Zamjena za umak za smeđe

Ne brinite o pronalaženju zamjena za umak za smeđenje kada sam obavio naporan posao prikupljanja najboljih alternativa za vas! Možda vam je potrebna bogata smeđa boja umaka za pečenje kako biste dobili pravi recept ili vam je možda potreban pikantan, dimljeni okus. U svakom slučaju, imate mnogo zamjena za umak za pečenje!

Najbolje zamjene za umak za smeđe

Mnogo je razloga zbog kojih možete posegnuti za zamjenom tijekom kuhanja. Jedan je ako vam ponestane sastojka. Drugi je ako vam se neki sastojak ne sviđa (ili čak može biti alergičan na njega). Drugi razlog je kada ne znaš koji je sastojak.

Iako je umak za tamnjenje prisutan od ranih 1900-ih, jest ne koristi se danas uobičajeno. Stoga bi vaš razlog za traženje zamjene mogao biti posljednji – ne znate što je umak za pečenje.

Skoči na:

• Najbolje zamjene za umak za smeđe
• Što je Browning umak?
• 1. Domaći umak za pečenje
• 2. Tamni Roux
• 3. Umak u prahu
• Brze i jednostavne zamjene za umak za pečenje
• 4. Tamna melasa
• 5. Worcestershire umak
• 6. Umak za odreske (A1)
• 7. Umak za roštilj
• 8. Teriyaki umak
• 9. Umak od soje
• Dodatne zamjene za umak za smeđe
• 10. Zamjene za soja umak
• 11. Kokos aminokiseline
• 📋 Recept

Što je Browning umak?

Umak za pečenje je tamna tekućina koja se obično pravi od karamel boje ili karameliziranog šećera, koncentrata povrća i začina. Ova kombinacija daje a jednostavno, a ukusno okus koji poboljšava različite namirnice. Njegov se okus često naziva dimljenim s blagom slatkoćom poput melase.

Osim što pojačava okus, umak za tamnjenje također doprinosi bogata smeđa boja. Umak za pečenje obično se koristi za produbljivanje boje i okusa umaka i drugih umaka, kao i gulaša. Domaći kuhari također ga mogu koristiti za poboljšanje boje pečenja neposredno prije posluživanja.

Ako nikada prije niste koristili umak za pečenje, preporučujem da ga isprobate. to je lako za naći u trgovini mješovitom robom. Najpopularniji brend je Kitchen Bouquet Browning Sauce.

Ako danas ne možete nabaviti umak iz trgovine, pokušajte izradu vlastitih! Štoviše, posegnite za brzom i jednostavnom zamjenom koju već imate kod kuće.

1. Domaći umak za pečenje

Najbolja zamjena za umak od zapečenosti u trgovini je a jednostavan umak možete napraviti kod kuće. Iako će vam trebati malo više vremena, dat će vam prekrasan bogat i slani okus za upotrebu u bilo kojem receptu.

Također potrebna su samo 3 sastojka: smeđi šećer, voda i sol.

• 1 šalica svijetlosmeđeg šećera
• ½ šalice kipuće vruće vode
• 1 prstohvat soli

Dodajte smeđi šećer u čvrstu tavu ili tavu od lijevanog željeza - tave ili tave s teškim dnom najbolje funkcioniraju za ravnomjerno provođenje topline. Počnite sam topiti šećer polaganim miješanjem na laganoj vatri.

Dok se šećer topi počet će tamniti što se duže kuha. Kad boja počne tamniti, maknite posudu s vatre.

Polako dodajte (ključanje) tople vode dok nastavljajući miješati. Nakon što je dodana sva voda, posljednji korak je dodavanje soli. Ostavite sa strane i ostavite da se umak potpuno ohladi.

Upotrijebite svoj domaći umak za pečenje u bilo kojem receptu koji to zahtijeva. Dodatni umak pohranite u hermetički zatvorenu posudu i ohladite do 6 mjeseci.

2. Tamni Roux

Roux je napravljen od kombinacije mast za kuhanje i brašno. Koristi se kao podloga za pripremu gustih variva, umaka ili umaka. Tradicionalni roux se pravi od maslaca i brašna. Međutim, tamni roux se radi s uljem ili svinjskom mašću.

Visoka točka dimljenja ulja ili svinjske masti omogućuje kuhanje rouxa duže na jakoj vatri dok ne dobije bogatu smeđu boju. Ova vrsta tamnog rouxa koristi se u cajunskom kuhanju. Upravo ta baza daje Cajun gumbo tamno smeđe boje i bogatog okusa.

Za izradu vlastitog smeđeg rouxa skupite biljno ulje (ili skraćivanje ili mast) i brašno. Trebao bi znati da dobivanje sjajan tamni roux trebat će neko vrijeme. Planirajte najmanje 30 minuta.

• ½ šalice biljnog ulja (skraćivanje ili mast)
• ¾ šalice univerzalnog brašna

Toplina (rastopiti) ulje (skraćivanje ili mast) u čvrstom loncu ili tavi od lijevanog željeza. U zagrijano ulje polako dodavati brašno. Koristite pjenjaču da se brašno i ulje pomiješaju.

Nastavite miješati dok se svo brašno ne ugradi. Nastavite miješati na srednje laganoj vatri dok roux ne dobije zlatno smeđu boju.

Konačni tamni roux bit će a gusta i grudasta smjesa zlatnosmeđe boje. *Poput Hershey's čokoladnog sirupa.

Pazite da nastavite miješati roux dok se tava ili tava ne ohlade (inače će roux zagorjeti)!

Ne postoji standardni omjer zamjene tamnog rouxa za umak za pečenje. To će se razlikovati od recepta do recepta.

Tamni roux je najbolje koristiti kao bazu za umak ili neki drugi umak. Može poslužiti i kao temeljac za varivo. Jednostavno zamijenite uobičajeni roux ili neko drugo sredstvo za zgušnjavanje (kukuruzni štirak) s tamnim rouxom.

3. Umak u prahu

Postoji mnogo različitih vrste sušenih umaka u prahu. Većina ih dolazi u malim paketima koji se prodaju u kutiji od 3 ili više.

Konzistencija praha sušenog umaka u prahu je poput tamnog rouxa. Stoga ga je najbolje koristiti kao drugu zamjenu za dodavanje okus i boja za umak, juhu, varivo ili umak.

Kao i tamni roux, omjeri će varirati ovisno o marka suhog umaka i receptu u kojem ga koristite. U većini slučajeva, zgušnjivač u svom receptu zamijenit ćete osušenim prahom za umak.

Na primjer, ako vaš recept zahtijeva žlicu kukuruznog škroba, umjesto toga upotrijebite žlicu osušenog soka u prahu. Možda ćete morati dodati još kako biste postigli pravog okusa i konzistencije, ali ovo je dobro mjesto za početak.

Brze i jednostavne zamjene za umak za pečenje

Ponekad najbolje zamjene su oni koji su najbrži i najlakši. Postoji nekoliko ovakvih brzih i jednostavnih zamjena za umak za pečenje.

Međutim, kada se ide za brzo i jednostavno ponekad morate žrtvovati ukus. Stoga, iako su sljedeće zamjene izvrsne za zamjenu boje umaka za pečenje, one mogu promijeniti konačni okus vašeg jela.

Ako koristite jednu od dolje navedenih zamjena, odaberite onu koja će najbolje dodati okus vašem receptu. Bilo da je to dodatak nečega malo slano, slano ili slatko.

4. Tamna melasa

Browning umak ima prirodnu slatkoću koja podsjeća na melasu. Stoga je melasa odlična zamjena. Štoviše, melasa ima slična konzistencija.

Melasa dolazi u tri različite vrste: svijetlo, tamno i crni remen. Tamna melasa je vaš najbolji izbor jer će pružiti najbliži okus, boju i konzistenciju umaku za smeđenje.

Međutim, također možete koristiti svijetli ili crni remen. Lagana melasa bit će a malo slađe i svjetlije boje. Blackstrap melasa bit će slične boje tamnoj melasi, ali okus joj je više gorak i manje sladak.

Koristite tamnu melasu u omjeru 1:1 za umak za pečenje u bilo kojem receptu. Ako koristite svijetlu ili crnu melasu za remen, počnite s malo manje i po želji dodajte do ravnomjerne izmjene.

5. Worcestershire umak

Dok je više ljudi vjerojatno koristilo ili čulo za Worcestershire umak, drugi je pomalo tajanstveno smeđa umak.

Ovaj misteriozni smeđi umak ima složen okus koji je napravljen od nekoliko sastojaka. Jedan od njegovih glavnih sastojaka je melasa. Stoga ima neke slične note okusa umaku za smeđe.

Osim melase, Worcestershire umak se radi sa ringlice i nekoliko drugih začina. Ova mješavina koja se fermentira tijekom vremena daje prekrasan bogat slani okus s naznakama slatkoće.

Koristite Worcestershire u omjeru 1:1 za umak za pečenje. Može se koristiti u svemu, od marinada i umaka do variva i umaka.

Napomena o ishrani

Ovo nije hrana za vegane zbog inćuna.

6. Umak za odreske (A1)

Drugim se smatra umak za odreske vrsta umaka za pečenje. Međutim, radi se na bazi rajčice, a ne na običnoj bazi šećera.

Osim toga, umak za odreske također uključuje ocat i druge začine. Stoga ima malo više od kiseli okus nego standardni umak za tamnjenje. Međutim, mnogi smatraju da djeluje jednako dobro u mnogim receptima.

Koristite A1 (ili umak za odreske po izboru) u zamjeni 1:1 za umak za pečenje. Ovu zamjenu najbolje je koristiti za glaziranje mesa ili izradu marinada. Djelovat će u nekim umacima, ali nije idealan za umak.

7. Umak za roštilj

Roštilj umak se radi slično kao i umak za odreske. Ima bazu od rajčice i octa. Međutim, umak za roštilj obično je slađi od umaka za odreske.

Slatkoća u umaku za roštilj nalikuje slatkim tonovima umaka za pečenje. Iako postoje slične note okusa, umak za roštilj će dodati svoje jedinstven okus.

Upotrijebite zamjenu umaka za roštilj u omjeru 1:1 za umak za pečenje za glaziranje mesa i dodavanje okusa nekim umacima i umacima. 

8. Teriyaki umak

Teriyaki umak je još jedan umak bogatog okusa i boje. Često je slađi od umaka za pečenje. Stoga ga je najbolje koristiti u receptima koji naginju slađem okusu.

Teriyaki umak je odlična marinada za meso jer će sadržaj šećera stvoriti a divan premaz. Ipak nije idealan za upotrebu u umaku ili varivima.

Koristite jednostavan omjer 1:1 teriyaki umaka umjesto umaka za smeđe.

9. Umak od soje

Soja umak je laka zamjena kada vam treba jednostavno poboljšanje okusa i boje. Manje složenog okusa od ostalih umaka, ima jednostavan zemljani okus.

Jednostavan okus naginje prema slano i slano, nego slatko. Stoga ga je najbolje koristiti za dodavanje malo okusa i boje juhama, umacima i varivima.

Iako slanost sojinog umaka može pomoći u poboljšanju ostalih okusa u vašem receptu, može ih i nadjačati. Stoga, koristite samo polovicu količine koju vaš recept zahtijeva: ½ žličice sojinog umaka za 1 žličicu umaka za smeđe boje.

Dodatne zamjene za umak za smeđe

Nekoliko nadomjestaka za umak od soje može se koristiti kao zamjena za umak za smeđe boje. Sljedeće se može koristiti na isti način na koji se može koristiti soja umak. Dodati jednostavan okus i boja za umake, juhe i variva.

10. Zamjene za soja umak

Kao i soja umak, sve su ove alternative slanije nego umak za smeđe. Stoga, iskoristite ½ količine koju recept zahtijeva.

Imajte na umu da se umak od soje, tekuće aminokiseline i tekući začini često prave od pšenice i da ne sadrže gluten. Štoviše, umak od kamenica je nije prikladno za vegane. Ako vam je potrebna zamjena bez glutena ili za vegane, razmislite o izradi vlastitog umaka za pečenje.

• Tečni aminokiseline
• Umak od kamenica
• Tekući miris

11. Kokos aminokiseline

Kokosove aminokiseline su još jedna zamjena za umak od soje koja se može koristiti umjesto umaka za smeđe boje. No, za razliku od ostalih, ovaj je manje slan. Također je slađe.

Ipak je najbolje da ipak počnite s ½ količine jer će malo promijeniti okus.

Zamjene za kuhanje	Zamjene biljaka i začina	Zamjene za pečenje
Jabučni ocat	Lovorov list	Škrob Tapioka
Sezam ulje	Ružmarin (svjež i sušen)	palentom
Vino Marsala	Kurkuma	Krumpirov škrob
Dijon senf	Sol celera	Kokosov šećer
Hren	Zmijina trava	Mlaćenica
Ocat od crvenog vina	Kardamom	Brown Sugar
Maša Harina	Paprika	Arrowroot prah
Krem sir	Čili prah	Kukuruzno brašno
Creme Fraiche	Korijander	Skraćivanje
Worcestershire umak		Ekstrakt vanilije
luk		Ekstrakt limuna

Vašem receptu neće nedostajati ni trunke okusa ako upotrijebite jedan od ovih nadomjestaka za umak za smeđe! Javite nam što kuhate u odjeljku za komentare ispod!

📋 Recept