Sastavio sam ovu stranicu kako bih vam pomogao da pronađete najbolja čokolada za otapanje tako da možete imati najdekadentnije poslastice i deserte! Potrebne su vam sve informacije kako biste pronašli najbolju čokoladu za premazivanje, umakanje ili kiše, i došli ste na pravo mjesto!
Na svijetu postoji toliko slatkih vrsta čokolade, ali koja se najbolje topi?
Rižini krispi u čokoladi, sundaes, pereci preliveni čokoladom - neki od najboljih deserta zahtijevaju zagrijavanje čokolade. Međutim, kada je riječ o topljenju ovog tekućeg zlata, može se brzo zabrljati.
Ako ste ikada pregrijali hranu, itekako ste svjesni temperamentne prirode ove ukusne poslastice. Evo, sastavio sam neke od svojih najbolji savjeti za ispravno shvaćanje.
Skoči na:
- Koja se čokolada najbolje topi?
- 15 najboljih čokolada za topljenje
- 1. Godiva mliječna čokolada Prave topljive čokolade
- 2. Ghirardelli tamne otapajuće napolitanke
- 3. Najfinija belgijska tamna čokolada Callebaut
- 4. Merckens Melting Wafers Mliječna čokolada
- 5. Wilton Chocolate Pro napolitanke za topljenje
- 6. Lily's čips za pečenje bez dodanog šećera
- 7. Sarah's Candy Factory Coating Wafers
- 8. Dolci Frutta oblatne za topljenje
- 9. Uživajte u životu pečeći čokoladu
- 10. Golubica čokolada
- 11. Milka
- 12. Lindt
- 13. Hershey's/Nestle čokolada
- 14. Iznad dobra
- 15. Guittard oblatne za topljenje čokolade
- Moja omiljena čokolada za topljenje
- Koji je pravi način za otapanje čokolade?
- Ostavite da se čokolada stvrdne
- Pohrana i podgrijavanje
- 🍫 Moji omiljeni načini korištenja otopljene čokolade!
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Koja se čokolada najbolje topi?
Počnimo s kojim svojstvima čine čokoladu više ili manje prikladan za zadatak topljenja. Čokolada će se otopiti između 86℉ i 90℉ (30℃ i 32℃), uzmi ili ostavi.
Razmislite o tome kada pokušavate držati Hershey bar u džepu - ljudi rade na oko 98.6℉ (37 ℃) - ili u vašem automobilu u vruće ljetno poslijepodne!
Prva stvar koju treba uzeti u obzir je površina. The veća površina postoji u odnosu na volumen, to bolje. Drugim riječima, tanka i ljuskava čokolada će se otopiti puno brže od blokova od 1 funte.
Kada radite s receptom koji zahtijeva da čokolada bude tanka, kao kada umačete perece, poželjet ćete potražiti nešto s malo ulje ili mast na to. Ne samo da će je učiniti tanjom, već će i čokoladu dulje zadržati mekom i savitljivom.
Nikada nemojte dodavati tekućinu, kao mlijeko, da razrijedi čokoladu. Brzo će postati grudasta i neupotrebljiva.
U ovoj situaciji, idealno je dodavanje kakao maslaca. Kao bonus, čokolada s visokim postotkom kakao maslaca zadržat će više svog okusa. U tom slučaju svi dobivaju!
Kada puno radite s čokoladom, počet ćete primjećivati trend. Otmjenija, vrhunska čokolada ima puno kakao maslac dodano dok jeftinije marke koriste stvari poput soje ili biljnog ulja.
Nije sramota koristiti čokoladu bilo gdje u spektru. Samo budite svjesni i obratite pažnju na okus i što ti se najviše sviđa. Ovisno o tome što radite, možda se ne isplati ni platiti za vrhunsku čokoladu.
Još jedna stvar koju treba napomenuti o najboljoj čokoladi koja se topi je da će biti glatka kada se stvrdne i da zadovoljavajući snimak kad odlomiš komad.
15 najboljih čokolada za topljenje
Moje omiljene čokolade koje se otapaju temelje se na tome koliko je glatka čokolada jednom otopljena, koliko je lako s njom raditi i koje marke nude najbolji okus. U Dodatku, neke marke su mnogo lakše dostupne od drugih.
1. Godiva mliječna čokolada Prave topljive čokolade
Godivine čokolade koje se topi imaju svilenkastu, glatka završnica koji će raditi bez obzira na vaše potrebe. Ova čokolada je izvrsna za premazivanje, umakanje, kapanje ili izradu slatkiša. Njegov pandan od tamne čokolade također je prekrasan.
2. Ghirardelli tamne otapajuće napolitanke
Ghirardellijeve čokolade koje se otapaju imaju lijep sjaj i glatku završnicu, savršene za vrijeme kada je prezentacija doista važna. Ova čokolada je također izuzetno svestrana, zbog čega je posebno volim umakanje jagoda.
3. Najfinija belgijska tamna čokolada Callebaut
Ova čokolada je visokokvalitetan i preferiraju ga mnogi pekari i čokoladari diljem svijeta. Vjerojatno bi bilo potrebno naručiti da se isporuči unaprijed, jer ga je malo teže pronaći u trgovinama (i malo je skuplji). Ovo je prava, baršunasta tamna čokolada manje gorak nego mnogi drugi.
4. Merckens Melting Wafers Mliječna čokolada
Merckens je svoje oblatne za topljenje proizvodio posebno za kalupe za čokoladu, dakle oblatne su tanke i brzo se tope. Međutim, oni su odlični za mnogo više od predviđene upotrebe.
Ova čokolada ima a nisko talište i njime se lako može manipulirati, tako da radi za gotovo sve - poput čokoladnog fondua ili premazivanja kolača.
5. Wilton Chocolate Pro napolitanke za topljenje
Wiltonove oblatne koje se tope posebno su stvorene za čokoladne fontane ili fondue. Topi se napora i gotovo je odmah spreman za umakanje.
Bomboni od bijele čokolade Wilton se topi
Napravio bih vam medvjeđu uslugu ako ovim otopljenim slatkišima ne dam posebnog spomena. Wilton ima bijela čokolada u svim bojama duge (i više) koji je savršen za izradu šarenih slatkiša ili kolačića.
6. Lily's čips za pečenje bez dodanog šećera
Ako si svjestan zdravlja, Lily's je pravi put. Njihova čokolada nema dodanog šećera, ima malo ugljikohidrata, bez glutena i keto prijateljsku.
Neki ljudi ne preferiraju ovu čokoladu jer ima malo drugačiji okus bez šećera, ali ako tražite malo kalorija ili ste dijabetičar, ovo je najbolja opcija. Osim toga, dolazi u mliječnoj, tamnoj ili bijeloj čokoladi.
7. Sarah's Candy Factory Coating Wafers
Kada vam treba velika količina otopljene čokolade, prodaje se Sarah's Candy Factory Kade od 3 funte po niskoj cijeni. Dobra je svestrana čokolada za pečenje i može se koristiti na mnogo načina. U ponudi imaju i tamnu, mliječnu i bijelu čokoladu.
8. Dolci Frutta oblatne za topljenje
Radi praktičnosti, Dolci Frutti dajem 10/10. Možete jednostavno iskočiti spremnik pravo u mikrovalnu. Morate paziti da ga ne pregrijete, ali se lako topi.
Ova čokolada namijenjena je prvenstveno za umakanje voća, ali odlično djeluje i kao rosulja. to je brzo sušenje, pa ne bi bilo idealno za slučajeve kada želite da čokolada ostane otopljena, poput fondua ili fontane.
9. Uživajte u životu pečeći čokoladu
Ako tražite vegansku čokoladu, ova je prava za vas. Oni su također bez orašastih plodova i bez soje, tako da savršeno rade kada su alergeni zabrinuti. Još uvijek su punog okusa, a tope se lijepo i glatko.
10. Golubica čokolada
Jedna od mojih najdražih čokolada za grickanje i topi se kao san! To vrijedi i za mliječnu i za tamnu čokoladu. Dove je odlična visokokvalitetna čokolada koja može se naći gotovo posvuda po umjerenim cijenama za čokoladu.
11. Milka
Švicarska marka čokolade "Alpine milk" je prilično možda najbolja mliječna čokolada mogao bi se dočepati! Provjerite svoja lokalna međunarodna tržišta kako biste pronašli Milka čokoladu koju možete isprobati u svom pečenju.
12. Lindt
Lindt je lako moj favorit iznad mnogih drugih jer nudi iznimno dobru čokoladu svih okusa. Ti jednostavno ne možete pogriješiti s korištenjem Lindta čokolada!
13. Hershey's/Nestle čokolada
Ove dvije marke čokolade iznimno su popularne i najdostupniju čokoladu za kupnju za otapanje zalogaja kako biste napravili nevjerojatne deserte. Nisu najkvalitetnije čokolade, ali ih je ipak lako pronaći uz dobru kvalitetu po odličnoj cijeni.
14. Iznad dobra
Obožavam topi tamnu čokoladu iz Beyond Gooda. Lako se tope i imaju izvrstan okus tamne čokolade i gorko-slatki okus koji obožavaju ljubitelji tamne čokolade.
15. Guittard oblatne za topljenje čokolade
Ove ukusne poluslatke oblatne koje se otapaju sadržavaju 66% organskog kakaa i vrhunska su čokolada za otapanje i izradu oblikovanih bombona.
Moja omiljena čokolada za topljenje
Posebno volim raditi s Lindt, Godiva i Ghirardelli kad ga mogu pronaći. Okus Lindt čokolade lako je jedan od najboljih na tržištu, a slijedi ga Godiva.
Ghirardelli oblatne se lako tope i ostaju otopljene Dugo vremena! Također, ako ste na tržištu za otopljene bijela čokolada, Ghirardelli's je besprijekoran.
Koji je pravi način za otapanje čokolade?
Najvažnije pravilo kod topljenja čokolade je da topline na niskim temperaturama. To ga održava glatkom i pomaže da se ravnomjerno topi.
Druga najvažnija stvar koju treba zapamtiti je da je ne spalite. Uvijek je primamljivo održavati vatru s idejom da nećete morati mukotrpno ponovno topiti čokoladu kada se ona neizbježno počne stvrdnjavati dok još radite.
Ne radi to!
Vjerujte mi, puno ga je lakše podgrijati nego dobiti zrnasta, zagorena čokolada s tave usred umakanja svih jagoda ili pažljivog dodavanja ganachea u tortu.
Jedan način razmišljanja o tome je zagrijavanje čokolade dok ne bude gotovo – ali ne potpuno – rastopljena. Zatim maknite s vatre i miješajte dok se ostatak ne otopi.
*U nastavku pogledajte pojedinosti o tome kako otopiti čokoladu.
Ostavite da se čokolada stvrdne
Ako čekate da se čokolada stvrdne, vrijeme će ovisiti o tome sastav od čokolade i temperatura okoline za sušenje.
Što više ulja ili masti u njemu, to dulje će potrajati. Hladna područja poput hladnjaka, zamrzivača ili garaže zimi mogu uvelike ubrzati vrijeme sušenja.
Pohrana i podgrijavanje
Bez obzira topite li čokoladu prije vremena ili ste je jednostavno napravili previše, možete je čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseci.
zamrzavanje
Čokolada lako se smrzava! Samo ga stavite u hermetički zatvorenu posudu s poklopcem i dovoljno mjesta da se malo proširi, a zatim zamrznite do 2 godine!
raskraviti čokoladu u hladnjaku i ponovno zagrijte kada ste spremni za upotrebu.
Ponovno zagrijavanje otopljene čokolade
Još jedna stvar koju me često pitaju je o podgrijavanju. Mogu li podgrijati čokoladu više puta? Apsolutno!
Zapravo, trebao bi računajte da ćete ga barem jednom zagrijati ako se radi puno od nečega. Mnogo je bolje podgrijati čokoladu nego je pokušavati održati vrućom i riskirati da je zagori.
Nakon što se stvrdne, najbolji način za ponovno zagrijavanje čokolade je s a dvostruki kotao ili improvizirani dvostruki kotao (zdjela otporna na toplinu postavljena na lonac s vodom), više lagana vatra. Često miješajte da ne zagori.
Alternativno, možete otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici (pažljivo)! Zagrijte čokoladu 10-15 sekundi po jednom dok se ne otopi, miješajući između svakog intervala kako ne bi zagorili.
🍫 Moji omiljeni načini korištenja otopljene čokolade!
- Čokoladni kolačići od višanja maraskino - Uzmite tradicionalni brownie i dodajte slojeve kreme od trešanja i čokoladni ganache! To je prepuštanje u svom najboljem izdanju.
- Jagode prelivene čokoladom - Ovo je klasika s dobrim razlogom. Jeste li ih probali napraviti roze?
- Čokoladne pločice za uživanje - Revel barovi su moja verzija Starbucksove zobene pločice i fudge barove. Prepune su zobenih mrvica od maslaca, čokolade i nadjeva od oraha.
- Čokoladna torta s glazurom od fudgea - Čokolada na čokoladu na čokoladu, baš kako ja volim!
- Čokoladne pločice za pitu od pekana - Uzmite koru za pitu sa krem sirom i premažite fil za pitu od oraha i otopljenu čokoladu! to je sve što možete poželjeti u desertu.
Sretno s čokoladom, nadamo se da će se savršeno otopiti! Javite nam kako planirate koristiti otopljenu čokoladu tako što ćete ostaviti komentar ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Najbolja čokolada za otapanje: Kako otopiti čokoladu
Sastojci
- 1 kup Čokoladni čips (mliječna čokolada, poluslatka, tamna čokolada ili zalogaji bijele čokolade)
- posipavanje (po izboru, dekor)
Instrukcije
- Čokoladne pločice izlomite na male komadiće kuharskim nožem po mjeri, inače izmjerite svoje zalogaje čokolade.
- Dvostruki kotao: Koristite ili dvostruki kotao ili domaću verziju (uvjerite se da je vaša staklena posuda zaštićena od topline) i stavite ga na malu količinu vode u lonac.Zakuhajte vodu u kotlu ili loncu i polako zagrijte čokoladu na vrhu vašeg dvostrukog kotla ili u staklenoj posudi postavljenoj na lonac.
- Mikrovalna: Upotrijebite zdjelu za mikrovalnu pećnicu zagrijte čokoladu u intervalima od 30 sekundi za početak, promiješajte i nastavite zagrijavanje u kratkim intervalima od 15-30 sekundi.
- (S dvostrukim kotlom ili mikrovalnom metodom) Miješajte dok se čokolada skoro potpuno ne otopi pa maknite s vatre i snažno miješajte dok ne postane glatka.
- Umočite, pokapajte i ukrasite po želji.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
dizalica kaže
Bok, želim napraviti zid od čokolade za scenu na torti. Koju čokoladu preporučujete koja će se najviše stvrdnuti?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Radije koristim tamnu ili poluslatku čokoladu, a predlažem najbolju marku tamne čokolade koju imate na raspolaganju. Definitivno se odlučite za pečenje čokoladnih pločica umjesto čokoladnih komadića za izradu zidova, kaveza, dizajna ukrasa. Nadam se da je to pomoglo i hvala na pitanju!
Jeff Pavlowski kaže
Bok Angela, napravit ću bombone s puter kremom od vanilije koje ću pokušati napraviti u kalupima. Koja bi marka/vrsta čokolade bila odlična za korištenje? Hvala unaprijed.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
To zapravo ovisi o vrsti čokolade koju želite koristiti. Predložio bih Dove, Ghirardelli i Godivu kao lako dostupne marke čokolade. Ako imate međunarodno tržište u blizini (ili vremena da čekate pošiljku s Amazona), predlažem da odete u gušt i uzmete moj osobni favorit, Milku ili Guittard za tamne čokolade. Nadam se da to pomaže!
Jeff Pavlowski kaže
Živim u gradu koji ima samo 3 trgovine. Mogu naručiti online. Ali trebam li tražiti čokoladu koja je u pećnici? Vidio sam samo Dove čokoladu u otočiću slatkiša. I bi li Ghirardellijeve napolitanke za topljenje funkcionirale ili ne bi bilo dobro imati sojin lecitin?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Bok Jeff, Dove proizvodi u odjelu sa slatkišima rade jako dobro. Ghirardelli čokoladu za pečenje možete pronaći u prolazu za pečenje (pored ostalih čokoladica za pečenje). Radije ne koristim oblatne za topljenje za većinu svojih slatkiša. Hvala na pitanju! 🙂
David O. Utley kaže
Felchin swiss coveture jedan je od najboljih
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Definitivno! Dvije najbolje premium marke koje dobivam od Amazona su Felchlin (njihovi ultratamni diskovi za topljenje) i Callebaut belgijska čokolada. Obje su božanstvene!