Pileća marsala omiljen je na talijanskim jelovnicima posvuda i iznenadit ćete se koliko je ovaj klasični recept jednostavan za napraviti kod kuće! Pileća prsa se tanko izlupaju i prže u tavi do zlatno-smeđe boje, a zatim posipaju gljivama i nevjerojatnim umakom od vina od marsale. Ukusno je koliko god zvučalo, a sada možete napraviti pileću marsalu restoranske kvalitete iz udobnosti vlastite kuhinje!
Lagana pileća marsala
Pileća marsala je lako piletina večera koji će zadovoljiti cijelu obitelj (sve dok svi vole gljive)! Vjerojatno ste ga jeli na svom omiljenom talijanskom mjestu, ali to je i nevjerojatno jednostavno jelo za repliciranje kod kuće!
Piletina je premazana u a super jednostavno začinjeno brašno, zatim tanko istucite i pržite na tavi - onda u istoj tavi napravite marsala umak i gljive! Bilo što sa manje jela je pobjednik u mojoj knjizi.
Skoči na:
🥘 Sastojci
Umjesto pilećih prsa, također možete koristiti pilećih fileta ili kotleta, kako god želite. Kotlete vjerojatno neće trebati istući jer su već tanki.
- Višenamjensko brašno- ¼ šalice.
- Sol papar - ½ žličice svake pomiješane s AP brašnom, plus još po potrebi.
- Pileća prsa - 1 ½ funte tučeno ¼ inča debljine (*vidi bilješku).
- Maslinovo ulje – 1 žlica, ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO).
- Neslani maslac - 3 žlice, podijeljene u porciju od 2 žlice i porciju od 1 žlice.
- Cremini gljive - Također se naziva 'baby bellas'. 1 pakiranje od 8 unci narezano na ploške ili upotrijebite gljive.
- vlašac - 1 srednja ljutika sitno nasjeckana (*vidi bilješku).
- Češnjak - 2 klinčića, mljevena.
- Pileća juha – ⅔ šalice.
- suho vino marsala - ⅔ šalice.
- Teška krema - ⅔ šalice.
- svježi timijan -2 žličice, nasjeckane.
- Svježi talijanski peršin (po želji) –2 žlice, nasjeckane za ukras.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Kako napraviti marsalu od piletine
Postoji nekoliko koraka, ali kada krenete, vidjet ćete to nijedan od njih nije težak. Izvadite veliku tavu, vrećicu za zamrzivač, čekić za meso, drvenu žlicu i nekoliko hvataljki.
Pečena piletina
- Premažite piletinu. U velikoj vrećici za zamrzavanje veličine galona pomiješajte ¼ šalice višenamjenskog brašna i ½ žličice soli i papra. Protresite vrećicu da se promiješa, a zatim dodajte 1 ½ funte piletine i protresti za kaput.
- Zagrijte tavu. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i prve 2 žlice maslaca. Kad se zagrije, otresite sve višak brašna premaza na pileća prsa i stavite ih u tavu.
- Popržite piletinu na tavi. Pecite piletinu do zlatno-smeđe boje izvana i jedva pečena, oko 5 ili 6 minuta. Okrenite piletinu samo jednom, na pola puta. Prebacite ga na tanjur ili dasku za rezanje i ostavite sa strane.
- Pirjajte gljive. Dodajte preostalu 1 žlicu maslaca u vruću tavu. Nakon što se otopi, dodajte 8 unci gljiva. Često miješajte dok ne budu početi smeđiti, oko 3-4 minute.
Pomiješajte umak, pirjajte i poslužite
- Napravite marsala umak. Kada gljive počnu rumeniti, dodajte 1 srednje nasjeckanu ljutiku i 2 češnja mljevenog češnjaka. Kuhajte samo 1-2 minute, ili dok ne zamiriše, često miješajući. Zatim dodajte ⅔ šalice pileće juhe, ⅔ šalice marsala vina, ⅔ šalice masnog vrhnja, 2 žličice svježeg timijana i sol i papar po ukusu.
- krčkati. Drvenom žlicom ostružite sve smeđe komadiće (ili lišće) s dna vaše tave kako bi se moglo umiješati u umak. Zakuhajte tekućinu, a zatim smanjite vatru na srednju i pustite da lagano krčka 10-15 minuta nepoklopljeno, ili dok se umak ne reducira na pola počeo se samo lagano zgušnjavati.
- Zgusnuti. Vratite kuhana pileća prsa u tavu, kao i sve sokove koji su se nakupili oko njih dok su sjedili. Smanjite vatru na nisku i pustite da se krčka dok piletina ne bude zagrijana kroz a umak se još samo malo potamnio i zgusnuo (oko 2-3 minute).
- Poslužiti. Maknite tavu s vatre i odmah poslužite. Ukrasite s 2 žlice nasjeckani talijanski peršin ako želiš.
Ne možete pogriješiti ako poslužite marsalu s piletinom pržena brokula i češnjak pire krumpir (savršeno za prikupljanje dodatnog umaka). Također, čašu malbec ili pinot crni nikad ne boli. Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Ulupajte piletinu ispod plastične folije ili unutar vrećice sa zatvaračem kako ne biste napravili nered.
- Ako radite s ekstra velikim pilećim prsima, najbolje ih je vodoravno prepoloviti (za pravljenje kotleta) zatim ih istucite na oko ¼-inča debljine kako biste mogli napraviti ravnomjerne, ravne filete.
