Ova pahuljasta kora od maslaca olakšava pečenje savršenih kora pita svaki put koristeći samo brašno, sol, maslac i ledenu vodu! Uključeni su moji savjeti za koru pita za gluposti kako biste riješili svu brigu oko pečenja pita!
Ovo je recept za koru pite kako bi vaša pita postala brza! Uvijek je bogat, maslan i tako vrlo ukusan!
Recept od kore s maslacem
Za sve nas vani to je ikad zastrašivala domaća kora za pitu, Uvjeravam vas da je ovo uistinu jednostavan početni recept! Bio sam tamo i moje pite možda nisu najljepše, ali zasigurno su izvrsnog okusa!
Lako je napraviti sve kore od pita s maslacem što je moguće jednostavnije, s minimalnim sastojcima. Jedini ključ za stvaranje izvrsne kore za pite od maslaca je rad sa HLADNIM maslacem i maslac neka bude što hladniji tijekom cijelog postupka.
Kora od pita s maslacem savršena je za oboje slatki i slani nadjevi, a može se koristiti i kao osnovna kora tart-a ili quiche-a!
Kako napraviti koru od pita od maslaca
Prije početka odmjerite ½ šalice hladne vode i dodajte kockice leda. Dopustite vodi ohladiti u hladnjaku dok sakupljate sastojke i postavljate procesor hrane (moja preporučena metoda, ali to se može učiniti ručno u velikoj posudi za miješanje i rezaču tijesta). Kockasti maslac također stavite u zamrzivač na oko 15 minuta prije nego što ga stavite u procesor hrane.
Četiri osnovne komponente kore za pitu: brašno, sol, masnoća i tekućina.
U zdjeli kuhače kombinirajte višenamjensko brašno i sol. Pulsirajte procesor hrane jednom da se kombiniraju suhi sastojci.
Stavite hladni kockasti maslac u posudu procesora za hranu s brašnom. Pulsirajte svoje procesor hrane u kratkim rafalima dok ne dobijete grubu mrvicu veličine graška. * Stavite posudu procesora za hranu, ako je potrebno, kako bi maslac bio hladan dok radite s njim.
Polako dodajte ledenu vodu u tijesto, dolijevajući je po 1 žlicu odjednom. Tijesto treba biti dovoljno vlažno da se sjedini, ali ne smije biti mokro ili pokislo.
Premjestite tijesto kore za pitu na lagano pobrašnjena radna površina i skupite ga zajedno. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i sa svakom polovicom oblikujte kuglu. Pritisnite tijesto prema dolje u spljošteni oblik diska.
Zamotajte tijesto u foliju od prozirne folije, a zatim prenesite oba dijela u hladnjak. Prohladite barem jedan sat prije razvaljanja i pečenja. Prije upotrebe tijesto možete držati u hladnjaku do 2 dana.
Ovaj recept čini a dvostruka kora koja djeluje na 8 ili 9 inča posude za pite i posude za pečenje.
Slani maslac vs Neslani maslac
Sadržaj soli u slanom maslacu razlikuje se ovisno o marki, pa te razlike utječu na rezultate vaših recepata. Neslani maslac omogućuje vam bolju kontrolu sadržaja soli, što je posebno važno u pečenju. Prema zadanim postavkama Uvijek preporučujem hladni, neslani maslac.
Najbolja vrsta brašna za izradu kora od pita
Višenamjensko brašno srednje bjelančevine izvrsno funkcionira za tijesto za pite! Ako vam je na raspolaganju slastičarsko brašno, i to će izvrsno funkcionirati. Pecivo brašno, kao što naziv govori, jest apsolutno savršen za pravljenje kora za pite!
Slastičarsko brašno ima niski sadržaj proteina, oko 8-10%, ali ne tako nisko kao brašno za kolače. Brašno za kolače nema dovoljno proteina da se formira obradivo tijesto. Uz to, brašno za kolače ima visok sadržaj škroba i neće upiti dovoljno vode da stvori dobru koru pite.
Na suprotnom kraju spektra, krušno brašno ima previsok udio proteina. Krušno brašno upije previše vode i stvori koru za pitu koja je žilava i žvakaća.
Trebam li prosijati brašno za kore od pita
Tu je ne trebate prosijati brašno za kore pite, pogotovo kada koristite procesor hrane. Ako ručno radite koru za pitu, umutite suhe sastojke zajedno prije dodavanja brašna.
Kore od pita koje nisu pahuljaste i nježne
Ako vaš kora od maslačne pite je žilava i / ili se ne ljušti, ili je pretjerano obrađeno ili je upotrijebljeno previše vode. Ovo nije kraj svijeta, naravno! Narežite svoju pitu i poslužite je s malo sladoleda ili šlaga, vaša sljedeća kora će sigurno biti bolja!
Kore za pite koje u više navrata postanu žilave možda su posljedica vašeg višenamjenskog brašna. Svaka višenamjenska marka brašna ima različite razine bjelančevina i škroba, što izravno utječe na vaše pečenje kora pita.
Da biste zaobišli višenamjensko brašno s visokim udjelom bjelančevina, koristite brašno za kolače u jednakim dijelovima kao i vaše univerzalno brašno. Na primjer, u ovom biste receptu koristili 2 ½ šalice višenamjenske šipke, umjesto toga kombinirali biste po 1 ¼ šalice višenamjenskog brašna i brašna za kolače.
Kao i kod svih stvari kod pečenja, i nakon dva ili dva pokušaja naučite kakvu konzistenciju želite u tijestu. Držite se toga i sigurno ćete ovo savladati jednostavan recept u kratkom vremenu!
Kora od maslačne pite
Sastojci
- 2 ½ šalice višenamjensko brašno
- ½ čajna žličica sol
- 1 kup maslac (2 štapića ili 16 žlica - hladne, kockane - mogu se kratko zamrznuti prije upotrebe)
- ½ kup ledena voda
instrukcije
- U procesor za hranu dodajte brašno i sol, a zatim ih spojite. Dodajte maslac i pulsirajte u kratkim naletima dok se maslac ne raspadne u mrvice veličine graška. * Po potrebi stavite u posudu hladnjaka da hladnjak ostane hladan tijekom obrade.
- Dodajte ledenu vodu polako u malim količinama od 1 žlice odjednom dok pulsirate procesor hrane. Nastavite dok se smjesa ne sjedini kao tijesto, trebala bi biti vlažna i ne mokra.
- Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu radnu površinu, podijelite ga na dvije polovice i svaku polovicu oblikujte u kuglu.
- Rukama poravnajte dvije kuglice od tijesta u oblik diska i prekrijte folijom od prozirne folije. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat (i do 2 dana).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
nelly coronado kaže
se puede sustituir por masa de hojaldre ya lista para usar para la corteza?
Hrvatski: Može li se za koru zamijeniti lisnatim tijestom koje je spremno?
Esta no es una masa de hojaldre, pero dependiendo de su receta, puede funcionar. Es una excelente corteza casera rápida y fácil que se puede usar con prácticamente cualquier cosa.
Hrvatski: Ovo nije kora od lisnatog tijesta, ali ovisno o vašem receptu može uspjeti. To je odlična brza i jednostavna domaća kora koja se može koristiti sa praktički svime.