodima kako biste mogli razlikovati ova 4 voćna deserta!

Cobblers, Crumbles, Crisps i Buckles: razlike i sličnosti

Tko ne voli obuću boje breskve za kraj posljednjih dana ljeta? Što je s a topli postolar na hladan jesenski dan? Možda krisp od borovnica sa sladoledom od vanilije?

Kada je u pitanju spajanje voća i tijesta – nema puno stvari koje se ne sviđaju. Zapravo, to je toliko omiljena kombinacija da se nekoliko vrsta slastica gradi oko ove kombinacije. Dok su papučice, čips i crumbles ono na što najviše mislimo – postoji mnogo drugih ukusnih opcija!

Skoči na:

• Cobblers, Crumbles, Crisps i Buckles: razlike i sličnosti
• 1. Postolari
• 2. Čipsi
• 3. Mrvi se
• 4. Pandowdy
• 5. Sonker
• 6. ​​Grunt
• 7. Pad
• 8. Kopče
• 9. Betty
• 📖 Kartica s receptima
• 💬 Recenzije

Bacite pogled na različite vrste slastica da vidite koje biste mogli ispeći danas!

1. Postolari

Postolari su obično najpoznatiji ovih vrsta slastica. Dakle, upotrijebimo ga kao primarni desert za usporedbu s ostalima.

Cobbler je slastica koja potječe iz Engleske. Poznato je po svojim slatka voćna baza koja je prelivena tijestom. Točnije, tijesto za biskvit.

Tradicionalno, tijesto za biskvit (ili mješavina za pogačice) koristi se za vrh postolara. Ove vrste tijesta stvaraju debeo sloj koji na vrhu dobiva zlatnu boju kada se ispeče. No, ne radi se samo o zlatnom vrhu. Dno tijesta za biskvit ili pogaču ostaje vlažno i rahlo. Savršeno za upijanje sokova toplog voća.

Od breskvi do bobičastog voća, postolaru će poslužiti bilo koje voće. Međutim, voće koje stvara a lijepa baza za sirup kad su kuhani idealni su. Ova sirupasta slatkoća upija se u preljev dok se kuha. Rezultat je savršena papuča: čvrsti zlatni preljev koji prekriva toplo voće koje je savršeno uklopljeno u tijestastu donju stranu preljeva.

Osnove postolara

• Voće složeno na dno duboke vatrostalne posude
• Voće se može pomiješati sa šećerom i kukuruznim škrobom kako bi se stvorila slađa i gušća baza
• Slatki biskvit (ili kolačić) tijesto rasporedite po sloju voća kao preljev. Tijesto se također može ubaciti u male kekse na vrh voća (poput ulice kaldrmom).
• Pecite dok vrh ne postane zlatan i čvrst.

2. Čipsi

Čips počinje isto kao i postolar voćno dno. Obično se za čips koristi bobičasto voće, a ne koštuničavo voće (poput breskvi). Međutim, bilo koje voće će poslužiti.

Razlika između crisp i cobbler je u preljev. Umjesto gustog nadjeva za tijesto, crisp ima lagani – i hrskavi – nadjev.

Ovaj preljev je napravljen od mješavina šećera, brašna, maslaca i zobi. Zob je ključna za hrskavi preljev. Oni su sastojak koji postaje smeđi i hrskav te stvara hrskavu teksturu.

Osnove Crispa

• Voćni dno rasporedite po dnu dublje vatrostalne posude
• Šećer, brašno, maslac i sirova zob pomiješaju se kako bi se napravio mrvičasti preljev
• Mrvičasti preljev poslagati po vrhu voća
• Pecite u pećnici dok preljev ne dobije hrskavu zlatnosmeđu boju

3. Mrvi se

Mrvice su gotovo identičan čipsu. Imaju isti voćni sloj na dnu i mrvičast vrh. Ključna razlika između crumblea i crispa je jedan sastojak.

Preljev od mrvica se pravi od mješavine šećera, brašna i maslaca. Za razliku od hrskavog, ne uključuje zob. Time se dobiva mekši preljev.

Preljev od crumblea je puterasto i mrvičasto, ali ne hrskavo. Podsjeća na streusel preljev.

Osnove Crumblesa

• Donji sloj voća (tipično bobičasto voće). Obično se bobičasto voće miješa sa šećerom i kukuruznim škrobom (ili brašno) za stvaranje guste sirupaste baze.
• Mješavina brašna, maslaca i šećera izmrvljena je po vrhu voća.
• Pečeno dok crumble preljev ne postane svijetlo zlatno smeđi.

4. Pandowdy

Ako volite postolare i pite, onda a pandowdy je desert koji morate probati. Ovaj starinski desert ima istu strukturu kao i postolar: dno od voća i preljev za tijesto. Međutim, velika je razlika vrsta tijesta koje se koristi za preljev.

Pandowdy koristi kore za pitu kao nadjev. Rezultat je rjeđi preljev koji je manje tijesta od postolara. Budući da je tanji, često tijekom kuhanja popuca i sočno voće će ispucati do vrha.

Ovo je odličan izbor ako više volite takav desert fokusiran na voće. Također je fantastičan desert za isprobati tijekom praznika kada vam možda ostane malo kora za pitu!

Osnove Pandowdyja

• Isto dno na bazi voća kao kod postolara
• Voće je prekriveno tankim slojem tijesta za pitu
• Pecite u pećnici dok preljev ne porumeni i ne popuca
• Voćni nadjev će propuhati kroz napukli preljev.

5. Sonker

Još manje poznat od pandowdyja je a sonker – osim ako ste iz Sjeverne Karoline. Sonkeri su slastice specifične za malo područje blizu planina Blue Ridge u Sjevernoj Karolini.

Sonkeri su poput postolara. Imaju voćno dno i nadjev za tijesto. Međutim, postoje neke ključne razlike.

Voćna baza sonkera je tanja nego postolar. To je konzistencija sirupa, s malo voća, a ne gusto voće ispunjeno dnom postolara (hrskav ili raspadan).

Štoviše, sonker se može napraviti s slatki krumpir! Kako bi se održao željeni temeljac, slatki krumpir se miješa sa šećerom kako bi se stvorio sirupasti temeljac kada se kuha.

Većina se slaže oko toga kakva bi baza trebala biti, ali postoji rasprava oko preljeva. Neki recepti zahtijevaju tijesto za biskvit, neki tijesto za pite, a neki koriste krušne mrvice. Iako ne postoji dosljedna ideja koju vrstu tijesta koristiti, postoji jedan dosljedan dio preljeva – umak.

Dip je a umak od vanilije koji se pokapa po vrhu sonkera prije posluživanja. Ovo je jedinstvena osobina sonkera.

Osnove Sonkera

• Rijetka sirupasta voćna baza
• Preljev za tijesto (biskvit, pita ili krušne mrvice)
• Pečeno dok preljev ne porumeni
• Preliveno umakom od vanilije koji se zove "dip"

6. ​​Grunt

Kada potražite recept za a roktati možda mislite da je to samo postolar. Ista voćna baza. Isti nadjev za biskvitno tijesto.

Dok su struktura i sastojci u cobbler i grunt isti, oni ne kuhaju se na isti način. Postolari se peku u pećnici. Gruntovi se kuhaju na pari.

Da biste napravili gunđanje, trebate ili a Dutch Oven ili pokrivena tava od lijevanog željeza. Upotreba pokrivene nizozemske pećnice ili tave je mjesto gdje je ovaj desert dobio svoje ime. Dok polako krčka, para često izlazi kroz poklopac i stvara zvuk "kvocanja".

Osnove Grunta

• Izrađeno u pećnici ili tavi od lijevanog željeza s poklopcem
• Donji sloj voća
• Gusti preljev za biskvit premazati po sloju voća
• Kuva se na pari u nizozemskoj pećnici ili tavi dok se tijesto ne skuha

7. Pad

Pad je samo drugačiji naziv za gunđalo. Ima sve iste sastojke. Izrađuje se na potpuno isti način. Umjesto naziva koji opisuje zvuk koji proizvodi tijekom kuhanja, pad opisuje što desert radi na tanjuru.

Slijeganja ili grcanja su mekša nego postolari. Budući da se kuhaju na pari, nemaju čvrsti zlatni preljev. Stoga, kada ga prebacite iz holandske pećnice (ili tava) na tanjur, pada. Otuda i naziv.

8. Kopče

Svi gore navedeni deserti imaju dvije zajedničke stvari: voćno dno i nadjev za tijesto. Kopče okreću tu strukturu.

Kopča počinje s a tijesto za kolače na dnu posude. Zatim se na tijesto stavi sloj voća. Kako se peče, kolač se diže i pokriva voće. Gotov desert obično ima središnju točku na kojoj se torta "iskrivila" u sredini.

Budući da je torta osnova ovog deserta, ponekad se na kraju dodaje dodatni preljev. Ovo je često a crumble ili streusel preljev.

Osnove kopče

• Podloga od tijesta za torte
• Drugi sloj voća stavlja se na tijesto za tortu
• Dok se peče, torta se diže do vrha dok ne postane svijetlo zlatno smeđa
• Preliveno streuselom ili preljevom od mrvica

9. Betty

Betty se razlikuje od bilo kojeg drugog deserta po načinu na koji se oblikuje. Umjesto jednog sloja voća i jednog sloja tijesta – to zamjenici. Rezultat je nekoliko slojeva voća pomiješanih s podlogom za kruh. Krušna podloga također se razlikuje od ostalih slastica.

Betty je napravljena s maslacem namazane krušne mrvice ili kocke, umjesto tijesta ili tijesta. Štoviše, dok Betty možete napraviti s bilo kojom vrstom voća, tradicionalno se radi s jabukama.

Možda ćete čuti i za "Brown Betty". Ovo je Betty koja ima dodan smeđi šećer. Smeđi šećer dodaje divan bogat okus.

Osnove Betty

• Tradicionalno se pravi od nasjeckanih jabuka
• Osnova škroba su prezle ili krušne kockice namazane maslacem
• Naizmjenično se slojevi voća i kruha stavljaju u posudu za pečenje
• Pečeno dok ne porumeni

Ako želite testirati svoje novostečeno znanje, dajte moje postolar nektarin, crumble od kupine, hrskava od kruške, jabučni oštri, ili kopča od borovnice recepte isprobajte! Ne zaboravite se vratiti i javiti mi kako su ispali!

📖 Kartica s receptima