A ploča od šarkuterija je impresivan, ali super-jednostavan način da nahranite publiku kada se zabavljate za praznike ili iz bilo kojeg drugog razloga! Nije važno jeste li strastveni kuhar, pladanj za predjelo sjajnog izgleda poput ovog nevjerojatnog asortimana mesa i sireva iznenađujuće je lako sastaviti! Dodajte voće, orašaste plodove, povrće, umake, namaze od senfa, žele od papra, marmeladu, med, kisele krastavce, masline i još mnogo toga kako biste napravili dasku za mesne kolače koju će svi voljeti!
Kako napraviti ploču za namirnice
Znam, mnoge online slike ploča sa šaržerima ove su zaista epske građe nevjerojatne hrane. Ovdje sam da kažem da možete sagraditi ploču za mršavljenje u bilo kojoj veličini, kako biste nahranili svako okupljanje. Najvjerojatnije, predstavljali ste svoju vlastitu verziju ploče od kobasica a da to ni ne zna (pogotovo ako ste domaćin obiteljskih ili blagdanskih okupljanja)!
Moja ovdje predstavljena ploča za kobasice uključuje izbor mesa suhe salame, tvrde salame, genova salame, feferoni, dimljena kobasica i štapići mozzarelle umotani u pršut. Dodatno, za sir postoji kombinacija kuglica cheddar, colby-jack, pepper jack, swiss i baby mozzarella.
Skoči na:
Ostali razni proizvodi uključuju štapiće mrkve i celera Francuski luk umoči, crveno i zeleno grožđe bez sjemenki, kupina, maline i medjoolski urmi. Uz to, dimljeni bademi i pistacije, masline kalamata, kiseli krastavci, ukiseljena paprika trešnje, krekeri od triscuita, šlag od sira cheddar i grizini griz
Trudim se da grickalice na svojoj ploči od charcuterie budu prikladne za obitelj. Međutim, možete nadograditi za više ukusa odraslih vrlo lako!
Što je odbor za charcuterie
Charcuterie dolazi od francuskih riječi chair (ili 'meso') i cuit (ili "kuhano"), originalni charcutier predstavio je razna kuhana ili konzervirano meso u trgovini s delikatesnim proizvodima koje je uglavnom bilo od svinjskih proizvoda.
Današnja ploča od mesnih prerađevina evoluirala je, ali još uvijek je u osnovi mesna daska. Kao daska za sir ili poslužavnik za užinu, charcuterie ploče poslužuju se kao predjela za hranu s prstima za okupljanja i blagdanske obroke.
Izgradnja vlastite ploče s charcuterie ovisit će o vašoj veličini okupljanja i elementima koje želite uključiti. Dok izrađuje se jednostavna ploča za šargarepu osnovna kombinacija vašeg omiljenog mesa i sireva, postoji mnogo opcija koje se također mogu uključiti!
Pored mesa i sira, mnoge daske od šarkuterija sada uključuju obrtnički kruh ili krekere, orašaste plodove, suho i svježe voće, povrće s raznolikim umacima, pesto ili zanatske senfe i džemove za namaz, kao i masline i ukiseljeno povrće.
Jednostavna ploča od šarkuterija
Bilo da tražite jednostavnu, laganu ili malu ploču kao predjelo, započnite s osnovama. Kombinirajte svoje šargarepe (mesna ploča) sa svojim elementima daske za sir kako biste najlakše napravili predjela!
Dodajte malo hrskavih krekera i slanih ili slatkih komponenti poput orašastih plodova, maslina, kiselih krastavaca te suhog ili svježeg voća i vaša je daska skoro gotova! Narežite svoje sireve različiti kvadrati, pravokutnici ili kocke za promjenu izgleda vaše ploče.
Kao i vaš sir, mijenjajte oblike mesa. Zarolajte kriške salame ili Proscuitto oko nadjeva od mozzarelle ili kreme od sira, složite meso u obliku lepeze ili ga skupite u nasumičnom asortimanu.
Što god odaberete, ja volim odabrati 4 - 5 vrsta mesa s 3 - 4 sira za moje osnovne, super jednostavne daske za meso!
Najbolje meso
Ako niste sigurni u okusa svojih gostiju, neka odabir mesa bude prilično standardan i možda ponuditi nekoliko avanturističkih izbora. Moja omiljena mesna salata od mesne šarkuterije uključuje:
- salama (Salama iz Genove, tvrda salama, kalabreška, suha talijanska salama, soppressata, a posebno sorta s ispucala kora od papra u koru)
- Proskuit (je sušena svinjetina, tipično tanko narezan)
- mortadela (je talijansko meso za ručak slično boloni)
- feferoni
- Finocchiona (je malo slatko Talijanska kobasica s komoračem)
- capocollo (naziva se i gabagool ili capicola, je talijanska svinjska salama)
- Pašteta
- Šunka
- chorizo
- Govedina Jerky
Moje opće pravilo je postaviti se porcije mesa od 2-3 unci po osobi. Dakle, za 10 gostiju ukupna količina narezanog mesa trebala bi biti otprilike 20 - 30 unci.
Najbolji sirevi
Sve su to prekrasne sorte sira za posluživanje na daskama sa sirom i savršen su dodatak bilo kojem asortimanu kobasica! Moji omiljeni sirevi za upotrebu je:
- Oštri Čedar
- Gruyère
- Dimljena Gouda
- Švicarski
- Colby-Jack
- Paprika Jack
- edamer
- provolone
- Svježe kuglice mocarele
- Havarti
- Pečeni Brie
- camembert
- Jarac (ili kozji sir)
- Gorgonzola
- Stilton
- rokfor
Moje opće pravilo je postaviti se 1 - 2 unci sira po osobi.
Kako napraviti ploču od charcuterie
Jednom kad budete spremni sastaviti svoje predjelo, razmislite o kontrastu boja i uzorcima koje biste možda željeli isprobati za atraktivan vizual. Koristim točkice okruglih i linija, a zatim gomilam elemente u skupine kako bih dodao i visinske razlike.
Želite šarene, ukusne i kontrastne priloge koji uključuju slatke namirnice poput svježeg voća, suhog voća, čokolade, meda, marmelade, džemova i želea. Kao i slane ili začinjene namirnice poput orašastih plodova, kiselih krastavaca, maslina, cherry rajčice, marinirana srca artičoke, svježe začinsko bilje, povrće, paprika, krekeri, začinjena gorušica, pesto, umaci i kruh.
Koristite male zdjelice različitih oblika, veličina i boja da biste promijenili svoj dizajn.
Za svoju ploču koristite daska za rezanje ili poslužavnik za posluživanje odgovarajuće veličine koji može smjestiti vaše narezano meso i sir. Često sam naletio na običnu bijelu reznu ploču koja mi je najveća dostupna ploča za upotrebu (i to baš dobro funkcionira!).
Ako vam treba više prostora, raširite komad pergament papira preko šanka i ondje sve poslužite. Ako nađete (poput mene!) da vam je ploča s kobasicama preplavljena, poslužite dodatke sa strane. Nitko se neće žaliti!
>>>>Pogledajte sve moje recepte OVDJE<<<
❓ Česta pitanja
Riječ 'charcuterie' izvedena je iz dvije francuske riječi: 'chair' (što znači meso) i 'cuit' (što znači kuhano). Podrijetlo ovih riječi seže u Francusku iz 15. stoljeća gdje su se koristile za opisivanje francuskih trgovina u kojima se mogu kupiti svinjski proizvodi.
Ne bih sastavljao ploču do sat ili dva prije nego što bude potrebna, iako svakako možete pripremiti sve komponente unaprijed! Narežite meso i sireve unaprijed i držite ih u Ziploc vrećicama ili hermetički zatvorenim posudama dok ne budete spremni sastaviti svoju ploču za mesne proizvode.
Ne! Iako se tradicionalno prezentiraju na drvenim daskama ili pladnjevima za posluživanje, možete postati kreativni i isprobati neke alternative! Jedna od popularnih opcija bila je izrada velikih kolača na mesnom papiru raspoređenom po cijelom stolu. Također možete isprobati mramorni pladanj za posluživanje, nehrđajući čelik, ili za otmjeniji događaj, staklo s ogledalom.
😋 Više predjela za publiku
- Ranch kuglica od sira - Kremasta kuglica od sira za umakanje krekera, čipsa ili povrća koja je puna slanine i začina za ranch!
- Buffalo pileći umak - Ovaj oštar umak od čipsa utjelovljuje sve što volite kod bivoljih pilećih krilaca!
- Crockpot mesne okruglice od želea od grožđa - Ove slatke, ljepljive mesne okruglice nevjerojatno je jednostavno napraviti i mogu se poslužiti publici na pladnju s čačkalicama!
- Fondu sa švicarskim sirom Cheddar - Gosti će voljeti okupljati se oko velikog lonca ovog ukusnog fondua i umakati bilo što, od mesa do kruha ili povrća!
- Lil Smokies svinje u pokrivaču - Ove svinje u dekici od 2 sastojka savršena su hrana za svako druženje!
- Vragova jaja - Nitko ne može odoljeti platnu ovih klasičnih vražjih jaja. Obavezno napravite dodatno!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Odbor za šarkuteriju
Sastojci
Meso
- 10 oz salama (asortiman - suhi, tvrdi, Genova, Calabrese)
- 5 oz feferoni
- 5 oz dimljena kobasica
- 5 oz Proskuit
Cheese
- 10 oz ostarjeli ili tvrdi sir (narezano ili narezano na kockice - cheddar, colby -jack, papar jack, švicarski, provolone, edam, gruyere, dimljena gauda)
- 2 oz mekani sir mozzarella, brie, camembert, chevre, krem sir, mascarpone, havarti)
Voće
- 16 oz grožđe (mješavina crnog i zelenog grožđa bez sjemenki)
- 8 oz bobice (mješavina jagoda, kupina, borovnica, malina)
Suho voće
- 4 oz sušene datulje (Medjool datumi su sjajni za ovo!)
- 4 oz suhe marelice
Orašasti plodovi, masline, kiseli krastavci i paprika
- 4 oz orašasto voće (razni - bademi, pistacije, pecans, makadamija itd.)
- 4 oz masline kalamata
- 4 oz kiseli krastavci od sitnog kopra
- 2 oz ukiseljena paprika trešnje (ili smjesa pepperoncini ili giardiniera)
Izabrani umaci i namazi
- 4 oz Francuski luk umoči (ili ranč, plavi sir, itd.)
- 2 oz med (ili džem, marmelada ili žele)
- 2 oz ljuta senfa (ili pesto)
Krekeri, kruh i ukras
- 12 oz ćaknut (Triscuit, pšenica se razrjeđuje, grissini prezle, šlag od sira)
- bilje (po želji - metvica, bosiljak, ružmarin, timijan)
Instrukcije
- Stavite umake, namaze, džemove, želee ili marmelade u male zdjelice i stavite na dasku.
- Meso i sir rasporedite na dasku, malo oko zdjela i u druge oblike i linije.
- Dodajte krekere ili kruh oko mesa i sira.
- Sva preostala mjesta popunite raznolikim svježim i suhim voćem, orašastim plodovima, maslinama, kiselim krastavcima i paprikom.
- Po želji ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.
Oprema koja vam može zatrebati
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: