Ako vam je potrebna a zamjena za mlaćenicu u prahu, pokušajte upotrijebiti jedan od ovih uobičajenih sastojaka ili kombinaciju sastojaka! Bilo da radite pahuljaste kekse, dekadentne kolače, bogate umake ili slane juhe, jedna od ovih alternativa mlaćenici sigurno će vam odgovarati!
Najbolje zamjene za mlaćenicu u prahu
Vjerojatno ste upoznati s mlaćenicom, ali što je sa suhom mlaćenicom? Suha mlaćenica (ili mlaćenica u prahu) se pravi od mlaćenice.
Neke tvrtke miješaju mlaćenicu s obranim mlijekom ili sirutkom prije sušenja. Druge tvrtke koriste 100% svježa mlaćenica.
Skoči na:
- Najbolje zamjene za mlaćenicu u prahu
- Za što se koristi mlaćenica u prahu?
- Najbolje zamjene za suhu mlaćenicu
- 1. DIY Suha mlaćenica
- 2. Svježa mlaćenica
- 3. Punomasno mlijeko
- 4. Mlijeko + limunov sok
- 5. Mlijeko + bijeli ocat
- 6. Mlijeko + jabučni ocat
- 7. Kokosovo mlijeko + limunov sok (ili ocat)
- 8. Mlijeko + tartar
- 9. Mlijeko + Jogurt
- 10. Mlijeko + grčki jogurt
- 11. Mlijeko + Kiselo vrhnje
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Mlaćenica u prahu odlična je alternativa svježoj mlaćenici zbog svoje dulji rok trajanja. Mnogi recepti koji zahtijevaju mlaćenicu koriste samo 1 do 2 šalice. Stoga mnogi domaći kuhari često znaju da im ostane pola kutije mlaćenice.
Nažalost, svježa mlaćenica ne ostaje tako dugo dobra u hladnjaku. U mnogim slučajevima višak mlaćenice na kraju bude izbačen prije nego što se može upotrijebiti. To je jedan od razloga zašto je mlaćenica u prahu takva izvrsna alternativa!
Za što se koristi mlaćenica u prahu?
Mlaćenica u prahu može se rekonstituiranog s vodom napraviti mlaćenicu. Što je još bolje, vode morate dodati samo onoliko koliko vam je potrebno. Ostatak praha može stajati na polici do sljedećeg recepta.
Dok se mlaćenica u prahu može koristiti umjesto svježe mlaćenice, to nije najpopularnija upotreba. Osušena mlaćenica idealan je sastojak za dodavanje vlage i okusa na pečenje. Uzdiže sve, od čokoladnih kolača do keksa.
Osim toga, mlaćenica u prahu odlična je za juhe, umake i umake! Pogotovo u kombinaciji s gustim bogatim bazama poput vrhnja, mlijeka ili jogurta. Rezultat je ukusno kremast i pikantan.
Najbolje zamjene za suhu mlaćenicu
Iako je mlaćenica u prahu a suhi sastojak, mnoge zamjene spremne za upotrebu su u tekućem obliku. Budući da je mlaćenica u prahu namijenjena za kombiniranje s tekućinom, ove tekuće zamjene djeluju prilično dobro.
Međutim, imajte na umu da ćete morati napraviti neke prilagodbe Vašim receptima kako biste dobili dodatnu tekućinu. Uz pravu preinaku, većina ovih zamjena neće previše promijeniti cjelokupnu teksturu.
Ako želite najbližu zamjenu za teksturu i okus, držite se suhe zamjene. Najbolja opcija je a DIY mlaćenica u prahu.
1. DIY Suha mlaćenica
Za izradu mlaćenice u prahu sve što trebate je mlijeko u prahu i krema od tartara. Ovo su sušene verzije onoga što biste koristili za pripremu domaće svježe mlaćenice (mlijeko + kiselina).
Mlijeko u prahu daje primarni mliječna baza. Krema od tartara djeluje kao kiseli spoj. Kada se to dvoje pomiješa, nastaje "kiselo" mlijeko u prahu. To je u biti ono što je sušena mlaćenica.
- ½ šalice mlijeka u prahu
- 3 žličice kreme od kamenca
Pomiješajte dva sastojka miješajući ih na suho ili blenderom. Koristite kao zamjenu za sušenu mlaćenicu u omjeru 1:1.
Ova zamjena je savršena za zamjenu za sušenu mlaćenicu pečenje Recepti. Zadržat će dosljednost blisku izvornom receptu.
Jedina razlika koju možete primijetiti je nedostatak oštrine u okusu. Dok je krema od tartara kiseli spoj, ona nema oštar okus tradicionalno fermentirane mlaćenice.
2. Svježa mlaćenica
U mnogim receptima možete koristiti svježu mlaćenicu kao zamjenu za mlaćenicu u prahu. Ovo je izvrstan izbor kada to želite zadržati okus i teksturni elementi mlaćenice u prahu.
Svježa mlaćenica će dati iste vrste vlažnih rezultata u pečenju i kremasta u slanim jelima. Također će dodati onaj prirodni pikantni okus. Nekima se može činiti da je oštrina svježe mlaćenice izraženija od njezine kombinacije u prahu.
Dok će svježa mlaćenica dodati a divna tekstura važno je imati na umu da vaš recept ne bude previše tekući!
Za razliku od mlaćenice u prahu koja se aktivira kada se pomiješa s tekućinom u receptu, svježa mlaćenica je već tekuća. Stoga, možda želite izostavite nešto dodatne tekućine (voda, mlijeko, ulje) u vašem receptu.
Koristite 1 šalicu svježe mlaćenice umjesto ¼ šalice mlaćenice u prahu. Dodajte svježu mlaćenicu prije bilo koje druge tekućine. Zatim polako dodajte ostale tekućine samo dok se ne postigne željena gustoća.
3. Punomasno mlijeko
Jedna od najlakše zamjene za sušenu mlaćenicu je obično mlijeko. Po mogućnosti punomasno mlijeko.
Punomasno mlijeko je gušći i kremastiji od drugog mlijeka zbog većeg udjela masti. Bit će najbolji za pružanje vlažne i kremaste teksture vašem receptu. No, mogu se koristiti i druga mlijeka.
Poput svježe mlaćenice, punomasno mlijeko će dodati tekućinu vašem receptu. Stoga slijedite istu praksu dodavanja mlijeka prvo kako biste izbjegli previše tekućine.
Koristite 1 šalicu punomasnog mlijeka umjesto ¼ šalice mlaćenice u prahu. Obično mlijeko najbolje je koristiti kao zamjenu za juhe, umake ili umake. To je zato što mu nedostaje kiseli spoj mlaćenice u prahu.
Korištenje električnih romobila ističe nedostatak kiseline utjecat će na teksturu peciva. Kiseli spoj u mlaćenici u prahu koristi se za aktiviranje sredstava za dizanje poput sode bikarbone i praška za pecivo. To pomaže u dobivanju pahuljaste i prozračne teksture pečenih proizvoda.
Ako nemate kiseline u svom receptu, onda će vaša peciva biti gušće. Još uvijek možete dobiti onu pahuljastu teksturu dodavanjem jednostavne kiseline ako je imate. Prijeđite na sljedeću zamjenu da biste saznali kako!
4. Mlijeko + limunov sok
Stvaranje kisele zamjene za mlaćenicu u prahu je super jednostavno! Kao da pravite domaću mlaćenicu! Sve što vam treba je sok od limuna.
Pomiješajte 1 šalicu mlijeka (po mogućnosti punomasno mlijeko) i 1 žlica limunovog soka u šalicu. Ostavite ovu smjesu na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.
Kad se mlijeko zgusne i počne usiriti imaš mlaćenicu! Možete ga koristiti na isti način na koji biste koristili svježu mlaćenicu kao zamjenu.
Budući da ima kiseli spoj (od soka od limuna) također se može koristiti u pečenje. Dobit ćete laganiju i pahuljastiju teksturu pečenja nego ako koristite samo mlijeko.
1 šalica mlijeka + 1 žlica limunovog soka = ¼ šalice mlaćenice u prahu.
Iako limunov sok ima svoj poseban okus nećete to primijetiti nakon što se pomiješa s mlijekom. Umjesto toga, transformira se iz okusa limuna u prirodno kiselkasti okus mlaćenice.
5. Mlijeko + bijeli ocat
Ako nemate limunov sok, možete koristiti bijeli ocat kao vaš kiseli spoj.
Pomiješajte 1 šalicu mlijeka + 1 žlicu bijelog octa i ostavite 10 do 15 minuta. Koristite umjesto ¼ šalice mlaćenice u prahu.
Dok bijeli ocat ima neutralnog okusa, oštrijeg je okusa od soka od limuna. To će dati malo jaču ukupnu oštrinu okusu vašeg recepta.
6. Mlijeko + jabučni ocat
Jabučni ocat može se koristiti i za kiseljenje mlijeka. To je više izrazitog okusa od bijelog octa, ali ne tako oštro.
Jabučni ocat je najbolje koristiti za peciva koji imaju aromu cimeta, jabuke ili voća.
Pomiješajte 1 šalicu mlijeka s 1 žlicom jabučnog octa. Nakon što se ukiseli, koristite umjesto ¼ šalice mlaćenice u prahu. Kao i kod bilo koje druge zamjene za mlijeko, razmislite o izostavljanju dodatne tekućine.
7. Kokosovo mlijeko + limunov sok (ili ocat)
Jedan od razloga zašto vam je možda potrebna zamjena za mlaćenicu u prahu je ako jeste veganski ili bez mliječnih proizvoda. Ako vam je potrebna zamjena bez mliječnih proizvoda, najbolji izbor je da sami napravite kiselo kokosovo mlijeko.
Iako možete napraviti "mlaćenicu" od bilo kojeg biljnog mlijeka, kokosovo mlijeko je najbolji izbor. Svojim većim udjelom masti osigurava a bogate i kremaste teksture koji je najbliži mlaćenici u prahu.
Pomiješajte 1 šalicu kokosovog mlijeka (koristite konzervirano kokosovo mlijeko za najbolje rezultate) + 1 žlica soka od limuna (ili ocat). Ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Koristite 1 šalicu kiselog kokosovog mlijeka umjesto ¼ šalice mlaćenice u prahu.
Imajte na umu da kokosovo mlijeko ima poseban okus! Primijetit ćete okus kokosa u kojem god receptu da ga koristite.
8. Mlijeko + tartar
Ako ste zabrinuti da ćete korištenjem mlijeka kao zamjene učiniti vaš recept previše tekućim, pokušajte ga pomiješati s krema od kamenca.
Dodavanje kreme od zubnog kamenca u mlijeko stvorit će a konzistencija poput paste. Stoga neće stvoriti toliko dodatne tekućine u vašem receptu. Štoviše, krema od tartara daje kiselu bazu koja podsjeća na mlaćenicu u prahu.
Dodajte 2 žličice kreme od zubnog kamenca u 1 šalicu mlijeka. Dobro izmiješajte dok ne nastane pasta. Koristite kao zamjenu za ¼ šalice mlaćenice u prahu. Ovo najbolje funkcionira za pekarske proizvode poput kolača i keksa.
9. Mlijeko + Jogurt
Dok mlijeko samo po sebi jest nije kiselo, ostali mliječni proizvodi su prirodno kiseli. Namirnice poput jogurta imaju kiselu bazu zbog procesa fermentacije. Stoga se mogu koristiti za djelovanje na isti način na koji mlaćenica djeluje u kuhanju.
Međutim, jogurt sam po sebi često je pregust. Za postizanje najbolje konzistencije pomiješajte ga s mlijekom. Rezultat će biti lijepa kremasta baza koja se može koristiti kao zamjena za mlaćenicu u prahu u bilo kojem receptu. Također će pružiti isti tip pikantnog okusa.
Pomiješajte ¼ šalice mlijeka + ¾ šalice običnog jogurta kako biste zamijenili ¼ šalice mlaćenice u prahu. Ovo posebno dobro funkcionira u umacima i umacima.
10. Mlijeko + grčki jogurt
Obični grčki jogurt pruža iste prednosti kao i obični jogurt kao zamjena. Međutim, gušći je od običnog jogurta, pa je omjer je malo drugačiji.
Pomiješajte ⅓ šalice grčkog jogurta s ⅔ šalice mlijeka i upotrijebite umjesto ¼ šalice mlaćenice u prahu.
11. Mlijeko + Kiselo vrhnje
Jedno drugo prirodno ukiseljeno mliječni proizvod koji je odlična zamjena je kiselo vrhnje! Ovo je posebno izvrstan izbor za bogati pikantni okus u juhama, umacima i umacima.
Pomiješajte ¾ šalice kiselog vrhnja s ¼ šalice mlijeka. Koristite kao zamjenu za ¼ šalice mlaćenice u prahu.
Odličan je i za kekse i ostalo peciva. Koristite ga kao zamjenu za mlaćenicu u prahu u čokoladnim ili limunovim kolačima ili muffinima za vlažnost i okus!
Bilo koja od ovih zamjena za mlaćenicu u prahu bila bi izvrstan izbor ako je nemate pri ruci. Ostavite komentar ispod i recite nam koja vam je zamjena uspjela!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Najbolja zamjena za mlaćenicu u prahu: DIY mlaćenica u prahu (+još sjajnih alternativa!)
Sastojci
DIY mlaćenica u prahu
- ½ kup mlijeko u prahu
- 1 žlica krema od tartara
Mlaćenica (tekuća)
- 1 kup mlaćenica
Instrukcije
DIY mlaćenica u prahu
- Pomiješajte mlijeko u prahu i kremu od tartara, a zatim umutite dok se ravnomjerno ne raspodijele. Koristite mlaćenicu kao zamjenu za mlaćenicu u bilo kojem receptu.
Mlaćenica (tekuća)
- Koristite tekuću mlaćenicu u receptima koji zahtijevaju upotrebu mlaćenice u prahu s tekućim sastojcima. Počnite s ¼ šalice mlaćenice i dodajte u malim količinama dok ne postignete željenu gustoću. *Obavezno dodajte mlaćenicu prije bilo koje druge tekućine predviđene u vašem receptu.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Cindy Hogg kaže
Sviđa mi se ovo o mlaćenici. Hvala na idejama.