- 1 srednja ljutika trebala bi biti jednaka oko 3 žlice kad se nasjecka.
- Tava od nehrđajućeg čelika ili tava od lijevanog željeza najbolje će zapeći, ali će također raditi i non-stick. Na vanjskoj strani piletine jednostavno nećete imati toliko zlatno-smeđe gljivice.
- Pohranjivanje: Ostatke pileće marsale držite u hladnjaku do 4 dana. Zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici oko 2 minute ili na štednjaku na srednje jakoj vatri.
🍗 Još ukusnih pilećih večera!
- Švicarska piletina od gljiva
- Pržena piletina
- Pečena piletina od milijun dolara
- Usitnjeni pileći tacos
- Pečena pileća krilca od parmezana
- Piletina s kremastim sirom
Osim ovih predivno ukusnih jela od piletine koje možete podijeliti sa svojom obitelji, možda će vam se svidjeti i moji brzi recepti za piletinu isto!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Piletina Marsala
Sastojci
- ¼ kup višenamjensko brašno
- ½ čajna žličica svaki, sol i papar (plus još, po ukusu)
- 1 ½ lbs pileća prsa (izlupano ¼ inča debljine (*vidi bilješku), ili koristite pileće fileke ili pileće kotlete)
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 3 žlica Neslani maslac (podijeljeno na porciju od 2 žlice i porciju od 1 žlice)
- 8 oz gljive kremini (AKA 'baby bellas', ili koristite bijele gljive, narezane)
- 1 srednji vlašac (sitno sjeckani- *vidi bilješku)
- 2 klinčić češnjak (mljeveno)
- ⅔ kup pileća juha
- ⅔ kup marsala vino (koristite suhu marsalu)
- ⅔ kup teški krem
- 2 čajna žličica svježi timijan (nasjeckano)
- 2 žlica svježi talijanski peršin (po želji, nasjeckano za ukras)
Instrukcije
- U velikoj vrećici za zamrzavanje veličine galona pomiješajte brašno, sol i papar, a zatim protresite da se promiješa. Dodajte pileća prsa u vrećicu i protresite dok nisu potpuno obložena.¼ šalice višenamjenskog brašna, ½ žličice svake, sol i papar, 1 ½ lbs pilećih prsa
- Zagrijte maslinovo ulje i prve 2 žlice maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad su vruće, otresite višak brašna na pilećim prsima i stavite ih u tepsiju.1 žlica maslinovog ulja, 3 žlica nezaslađenog maslaca
- Kuhajte piletinu dok ne porumeni i jedva da je pečena, oko 5 ili 6 minuta, samo je jednom okrenite na pola (3 minute ili tako nešto). Prebacite ga na tanjur ili dasku za rezanje i ostavite sa strane.
- U vruću tavu dodajte preostalu 1 žlicu maslaca. Kad se otopi, dodajte gljive. Često miješajte dok se gljive kuhaju 3-4 minute ili dok ne počnu rumeniti.8 oz cremini gljiva
- Kad gljive počnu rumeniti, dodajte ljutiku i češnjak. Kuhajte samo 1-2 minute uz često miješanje, a zatim dodajte juhu, marsala vino, masno vrhnje, svježi timijan i sol i papar po ukusu.1 srednja ljutika, 2 češnja češnjaka, ⅔ šalice pileće juhe, ⅔ šalice vina marsala, ⅔ šalice masnog vrhnja, 2 žličica svježe majčine dušice
- Drvenom žlicom ostružite fond (smeđi komadići) s dna posude tako da se umiješa u umak. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na srednju i ostavite da lagano ključa, nepoklopljeno, dok se tekućina ne smanji na pola i počne se tek lagano zgušnjavati (oko 10-15 minute).
- Dodajte kuhanu piletinu natrag u tavu, zajedno sa svim sokovima koji su iscurili dok je stajala. Smanjite vatru na nisku i pirjajte 2-3 minute ili dok se piletina ne ugrije i dok se umak još malo ne zgusne.
- Poslužite odmah i po želji ukrasite svježe nasjeckanim talijanskim peršinom.2 žlice svježeg talijanskog peršina
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Nabijte piletinu ispod ili između listova plastične folije, ili unutar vrećice sa zatvaračem kako ne biste napravili nered.
- Ako radite s iznimno velikim pilećim prsima, najbolje ih je vodoravno prepoloviti, a zatim izlupati na oko ¼ inča debljine kako biste mogli napraviti ravnomjerne, ravne filete.
- 1 srednja ljutika trebala bi odgovarati oko 3 žlice kada je nasjeckana.
- Tava od nehrđajućeg čelika najbolje će posmeđiti, ali će također funkcionirati i neprianjajuća posuda. Na vanjskoj strani piletine jednostavno nećete imati toliko zlatno-smeđe gljivice.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Suzanne Lepage kaže
peut on faire le poulet au marsala d'avance
"možeš li napraviti marsala piletinu unaprijed?"
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Oui, faites sauter le poulet et suivez les étapes jusqu'à l'étape 6. Transférez les poitrines de poulet et la sauce dans un plat allant au four et couvrez, réfrigérez pendant la nuit. Cuire au four à 350F/175C privjesak 30-35 minuta prije servisa.
"Da, pirjajte piletinu i slijedite korake do koraka 6. Prebacite pileća prsa i umak u posudu za pečenje i poklopite, ostavite u hladnjaku preko noći. Pecite na 350F/175C 30-35 minuta prije posluživanja."