Najbolji jednostavni, domaći recept s pilećom loncem čini ove savršene pojedinačne pite s dvostrukom korom ili standardnu pitu s piletinom od 9 inča! Ovaj ukusni nadjev za pite od piletine preliven je prekrasno zlatnom, ljuskavom korom koja je toliko bolja od kupljene u trgovini!
Napravite omiljenu pitu sa piletinom u obitelji kod kuće u ovim savršenim pitama pojedinačne veličine ili u pite sa standardnom obiteljskom veličinom za ukusnu pileću večeru!
Recept za pite od pilećeg lonca
Sjećam se da sam kao dijete uživao u onim malim pitama s piletinom u pećnici, a siguran sam da to čine i mnogi drugi. Ova pita s piletinom napravljena je od početka, od početka do kraja, za predivno ukusnu pita s loncem toliko bolje nego bilo koja verzija kupljena u trgovini!
Ova je metoda puno lakša nego što mislite i čini apsolutno kremasti nadjev od pilećih lonaca koja je prikladna za pripremu pita s loncima obiteljske veličine ili pita s piletinom s jednom porcijom! Prilikom izrade mojih pojedinačnih pita od lončanica od ramekina, obično će mi ostati dovoljno punjenja za izradu a tepsija od pilećih lonaca isto!
Kako napraviti pitu od pilećih lonaca
Napravite slano tijesto za dvostruku koru
U procesoru hrane kombinirajte brašno s hladnim, kockanim maslacem pulsirajući u kratkim naletima dok maslac ne stvori mrvicu veličine graška. Dodajte ledeno hladnu vodu postepeno, i dalje pulsirajući u kratkim naletima, dok ne dobijete labavo tijesto. Tijesto treba biti u nakupinama.
Premjestite tijesto na list plastične folije ili prozirne folije. Zatim zamotajte tijesto i izravnajte ga u disk veličine 1 - 1 ½ inča tako da se u hladnjaku lako hladi. Hladite se jedan sat dok pripremate sastojke i kuhate nadjev od pilećih lonaca.
Napravite punjenje pita za pileće lonce
Započnite dovođenjem velikog lonca ili nizozemske pećnice na srednje jaku vatru s maslinovim uljem. Ulje bi trebalo početi svjetlucanje kad je dovoljno vruće dodati luk i češnjak.
Nakon što vam se ulje zagrije, dodajte nasjeckani luk i mljeveni češnjak. Pirjajte dok luk i češnjak ne zamirišu, a luk je postajući proziran.
Postepeno dodavati suho bijelo vino (kuhanje vina ili neke pileće juhe također će raditi) da se tava deglazira i nastavi pirjati oko 30 sekundi. Zatim dodajte izrezanu mrkvu i celer. Miješajte da se sjedini s lukom i češnjakom i pirjajte dodatnu minutu.
U sredinu posude dodajte maslace i maslac dopustite im da se rastope. Sljedeće dodajte brašno i promiješajte da se sjedini s otopljenim maslacem i pirjanim povrćem. * Ovo je rup koji će vam zgusnuti sos. Ovdje koristim vrlo malo brašna u kombinaciji s gustom kremom, bit će baš kako treba. Half & Half također će raditi, ali ako zamjenjujete mlijeko za teško vrhnje, količina brašna će se morati povećati.
Polako umiješajte pileću juhu ili temeljac, počevši od mala količina kombinirati s roux-om i povrćem. Ovu malu količinu temeljito promiješajte, a zatim dodajte začin koji uključuje sol, papar, timijan, origano i peršin.
Umiješajte začin u umak, a zatim dodajte u ostali pileća juha. Nakon što ste dodali svu pileću juhu, dodajte pileće meso narezano na kockice. * Većinu vremena volim koristiti bedra, ali pileća prsa bez kostiju bez kosti su također prekrasna, kao i ostaci pilećeg mesa rotisserie.
Kad se doda pileće meso, umiješajte nasjeckano dječji crveni krumpir i pirjati 1 minutu. Grašak se dodaje sljedeći i pirja dodatnu minutu.
Na kraju dodajte teško vrhnje za šlag i miješajte dok se dobro ne sjedini. Kušajte i prilagodite začin ako je potrebno. Odvojite kremasti nadjev za pite od piletine i pustite da se malo ohladi prije nego što ga dodate na sloj tijesta za tijesto.
Sastavite pitu s piletinom ili pojedinačne pite
Zagrijte pećnicu na 375ºF (190 ° C) dok pripremate pite ili pite sa piletinom.
Ohlađeno tijesto za pecivo premjestite u a dobro pobrašnjena radna površina. Razvaljajte tijesto do približno 18 centimetara debljine. Izrežite na dvije polovice za pitu s piletinom u jednoj obitelji, ili više po potrebi. Od tijesta za tijesto napravit ćete 4 - 6 pojedinačnih pita u loncu, ovisno o veličini posuđa za pečenje i debljini tijesta.
Obložite posudu za pečenje ili posude prvim donjim slojem tijesta za tijesto, uklapajući ga u posudu i ostavljajući dovoljno viška zapečatiti lončanicu. Oštrim nožem odrežite višak tijesta koji nije potreban.
Radite oko ruba sve dok se potpuno ne zapečati, a zatim prstima naribajte rubove ili pomoću vilice stisnite pečat. Izrežite proreze za pare za odzračivanje, Napravio sam četiri proreza na svojim malim osobnim pitama s piletinom, a obično radim veće proreze u pite za piletinu u obiteljskoj veličini.
Istučeno jaje premažite četkom vrhnje kore slanog tijesta u loncu i pecite 30 minuta na 375ºF (190 ° C) tijekom 30 minuta ili dok gornja kora ne porumeni, a punjenje pite od piletine puhne. Uživati!
Pita s pilećim loncem
Sastojci
Slano tijesto za tijesto
- 1 ½ šalice višenamjensko brašno
- ½ kup maslac (hladno, kockano)
- ¼ kup ledena voda (više ili manje, prema potrebi)
- 1 veliki jaje (tučeno, za pranje jaja na vrhu tijesta)
Punjenje pita od pilećih posuda
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- ½ kup žuti luk (nasjeckani, bijeli ili žuti luk)
- 1 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- 3 žlica suho bijelo vino (Nije obavezno)
- 1 kup celer (narezano, 2-3 rebra)
- 1 kup mrkve (narezano, 1-2 mrkve)
- 2 žlica maslac
- 2 žlica višenamjensko brašno
- 1 čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
- 1 čajna žličica timijan (sušeno ili svježe)
- ½ čajna žličica origano (sušeno ili svježe)
- ⅓ kup peršin (sjeckani, neobvezno)
- 1 ¾ šalice pileća juha
- 1 lb pileća prsa (bedra bez kostiju, kože bez kože ili meso dojki - narezano na sitne komade)
- 6 dječji crveni krumpir (sitno sjeckani)
- 1 kup grašak (odmrznuto, ako je smrznuto)
- ¾ kup Čvrsto tučeno vrhnje (ili pola i pola)
instrukcije
Slano tijesto za tijesto
- U kuhači kombinirajte brašno i hladni kockasti maslac. Pulsirajte dok se ne stvore mali komadići maslaca veličine graška. Postepeno dodavajte vodu dok se ne formira tijesto za tijek (labavi komadi).
- Premjestite tijesto za tijesto na list plastične folije i oblikujte u disk debljine 1-1 ½ inča da se hladi u hladnjaku otprilike jedan sat.
Punjenje pita od pilećih posuda
- Stavite veliku posudu za kuhanje ili nizozemsku pećnicu na srednje jaku vatru s maslinovim uljem, dok ulje ne počne svjetlucati. Dodajte luk i češnjak, pa pirjajte dok miris ne postane i luk postane proziran.
- Dodajte suho bijelo vino (ili pileća juha) i dalje sotirati.
- Dodajte nasjeckanu mrkvu i celer, pirjajte s lukom i češnjakom oko 1 minute.
- Dodajte mazge maslaca, otopite u sredini posude, a zatim dodajte brašno da napravite rumenjak (da vam zgusne sos). Promiješajte i kombinirajte sa sotiranim povrćem.
- Počnite dodavati pileću juhu, počnite s malom količinom da biste je pomiješali s brašnom i povrćem. Dodajte začin (sol, papar, timijan, origano i po želji peršin), promiješajte da se sjedini. Dodajte preostalu pileću juhu i promiješajte.
- Dodajte pileće meso narezano na kockice da se kuha u umaku.
- Dodajte nasjeckani dječji crveni krumpir u umak, promiješajte da se sjedini. Pirjajte oko 1 minute.
- Dodajte odmrznuti ili svježi grašak, promiješajte da se sjedini i nastavite pirjati 1 minutu.
- Dodajte gustu pavlaku (ili pola i pola) na umak. Miješajte da se kombinira, okusi i po potrebi prilagodite začinima. * Ostavite da se nadjev za pite od piletine malo ohladi prije nego što ga dodate u svoje pecivo.
Sastavite pite s piletinom ili pojedinačne lončanice
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F (190 stupnjeva C).
- Uklonite ohlađeno tijesto za tijesto i stavite na dobro pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte tijesto za pecivo na debljinu ⅛ inča.
- Izrežite svoje tijesto na pola i obložite posudu za pitu, proljetni oblik ili ramekine donjim slojem kore. Po potrebi obrežite rubove.
- Napunite pripremljenu tavu ili posudu nadjevom od pilećih lonaca.
- Stavite gornju koru preko napunjene pite sa piletinom i zatvorite i zavijte rubove. Ako želite, vilicom uz rub posude napravite flautu. Izrežite otvore za paru na vrh kore, 4 za ove manje ramekine. Više ili veći otvori za 9-inčnu pitu s piletinom.
- Gornju koru premažite pranjem jaja i pecite na 375 stupnjeva F (190 stupnjeva C) 30 minuta, ili dok kora ne poprimi zlatno smeđu boju, a fil puhne.
Video
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: