Unutarnje temperature prsa su najpouzdaniji način da jamčite da će vaša prsa ispasti prekrasno sočna i mekana! Nedovoljno kuhana prsa gotovo su jednako loša kao i prepečena prsa, stoga uzmite termometar za meso kako biste se riješili svake sumnje. Jednom kada naučite kako provjeriti unutarnju temperaturu prsa na pravi način, dobit ćete fantastične rezultate svaki put!
Unutarnje temperature za prsa
Ako želite napraviti najbolja prsa, morat ćete znati koja su idealna brisket unutarnje temperature. To je zato što su vrijeme i temperatura kuhanja najvažniji čimbenici za mekana, sočna prsa!
Ako je unutarnja temperatura preniska, prsa će biti žilava. S druge strane, ako je unutarnja temperatura previsoka, prsa će biti prepečena i suha. Uz ove savjete i trikove, nećete morati brinuti ni o jednom, a svaki put možete uživati u savršeno kuhanim prsima!
Skoči na:
Ako želite isprobati ove savjete i trikove, moj Traeger dimljena prsa or prsa pečena u pećnici recepti bi bili odlično mjesto za početak!
Idealne unutarnje temperature prsa
Općenito, dogovoreno je da prsa treba kuhati na najmanje 190°F (88 ° C) i ne više od 210°F (99 ° C). nalazim slatki spot je točno na 204°F (95 ° C) za najsočnije prsa.
Boravak između 200°F (93 ° C) i 204°F (95 ° C) idealan je za prsa i sve preko 210°F (99°C) ima tendenciju da bude suha. Ako planirate isjeckajte prsa umjesto da ga reže, ciljajući bliže 208°F (42°C) olakšava usitnjavanje.
Ravni dio prsa je mršaviji od točke i lakše će se osušiti. Ako kuhate ravna prsa, najbolje je držati se bliže 195-200°F (90-93 ° C) hoćete li ga rezati ili usitniti.
Ove temperature su idealne konačna temperatura za odmorna prsa, pa svakako imajte na umu prijenosno kuhanje kada se spremate izvaditi prsa.
Preneseno kuhanje
Kada se meso makne s izvora topline i ostavi da se odmara, ono se nastavlja kuhati od preostale topline. Vaša prsa će se kuhati otprilike 5°F više nakon što ga izvadite iz roštilja, pećnice ili pušnice.
Ovo je važno ako pokušavate postići vrlo određenu unutarnju temperaturu. Vi ćete htjeti maknite prsa s vatre i ostavite ga sa strane da se odmori kada dosegne 5°F manje od temperature koju ciljate.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Kako izmjeriti unutarnju temperaturu prsa
A termometar za meso je najbolji alat za provjeru točne unutarnje temperature prsa. Iako bi se ova tehnika trebala primijeniti pri kuhanju bilo koje vrste mesa, posebno je važna za pripremu ukusnih prsa!
Termometar za meso osigurava da je meso savršeno pečeno i sigurno za konzumaciju. Imajte na umu da USDA preporučuje da govedina ima unutarnju temperaturu od 145 ° F (63 ° C), ali prsa su žilava na ovoj temperaturi i čeka vas razočaranje.
Zato je termometar ili temperaturna sonda tako važan! Ciljate na a vrlo specifična unutarnja temperatura s prsima, gdje je meso sočno i mekano, ali nije suho. Termometar za meso je jedini način da budete sigurni.
Nakon što ste unutar željenog raspona temperature, možete procijeniti koliko su vaša prsa mekana prema tome koliko lako sonda termometra klizi u meso. Ako se osjeća kao rezanje topli maslac, vaša su prsa spremna za izvlačenje.
Kako dobiti najtočniju temperaturu
Kuhanje govedine na odgovarajuću temperaturu zahtijeva više od termometra – također je važno razumjeti kako ga pravilno koristiti. Termometar biste uvijek trebali umetnuti u najdeblji dio mesa jer se on zadnji kuha i dat će vam najtočnije očitanje temperature.
Ostanite mirni 30 sekundi prije nego što se polako povučete ¼ inča za drugo čitanje. To pomaže potvrditi je li vaša govedina ravnomjerno pečena.
Kako odmoriti prsa
Kada prsa skinete s vatre, vrijeme je za to odmori se. Ovaj korak se nikada ne smije preskočiti, jer je važan dio procesa kada se prave savršeno mekana prsa!
Prebacite prsa na dasku za rezanje ili pladanj za posluživanje i labavo ih pokrijte komadom folije. Ostavite da se odmori 15-30 minuta prije nego što ga narežete po zrnu.
Da biste prsa pretvorili u puni obrok, morate ih upariti s pravim prilozima. Pogledajte moj post na što poslužiti uz prsa za prijedloge!
Referentna tablica unutarnjih temperatura prsa
Temperatura pečenja prsa | Vrijeme za kuhanje | Idealna unutarnja temperatura |
---|---|---|
225 ° F (105 ° C) | 1 sat i 30 minuta po funti | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
250 ° F (120 ° C) | 1 sat i 15 minuta po funti | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
275 ° F (135 ° C) | 1 sat po funti | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
300 ° F (150 ° C) | 30-45 minuta po kilogramu | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
Nadam se da je ovaj vodič za unutarnje temperature prsa odgovorio na sva pitanja koja ste možda imali na umu! Ako ne, slobodno se javite u komentarima ispod, a ja ću vam se javiti!
😋 Više ukusnih goveđih pečenja
- Goveđe vrh okruglo pečenje - Ovo pečenje s karameliziranom koricom i sočnim, sočnim mesom vrhunska je hrana za utjehu.
- Instant pečenje u loncu - Ubacite malo povrća u svoj instant lonac uz pečenje i večera će biti gotova u tren oka!
- Pečena Picanha - Počastite se sočnom brazilskom pečenkom uz ovaj jednostavan recept!
- Stojeća rebra - Ovo prvo pečeno rebro s kostima savršeno je središte za posebne prigode.
- Yankee pečenje u loncu - Nježno pečenje koje se topi u ustima s mrkvom, lukom i krumpirom!
- Instant lonac Chuck pečenje - Uz ovaj recept možete pripremiti obilatu goveđu večeru za samo sat vremena!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Unutarnje temperature prsa: Traeger dimljena prsa (+Savjeti za izradu savršenih prsa!)
Sastojci
- 10 lb goveđa prsa
- ½ kup jabučni ocat
- ½ kup voda
- ½ kup senf
- 2 šalice prsa suho trljanje (1 cijela serija naših prsa suho trljanje)
Instrukcije
Podrezivanje grudi
- Za pripremu prsa okrenite ga naopako (tako da je debela kapa na dasci za rezanje) i oštrim nožem odrežite višak masnoće ili srebrne kože s donje strane. Zatim locirajte veliko područje čiste masti u obliku mjeseca i odrežite ga pokretom piljenja. Ne treba ga 100% vaditi, tek toliko da se poravna s ostatkom prsa kako bi se ravnomjerno ispekla.
- Poravnajte prsa tako što ćete obrezati duge, tanke trake masti sa strana. Nema potrebe da ga potpuno uklanjate, samo obrežite dok meso ne bude ujednačenog oblika i debljine koliko možete napraviti. Učinite isto s krajevima prsa. Imajte na umu da će vrh prsa biti pomalo kvrgav i ne ujednačen i to je u redu. Jednostavno uklonite opušteno ili viseće meso kako biste spriječili da zagori.
- Preokrenite prsa i odrežite masnu kapicu. Želite da bude debljine između ¼" i ½" cijelom dužinom. Nakon što vam prsa izgledaju prilično ujednačeno, spremni ste za pušenje.
Dimljeni Traeger Brisket
- Zagrijte pušača na 300 ° F. (150 ° C) i napravite 50/50 otopinu jabučnog octa i vode u boci za prskanje za hranu. Staviti na stranu. Namažite senf sa svih strana pripremljenih prsa, a zatim obilno začinite suhim trljanjem prsa.
- Kada se vaš pušač zagrije, stavite začinjenu prsa masnom stranom prema dolje na rešetku za roštilj. Kuhajte 1 ½ sata neometano.
- Nakon 1 ½ sata prsa pošpricajte otopinom jabučnog jabukovača. Radite to svakih 30 minuta još 1 ½ sata ili dok prsa ne dosegnu unutarnju temperaturu od 204°F (95 ° C).
- Izvadite prsa iz pušača i stavite ih na pladanj za posluživanje ili veliku dasku za rezanje. Stavite komad folije na vrh i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta.
- Narežite prsa uz zrno i poslužite!
Bilješke
- Iako ja nisam salamirao prsa, mnogi se odluče salamirati ih preko noći u otopini šećera i soli i to je u redu ako želite.
- Odmaranje vaših prsa je bitno kako bi bile nježne i sočne! To daje mesu dovoljno vremena da ponovno upije vlastite sokove dok sjedi.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara