Tradicionalan goveđi bourguignon (boeuf bourguignon) je klasični francuski gulaš s goveđim komadima pečenim u crnom vinu koji će vam se topiti u ustima. To je popustljiva varijacija tradicionalnog Američki goveđi paprikaš u kojem će uživati cijela vaša obitelj. Poslužite uz tjesteninu, kruh ili krumpir za zadovoljavajući obiteljski obrok.
Isprobajte moj Dublinsko mazilo, juha od albondigasa, pileća juha od pastinei Jamaican brown gulaš s piletinom za više međunarodnih recepata za juhe.
Iako volim jednostavno goveđi ragu, mljeveni goveđi gulaš, ili crockpot goveđi gulaš, postoji nešto posebno popustljivo u ovoj francuskoj varijanti. Mariniranje govedine u crnom vinu može potrajati neko vrijeme, ali se isplati.
Ovaj izdašan obrok jedan je od najtraženijih obroka u mojoj obitelji kada smo raspoloženi za ukusno udobnost hrane. Točno je gore pored pogrebni krumpir i Pržena piletina.
Skoči na:
🥘 Sastojci
- Odrezak - Koristio sam chuck biftek za ovaj recept. Pronađite onaj koji je dobro mramoriran za najbolji okus i narežite ga na kockice.
- Pinot Noir - Tradicionalno se koristi pinot noir ili gamay. Međutim, možete koristiti bilo koje crveno bordo vino koje preferirate.
- Začini - Lovor, majčina dušica, sol i papar jedini su začini koji će vam trebati.
- Slanina - Slanina čini sve ukusnijim.
- Brašno - Za zgušnjavanje umaka koristi se malo višenamjenskog brašna.
- Pašteta od rajčice - Pasta od rajčice pomoći će da okusi temeljca budu bogatiji.
- Maslac - Dodati pred kraj vremena kuhanja za dodatni okus.
- Goveđa juha - Goveđa juha poslužit će kao osnova gulaša.
- Povrće - Bijeli luk, biserni luk, šampinjoni i mrkva su povrće za ovo varivo.
- Peršin - Koristite malo svježe nasjeckanog peršina za ukras.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti Beef Bourguignon
Iako ovo može izgledati kao neki duga uputstva, dopustite mi da vas uvjerim da se ovaj obrok itekako isplati.
Trebat će vam nož, daska za rezanje, posuđe za mjerenje, holandska pećnica, velika zdjela i tava.
Ovim receptom dobit ćete šest porcija, no tu količinu lako možete povećati dodatkom tjestenine ili kruha.
Marinirajte govedinu
Korak 1: Marinirajte govedinu. Stavite svoje 2½ funte (1.13 kilograma) kockica chuck odreska u veliku zdjelu. Začinite s ¼ žličice soli i papra, 1 žlicom svježeg timijana i dodajte 3 lista lovora. Zatim pokrijte meso bocom crnog pinota. Ostavite da se marinira u hladnjaku preko noći.
Pripremite gulaš
Korak 2: Izvadite govedinu. Mariniranu junetinu odvojiti od crnog vina u kojem je bila preko noći, rezervirajući ga za kasniju upotrebu. Zagrijte pećnicu na 400°F (205°C/plinska oznaka 6).
Korak 3: Skuhajte slaninu. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i ispecite ½ funte (227 grama) komadića slanine. Ne ispuštati skinuti mast od slanine. Izvadite kuhanu slaninu i stavite je sa strane u pećnicu ili vatrostalnu posudu (jedan s ugrađenim poklopcem).
Korak 4: Zapecite govedinu. U istoj tavi s mašću od slanine počnite pržiti marinirane komade chuck steaka u serijama dok svi komadi mesa ne porumene sa svih strana (oko 3-4 minuta) i stavite u pećnicu ili vatrostalnu posudu.
Korak 5: Pirjajte luk. Pirjajte ¾ šalice (120 grama) nasjeckanog luka u preostaloj masnoći od slanine dok luk ne postane proziran, zatim prebacite u pećnicu.
Korak 6: Napravite umak. U tavu za prženje dodajte 3 žlice višenamjenskog brašna da upije preostalu masnoću, promiješajte pa dodajte 2 žlice paste od rajčice. Pomiješajte i dodajte sačuvano crno vino u tavu za prženje kako biste stvorili umak za goveđi bourguignon. Umutite da se sjedini, zatim dodajte 3 šalice (720 grama) goveđe juhe i zakuhajte.
Pecite i poslužite
Korak 7: Pecite. Nakon što umak potpuno zavrije, premjestite ga u pećnicu ili vatrostalnu posudu. Prelijte izravno preko slanine, govedine i luka. Poklopite i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 400°F (205°C/plinska oznaka 6) 1 sat.
Korak 8: Kombinirajte. Izvadite goveđi bourguignon iz pećnice nakon 1 sata i dodajte 1 funtu (454 grama) bisernog luka i gljiva, 3 mrkve i 2 žlice maslaca. Promiješajte da se sjedini, zatim vratite u pećnicu i kuhajte još 1 sat.
Korak 9: Poslužite. Izvadite iz pećnice nakon Ukupno kuhanje od 2 sata i poslužite odmah preko tjestenine, pire krumpira ili prepečenog kruha.
💭 Savjeti i bilješke
- Prilagodite vino. Koristite manje crnog vina, ako želite, i povećajte goveđu juhu. Ako koristite više goveđe juhe, podlijte meso željenom količinom crnog vina, zatim dodajte toliko goveđe juhe da prekrije meso i ostavite da se marinira preko noći.
- Po potrebi dodati ulja. Ako nemate dovoljno slanine, možda ćete morati dodati malo maslinovog ulja da nastavite.
- Uparite ga s vinom. Ovo jelo dolazi iz jedne od najpoznatijih vinskih regija, s nekima od vina s najvišom cijenom i najboljim okusom u vinarskoj industriji. Kako bi ovo jelo bilo 'vjerno svojim korijenima', najbolje ga je sljubiti s kvalitetnim crnim pinotom.
- Dodajte stranu. Ovo jelo od govedine pirjane u crvenom vinu tradicionalno se poslužuje toplo ili hladno (hladno u slučaju ostataka) i obično se poslužuje preko tjestenine, pire krumpira ili prepečenog kruha. Volim ga poslužiti preko širokih rezanaca pappardelle kuhanih, ocijeđenih, ispranih i prelivenih maslinovim uljem i svježim nasjeckanim peršinom.
>>>> Vidite Svi moji recepti Ovdje<<<
Pohrana i podgrijavanje
Ostaci se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tri dana. Alternativno, može se zamrznuti do tri mjeseca.
Podgrijavanje
Zagrijte ostatke na ploči štednjaka na srednje niskoj vatri dok se ne zagriju.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Govedina Bourguignon (francuski Boeuf Bourguignon)
Sastojci
- 2 ½ lbs chuk steak (dobro mramorirano, izrezati na kockice)
- 1 boca Pinot Noir (Tradicionalno se koriste pinot crni ili gamay, druga crvena bordo vina također će raditi)
- 3 lovor
- 1 žlica timijan (svježe, nasjeckano)
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar
- ½ lb slanina (izrezati na ½ "komade)
- ¾ kup bijeli luk (ili pola velikog bijelog luka, nasjeckanog)
- 3 žlica višenamjensko brašno
- 2 žlica rajčica
- 2 žlica maslac
- 3 šalice goveđa juha
- 1 lb biserni luk
- 1 lb gljive na dugmadima (bijele gljive, prepolovljene ili na četvrtine)
- 3 mrkve (3 velika, 4 srednja, 5-6 malih - narezana na dijagonalu oko 1 "komadića)
- 1 žlica peršin (sjeckani, svježi - po želji za ukras)
Instrukcije
- Započnite s stavljanjem svog kockanog steak odreska u srednju do veliku posudu. Začinite solju i paprom, nasjeckanim svježim timijanom i dodajte tri lovora, a zatim prekrijte bocom crnog vina po izboru. * Ako želite, upotrijebite manje crnog vina i povećajte količinu goveđe juhe. Ako koristite više goveđe juhe, prelijte meso željenom količinom crnog vina, a zatim dodajte dovoljno goveđe juhe da pokrije meso i pustite da se marinira preko noći.
- Odvojite mariniranu govedinu od crnog vina u kojem je bilo preko noći, a crno vino rezervirajte za kasnije korištenje.
- Stavite veliku tavu ili tavu na srednje jaku vatru i izgrizite komade slanine (oko 8 minuta). Ne odvodite mast od slanine. Uklonite kuhanu slaninu i odložite u nizozemsku pećnicu ili tepsiju (onu s ugrađenim poklopcem).
- Nakon što se slanina zapeče i izvadi iz tave ili tave, započnite serirati marinirane komade odreska u serijama sve dok svi komadi mesa ne porumene sa svih strana (oko 3-4 minute) i ne stave se na nizozemski pećnica ili tepsija. *Nadamo se da još uvijek imate dovoljno masnoće od slanine za prženje komadića mesa i dovoljno za prženje nasjeckanog luka. Ako ne, možda ćete morati dodati malo maslinovog ulja prema potrebi da nastavite.
- Na preostaloj masnoći od slanine pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran, a zatim ga prebacite u pećnicu ili vatrostalnu posudu sa slaninom i zapečenom govedinom.
- Dodajte višenamjensko brašno u tavu da upije preostalu masnoću, promiješajte, a zatim dodajte pastu od rajčice. Počnite miješati i u tavu dodajte sačuvano crno vino kako biste napravili umak za goveđi bourguignon. Umutite da se sjedini, zatim dodajte goveđu juhu i pustite da prokuha.
- Nakon što umak potpuno prokuha, prebacite ga u pećnicu ili vatrostalnu posudu. Prelijte izravno preko slanine, govedine i luka. Poklopite i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 395°F (200°C) 1 sat.
- Izvadite goveđi bourguignon iz pećnice nakon 1 sata i dodajte biserni luk, gljive, mrkvu i maslac. Promiješajte da se sjedini, zatim vratite u pećnicu i nastavite kuhati još 1 sat.
- Izvadite iz pećnice nakon ukupno 2 sata kuhanja u pećnici i poslužite odmah uz tjesteninu, pire krumpir ili tostirani kruh.
Video
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara