Ovo je ukusno Pileći mandžurski je nevjerojatna kombinacija hrskave pržene piletine i ljutog, pikantnog, pomalo slatkog umaka koji je idealno predjelo za svaku večer! Ovo jelo savršeno utjelovljuje spoj kineske i indijske kuhinje. Poslužite ga kao prilog ili međuobrok ili jednostavno uživajte u njemu kao obroku koji će svi voljeti!
Skoči na:
Indo-kineska fuzija: Mandžurijska gozba s piletinom
Pileći mandžurski je prilično popularno kinesko jelo ali se također nalazi u mnogim indijskim i pakistanskim domovima i restoranima.
Zašto? Pa, recept je izvorno osmislio kuhar kineskog podrijetla koji je rođen i živio u Calcutti u Indiji!
Ovo je jelo prekrasan primjer kako na recepte i okuse tijekom vremena utječe okruženje u kojem su stvoreni i pripremljeni.
Chicken Manchurian je ukusna mješavina slanih i pikantnih okusa, sa samo naznakom slatkoće da će svi moliti za još!
Budući da moja obitelj voli sve začinjene stvari - od lagano do vau! - ovo je bio recept koji je trebalo isprobati!
Uživali smo u njemu mnogo puta i uvijek se borimo protiv želje da dodamo još jednog od mojih omiljenih sastojaka, paste od čilija!
🥘 Sastojci
Nekoliko je koraka uključeno u pripremu Chicken Manchurian, ali ne brinite! Najduže traje mariniranje - svi ostali koraci su brzi i laki!
Pileća marinada
- Pileća prsa - Koristiti pileća prsa bez kostiju, kože bez kožice ili pileća bedra. Oboje će raditi jednako dobro, ali bataci znaju biti malo vlažniji.
- Umak od soje - Tamari se može zamijeniti - oboje dodaju izvrstan okus umamija. Umak od ribe također je izvrsna zamjena za umak od soje!
- Pasta od češnjaka od đumbira - Daje nevjerojatan ljut i papren okus. Pogledajte moj pasta od bijelog luka od đumbira recept; mnogo je bolji od kupljenog u trgovini!
- Čili prah - Ovo je uglavnom za boju, i može se koristiti i paprika.
- Mljeveni crni papar - Koristiti mljeveni crni papar ili svježe mljeveni papar za dodavanje okusa.
- Bjelanjak - Radi kao a vezivno sredstvo, zadržavajući marinadu zalijepljenu za protein.
- Kukuruzni škrob - Pruža a premaz za meso koji sprječava da se prekuha.
- Višenamjensko brašno - Glavnina smjese za marinadu koja stvara efekt pohane piletine jednom pržena.
- Jestivo ulje - Koristiti bilo koje ulje neutralnog okusa za prženje, poput repice, avokada ili kokosovog ulja.
Mandžurski umak
- Žuti luk - Možete koristiti i bijeli luk ili bijeli dio zelenog luka.
- Čili pasta - Lomljene pahuljice crvene paprike su izvrsna zamjena, kao i kečap s dodanim kajenom.
- Paradajz pasta ili umak - Neobvezno, ali dodaje boju i daje laganu slatkoću.
- Rižin ocat - Ovo je uvijek najbolji ocat za recepte nadahnute Azijom, ali bilo koji ocat će biti dobar. Moj bi drugi izbor bio jabučni ocat, a zatim bijeli ocat.
- Šećer - Ili dušo, za slatki okus za uravnoteženje octa.
- Sol - Okusiti. Sol će istaknite sve slasne okuse umaka!
- Pileća juha - Domaća ili kupljena pileća juha iz trgovine radit će jednako dobro. Možete koristiti i običnu vodu, ali juha dodaje bogatstvo jelu.
- Papričica - Koristite svježu papriku. Idite sa zelenom paprikom ili razne boje za zabavu!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti mandžursku piletinu
Piletinu možete nasjeckati na sitne komade, samljeti ili čak nasjeckati u procesoru hrane. Ako želite raditi polpete, morat ćete ih oblikovati ručno nakon mariniranja i prije prženja.
Korak 1: Napravite marinadu za piletinu
Pomiješajte sastojke za marinadu. U zdjeli srednje veličine pomiješajte piletinu s 1 žličicom soja umaka, 1 žličicom paste od đumbira i češnjaka, ⅛ žličice čilija u prahu ili paprike (po izboru), ⅛ žličice mljevenog crnog papra, 1 bjelanjkom, 2 žličice kukuruznog škroba i 1 ½ žlice višenamjenskog brašna dok se dobro ne prekrije.
Marinirati. Pustite piletinu da se marinira u hladnjaku najmanje 1 sat, iako će duže mariniranje poboljšati okuse.
Korak 2: Prženje mariniranog piletine
Pripremite za prženje. Zagrijte 3 žlice ulja (ili dovoljno da pokrije piletinu do pola) u dubokoj tavi, tavi za prženje, woku ili pećnici na 375 ℉ (190 ℃).
Pržiti piletinu. Pržite komade piletine ili oblikovane mesne okruglice dok ne porumene i postanu hrskavi. Pobrinite se da piletina postigne unutarnju temperaturu od 165 ℉ (74 ℃) bez vidljivog ružičastog mesa.
Odvod. Izvadite piletinu i ostavite da se ocijedi na tanjuru ili pladnju obloženom papirnatim ručnikom.
Korak 3: Izrada mandžurijskog umaka
Kombinirajte sastojke za umak. U maloj posudi za miješanje pomiješajte 1 čajnu žličicu rižinog octa, 1 žlicu soja umaka, 2 žlice paste ili umaka od rajčice (po izboru), 2 žlice paste od čilija, 1 žličicu šećera i prstohvat soli.
Kuhajte Aromatike. U istoj tavi, ostavljajući otprilike 1 žlicu ulja, popržite luk ili zeleni luk, 1 ½ žlicu paste od đumbira i češnjaka i paprike narezane na kockice na srednje jakoj vatri dok ne zarumene, oko 1-2 minute.
Dodajte umak i kašu. Ulijte pripremljeni umak. Zatim pomiješajte 3 žličice kukuruznog škroba s 2 žlice hladne vode da dobijete kašu i dodajte je u umak zajedno s 1 šalicom pileće juhe ili vode. Miješajte dok umak ne počne mjehurićati.
Umak za kuhanje. Smanjite vatru i pustite da se umak kuha dok se ne zgusne oko 3-5 minuta.
Spojite i poslužite. Pečenu piletinu vratite u tavu, dobro je premažite umakom. Poslužite jelo vruće i uživajte!
🍽️ Uz što poslužiti
Manchurian piletina obično se poslužuje na vrhu ili pored kreveta riža. Ukrasite nasjeckanim zelenim lukom za savršen tanjur!
Tu je i vegetarijanska inačica ovog jela zvan Gobi Mandžurski. To je isti recept, ali piletina se zamjenjuje cvjetićima od karfiola.
Bez obzira na to što odlučite pripremiti, ovaj je slastni i slani pileći mandžurski piletina suštinsko indo-kinesko jelo to će se sigurno svima svidjeti! Uživati!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
💭 Savjeti i bilješke
- Vrijeme mariniranja: Ostavite piletinu da se marinira najmanje sat vremena ili duže. Ovo daje piletini okus i pomaže joj da omekša.
- Konzistencija umaka: Gustoću mandžurijskog umaka prilagodite svojim željama mijenjanjem količine kaše od kukuruznog škroba. Imajte na umu da će se umak dodatno zgusnuti nakon hlađenja, pa težite malo rahlijoj konzistenciji od željene tijekom kuhanja.
- Svježina sastojaka: Za marinadu koristite svježi đumbir i češnjak, a za umak svježu papriku. Svježi sastojci čine veliku razliku u cjelokupnom okusu i mirisu jela.
- Tehnika prženja: Zagrijte ulje dovoljno prije prženja piletine kako biste dobili savršenu hrskavu vanjštinu bez da se unutrašnjost prepeče. Termometar s trenutnim očitavanjem zgodan je za provjeru temperature.
🥡 Pohranjivanje
Nisam znao da je moguće imati ostataka! Ali ako to učinite, stavite potpuno ohlađenu piletinu i umak u hermetički zatvorenu posudu. Čuvati u hladnjaku najviše 3 - 4 dana. Međutim, ovu pohanu piletinu najbolje je jesti u roku od 1-2 dana.
Ako znate da možda imate više nego dovoljno za planirana predjela, bilo bi idealno za odvojeno pohranjivanje pržene marinirane piletine od umaka. To bi dalo najbolje rezultate kad dođe vrijeme za podgrijavanje!
🍜 Više kineskih favorita za van
- Kineske mesne okruglice od govedine
- Lo mein
- Naljepnice za zamrznute posude za fritezu
- Recepti za prženje
- Škampi generala Tsoa
- Slatka i kisela svinjetina
Vidi više Kineski recepti za ponijeti ovdje.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Pileći mandžurski
Sastojci
Pileća marinada
- 1 lb pileća prsa (bez kostiju, bez kože)
- 1 čajna žličica Umak od soje
- 1 čajna žličica pasta od bijelog luka od đumbira
- ⅛ čajna žličica čili prah (ili paprika, za crvenu boju)
- ⅛ čajna žličica mljeveni crni papar
- 1 Bjelanjak
- 2 čajna žličica kukuruzni škrob
- 1 ½ žlica višenamjensko brašno
- ulje za kuhanje (za prženje)
Mandžurski umak
- 1 žlica Umak od soje
- 1 ½ žlica pasta od bijelog luka od đumbira
- 1 srednji žuti luk (sitno narezane na kockice ili upotrijebite oko 2 žlice bijelog luka od zelenog luka)
- 2 žlica Chili pasta (kao što je Sambal Oelek)
- 2 žlica paradajz pasta ili umak (Nije obavezno)
- 1 čajna žličica ocat od riže
- 1 čajna žličica šećer
- 1 štipati sol (okusiti)
- 1 kup pileća juha (ili voda)
- 1-2 paprike sa zvončicom (izrezano na komade od 1 inča)
- 3 čajna žličica kukuruzni škrob
Instrukcije
Pileća marinada
- U zdjeli srednje veličine pomiješajte piletinu sa sastojcima za marinadu, uključujući 1 čajnu žličicu soja umaka, 1 čajnu žličicu paste od đumbira i češnjaka, ⅛ žličice čilija u prahu ili paprike (nije obavezno, za crvenu boju), ⅛ žličice mljevenog crnog papra, 1 bjelanjak, prve 2 žličice kukuruznog škroba i 1 ½ žlice višenamjenskog brašna. Miješajte dok se piletina dobro ne obloži.
- Ostavite piletinu sa strane i ostavite je da se marinira u hladnjaku najmanje 1 sat. Duže je bolje.
Prženje marinirane piletine
- Zagrijte ulje u dubokoj tavi, tavi, woku ili pećnici na 375 ℉ (190 ℃) na srednje do srednje jakoj vatri. Kad pržite komadanu piletinu, trebaju vam samo oko 3 žlice ulja, mesne okruglice trebaju najmanje ½ inča dubine ulja za prženje. * Potrebno vam je dovoljno ulja da vam barem pola puta iskrsne pileće polpete.
- Pržite komade piletine ili oblikovane polpete dok ne porumene i postanu hrskavi. Razbijte mesnu okruglicu ili upotrijebite digitalni termometar za meso kako biste provjerili je li piletina dosegla unutarnju temperaturu od 165 ℉ (74 ℃). Ne biste trebali vidjeti ni ružičasto meso!
- Uklonite kuhanu piletinu s tave (vok, itd.) I prebacite na tanjur ili pladanj obložen papirnatim ručnikom.
Napravite mandžurski umak
- U maloj posudi za miješanje kombinirajte sastojke za umak uključujući 1 žličicu rižinog octa, 1 žlicu sojinog umaka, 2 žlice paste od rajčice ili umaka (Nije obavezno), 2 žlice čili paste, 1 žličica šećera i prstohvat soli (okusiti).
- Očistite tavu (wok, itd.) Ostavljajući oko 1 žlicu ulja za kuhanje za umak.
- Na srednje jakoj vatri popržite luk ili zeleni luk, zajedno s 1 ½ žlice paste od češnjaka od đumbira i kockaste paprike. Kuhajte dok ne postane aromatično, oko 1-2 minute.
- Dodajte umak, a zatim napravite kašu s drugim dijelom od 3 žličice kukuruznog škroba pomiješanog s 2 žlice hladne vode. Ulijte kašu i 1 šalicu pileće juhe (ili voda) u umak nakon što umak počne puštati mjehuriće.
- Smanjite vatru na lagano i pustite da krčka dok se umak ne zgusne, oko 3-5 minuta. Nakon što se zgusne ukloniti s vatre.
- Dodajte pržene komade piletine ili polpete natrag u tavu i promiješajte da se temeljito premaže. Poslužite odmah.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Kim Wong kaže
Jedno od mojih omiljenih kineskih jela za van! Volim što ovo sada mogu napraviti kod kuće za svoju obitelj!!